『壹』 土豆怎麼炸薯條 m.baidu.com
土豆！土豆！孩子看到土豆就有一種親切感，走到哪都要點一份土豆吃，孩子今天想吃薯條了，用土豆分享一道炸薯條的做法，既能滿足口感又能保證干凈，吃著也放心，酥脆可口，香氣撲鼻，可把孩子饞壞了。
有的朋友要問了，薯條不是紅薯炸的嗎，其實薯就是馬鈴薯，也叫做土豆，蛋白質營養價值很高，其品質相當於雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，而且價格並不貴，外面賣的薯條價格高分量還少，學會了在家做，酥脆好吃，孩子看到嚷嚷要吃，用來哄孩子也是一件利器，好了廢話不多說，下面請看具體操作。
食材：土豆、澱粉
調味：醋
1、准備3個洗凈的土豆，削去外皮後，把土豆切成片，因為要做成薯條的樣子，建議切厚一些，再切成均等的長條，放入清水中浸泡，泡出裡面的澱粉。
2、浸泡10分鍾後，沖洗干凈，放入鍋內煮2分鍾，再加幾滴醋，煮至透明的時候，關火撈出。
3、撈出後再沖洗一遍清水，准備一個空盆，擦拭乾凈，土豆絲加入澱粉，翻拌均勻，少量多次，邊倒入邊攪拌。
4、澱粉無需裹太多，碼放在托盤中，放入冰箱冷凍2個小時，這樣炸的薯條，出鍋更脆一些，口感也更好吃，不易斷裂。
5、鍋內倒入適量油，等待5成熱的時候，下入薯條，炸至全部上浮，顏色偏黃的時候，控油撈出。
6、接著進行二次復炸，這樣做是為了提升酥脆度，把油溫升高7-8成熱，再次下入薯條，復炸至金黃色，即可撈出。
7、一道好吃的炸薯條就做好了，色澤金黃，表皮酥脆，蘸一蘸番茄醬，小朋友們最愛吃了，喜歡的朋友動手試一試。
菜譜小技巧
土豆切條的時候，注意別過於細小，炸的時候會斷裂，澱粉無需裹太多，薄薄的一層即可。
很多朋友說炸的不脆，是否進行二次復炸了呢，一定要大火，這樣酥脆可口，土豆也不會喝太多油。
做法僅供參考、收藏轉發，謝謝點贊
原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。
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土豆用鋼絲球洗凈，擦去皮。大冷天的，冷。。。
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全部炸完了就是這個樣子。。
『叄』 如何做土豆燒排骨
我們都知道排骨燒土豆這道菜是四川地方的特色菜，但是這道菜確實在全國的菜館都有賣，這道菜主要講究的技巧就是土豆一定要燉爛，將土豆燉成土豆泥那種才會使菜的味道更加鮮美，排骨做的時候一定要做嫩，下面小編給大家詳細介紹四川土豆燒排骨的做法，希望大家喜歡
材料：排骨、土豆、胡蘿卜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋
做法：排骨過沸水，然後撈出濾水。
炒鍋放油，不要太少，多一些沒關系，燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了。
1調料炒好後，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的地步。
2放水淹過排骨，蓋鍋燉。
3燉至湯所剩無幾的時候，倒些香油進去，然後放胡蘿卜和土豆充分翻炒。
4再度添水沒過材料，蓋鍋燉。如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再加。喜歡吃的狠辣的話就多放干辣椒，因為豆瓣醬不是狠辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。總之，按自己喜歡的口味盡情調味發揮吧
配料：排骨600克；土豆2個；薑片4片；蒜頭4克；醬油20克；蚝油、料酒、冰糖各10克；鹽2克；清水適量
烹飪步驟：
1.將排骨洗凈砍成小段
2.將砍好的排骨放入清水煮沸4分鍾，期間要翻滾下排骨，冷水煮才能出盡血水
3.將煮沸的排骨撈出，並用冷水沖凈血沫備
4.土豆去皮切滾刀塊，不宜太大
5.熱鍋並放入適量食用油，加入冰糖小火融化並炒出糖色，再放入薑片蒜末爆香
6.爆香後倒入排骨翻勻，加入料酒翻炒片刻
7.倒入老抽、醬油、蚝油並翻炒均勻至上色
8.倒入沒過排骨一半的清水，蓋上鍋蓋燜煮10分鍾
9.10分鍾過後放入土豆翻炒均勻，再蓋上蓋子燜煮10-15分鍾即可
10.最後汁水濃稠即可出鍋
11.裝盤並撒上適量的小米椒
『肆』 土豆加洋蔥怎麼做好吃
土豆又稱馬鈴薯，是人們生活中常見的蔬菜之一。土豆的食用價值很高，而且營養豐富，頗受大家的喜愛。
土豆作為我們日常生活蔬菜，我們最常見的做法就是炒土豆絲，當然還有其他的土豆燉肉，干鍋土豆等等做法，那今天小董就給大家分享一個土豆的不一樣的吃法---孜然洋蔥土豆片。簡單又美味，方便又營養健康，下面一起跟小董來看下具體做法吧。
主要食材：土豆1個，洋蔥1顆
配料：干辣椒，鹽，花椒，生抽，孜然
具體步驟：
1、土豆洗干凈削皮，然後切成片，放入清水中搓洗一下再泡一會，這樣炒的土豆片更清爽，而且不會氧化變黑，然後將土豆瀝干水分
2、洋蔥切成塊，盛入盤中備用，干辣椒切段
3、鍋中倒入油，油熱之後放入土豆片，不停的翻炒，防止粘鍋，然後放入少量的鹽，再炒至土豆片微微焦黃，這樣就可以控油盛出備用
4、鍋中留底油，放入花椒炒香，再放入干辣椒，放入洋蔥快速翻炒，炒至5成熟放入土豆片翻炒均勻，再倒入少量的生抽翻炒上色，放入少量的鹽調味，最後撒上孜然，翻炒幾下就可以出鍋裝盤了
這樣鮮香美味的孜然洋蔥土豆片就做好了，是一道好吃又下飯的家常菜
【小貼士】
1、切好的土豆一定要放入清水中泡一會兒，這樣可以去除土豆表面的澱粉，不粘鍋。
上面介紹的這些就是小董做孜然洋蔥土豆時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言討論。
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『伍』 土豆絲白菜絲的做法
一、土豆白菜絲做法步驟
1、准備一個土豆，洗凈後削去外皮，從中間一分為二。
2、先切成薄片，然後切成細絲，盡量的切細一點。
3、切好後的土豆絲要迅速的泡在清水中，避免氧化變黑，把土豆絲清洗兩次，洗去上面的澱粉後，撈出控干水分。
4、准備一顆大白菜，摘掉七八片葉子仔細的清洗，從頂端開始切，切成細絲。
5、切到白菜邦那裡，不要白菜邦，然後把白菜葉放在盤里備用。
6、再切幾顆香菜，用來配色以及提味。
7、把土豆絲油炸一下，鍋內燒油，油燒至5成熱（微微冒煙），倒入土豆絲炸90秒左右，一直保持中火。
8、土豆絲炸至金黃色，非常的焦脆後，撈出控油。把控好油的土豆絲和白菜，香菜倒在一個盆里。
9、加入食鹽2克，白糖6克（白糖要多放一點），再加入芝麻油，紅油，顛盆攪拌，不要用筷子大力的攪，土豆絲比較脆，容易碎攪，抖均勻即可裝盤。
二、小技巧
1、土豆和白菜葉一定要切的很細，這樣才有更好的口感 。
2、土豆要多洗兩次，洗去自身的澱粉，不容易變黑，色澤才夠誘人。
『陸』 紅薯薯條怎麼做的製作過程
找一個炸籃，把生的薯條倒進去，炸薯條的油溫要170度左右，由於薯條是冷凍的，所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候，將炸籃提起，脫離油麵，晃動5下左右，再下油鍋炸，炸2分鍾即可，再將油控凈，將薯條倒入器皿中，高空撒鹽，然後以瀑布似的方法，反復將薯條從此器皿中倒入另一器皿中3-4次，薯條即可做好，但快餐店裡的油是棕櫚油，而不是家中的食用油。
做法二
選用金黃色肉質的大土豆洗凈去皮，切成8mm乘8mm左右的長條，將切好的長條在鹽水中泡上兩個小時。待浸得了味，撈出晾乾。切記一定要去掉水份，不然炸的時候會濺油。中火油炸熟撈出來，再次加熱油溫，放薯條炸香脆，撈出炸油即可。
注意：
土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起。
准備一圓底鍋一半球狀漏網，炸薯條的油可以用大豆油也可以用花生油，最好是經過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯條時，油不可以太熱，太熱易使薯條炸糊；油也不可以太溫， 容易炸硬了。取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的，屢試不爽。
炸薯條有個訣竅：同炸同起。開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個薯條都泡在裡面，也好控制火候；當薯條泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然後用漏網撈出。
薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末後裝到木製胡椒瓶中，隨時取用。番茄醬也可。
做法三
1.用大個的土豆。去皮，切成薯條的直條形狀，寬細隨意。
炸薯條與雞翅
炸薯條與雞翅
2.把土豆條放入鍋里，加水蓋沒，用中火煮開，然後換小火慢煮5分鍾，或者直到煮成半熟。如果完全煮熟了，土豆條就爛了，就沒法炸了。
3.將土豆條瀝干水分，冷卻。
4.在煎鍋里加油，用中火加熱。油溫達到130度左右，可以放入土豆條，要小心的一根一根放入【切記不要一起放入】。
5.將火稍微調小，盡量把油溫控制在130度左右。輕輕地將土豆條翻過來煎另一面，兩面都要煎透，每煎一面需要6分鍾。
6.當土豆條煎好後，它們看上去很脆，而且顏色呈金黃色。把它們舀到裝有吸油紙的盤子里，濾油。
7.撒上食用鹽。就可以吃了。
做法四
1.將土豆切成條狀
2.放入鍋內加熱水和鹽，煮開後悶10分鍾
3.將水瀝干
4.待油溫最高時，直接倒入油鍋煎炸，直至顏色金黃就可以撈出了
5.配上番茄醬或色拉醬就可以了
做法五
將土豆切成條狀
在水中浸泡，30分鍾左右，加入少量的鹽，目的是去掉多餘澱粉，入味
放入沸騰的水中煮3分鍾左右
撈起、瀝干
放入冰箱冷凍
需要時拿出來既可放入油鍋中炸，直至顏色金黃後撈出，油鍋熱至九成，復炸一次，大約1分鍾，就可以撈出了
在炸好的薯條上撒上適當的鹽、胡椒粉等作料 或者蘸上番茄醬即可食用
做法六
將土豆削皮切片
土豆沖水並在水中浸泡5-10分鍾
燒一鍋水，水沸後把薯條放下去煮
加蓋煮3-5分鍾
將煮好的薯條撈出瀝干水分並且晾晾
將涼涼的土豆放入冰箱冰凍層冰凍。直至凍僵，凍僵後無需解凍直接油燒熱入鍋炸制
炸制金黃色澤即可，出鍋撒點鹽，可配番茄醬食用
『柒』 油炸豆角怎麼做不用雞蛋
1塊錢的豆角，教你做好吃的干炸豆角，香脆可口，家裡的朋友都愛吃。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你准備好了嗎？
豆角是夏季的時令菜，而且豆角中營養豐富，含有大量的纖維素，能夠促進腸胃蠕動，這時候的豆角價格比較便宜。所以很多人都喜歡吃豆角。有些地方，管這種長豆角叫做豇豆。不同的地方叫法不同，但是豆角的烹飪方式大體都是相同的。最常用的烹飪方式就是豆角炒肉了，還有一些是清炒豆角的。
做好豆角，最重要的就是要將豆角烹飪熟透。如果吃煮不熟的豆角的話，很容易就會引起食物中毒。這是每個做飯的人都知道的硬道理，我相信廚房小白也會知道吧！而且如果豆角煮不熟的話，吃起來不僅不入味，而且還有一股生豆角味。所以寧願很多人，將豆角煮的熟一點，也不會著急將其裝盤使用。
很多人都喜歡吃炒豆角，如果經常吃炒的豆角的話，特別容易吃煩。今天大廚就教給大家一個干炸豆角的美食，這樣做的干炸豆角，不含任何的水分，一塊錢的豆角就能做一大盆，家裡的孩子搶著吃。話不多說，直接給大家上干貨了。
——干炸豆角——
准備食材:豆角1小把，雞蛋兩個，麵粉半碗，十三香適量，精鹽三克，食用油少許。
操作步驟:
1.首先將准備好的長豆角一小把將其去掉根部，然後將其切成長段備用。做干炸豆角的時候，可以提前將豆角過一下水，這樣既能減少烹飪時間，而且做出來的豆角才更加入味。
2.炒鍋中加入適量的清水，然後將其大火燒開。水開後加入精鹽1克，然後再加入食用油半勺。將其攪拌均勻之後，將長豆角放入裡面汆燙兩分鍾。最後將其立即撈出過涼水備用。
3.准備麵糊:雞蛋兩個打入碗中，然後加入十三香半勺，然後再加入精鹽兩克，然後將其攪拌均勻。最後再加入麵粉半碗，加入適量的清水，然後攪拌成稀一點麵糊狀就可以了。
4.炒鍋燒熱，然後加入適量的寬油，油溫達至五成熱時，此時將一根筷子插入裡面，筷子表面有小泡時，我們就可以將瀝干水分的豆角放在麵糊里，然後將其全部包裹均勻。放在油鍋里開始油炸。
5.油炸至豆角慢慢飄起，然後將其翻動一下，炸至豆角兩面金黃就可以撈出了。全部撈出之後，油溫燒至八成熱，然後我們再將豆角放入裡面復炸第二遍。這樣做出來的豆角不油膩，而且香脆可口，比炒豆角還好吃。
6.第二遍復炸完之後，我們將其撈出放入無水的盤中，在上面撒上自己喜歡的辣椒面。就可食用啦！
——美食小技巧:
1.做干炸豆角的時候，豆角需要提前汆燙一遍，這樣做出來的豆角既能入味，而且還能減少烹飪時間哦。
2.汆燙豆角的時候，在裡面放入食用油半勺，精鹽1克，這樣能使豆角保持翠綠的顏色。喜歡吃干炸豆角的朋友，趕緊去試試吧！
好了，以上就是關於干炸豆角的美食分享，你吃過干炸豆角嗎？你還對干炸豆角有其他做法嗎？歡迎評論區留言。喜歡本文章記得的收藏加轉發哦。咱們下期見！
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『捌』 薯條怎麼加熱才能脆
薯條可以用微波爐加熱嗎 薯條怎麼加熱
我們經常用微波爐加熱披薩,而且就連賣披薩的都告訴我們披薩可以用微波爐加熱，那麼薯條可以用微波爐加熱嗎?薯條怎麼加熱?
新鮮出爐的薯條吃起來有一種脆脆的感覺，裡面是軟的，可謂外焦里嫩，但是薯條很容易變軟，一旦冷了就不好吃了。那麼，薯條可以用微波爐加熱嗎?薯條怎麼加熱?
薯條可以放微波爐加熱嗎
可以是可以，但是這樣加熱的薯條就會變軟，不脆，這樣就不好吃了。
薯條怎麼加熱
如果你試過肯定發現加熱後的薯條非但沒有變得脆，反而更加軟綿綿的。想要讓冷掉的薯條再次恢復外脆內嫩的口感，只需要在鍋里放一點油，然後將薯條放進行略微加熱一下就好了，千萬別用微波爐，它只會讓薯條變得像薯泥一樣。
怎麼用微波爐炸薯條
主料;土豆(數量按自己)鹽(少許)。
1、兩個土豆削皮，切成條狀，(大約和手指一樣粗細，想吃脆的就切細一點)。
2、將土豆放入清水中，去除澱粉，大約10分鍾左右(不去也可)。
3、瀝干水分，均勻撒上少許鹽。
4、如果怕粘，可以再盤子上塗一層薄薄的油。
5、把土豆條均勻的擺放在盤子上，放入微波爐，高火五分鍾，再將土豆翻一面，繼續高火五分鍾(小一點的土豆熱的時間要少一點，會焦)熱好之後拿出來即可。
小貼士
1、為了方便，第一次可以炸很多土豆條，冷卻後分裝在食品袋裡放入冰箱冷凍，需要時拿出來不用解凍，直接放入高溫油中炸，非常省時省事。
2、土豆最好選含澱粉量高的，俗話說發「面」的那種。切的時候盡量粗細一致。
『玖』 家庭薯條製作方法
教你在家炸薯條，三塊錢的成本炸一盆，酥脆可口，再也不用買著吃
家常炸薯條做法，一煮一凍、酥脆可口不回軟，比肯德基的還好吃
大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！
兼具酥、脆、松、軟，有濃郁清香和大量鹽粒的薯條，才是完美薯條！
作為日常休閑小吃，薯條在小朋友心中佔有不可抹滅的地位，如若你敢給他叫一份沒有薯條的漢堡套餐，他就敢給你哭個"驚天地泣鬼神"，但是如果只點一份薯條，再來上一包番茄醬，他也能吃得津津有味。薯條似乎成了哄娃神器，如何炸一份可口的薯條，似乎成了當代媽媽必備的哄娃技能。
今天，阿飛就給大家帶來一個某德基在用的扎薯條方子，保證炸出來的薯條色澤金黃一致、不帶黑邊；外皮薄脆、不油膩；內部蓬鬆柔軟、扎實不空心；即便是放上一段時間，依然保持清脆的口感，先煮後凍再炸制，分分鍾炸出一份完美薯條。
【炸薯條】
第一步：清洗
把土豆的外皮削干凈，先切成厚片，再切成土豆條，切好以後放入清水中，洗去表面的澱粉，以免土豆氧化變黑。
第二步：煮制
鍋內燒水，放入兩勺食鹽入底味，水燒開以後，把土豆條放入鍋中煮30秒左右，土豆變色、表面微微透亮時倒出來，快速過一下涼水。
第三步：控水
然後把土豆條倒在吸水紙上面，晾乾水分備用，為了讓水分更快的晾乾，我們用風扇或者扇子吹一下。
第四步：冷凍
水分完全晾乾以後，把土豆條裝入保鮮袋裡，放入冰箱中凍3個小時以上，把土豆凍硬，這樣炸出來的薯條不會軟趴趴的，外層非常焦酥。3個小時以後，我們把土豆條取出來倒在小盆中，有粘在一起的用手掰散。
第五步：炸制
鍋內燒油，油溫五成熱時，油麵輕微冒煙時，先倒入一半的土豆條，因為油比較少，一次炸不完，輕輕的推動讓其均勻受熱，保持小火炸2分鍾左右，土豆條變色、定型以後撈出來。
把剩餘的土豆放入鍋中進行炸制，土豆條全部炸定型以後，把油溫升高至六成熱轉小火，把剛剛盛出來的土豆條重新放入鍋中進行復炸，炸至土豆表面金黃、非常焦酥時即可出鍋。配上番茄沙司、美味即成。
阿飛有話說：
1.土豆一定要晾乾水分再放入冰箱中冷凍，否則會粘在一起；冷凍過後再炸，薯條不會軟趴趴的，外層非常焦酥；
2.薯條一定要經過二次復炸，口感才會外酥里軟；
好了，一道外酥里軟的炸薯條就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
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