主料：牛腩一斤、西紅柿3個
輔料：生薑蔥少許、八角兩個、香葉三片、冰糖一小把、鹽三克、雞精一克、生抽兩克、老抽三兩滴、蚝油三克、料酒適量西紅柿燜牛肉之步驟步驟一、牛腩用清水浸泡半小時去血水（浸泡的目的是為了去除腥味），再切成小塊（要切得稍微均勻一些，這樣成熟時間一致），然後冷水下鍋，放入幾片姜和小蔥段、料酒，焯水三分鍾後倒出（焯水時間一定要長，這樣才能更好地去除表面臟物）。步驟二、西紅柿洗凈去蒂後切成小塊（西紅柿一定要切成塊，如果切成片會松子碎，出鍋就會成漿糊了），然後准備一個空碗，碗中加入生抽、蚝油、老抽攪拌均勻（提前把調料備好，這樣烹飪起來不會手忙腳亂）。步驟三、炒鍋中倒油，放入冰糖，小火炒出棕色密集大氣泡（注意不要把糖色炒糊了），然後倒入牛腩塊翻炒上色，再放入生薑蔥、八角和香葉炒幾下（炒出底料中的香味），把提前調好碗中料汁倒入炒鍋中，放入一半西紅柿翻炒均勻後關火（放入一半西紅柿是為了燉出西紅柿中顏色和口感）。步驟四、把炒鍋中的食材倒入砂鍋中（一般我們廚師燉的比較多，所以都是用不銹鋼桶），加熱水沒過食材（水要一次性加足，二次加水會影響口感），大火燒開轉小火燉90分鍾（燉到牛肉爛為止）。步驟五、最後一步就簡單了，時間到了之後挑出薑片、八角和香葉（這樣出鍋給人不會亂糟糟的感覺），調入適量鹽、雞精、味精，放入另一半西紅柿繼續小火燉三分鍾，最後收到湯汁粘稠就可以了
2. 什麼牌子的番茄火鍋底料好吃
海底撈
加了白糖來中和酸味，香濃中帶點甜，後來還加入了牛肉沫和香芹沫。
小肥羊
各家都出了番茄鍋底，火鍋界老大哥也不能落下，不過口感上番茄味不夠濃郁，但是鹹淡適宜，老人會比較喜歡一點。
呷哺呷哺
別家在番茄湯里加糖，他家是加醋，番茄湯顏色要偏深偏暗，包裝上稍稍和海底撈有點像，都是用來黑色和紅色。
紅果家
紅紅的包裝和番茄也比較相配，口感酸甜，番茄味也比較濃。
3. 什麼牌子的火鍋底料最好吃
說到火鍋，比較出名的就是四川跟重慶的火鍋了吧，所以在說到火鍋底料哪個牌子好吃時，很多人都會先推薦選擇這兩個地方生產的火鍋底料。而如果要具體說出火鍋底料哪個牌子好吃的話，那也是有不少的選擇的。
火鍋底料怎麼做
比如小肥羊、秦媽、海底撈、小天鵝、德庄、胖子、橋頭、秋霞、周君記、麻辣空間等都是比較熱銷的品牌。所以火鍋底料哪個牌子好吃，選擇這么多，大家就可以根據自己的喜好去購買了。一般在超市或是小賣店都可以買得到的。
而如果大家在這些之中還不知道火鍋底料哪個牌子好吃，那麼就參考好評度高一些的那幾個吧。比如海底撈的火鍋底料口味多，涮開之後也是能讓人吃得很爽的。再如小天鵝的火鍋底料就很香，醬料足，在家可以涮出在火鍋店裡的感覺。
總之，相信大家各自認為的火鍋底料哪個牌子好吃都是不一樣的，所以只要合自己口味，吃得開心就可以了。而今年的冬季也會慢慢到來，大家了解完火鍋底料哪個牌子好吃後，到時就可以叫上朋友在自家裡開涮了。
4. 番茄火鍋底料涮什麼好吃
番茄鍋，其實是近幾年才流行起來的湯鍋/火鍋鍋底，嚴格意義上說，番茄鍋算不上火鍋當中鍋底的一份子，但是現在番茄鍋流行，也是因為確實味道清淡爽口，喜歡的人的也越來越多了。
首選：肥牛（變色後蘸雞蛋液，你懂得）、蝦滑、豆腐泡、老豆腐、金針菇、麵包塊、萵筍。
吃番茄鍋，前提是番茄鍋的味道要正，太淡了就不好吃了
肥牛，滾鍋放入，通體變色以後就可以夾出來，裹點生雞蛋液，起飛。
蝦滑，能吃出番茄的酸味和蝦滑的鮮味，比較爽，重點推薦。
老豆腐、豆腐泡這類的豆製品，注意，沒有豆腐乾豆腐皮之類的，原因在於老豆腐和豆腐泡等，能很好地吸收番茄鍋裡面的汁水，注意燙嘴就好。
金針菇，有一道很下飯，很好吃又簡單的菜，就是番茄燉金針菇，可見二者很搭。萵筍也不錯，煮到最後，煮的很軟糯為止，可以體驗一下入口即化，不僅可以形容甜點的。
5. 西紅柿燉牛肉怎麼做更好吃，選什麼樣的牛肉
當然選牛腩了，口感比較地道。
至於怎沒做更好吃，看您的口味啦。我的經驗是先把牛肉用高壓鍋燉一下，燉爛。西紅柿不要放得太早啦！下面有具體做法（網上搜的）：
西紅柿燉牛肉
食材：牛腩200克
西紅柿1個
土豆1個
香菜少許
調料（1）
八角2枚
花椒1小勺
蔥2段
姜粉1小勺
生抽3湯勺
鹽少許
料酒2湯勺
調料（2）
生抽少許
步驟1：牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。
步驟2：牛肉洗干凈，加熱鍋中的油，七成熱後放入大蔥、薑片、桂皮，八角爆香，隨後加入牛肉翻炒。
步驟3：調入老抽、白酒和鹽，炒勻後放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫。（湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。）
步驟4:轉小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點,如果你有高壓鍋就不需要這么長時間了。然後倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關火出鍋，放一棵香菜配色下。
至於我自己的辦法是牛肉入味的時候可以先把大料熬汁，將牛肉入開水燙一下後用調料汁浸泡1小時，口感更好。土豆一定要有（澱粉也行，效果差一些），其他同上。關於加水的注意事項一定要注意！！！要開水呀，一定要開水。
6. 營養清淡的番茄火鍋底料哪種好吃有誰吃過
個人的口味都不同，個人覺得還很不錯的紅果家，正宗的中國口味火鍋底料，好吃的很。 火鍋底料目前在火鍋店裡出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。 骨頭濃湯火鍋底料濃香，營養成分高，有助於缺鈣人群;魚湯底料，魚，明目作用，
7. 番茄燉牛肉怎麼做好吃
做番茄燉牛肉時，牛肉到底要不要浸泡？別弄錯了，湯汁不濃肉不嫩
最近天氣比較熱，越來越多的人都吃不下去飯，小編也是如此，因為天氣一熱就想吃水果之類的食物度日。閨蜜看到小編好幾天沒怎麼進食了，心疼的不得了，趕緊跑來給我做了一道番茄燉牛肉。閨蜜知道我比較喜歡吃酸酸的食物，所以，趕緊來奉獻一份比較符合我口味的美食。
很多人減肥都喜歡吃雞胸肉，但是，大家都不知道吃牛肉更能減肥嗎？因為牛肉本身裡面含有的物質更加具有減肥的效果，而且吃牛肉也不會發胖！閨蜜嘗試的番茄燉牛肉，湯汁酸酸甜甜的，牛肉也非常鮮嫩，吃起來味道超級棒，今天分享具體做法！
准備食材：100克牛肉，5個西紅柿，紅蔥頭1把（或者用洋蔥，小編比較喜歡洋蔥，所以閨蜜用了洋蔥），一勺醬油、料酒（兩湯匙），適量的油，適量的鹽。
步驟一、處理牛肉
先把買來的牛肉放入清水中浸泡一下，直到牛肉浸泡出血水，浸泡的時候牛肉要不停的換清水，這樣就可以保證牛肉的淤血全部浸泡出來了，直水逐漸變清，然後把牛肉撈出來瀝干水分。瀝干水分以後把牛肉切成一小塊一小塊的備用！
步驟二、牛肉焯水
牛肉切成小塊以後，接下來要進行焯水處理，一開始的浸泡只是把牛肉表層的血水浸泡出來，雖然第一步也非常關鍵，但是接下來的焯水也非常關鍵。鍋中加入足量的冷水，然後牛肉塊隨冷水下鍋，直到煮出浮沫來，然後拿勺子把浮沫撇干凈，最後把牛肉撈出來控一下水。這樣牛肉就算焯過水了。
步驟三、處理配料
牛肉焯水以後，接下來把西紅柿處理一下，先把西紅柿洗干凈切塊，然後紅蔥頭剝好，如果沒有紅蔥頭，可以用洋蔥代替，閨蜜知道我喜歡吃洋蔥，就用了洋蔥！
步驟四、煸炒
配菜處理好以後，接下來起鍋，鍋里放入適量的油，油六成熱的時候放入紅蔥頭或者洋蔥煸炒一下，直到洋蔥本身的香氣散發出來。
步驟五、炒西紅柿
番茄燉牛肉做的好吃不好吃，最為重要的是煸炒番茄，洋蔥煸炒好了以後，接下來就是煸炒番茄，西紅柿翻炒出汁液以後加入一點清水繼續翻炒，等到西紅柿所有的汁液都被炒出來才算好。
步驟六、炒牛肉
西紅柿的汁液翻炒的差不多了，接下來翻炒牛肉，把焯過水的牛肉倒進濃郁的番茄汁中繼續翻炒，等到牛肉翻炒的差不多的時候都倒入高壓鍋中。
步驟七、加調料
以上所有食材都加入高壓鍋中後，接下來加入鹽、醬油、料酒、薑片等食材，隨後再加入適量的熱水攪拌均勻，這樣煮上20分鍾就可以出鍋了。因為是高壓鍋中煮出來的牛肉，所以吃起來肉質就特別嫩！
每天分享一道美食，關於今天的番茄燉牛肉，小編總結了以下幾個小技巧，分享給大家！
小技巧一、牛肉提前浸泡，因為牛肉裡面的脈絡比較多，所以，牛肉本身的血水也比較多，我們在做牛肉之前，一定要提前浸泡，盡量把牛肉表面的血水浸泡出來！這樣做出來的牛肉吃著也比較好吃！
小技巧二、牛肉要焯水，有人認為牛肉提前浸泡了，難道還要焯水嗎？小編的回答：肯定要焯水，不要以為炒過水的牛肉口感變硬，因為牛肉還要在高壓鍋中煮，高壓鍋中煮出來的牛肉，肉質鮮嫩比較潤滑好吃。
小技巧三、放入高壓鍋中時，牛肉裡面要加入跟食材差不多溫度的熱水，這樣高壓鍋才能做到氣體壓強都一樣，這樣保證做出來的牛肉更加味美！
以上就是小編閨蜜做番茄燉牛肉的所有步驟與需要注意的地方，做番茄牛肉需要有一定的耐心，因為很多食材都要提前進行處理，牛肉只有經過提前浸泡，這樣高壓鍋燉出來的牛肉才會更加美味，肉質更加鮮嫩！