㈠ 瘦肉炒土豆絲的做法
瘦肉炒土豆絲的做法
材料
土豆，青椒，紅椒，肉，碼鹽，山芋粉，醬油，料酒
做法
1.土豆切絲，浸在水中。青椒，紅椒切絲備用。
2.豬腰條肉切絲，碼鹽·山芋粉·醬油·料酒，抓勻稍放一會。
3.起油鍋，見熱倒入肉絲炒熟裝起。
4.另起油鍋，倒入青椒絲爆炒至翠綠，見香，裝起。
5.把土豆絲撈起，漓干，油鍋見熱，倒入土豆絲，馬上倒些醋，翻炒均勻後放2包廈門伊面的泡麵料，（秘密就是此招）7成熟後加少許鹽。泡麵料會咸。翻炒數下，倒下青椒絲，肉絲，紅椒絲，大火炒勻即可。如果加入榨菜絲也照樣美味。
清炒土豆絲的小秘訣
很多家庭主婦炒菜時，油鹽醬醋都是隨手放的。其實，只要稍微研究一下它們的投放順序，不僅能夠最大限度地保存食物的色香味，還會使更多營養得到保留。
油：炒菜時油溫不宜升得太高，一旦超過180℃，油脂就會發生分解或聚合反應，產生 具有強烈刺激性的丙稀醛等有害物質，危害人體健康。因此，「熱鍋涼油」是炒菜的一個訣竅。先把鍋燒熱，不要等油冒煙了才放菜，八成熟時就將菜入鍋煸炒。此外，有時也可以不燒熱鍋，直接將冷油和食物同時炒，如油炸花生米，這樣炸出來的花生米更鬆脆、香酥，避免外焦內生。用麻油或炒熟的植物油涼拌菜時，可在冷盤拌好後再加油，更清香可口。
鹽：鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。燉肉和炒含水分多的蔬菜時，應在菜熟至八成時放鹽，過早放會導致菜中湯水過多，或使肉中的蛋白質凝固，不易燉爛。使用不同的油炒菜，放鹽的時間也有區別：用豆油和菜子油炒菜，為了減少蔬菜中維生素的損失，應在菜快熟時加鹽；用花生油炒菜則最好先放鹽，能提高油溫，並減少油中的黃麴黴素。
醬油：烹調時，高溫久煮會破壞醬油的營養成分，並失去鮮味。因此，應在即將出鍋前放醬油。炒肉片時為了使肉鮮嫩，也可將肉片先用澱粉和醬油拌一下再炒，這樣不僅不損失蛋白質，炒出來的肉也更嫩滑。
醋：醋不僅可以祛膻、除腥、解膩、增香，還能保存維生素，促進鈣、磷、鐵等溶解，提高菜餚的營養價值。做菜時放醋的最佳時間在兩頭，即原料入鍋後馬上加醋或菜餚臨出鍋前加醋。「炒土豆絲」等菜最好在原料入鍋後加醋，可以保護土豆中的維生素，同時軟化蔬菜；而「糖醋排骨」、「蔥爆羊肉」等菜最好加兩次：原料入鍋後加可以祛膻、除腥，臨出鍋前再加一次，可以增香、調味。
㈡ 瘦肉燒土豆怎麼炒好吃
肉燒土豆的做法
1.肉把瘦肉和肥肉分開切，土豆切塊
2.中火煸肥肉，煸至出油
3.放入瘦肉，然後加入辣椒，姜，冰糖。
4.加入土豆煸炒，然後加入水，小火悶煮一個小時
5.最後大火收汁，加鹽。最後撒上蔥花香菜出鍋。
㈢ 炒瘦肉土豆絲怎麼做好吃
食材明細
瘦肉100克
土豆200克
青辣椒1條
紅辣椒2個
蒜子兩瓣
生抽少量
雞粉少量
生粉少量
微辣口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
清炒瘦肉土豆絲的做法步驟
1
准備好材料
2
土豆切成細絲後過水晾乾
3
土豆切成細絲後過水晾乾
4
瘦肉切絲，用調料拌勻，青紅椒切絲，蒜切沫，備用
5
冷鍋熱油，8成熱放入肉絲炒散，加入辣椒和蒜子，將炒好的肉放邊上，加入土豆絲，土豆絲上放適量鹽，炒至土豆絲變色即可
6
出鍋
7
因為瘦肉用了生粉，所以炒的時候有點粘鍋，小黑點就是它了，如果不喜歡黑點，可以單獨炒好肉洗鍋再炒土豆絲
8
配上一碗雜糧紅薯粥，不擺老^-^…
㈣ 介紹下土豆炒肉絲的做法
瘦肉土豆絲的菜譜和做法：
⒈材料：瘦肉100克，土豆200克，青紅鮮辣椒各一隻，蔥花、姜米、生抽、花生油、鹽各適量。
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⒉備材料：瘦肉切絲，水澱粉抓腌著；土豆切絲，水泡著；辣椒切絲，其他調料備好。
⒊炒制：
●熱鍋冷油，放入肉絲滑開，肉絲變色放入蔥姜爆香，烹入生抽。
●生抽香味出鍋了，放入辣椒和土豆絲，爆炒到沒了水氣，放鹽，保持鍋氣，出香關火，裝盤上桌。
這道菜不同於酸辣土豆絲。特點在於土豆絲剛有回軟，和肉絲的口感有了一致性，而且土豆有了肉香，味道格外豐富。
㈤ 肉炒土豆絲怎麼炒好吃簡單
肉炒土豆絲，我覺得吵得非常簡單，就是把。肉絲切好以後在鍋里燒開油。把肉絲放進去翻炒。然後加上老抽。加上蔥姜蒜。花椒粉撒一點，然後把土豆絲放進去爆炒一下。幾分鍾就可以出鍋了。
㈥ 瘦肉土豆絲怎麼炒好吃
瘦肉土豆絲，先把土豆絲用涼水過一遍，然後燒油，油熱之後放入蔥姜醬油，再放入肉絲翻炒均勻，隨後放入土豆絲翻炒，最後再放點蒜片，快速翻炒之後出鍋就非常好吃了。
㈦ 土豆炒肉絲的家常做法大全怎麼做好吃
主料
土豆
300克
豬肉
150克
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
醋
適量
生抽
適量
步驟
10.出鍋時加鹽
小貼士
土豆絲切好之後，要用水泡一下，去除里邊的澱粉，以免在炒的時候粘鍋
㈧ 肉抄土豆絲怎麼炒好吃
肉炒土豆絲一般指土豆絲炒肉，土豆絲炒肉是一道以大土豆、豬裡脊肉為主料的菜品。葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也十分全面。下面簡單介紹如何製作肉炒土豆絲。
肉炒土豆絲的食材：土豆1個，豬裡脊肉80克，雞蛋1個，胡蘿卜20克，蔥、醬油、水澱粉、白糖、雞精、鹽、胡椒粉、食用油、五香粉各適量
肉炒土豆絲的做法：
1、土豆去皮洗凈，切絲。
食用價值：
1、豬肉由四部分組成，其中肌肉、脂肪、骨骼所佔比例大體上為50%、30%和15%，其他還有結締組織等。脂肪是食物中能量最高的營養素。肉類含無機鹽總量約在1%左右。主要含有鉀、磷、硫、鈉、鎂、鈣、鐵、鋅等。豬內臟含有維生素A和C，特別是肝臟含維生素A、C、B5、B12較豐富。
2、土豆含有大量的澱粉、脂肪、蛋白質、纖維素、多種維生素(A、B1、C)、胡蘿卜素、花青素、多種微量元素等營養。含有豐富的澱粉，能為人體增加飽腹感，提供能量，而且，土豆熱量很低，不僅能減少脂肪攝入，還能代謝多餘脂肪，常食有減肥瘦身的功效。