⑴ 秘制紅燒牛肉面有什麼步驟呢
紅燒牛肉麵應該可以看作是一款去面館必點的經典麵食，先是一口濃香的牛肉湯，而後再來上一口爽滑的面條，真的是賊好吃！我今天與大家分享的紅燒牛肉麵，用的也是秘制的美味方子，味道一定是可以滿足你們挑剔的小嘴，味道真的是特別的濃厚，保管是讓你吃了就上癮。下面便是具體的步驟，喜歡的趕快照著做吧。
【小貼士】
1、可以一次把煮好的牛肉湯和牛肉晾涼，放入冰箱冷凍保存，等到吃的時候再加熱就可以！
2、香料最好放在香料包里。不放在香料包里的話就得最後篩一下香料。
3、我用的砂鍋，你們也可以用高壓鍋哦，20分鍾就可以滴！
⑵ 百度紅燒牛肉麵的製作方法
紅燒牛肉麵是以牛腱肉、切面、番茄為主要材料製作的食物，口味鮮香，為中華傳統麵食，形成了以蘭州牛肉拉麵、徐派菜牛肉麵、四川牛肉麵等諸多以地域命名的牛肉麵飲食。
製作方法
【食材准備】
紅燒牛肉麵
牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
【製作步驟】
1、將番茄去皮切片，辣椒切片。
2、將所有調料放入沸水中，高火4分鍾，製成湯汁。
3、湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鍾，然後將牛肉取出切片。
4、面條放入湯汁中，高火5分鍾至沸，取出後擺上牛肉片即可。
⑶ 紅燒牛肉麵的做法和過程分別都有哪些
關於吃我們華夏也可以說是研究的非常透徹了，不管在任何領域我們都有美食文化的發展，那麼今天在這里就給大傢具體介紹一下正宗的紅燒牛肉麵該如何製作吧。
首先你需要准備的當然是材料了，材料包括牛肉需要選取上好的瘦肉，其次就是面條，火鍋底料和香菜了。材料非常的簡單，主要是看製作方法和過程。
做法步驟第1步：將准備好的牛肉切成小塊洗凈，然後備用在鍋中加水，等待水燒開之後下入牛肉燙一下，記住時間不要過長，只要看起來肉質泛白即可撈出來瀝干水分備用。
第2步：在鍋中或者電飯鍋中加入適量的水，然後放入火鍋底料和牛肉然後開火燉到牛肉肉味的時候即可撈出，在燉的時候我們需要時刻的注意肉質的變化和顏色的變化，可以試著嘗一下味道，如果感覺入味了而且容易咬爛就可以出鍋了。
第3步：將水加入鍋中燒開後，下入面條，將面條煮熟後撈入碗中，記得面條煮的時間不能太長要不然容易斷而且沒有筋道。關於面條是否勁道，大家在和面時可以在面里加一點食用油，這樣既可以保證面條的勁道還能使面條看起來更有色澤。
⑷ 紅燒牛肉麵的常見做法
步驟step
1
最後將煮熟的牛肉擺入碗內。倒入湯汁。步驟step
13
最後撒上蔥花即可。
⑸ 能否介紹下紅燒牛肉麵怎麼做好吃呢
食材
牛腩1000g、青菜少許、香菜少許、鮮面條一份、小茴香1小撮、姜少許、番茄醬1大勺、紅油豆瓣醬1大勺、草果1個、八角2個、桂皮1小段、蒜3瓣、洋蔥小半個、陳皮少許、冰糖少許、香葉3片、鹽適量、草菇醬油1勺、蔥少許。
做法
1、牛腩洗凈，清水浸泡2小時以上，中間多換幾次水，以去除血水。
2、泡好的牛腩切小塊，入冷水鍋煮開，看到牛肉里浮出很多血沫，撈出牛肉。
3、熱水中清洗干凈表面浮沫，控干水份備用。
4、洋蔥切片，蔥、姜、蒜切片，所有香料放在一起。
5、熱鍋冷油，加入蒜片、薑片、洋蔥煸炒出香味。
6、倒入所有香料炒出香味，加入冰糖翻炒到冰糖融化。
7、加入番茄醬繼續煸炒。
8、加入紅油豆瓣醬炒出紅油，放入蔥段繼續翻炒到香味濃郁。
9、加入牛肉翻炒，加入料酒繼續翻炒，最後加入醬油翻炒均勻。
10、移入高壓鍋中，加入適量開水。大火燒開，上汽後大約35分鍾左右關火。開蓋後加入適量鹽調味。
11、另取一鍋下入面條，面條快熟時加入青菜燙熟。
12、面條和青菜撈入大碗中。
13、澆入煮好的牛肉湯，舀入一勺牛肉，撒香菜碎即可。
紅燒牛肉麵
食材
麵粉200克、水70克、牛腩250克、鹽少許、生菜1棵、鹽適量、蒜2瓣、薑片4片、紅燒汁4瓷勺、料酒1小半碗、香醋少許、八角2個、桂皮1小塊、丁香10粒、香葉5片、豆蔻1個、白芷2片、花椒30粒、干辣椒5個。
做法
1、先把做面條的面團和了，一般夏天我用200克粉60克的水，冬天70克水，加一點鹽，
2、我用面條機和的面，和好醒30分鍾壓兩次面，我喜歡比較勁道，手工和面就把面團和到三光，蓋保鮮膜或濕布，醒發，再擀成薄片切條。
3、揉面交給了面條機，所以先把牛肉做了。
4、牛腩切麻將塊，泡水十幾二十分鍾去血水。
5、准備鹵肉料：八角、花椒、桂皮、香葉、豆蔻、丁香、白芷、干辣椒，家裡沒那麼多的能湊幾樣就幾樣吧。
6、還有料酒，香醋，我用的紅燒汁，所以也不用炒糖色不用醬油了。
7、把牛肉冷水下鍋，加少許花椒、2片姜、料酒。
8、大火燒開，撇去浮沫，把牛肉撈出用溫水稍微清洗下。
9、鹵肉料稍微泡下水，不容易炒焦，鍋里加少許油，中小火煸姜蒜。
10、再下洋蔥片煸出香味，把鹵肉料撈出瀝干水入鍋煸炒至出香味。
11、倒入牛肉翻炒，把牛肉煸至表面微微焦黃後，下2勺料酒去腥。
12、再加入3-4瓷勺的紅燒汁，翻炒均勻。
13、把肉倒進壓力鍋，加原湯或者開水，加少許香醋，加蔥結。
14、壓力鍋上氣後壓30-40分鍾，最後加鹽調味。
15、煮麵條：水裡加少許鹽和油，水開後下面條，翻滾後加冷水，再滾後大約7成熟時撈出，過冷水。
16、鍋里一半清水加一半牛肉湯，燒開後加入面條煮至斷生（面條不夾心）。
17、生菜燙一下，出鍋，加上牛肉，淋上湯即可！
⑹ 紅燒牛肉麵可商用，也可家用，這樣的面該怎麼做
紅燒牛肉麵很好吃，其色香味俱全，是廣大群眾最喜愛的美味食物之一，但是談及其做法，大家可能不了解，那麼下面我就給大家分享其主要的製作方法。
對於紅燒牛肉麵想必大家對其都很喜歡，大家對其做法也有很多不同的做法，歡迎大家在評論區留言分享自己的做法，給大家分享你的美食經驗。
⑺ 紅燒牛肉+手擀麵的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
小麥粉（我用得餃子粉） 160g
水 70g
雞蛋 1個
鹽
紅燒牛肉手擀麵的做法
按比例將麵粉和水加入，打一個雞蛋，放少許鹽，和面並揉成面團紅燒牛肉手擀麵的做法 步驟1
和好後，放在盆子里，蒙上保鮮膜，醒20分鍾紅燒牛肉手擀麵的做法 步驟2
醒好的面拿出來，撒點麵粉，繼續揉成面團，然後切成幾小塊紅燒牛肉手擀麵的做法 步驟3
將其中一塊用擀麵杖擀成薄片紅燒牛肉手擀麵的做法 步驟4
將薄片折疊起來紅燒牛肉手擀麵的做法 步驟5
切 開 it out！紅燒牛肉手擀麵的做法 步驟6
切好的面紅燒牛肉手擀麵的做法 步驟7
邊撒麵粉邊把面抓開，手擀麵就好了紅燒牛肉手擀麵的做法 步驟8
燒水煮麵，然後加上現成的紅燒牛肉，紅燒牛肉手擀麵就搞定了紅燒牛肉手擀麵的做法 步驟9