當前位置:首頁 » 家常菜譜 » 牛肉餃子用什麼餡好吃
擴展閱讀
彌勒最好吃的牛肉 2022-05-18 05:19:43
醬油魚怎麼做好吃竅門 2022-05-18 05:15:05
雞脯土豆怎樣做好吃 2022-05-18 05:15:05

牛肉餃子用什麼餡好吃

發布時間: 2022-01-20 01:34:13

牛肉配什麼菜做餃子餡最好吃

1、首先是選材,但凡新鮮的時令蔬菜,基本上都可以用來和它搭配使用,其中以蘿卜和青菜(包含芹菜和蔥),它們含有豐富的維生素和粗纖維,有各種人體所需的營養物質。

2、牛肉選擇肥瘦相間的為主,它本身的脂肪含量並不低,其中的血紅素是補鐵的重要物質,容易被人體吸收,常吃補血的效果尤為明顯,它的肉質總體上優於豬肉和羊肉。

3、牛肉搭配入適量的新鮮蔬菜,既可以保證各種營養成分攝入均衡,又可以保證它的口感鮮嫩多汁。

⑵ 怎樣包牛肉餃子餡好吃

牛肉餃子餡的做法

食材用料

牛肉 1斤

花生油 適量

醬油 適量

鹽 適量

雞精 適量

黑胡椒粉 適量

蔥 適量

姜 適量

干辣椒 適量

八角 適量

步驟:

1、 水中放蔥姜料酒,把牛肉在裡面浸泡一個小時。

2、 然後手工剁成肉粒

3、 鍋中放適量花生油,放蔥姜干辣椒八角爆香。

4、 把肉餡放到盆中,放蔥,姜,鹽,醬油,胡椒粉,雞精,然後把燒好的油倒進去。(油裡面的蔥姜料要撈出扔掉)

5、 然後把肉餡拌勻,拌均勻後要用手使勁摔打,這樣拌出的肉餡不發散而且勁道。

6、 拌好後放入香油,香噴噴的牛肉餃子餡就做好了。

小貼士

  1. 牛肉要用蔥姜料酒水浸泡;

  2. 拌餡的時候要拌勻然後使勁摔打,這樣拌出的肉餡不發散而且勁道。

牛肉蘿卜餡餃子的做法

食材用料

牛肉 600克

蘿卜 2個

蔥姜 適量

鹽 適量

花椒粉 適量

胡椒粉 適量

海鮮醬油 適量

糖 少許

料酒 少許

油 適量

雞精 適量

麵粉 適量

步驟:

1、 牛肉剁餡

2、 蘿卜洗凈削皮,用插板插絲。

3、 剁碎加鹽腌一會

4、 蔥姜剁成末加肉餡里攪拌,加一小碗涼開水攪拌均勻(加水是讓肉餡更細膩嫩一些)

5、 加花椒粉,胡椒粉,鹽,海鮮醬油,料酒,糖,雞精,油攪拌均勻。

6、 蘿卜末用手擠出水分加肉餡攪拌均勻

7、 面/涼水加適量鹽混勻加麵粉里攪拌,和成面團。(這一步在准備餡前即和好面,在一邊餳著)

8、 餳好的面揪大小相同的劑子,擀成餃子皮。

9、 取一個餃子皮放適量餡

10、 折起中間捏住

11、 兩邊折角,捏緊,這是反面。

12、 這是正面

13、 逐一包好所有餃子

14、 鍋中燒開水,下餃子煮制/水開下餃子,用鏟子攪拌一下防止餃子蘸底,然後蓋蓋至燒開,餃子漂浮在上面,較笨的方法是連續加三次涼水均開鍋即可。

15、 裝盤開吃

小貼士

牛肉餡加水,餡會更細嫩一些,蘿卜絲可以在開水裡焯一下,我是用鹽腌出水分,這樣蘿卜味道更濃郁一些。調味可根據自己的愛好來調味。

⑶ 牛肉餡配什麼菜做餃子比較好~~

咱們有句老話的前半句叫好吃不如餃子,吃餃子基本上都是豬肉餡兒的,而大西北那邊還會有牛肉餡兒的餃子。牛肉餃子唯一的缺點就是不便宜,想要解饞又想實惠,那就買生牛肉回來自己做牛肉餃子餡兒吧。

4。面醒發後,再把蘿卜和肉餡攪和在一起,加入鹽 醬油調味,餃子餡准備好了就可以開始包餃子了。

調餡的時候需要順著一個方向攪動,然後邊攪動邊加水,這樣包出來的餃子鮮香多汁,調料沒有固定放什麼的要求,喜歡什麼就放點,不喜歡就不放,比如說姜,我不喜歡吃,所以我們家包餃子從來不放。根據自己的口味來就好了。

⑷ 牛肉餡餃子配什麼菜好吃

1、首先是選材,但凡新鮮的時令蔬菜,基本上都可以用來和它搭配使用,其中以蘿卜和青菜(包含芹菜和蔥),它們含有豐富的維生素和粗纖維,有各種人體所需的營養物質。

2、牛肉選擇肥瘦相間的為主,它本身的脂肪含量並不低,其中的血紅素是補鐵的重要物質,容易被人體吸收,常吃補血的效果尤為明顯,它的肉質總體上優於豬肉和羊肉。

3、牛肉搭配入適量的新鮮蔬菜,既可以保證各種營養成分攝入均衡,又可以保證它的口感鮮嫩多汁。


二、再從烹飪角度上來了解下,怎樣調制出好吃的牛肉餡餃子?

水煮或者蒸的烹飪方法,被大家公認為最佳的方式,它可以最大限度的保留住肉的的美味,鮮嫩多汁是它的前提條件,煎或炸的方式都會增加營養物質流失的概率,高溫對它來說是比較致命的。


三、牛肉餡餃子的傳統配方:

食材配料:牛肉1000克,500克的白蘿卜或者胡蘿卜,150克的芝麻油(或者香油),2枚雞蛋,蔥和生薑(去皮)適量,黑胡椒粉30克,鹽15克,生抽30克,醬油50克、黃醬30克。


四、製作牛肉餡餃子注意的細節:

1、以手工剁碎的肉比攪拌機出來的口感要好些,放入碗中後先放油再放其他的佐料,然後順著同個方向攪拌,這樣容易上漿上筋,吃起來較為勁道。

2、蘿卜和蔬菜剁碎後,務必將它的水分充分攥干後,再倒入肉餡中,否則會冒出大量的汁水,會增加包餃子的難度。

3、肉餡調制好後,需將它擱置一旁靜放10-20分鍾,讓它充分入味後,再將它包入餃子皮中,然後再用蒸或者水煮的方式來烹調。


綜上所述,它的做法和其他類型的餃子差別不大,蔬菜和佐料搭配如何搭配是關鍵,只要嚴格按照上頭的配方來,準保大家做出美味鮮嫩多汁的牛肉餡餃子,想吃的就趕緊動手吧。

⑸ 怎樣做好牛肉餡的餃子選什麼樣的牛肉比較好

選牛肉餡的牛肉,就可以稍微注意點,盡量可以選牛頸肉、胸肉,因為這兩個部位纖維稍粗,且肥瘦兼有,帶一些筋,是比較適合做餡兒、做丸子的制餡選牛頸肉(又稱牛領.脖頭)肥瘦兼有,肉質干實,適合制餡,用刀把牛肉剁碎,生薑一起加入牛肉一起剁碎,在把白菜剁碎用鹽把白菜腌制出來,把白菜擠掉水份,和牛肉放在一起加入醬油。

牛頸肉制餃子餡最好,牛脖子肉有肥有瘦,肉質干實。比較有韌性,肉絲橫順不規則。比較適合制餡。牛肉餡攪入適量的水,拌牛肉餡放的油稍大一點,放冰箱醒3到4小時在包餃子,這樣煮好的餃子湯汁足。

⑹ 牛肉配什麼餡做餃子好吃

展開全部
牛肉洋蔥餡:.原料:牛肉350克,洋蔥500克..輔料:花椒水,鹽,生薑沫
,香油,蔥花沫,醬油,雞精,味精以及料酒十三香.(根據個人的口味而定).做法:牛肉加花椒水和各種調料拌勻,
然後把剁好的洋蔥沫倒入肉餡里攪勻就OK了.(特別注意:剁好的洋蔥先倒油拌一下,就不會出水了).在和面時打一個雞蛋會使面很筋斗.煮出的餃子不粘也不易破!

⑺ 牛肉和什麼做餡做餃子好吃

牛肉餃子餡

⑻ 牛肉餡餃子放什麼菜好吃

肉餡餃子,紅肉類牛羊肉並列第一,白肉類河蝦第一,素餡類韭菜雞蛋第一。本題牛肉餡里搭配什麼蔬菜好吃,這里提出前三名,最後交流牛肉餡調制小竅門,供各位選擇和討論。


①焯水去異味。牛肉絲子粗,結構鬆散,不適合熱焯水。切小塊後,涼水裡浸泡三小時,換三次水到清水程度,基本的肉裡面血污全會排完。然後剁碎成泥。牛肉肥瘦三七開,肥得不夠加豬油。

②少給調味料。特別是料酒、五香一類,最好不給,否則就爭奪了牛肉的鮮香。基本調味料有香油、鹽、胡椒碎。

③調餡分兩步,先調肉泥後拌餡。牛肉剁好後,給胡椒碎,分次加水順方向攪拌,加水量掌握在肉量的一半,充分攪拌起勁。配菜剁碎,先給香油調拌,再給鹽,然後和牛肉拌在一起就成了。

⑼ 牛肉餡餃子調什麼菜好吃

牛肉餃子餡,牛肉餃子放什麼菜好吃

妹妹很喜歡吃餃子,平時在外地念大學,國慶長假要回家了,媽媽提議說做一點水餃在家裡,等到妹妹回來就可以吃上,平常家裡做的比較多的是豬肉香菇餡兒的,雖然妹妹很喜歡吃,每次總能吃上一大碗,但是經常吃也會覺得膩,於是媽媽決定這次換一種口味的,肉類用了牛肉來代替豬肉。牛肉是經過精心挑選的無水牛肉,非常的乾爽,傳統的牛肉餡餃子的做法是以牛肉和大蔥為主料,根據每個人不同的口味,當然也可以加入其他的菜,一般可以放的香菇,芹菜,或者是土豆粒都可以,完全可以根據自己的喜好自由發揮。
牛肉餃子餡的做法1
牛肉本身會很硬,用來做餃子餡會不會口感不好,媽媽看出了我的顧慮,告訴我只要在牛肉餡裡面加入一點芹菜或者是花椒水,牛肉吃起來就會變軟,做這道牛肉餡餃子,主要用到了牛肉,麵粉,油,食鹽,蔥,醬油,料酒,花椒水和胡椒面,所有的食材准備好了就可以開始動手做了,我給媽媽打下手,同時也取取經,自己學會了以後自己做來吃。
牛肉餃子餡的做法2
先是和面,餃子做的好不好吃,一半取決於餡兒的製作,另一半就是餃子皮所決定的,和面也是有講究的,取一個較大的容器,倒入適量的麵粉,再逐漸的加水,直至將麵粉揉捏成一個表面光滑的面團,靜置一旁使其充分發酵,醒面的同時就來做餃子餡,我已經幫媽媽把所有的食材都切好了,所以只需要將其混合在一起就可以了,剁好的牛肉餡兒裡面加入少許油,再把切成細末的蔥加進去,攪拌均勻,為了使牛肉餡吃起來更加勁道,攪拌的時候盡量沿著一個方向。
牛肉餃子餡的做法3
花椒水的製作很簡單,就是將大量的花椒放在清水裡煮,煮開之後將花椒撈出,留下花椒水放涼,攪拌好了的牛肉餡裡面倒入適量的花椒水,再加入胡椒面,食鹽,醬油和料酒,再次攪拌均勻,花椒水不要一次性加太多,要適當的一點點的往牛肉餡裡面加,這樣可以使入味均勻。做好了牛肉餡,就來做餃子皮,將發好的面團分成大小差不多的小面團,用擀麵杖做成一個個薄的餃子皮,將做好的牛肉餡包在牛肉,依次放好,以免粘起來,直接放在冰箱里冷藏起來,變硬之後再用保鮮袋將其裝起來進行儲存,這樣等到妹妹國慶回來就可以吃上不一樣的牛肉餡餃子了,想想就覺得好開心啊。

⑽ 牛肉包什麼餃子好吃

牛肉和什麼包餃子好吃一、牛肉+番茄想必大多數人都沒有吃過這種餃子吧,嘿嘿,番茄牛肉餃子好吃,是因為在做餡時,不是將番茄直接加入到牛肉末中,而是將它榨汁,然後再加入到牛肉中。這樣做出來的餃子,不僅鮮,而且嫩,口感好極了。二、牛肉+芹菜+蔥牛肉芹菜和蔥做成的餃子,口感比較清香。另外,芹菜具有降血壓、降血脂、平肝清熱、清腸排毒和健腦鎮靜的功效,適合飲食清淡或者老年人食用哦!三、牛肉+白蘿卜+姜+蔥白蘿卜能滋陰潤肺,把它切碎,再加上適量的姜和蔥,搭配牛肉末,做成餃子餡,這樣烹飪出來的餃子,晶瑩剔透,鮮嫩水靈,就連愛挑食的小孩也會愛上這樣的餃子。四、牛肉+豆芽菜+胡蘿卜+干香菇+大蔥牛肉和什麼包餃子好吃這款餃子食材較豐富,讓你吃起來幸福滿滿,感覺擁有了全世界,因為牛肉和大蔥提升了餃子的味道,豆芽菜滿足了你飢餓的味蕾,胡蘿卜給你鮮嫩的感受,干香菇讓你有嚼勁。是不是現在就想買回食材,做一番犒勞勞累了一天的自己呢?小貼士:要將胡蘿卜擦成細絲狀,若是自己和面,面要硬一些,這樣煮出來的餃子才不容易「露餡」。五、牛肉+土豆這種餃子,雖然食材少,但是因為它們煮熟的時間不一樣,所以最好是將牛肉先下鍋煮5分鍾後切成肉末,再將土豆切成丁,混合起來包餃子。或者是將土豆先煮熟後,用擀麵棍壓成土豆泥在和牛肉末做成餃子餡。六、牛肉+韭菜因為牛肉本身味道較腥,韭菜又帶有刺激性味道,兩者混合做成餃子餡,是一道比較受歡迎,做法又比較簡單的餃子餡。在吃的時候,我們不妨放一些香菜和油辣椒,這樣超級開胃哦!