① 牛肉卷的做法大全竅門
你好
方法一
難度：切墩(初級) 時間：10~30分鍾 主料 肥牛卷 洋蔥 胡蘿卜 西蘭花 牛肉飯（牛肉卷的簡單做法）的做法步驟 1. 西蘭花和胡蘿卜焯水，用少許油炒熟（很多食譜都是水煮熟，也可以並且很簡單，因為我准備的菜量大，所以簡單清炒了一下）。 2. 洋蔥切絲備用 3. 超市買的冷凍的肥牛卷,，焯水變色撈出來，焯的時候可以放點料酒和生薑去腥味 4. 鍋內放油，炒洋蔥絲，炒到變色發軟加入牛肉卷，加味極鮮醬油、糖和少許鹽調味，我還加了一些研磨的胡椒粉，再加一些水小火燜一下讓肉入味，水不要加多了，多了煮久了肉口感就不好了。煮到湯快沒有大火稍微收汁，一定要留一些湯汁，配米飯很好吃 5. 裝盤，開吃！ 6. 來一張沒濾鏡的，湯泡米飯太好吃了。我家寶貝平時不太吃主食，今天配著湯汁和菜半碗飯吃光啦 7. 差點忘了，記得先煮好白米飯哦！
方法二
配料:
嫩牛肉250克，洋蔥1個（切絲），蔥1條（切絲），冬菇5隻（浸軟切絲），紅甜椒半隻（切絲），金菇（鮮金針菇）100克，牛油2湯匙。
腌料：姜2片（剁碎），生抽（醬油）2湯匙，油1湯匙，白鬍椒粉半茶匙。
調味料：生抽（醬油）1湯匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。
芡汁料：上湯1/4杯，蚝油1湯匙，米酒1湯匙，糖1/4茶匙，白鬍椒粉1/4茶匙。
生粉漿：生粉半茶匙，與1茶匙水拌勻。
操作:
1、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分鍾；芡汁料拌勻，備用。
2、大火燒熱2茶匙油，炒香洋蔥、蔥、冬菇絲及紅甜椒1分鍾，下金菇及調味料，再炒1分鍾，取出待涼。
3、牛肉片鋪平，放適量炒料在肉片上，捲起；中火燒熔牛油，放入肉卷，每邊煎香約2分鍾，取出上碟。
4、芡汁料煮滾（開），下生粉漿勾芡，取出，淋在牛肉卷上。
望採納祝你好運
② 好吃的火鍋牛肉卷的做法怎麼做好吃又簡單
材料
材料西冷牛肉、各式蔬菜、洋蔥、酸黃瓜、培根、芥末、黃油、紅酒、黃汁、鹽、胡椒
做法
(1)西冷牛肉刨成片，洋蔥、酸黃瓜、培根切成條，另取洋蔥切成末。
(2)西冷牛肉片平攤在檯面上，塗上芥末，放入洋蔥、酸黃瓜和培根，捲成肉卷，用牙簽封口。
(3)將封口的牛肉捲入煎盤煎上色；各式蔬菜用黃油炒熟，加鹽、胡椒調味。
(4)取鍋用黃油將洋蔥末炒香，加紅酒和黃汁，投入牛肉卷，煨燒至肉捲成熟。
(5)裝盆時，各式蔬菜墊在盆中央，將牛肉卷拔去牙簽，擱在蔬菜上，淋入(4)中的汁水即可。
特別關照
牛肉卷不能鬆散。
③ 牛肉卷怎麼做好吃
用料
主料；手抓餅皮2張牛肉100克雞蛋一個蒜末適量山葯200克
輔料；黑胡椒粉3克蚝油一勺鹽適量油適量澱粉2勺
黃金牛肉卷的做法
1、牛肉切成小塊，放入料理機中打成肉泥。
2、在牛肉泥中加入山葯段，一半蛋液（留一半備用）、蒜末5g、黑胡椒粉3g、蚝油1勺、鹽適量、食用油少許、澱粉2勺。
3、用攪拌機打成糊糊，靜置一旁備用。
4、手抓餅餅皮2張，室溫略微回軟後，疊在一起，上面覆蓋保鮮膜，用擀麵杖稍微擀大一些。
5、把拌好的牛肉餡鋪在餅皮上，外圈留2－3厘米空白不要鋪上，防止爆餡。
6、從一端慢慢將餅皮捲起。
7、將收口兩端捏合封口，表面刷上另一半蛋液。
8、放入預熱好的烤箱中，220℃烤15－20分鍾即可。
④ 干豆腐牛肉卷的做法，干豆腐牛肉卷怎麼做好吃
食材
主料
豬肉餡
500g
濕澱粉
170g
干豆腐
3大張
麵粉
30g
輔料
精鹽
少許
芝麻油
少許
蔥薑末
適量
雞蛋清
1個
五香粉
少許
料酒
少許
白糖
1勺
味精
少許
步驟
1.做法：1、先將肉餡放入盆中，放入30ml溫水 把肉攪勻。
2.2、再加入各種調料和濕澱粉攪拌。(使肉餡均勻的上勁）
3.3、拿出干豆腐在中間切下，一分為二（看干豆腐的大小，太小了就不用割）。放上一些肉餡，用刮板抹平，使肉餡鋪滿豆腐上。
4.4. 把抹好肉餡的干豆腐捲成卷，用牙簽扎幾個眼，便於成熟和不產生氣泡。
5.5、把蒸屜鋪上屜布，擺上豆腐卷旺火蒸15--20分鍾。
熏鍋內鋪一張錫紙，加入2大勺白糖，用一雙筷子（或者籠連）架起豆腐卷，點火，蓋蓋兒，見鍋冒煙約10秒關火，再燜10秒鍾 左右， 開蓋觀察，如果上面沒有顏色，可翻面再熏一次即可。注意，時間一定不能長，否則豆腐會發干發硬。6.6、取出立即刷一層芝麻油，以防止豆腐皮變干。
7.7.涼了之後就可以切片吃了，看看是不是很有食慾呢。
⑤ 牛肉卷製作方法
牛肉卷的做法如下：
製作材料：
主料：嫩牛肉250克，洋蔥1個（切絲），蔥1條（切絲），冬菇5隻（浸軟切絲），紅甜椒半隻（切絲），金菇（鮮金針菇）100克，牛油2湯匙。
腌料：姜2片（剁碎），生抽（醬油）2湯匙，油1湯匙，白鬍椒粉半茶匙。
調味料：生抽（醬油）1湯匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。
芡汁料：上湯1/4杯，蚝油1湯匙，米酒1湯匙，糖1/4茶匙，白鬍椒粉1/4茶匙。
生粉漿：生粉半茶匙，與1茶匙水拌勻。
牛肉卷的做法：
1、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分鍾；芡汁料拌勻，備用。
2、大火燒熱2茶匙油，炒香洋蔥、蔥、冬菇絲及紅甜椒1分鍾，下金菇及調味料，再炒1分鍾，取出待涼。
3、牛肉片鋪平，放適量炒料在肉片上，捲起；中火燒熔牛油，放入肉卷，每邊煎香約2分鍾，取出上碟。
4、芡汁料煮滾（開），下生粉漿勾芡，取出，淋在牛肉卷上。
⑥ 市場賣的牛肉卷怎麼製作
牛肉卷的原料：牛肉、金針菇；
牛肉卷的配料：豆苗、番茄沙司或者燒烤醬、鹽、孜然、油；
牛肉卷的做法：
1.將牛肉切片，比外面買的羊肉片略厚就可以；
2.牛肉切片後，將准備好的金針菇和豆苗撅（切）成兩半，然後鋪在牛肉上，捲成卷；
3.放在煎鍋或者餅鐺（烙餅的那種平底鍋）裡面煎就可以了，看見牛肉變色就翻面（在翻的時候，要順著卷肉的方向，千萬別逆著，肉就不會散了），在煎的過程中可以灑些鹽或者孜然，辣椒粉（依據自己的口味）；
4.出鍋後可以依照個人口味放調料，放番茄吐司或者烤肉醬都可。
⑦ 如何自製肥牛卷
1、牛肉用廚房用紙洗凈、烘乾或曬干。切成大塊，又肥又瘦，放長條，在肉底下放保鮮膜。
2、使勁捲起來讓空氣出來。你可以用針在塑料包裝上扎幾個洞。擰緊兩端。
3、將牛肉捲起來包緊。
4、放冰箱冷凍兩天，想吃的時候拿出來切片就可以啦，自己做安全乾凈衛生。
肥牛怎麼切片：
方法一：切肉前，必須緩肉，就是化化肉，其次是切片機刀片要勤磨，磨出卷刃。選肉也有要求，選排酸好的、血污去得干凈的。再有我覺得是肥牛的部位，比如你切外脊、上腦、眼肉，當然是眼肉切出來最漂亮，牛肉的肥瘦紋路也很重要，純瘦肉切出來不一定好看。
方法二：固定冰凍後再機器切，薄，均勻，形狀也能保持一致性。所以市面上看到的擺盤好多都是一卷一卷的，那是因為冰凍過後再切而蜷縮起來了。試試就知道了。
方法三：凍的時候讓它有個型，然後用機器切，不要讓它化了擺出個形了，這樣看起來就很漂亮了。
⑧ 牛肉卷的做法以及配方，都有哪些
我的建議是選擇魯西黃牛的牛肉。脂肪均勻地沉積在魯西黃牛的肌肉纖維之間，形成明顯的大理石紋。肉飛機是雪花，紅色和白色，明亮和美麗。肉質柔軟、細膩、營養豐富、美味獨特。有一台專門的刨床用來加工肥牛肉卷。工具原理與刨冰機或木工刨床的原理相同。切薄薄的一層會自然捲曲。為了長期保存牛肉，一些企業直接將其製成牛肉卷冷藏。
⑨ 蘆筍牛肉卷的美味做法
主料：牛肉(肥瘦)250克
輔料：蘆筍200克
調料：雞蛋60克,白酒40克,澱粉(豌豆)47克,鹽1克,胡椒粉1克,小麥麵粉90克,白砂糖45克,醋45克,醬油15克,植物油50克
蘆筍牛肉卷的特色：
外酥里嫩，色澤金黃，鮮香味美。
教您蘆筍牛肉卷怎麼做，如何做蘆筍牛肉卷才好吃
1.取牛肉250克，切成6個薄片，然後一片一片地裹上用酒10毫升、澱粉5克、鹽少許和胡椒調制而成的澱粉糊，放置片刻；取12克澱粉加水適量調勻成濕澱粉約23克。
2.取綠蘆筍6條，用開水燙一下，撈出，瀝干水分後蘸上干澱粉。將6條蘸勻澱粉的蘆筍分別用6片牛肉片捲起來，然後均勻地蘸上干澱粉。
3.將雞蛋磕入碗內，打散後加清水調勻，再加入麵粉、澱粉30克和少許鹽，攪拌均勻後，將蘆筍牛肉卷放入其中裹勻。
4.在炒鍋內倒入足量的油，燒熱後投入蘆筍牛肉卷炸熟。將炸好的蘆筍牛肉卷斜切成厚1厘米的塊，擺在大盤中。
5.將高湯275毫升、砂糖、醋、醬油、酒30毫升、水澱粉、鹽少許混合調勻，然後倒入鍋內燒開，澆在蘆筍牛肉卷上即成。
蘆筍牛肉卷的製作要訣：
因有過油炸制過程，需准備植物油約500克。
小帖士-食物相剋：
蘆筍：《食鑒本草》記載：「蘆筍，忌巴豆」。