1. 令人百吃不厭的紅燒牛肉面，它的正宗做法是怎樣的
2. 怎麼做好吃的紅燒牛肉麵
1.牛肉冷水下鍋焯水。
2.焯變色後撈出。
3.蔥姜花椒八角煸香。
4.倒入牛肉翻炒。
5.加入醬油翻炒。
6.倒入開水。
7.放入干山楂。
8.放入腐乳。
9.加入燉肉粉。
10.蓋蓋燉半小時。
11.半小時後放入鹽。
12.肉爛關火。
13.另取鍋將肉再加入水。
14.加入鹽燒開。
15.燒開加入雞精即可。
16.鍋中燒水放入面條。
17.煮熟後撈出。
18.碗中放入面條。
19.澆上牛肉放上香菜。
3. 紅燒牛肉麵應該怎樣做才好吃謝謝了。
食材用料
芝麻油適量
醬油適量
鹽適量
干紅椒2個
雞粉適量
紅燒牛肉麵的做法
1看看這叫啥牛肉，咋叫物有所值2備料認識，這個牛肉可貴了，68元/斤的啥歐洲牛肉，不過老好吃了！比那些鬼菜市場灌水的或沒灌水的都好吃！！！3（1）牛肉去除血水；可以先放在冰箱里冰一下，然後拿去水龍頭那裡洗洗，血水就被沖掉了（2）需要配上幾片生薑，3片香葉，1個八角，2個干紅椒，這就是做五香/紅燒必不可少的配料4准備一個電砂鍋，沒有的童鞋可以用電飯鍋，或者一個砂鍋煤氣灶上燉，自己看著點火就ok啦！配料都要埋在牛肉粒下面，因為水一開，這些料在下面跟著滾開的水網上沖可以縮減燉的時間，快速增進五香喂，而牛肉也不會燉的稀巴爛，到時候撈都撈不出成型的，也失去了韌勁。5放入適量的水，適當可以多一點，有一部分是湯汁6開火燉吧，開個自動，燉上一個鍾頭。不是電砂鍋的朋友們，你們在煤氣灶上，先大火5分鍾煮開，然後關小火燉上45分鍾差不多了7然後煮麵，煮麵大家都會。煮熟了就可以了8小蔥切蔥花；番茄切成坨，大塊一點，哎呀，也不知道這個切法應該怎麼形容，就是切大片然後再切成兩塊小的，老貓稱之為「一坨」9搞個碗來，你幾個人吃就搞幾個碗，今天在咪咪家裡開火混飯吃，就老貓和咪咪兩個。蔥花、醬油、芝麻油、醋放到碗里，然後加已燉好的砂鍋里牛肉湯汁。老貓有個發現，如果你先放芝麻油再放醋好像味道更好一點，既沒有那麼油膩又更香，不知道有啥化學變化，但無害
4. 請問一下，紅燒牛肉麵怎麼做才好吃
紅燒牛肉麵怎麼做才好吃？
這一款紅燒牛肉麵做法，絕對是前無古人後無來者，最簡單的紅燒牛肉麵做法，沒有之一。
將湯底盛出來，放入一個干凈的大碗之中，然後將鍋洗干凈，倒入一定量度的清水，開大火，等水燒沸之後，將准備好的陽春面放入其中，用筷子將面條拌開，然後煮上差不多4-6分鍾左右便可以了，具體的話看個人喜好，如果想要吃軟一點的就煮久一點，如果想要吃勁道一點的，就煮三四分鍾左右便可以了，然後將面條撈出，放在要吃面的碗中。
之後，再在面條裡面加入剛才煮好的湯料，然後把湯料裡面的牛肉，辣椒，之類的全部放進去，如果有小白菜的，可以把小白菜放入剛才煮過陽春面的沸水中燙一下，然後放入面條之中，最後再在面條上面撒上一點小蔥花，一碗色香味俱全的紅燒牛肉麵便算是徹底做好了。
是不是很簡單？
溫馨小提示:我們下面的時候，注意不能冷水就放進去，不然面很容易坨掉，面條下進去之後，如果是新手入門，一定要計算好時間，差不多4-5分鍾左右之後，便可以把面撈起來了
5. 紅燒牛肉麵怎樣做才更香更好吃
做法一
【材料】 牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。 【調料】 蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。 【步驟】紅燒牛肉麵 ①將番茄去皮切片，辣椒切片。 ②將所有調料放入沸水中，高火4分鍾，製成湯汁。 ③湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鍾，然後將牛肉取出切片。 ④面條放入湯汁中，高火5分鍾至沸，取出後擺上牛肉片即可
做法二
【材料】 牛肋條肉600克、拉麵酌量、蔥2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量 調味料 料酒1大匙、醬油4大匙、辣豆瓣醬4大匙、鹽半茶匙、味精少許、清水12杯 【步驟】 1.牛肋條肉先氽燙過，撈出後沖凈血水和泡沫。 2.用3大匙油炒香蔥、姜、蒜及辣豆瓣醬、花椒粒後，加清水12杯，調味及加入八角後，放入牛肉燉1小時。 3.將牛肉撈出切片，並將鍋內所有蔥、姜、辛香料撈凈，再將牛肉放回湯內。 4.另外將水燒開後下面條，用面碗盛入牛肉和湯後放入面條及小白菜、蔥花即成。
做法三
【材料】 1.牛腩 1斤 蕃茄(大) 1顆 白蘿卜 1/2條蔥 2支 老薑 數片 大蒜 5粒 八角 少許 高湯 適量 2.拉麵 適量 青菜 適量 酸菜 適量 蔥花 適量 辣豆瓣醬 3大匙 醬油 1/2杯 冰糖 少許 鹵包 1個 【步驟】 (1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。 (2) 煮一鍋熱水將牛腩氽燙過後，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝干置於一旁。 (3) 鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現。 (4) 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為准，並將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。 (5) 將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。 【小秘訣】 1.牛肉麵做得好不好吃，秘訣全在火候的拿捏上，而且本地牛肉絕對比進口牛肉來得鮮。 2.整塊的牛肉煮熟再切片比一開始就直接切塊熬來得嫩，因為牛肉不易爛，需要長時間的火候來煨軟它，牛肉切得愈小，湯汁流失愈多，結果湯好喝，牛肉卻渣硬無味，整大塊煮熟了再切片看起來量多，而且小火煨燉肉質較嫩。
川味紅燒牛肉麵正宗做法
材料：牛肉300克，糖色，酒一大匙，姜5片，蒜6瓣，蔥數段，干辣椒2條，辣豆辯醬2匙，花椒1匙, 八角5顆，紅油兩大匙，鹽3克，老抽3匙，味精少許，高湯或水8碗，小白菜（或青菜），蔥花各少許，面條適量。 做法： 1.牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈。 2.沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒後改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。 3.將牛肉移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開後轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可。 4.另鍋清水燒開，放入菜稍燙後撈起；面條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花即可。 5.另外准備兩個配菜：拍黃瓜（黃瓜拍開，加鹽、味精、糖、蒜蓉、紅油、陳醋）；紅油籮卜（小籮卜切片，用少許湯、醋稍腌，淋上紅油即可）。還有蒜青和香菜。 做成後湯香、紅油香、牛肉香、香菜香，相得益彰；麻辣若隱若現，似有還無；牛肉濡嫩，入口即化，吃的過癮；紅油浸泡著青菜和面條，搭配著爽口的拌黃瓜和小紅蘿卜，看著就有食慾。其實川味紅燒牛肉麵不僅僅是一碗面那麼簡單，它包括了用地道的川味調料的燉制過程，還要搭配地道的四川小菜，面幾乎純屬油泡，關鍵是肉要燉的好，湯料要美味。