① 火鍋牛肉怎麼處理好吃
材料：牛肉1000克，白蘿卜500克，香菇200克，朝天椒6個，香菜2棵，姜1小塊，蒜5瓣，八角2個，豆瓣醬20克，醬油10毫升，食鹽8克，白糖5克，料酒5毫升，食用油20毫升，辣椒粉5克，白芝麻5克，水1000毫升，干辣椒5克。
牛肉火鍋的做法
1.准備食材
2.將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）
3.將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋里放入一半的薑片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好後撈出牛肉備用
4.鍋內倒入10毫升食用油，油熱後放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然後放入薑片、八角煸炒出香味
5.將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均
6.將水倒入鍋內，然後加鹽調味，待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟
7.將白蘿卜焯一下水，然後撈出備用
8.將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用
9.將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入適量的燉肉湯
10.將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
11.炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然後潑在干辣椒面上
12.撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上准備開動了
② 麻辣牛肉鍋仔怎麼做好吃，麻辣牛肉鍋仔的做法
麻辣牛肉鍋仔的做法
牛肉洗凈，切大塊。
放入鍋中加清水燒開焯水後，沖洗干凈浮沫。
然後把牛肉改刀切成厚片。
准備好薑片、辣椒、八角、花椒和一勺郫縣豆瓣醬。
炒鍋倒油先放入薑片、辣椒、八角、花椒小火炒出香味。
然後放入豆瓣醬小火炒出紅油。
再倒入牛肉煸炒，使牛肉里的水分收干。
牛肉里水干後，大火噴入料酒，加少許醬油調色。
倒入適量開水(以水能漫過牛肉為准)，改小火燜燉40分鍾後即可。
燉牛肉的同時准備其它食材，蛋餃上蒸鍋蒸熟備用。
鵪鶉蛋洗凈外殼，放入清水中加少許食鹽燒開，小火燜5分鍾後倒入涼水盆中沁涼，剝殼備用。
大白菜洗凈切絲。
黃豆芽洗凈備用。
青蒜和香菜分別切段。
40分鍾後，牛肉燉好，炒鍋倒少許油放入一小塊火鍋底料小火炒化。
然後倒入燉牛肉的湯汁燒開。
先把白菜放入小湯鍋墊底。
再把黃豆芽倒入湯中燒至斷生。
連湯一起倒入湯鍋中。
再放入蛋餃、鵪鶉蛋和牛肉。
③ 牛肉鍋仔的做法
牛肉大概一斤大塊焯水，可分成三份塊！焯水備用
④ 火鍋的牛肉片怎麼炒菜
把牛肉切成片，用開水打成一個熱場，把它撈出，再用青菜和牛肉炒在一起，加上火鍋的調料也特別好吃
⑤ 香噴噴麻辣牛肉鍋仔怎麼做好吃又簡單，做
姜切片、蔥切段、辣椒對切、香菜切末、紅蘿卜切圓柱塊狀、白蘿卜切圓柱塊狀、牛腩切塊備用
真空壓力鍋中加入油爆香蔥段、蒜頭、辣椒片、薑片，再加入牛腩塊、紅白蘿卜塊、八角
加入辣椒醬、醬油、米酒、糖、胡椒粉拌炒均勻，蓋上壓力鍋蓋悶煮15分鍾
開蓋取出盛入成品碗，灑上香菜末即可完成
⑥ 牛肉鍋仔怎麼做好吃
用料
牛腩 一斤
胡蘿卜 一根
洋蔥 一個
西紅柿 四分之一個去皮
輔料
八角干、辣椒
花椒、小茴香、香葉、桂皮、大蔥、生薑、大蒜、陳皮、鹽、糖 一點點、醬油、料酒
紅燒牛肉鍋仔的做法
1、牛肉洗凈，泡久一點去血水，切麻將大小的塊。
2、起油鍋，下所有香料小火炒香紅燒牛肉鍋仔的做法 步驟2
3、下番茄，糖，糖融化後下牛肉開大火炒
4、加料酒 醬油 鹽 翻炒 加胡蘿卜塊 洋蔥塊 加水沒過牛肉 放入電壓力鍋壓透
5、小鍋仔裡面加入自己喜歡的蔬菜，我加的是黃豆芽，不加也行，牛肉煮好後到入鍋仔 用酒精爐加熱，蔬菜熟了就可以吃了，也可以邊吃邊涮！
⑦ 火鍋牛肉怎麼做好吃又嫩
寒冷的冬天，吃火鍋最配。前兩天發過家常火鍋的做法，有朋友來說涮火鍋的嫩牛肉怎麼做，才鮮嫩好吃，不柴呢！家裡有親戚是開火鍋店的，所以對於經常吃火鍋的我來說，在家自製一些火鍋菜是很容易的事情。冬天天冷，吃火鍋很有必要，不僅能夠驅寒暖身，有時還有保健養生的功效。火鍋可以清淡，也可以麻辣，考慮到家有小朋友，因此腌制牛肉也不會太重口味，嫩牛肉最適合。不過呢，學會做嫩牛肉了，麻辣牛肉肯定就更會做了。哈哈，學一樣，可以做兩個口味哦！如果悟性好的朋友，可以衍生到炒菜或是水煮呢。
製作嫩牛肉需要的材料：牛肉，其實很多部分都可以食用，家常做法的話，我建議選用雪花肉或是牛裡脊，還有就是那整根的牛霖肉也可以。其次是啤酒，鹽、胡椒粉、香油和澱粉。火鍋店大多使用的嫩肉粉或是小蘇打來讓牛肉變嫩的，不過家裡建議大家使用啤酒試試。
做法：
首先買回來的牛肉要去除筋膜，一般我們這邊都是賣肉老闆處理好的，買回的牛肉沒有筋膜了，可以直接切。切薄片，越薄越好，涮燙的時間越短。不太會切的可以先放冰箱冷凍變硬，再切片也一樣。
切好的牛肉放入一個大的盆里，倒入適量的啤酒，順一個方向快速攪拌，讓牛肉充分吸收啤酒。然後放入鹽、胡椒粉、香油再順一個方向攪拌均勻。
接著放入雞蛋清和澱粉，澱粉可以試玉米澱粉或是豌豆澱粉都可以，再次順一方向快速攪拌2分鍾
拌好的牛肉蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時，使用的時候直接裝盤即可。如果想吃麻辣牛肉，在放入辣椒粉和花椒粉，均勻的沾上調料即可。不吃辣的就嫩牛肉，麻辣牛肉不是一般人可以接受的，那味道太霸道了。
接下來就是涮牛肉了，涮牛肉時保持鍋里是沸騰的，一片一片的涮著吃，燙至變色即可撈出，由於切的薄片，很容易就熟了，大約30~40秒就可以食用了。涮燙時間不是固定不變的哦，要根據肉片厚薄來定，變色就可以。
小貼士：
1、牛肉一定要無筋膜，逆紋路來切，也就是橫切，牛肉不賽牙關鍵之一
2、啤酒和雞蛋清，是牛肉滑嫩的關鍵之二
3、腌制的時候需要香油哦。如果覺得啤酒不行，可以用小蘇打兌水，少量多次的打入牛肉片中。
4、涮燙的時間不宜太久，變色即可。
這是我家吃火鍋時常腌制的嫩牛肉的做法。
⑧ 六安牛肉鍋仔的家常做法大全怎麼做好吃視
用料
主料
牛肉800克
白菜一顆
千張兩張
輔料
芫荽
50克
大蔥
1段
洋辣椒
50克
八角
1個
豆瓣醬
1勺
老抽
2勺
料酒
2勺
姜
1塊
蒜瓣
5個
六安牛肉鍋仔的做法
1.
牛肉洗凈切塊焯水，白菜千張切好備用
2.
熱油，將切好的洋辣椒，薑末蒜瓣放入爆香，加一勺豆瓣醬，煸炒出油。
3.
放入牛肉翻炒，加入料酒，八角，大火翻炒，然後加水蓋過牛肉，轉小火，燜爛。
4.
小火鍋洗凈，把切好的白菜碼在鍋底。
5.
接著再繼續將切好的千張碼上，然後將小火鍋放置一邊備用。
6.
牛肉小火燜久點，我燜了一個小時，來兩勺生抽提鮮。
7.
將牛肉覆蓋到剛才裝有白菜千張的小火鍋里。
8.
將切好的蔥段碼上。
9.
將洗凈的芫荽放上，這樣就好看了。放到酒精爐上，小火溫著，再來一杯酒，冬天暖暖的。
烹飪技巧
擺好後，放在灶上大火催一下，這樣會省酒精。
⑨ 牛肉鍋仔怎麼做
主料：牛肉1000g、香菇150g
調料：食鹽適量、味精適量、蒜適量、調和油適量、朝天椒適量、胡椒適量
步驟1.牛肉浸泡一小時左右，浸出血水，保持原汁原味不需要焯水
⑩ 牛排鍋仔的做法
食材換一換食材
牛肉
500g
大蒜
2個
干辣椒
10個
八角
2個
姜
5片
花椒
少許
料酒
2勺
方法/步驟分步閱讀
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牛肉大概一斤大塊焯水，可分成三份塊！焯水備用
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焯過水的牛肉洗凈，重新鍋中加水加薑片燉一小時牛肉軟了牛肉出鍋備用，牛肉湯備用
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牛肉切片
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老豆腐切片備用
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一小撮花椒，十個干辣椒切碎，姜三片蔥段，大紅袍火鍋底料
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油熱關火後，依次加入八角花椒炸香，蔥姜辣椒，火鍋料煸炒
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開大火加牛肉翻炒一會，加入煮牛肉的湯，水開加鹽調味、加入豆腐
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燉十分鍾
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盛出小鍋撒青蒜苗，架上酒精爐！開吃。