❶ 涼拌牛肉的家常做法及配料
先准備一塊牛腱子肉，切成小薄片，牛腱子肉的口感相比於其他牛肉更加豐富。接下來就是腌制牛肉，往碗再下入適量的食用鹽、適量的糖、適量的蚝油、適量的生抽、適量的胡椒粉、姜蔥水。放好後進行抓拌均勻，抓到起膠粘手後，中途分兩次加水，繼續打上勁，加水的目的是為了讓牛肉吃起來更加的飽滿多汁，把水全部打進去之後，下入少許的生粉抓拌均勻，生粉能讓牛肉吃起來更加的嫩滑，最後加入少許的油，抓拌均勻，目的是為了鎖住肉汁，放一旁10分鍾。
在准備一些配菜，分別有蔥花、大蒜、泡椒、干辣椒、香菜、洋蔥、小米辣。接下來起鍋燒水，水燒開之後依次下入牛肉，當牛肉全部下鍋之後用勺子輕輕把肉推散，以免肉堆在一起受熱不均勻，再次煮到水開後15秒鍾，就可以把牛肉撈出來了，不要煮久了，不然牛肉容易老，撈出來的牛肉，馬上浸泡在冰水裡降溫，突然的熱脹冷縮會讓牛肉吃起來更加爽口彈牙。
把炒鍋洗干凈後，下入少許油，下入干辣椒段用小火慢慢炸香，看到辣椒有部分輕微的變黑時，連辣椒帶著油撈出來，這樣處理過的辣椒有一種微微的胡辣干香味，能讓整個菜增色不少，涼透的牛肉撈出來瀝干水，裝入碗中，再放入料頭，下一步開始調味，下入食用鹽、生抽、蚝油、少許香醋、少許糖，小夥伴們，也可以下入少量的辣鮮露，調料拌均勻後，再下入炸過的帶油干辣椒跟一小勺紅油，油下入之後進行攪拌均勻，最後再下入所有的配菜，輕輕的翻拌一下就可以裝盤了。
❷ 涼拌牛肉是怎麼做的
涼拌牛肉是怎麼做的？涼拌牛肉首先要選擇新鮮的牛肉，把牛肉處理干凈，牛肉焯水，焯好水後放入香料把牛肉煮熟，最後切片涼拌即可，涼拌好的牛肉色香味俱全，非常好吃，自己在家做，製作簡單，美味又好吃。牛肉營養豐富，味道鮮美，也是我們生活經常會吃的，牛肉的做法也有很多種，燉著吃，煎著吃，涼拌著吃等，都非常的好吃，最常見的吃法就是涼拌著吃了，像我們這里，不管是酒席上，還是家裡添客，涼拌牛肉是餐桌上必不可少的，像過年時候，都會做涼拌牛肉，我爸爸做的涼拌牛肉最好吃了，下面分享下做法。
2、煮牛肉的時候不用放鹽，因為這只是把牛肉給煮熟，放了鹽就成鹵牛肉了，後面涼拌的時候會放鹽、生抽的。3、煮好的牛肉不要著急撈出來，在鍋里浸泡半個小時，這樣牛肉可以很好的吸收水分，這樣牛肉不會干，做出來的涼拌牛肉口感更好。總結：通過以上的分析，我們知道了涼拌牛肉是怎麼做的，首先要選擇新鮮的牛肉，牛腱子最好，做出來口感更好，牛肉洗干凈浸泡出血水，涼水下鍋焯水，焯好水用溫水洗干凈，再放入鍋里加入香料煮熟，煮熟後浸泡半個小時，牛肉涼後切片，放入料攪拌均勻即可，製作簡單，自己在家做，美味又好吃。感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可一個我留言哦，祝大家生活愉快，天天開心。
❸ 涼拌牛肉怎麼做又好吃又簡單！
涼拌牛肉
1、涼拌醬汁：將4勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺糖、少許香油和鹽，4瓣大蒜剁成的蒜泥、紅綠尖椒圈，放入容器中拌勻，香菜切碎備用。
2、2顆八角、2根桂皮、3片香葉、少許花椒和干辣椒放入紗布袋，製成香料包。
3、冷鍋冷水，下1塊牛腱肉煮沸，撈出洗凈；鍋內另換清水，放入香料包、蔥結、5片姜、4瓣大蒜，加蓋煮沸後轉小火煮1小時，撈出放涼，切薄片裝盤備用。
4、將3勺涼拌醬汁和香菜碎倒入切好的牛肉中，再加1勺油潑辣子拌勻，涼拌牛肉完成！
❹ 牛肉怎麼調冷盤好吃
主料：牛肉300克。
輔料：蒜2克、辣椒油2克、香油1克、醋1克、生抽2克、蔥1克。
1、准備好食材。
❺ 怎麼涼拌牛肉好吃
涼拌牛肉做法：
1.將牛肉洗凈，切成四大塊，放開水鍋內煮開，撇去浮沫，加入蔥（打結）、薑片，改用小火燜煮至兩小時左右，當筷子能戳通時撈出冷涼。
2.食用時，橫著肉紋切成大薄片裝盆，淋上麻油，上桌隨帶醬油，甜面醬，蔥白段各一小碟佐餐。
營養價值
1.牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
4.牛肉還含肉毒鹼。
食用功效
1、增長肌肉：它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力：可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、促進康復：能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4、補鐵補血：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
❻ 涼拌牛肉片怎麼做好吃
涼拌牛肉片，吃過的人都對它贊不絕口，而且不必去飯店才能吃到，在家就可以自己做，因為涼拌牛肉的家常做法不是很復雜，稍微學一學就能夠會了。想知道涼拌牛肉怎麼做以及涼拌牛肉的做法大全嗎?那就一起來看看吧。
涼拌牛肉的主要原料當然就是牛肉了，所以營養價值自然很高，適量的吃一些，對身體很好。
方法一
材料
醬牛肉300克，蒜末10克，香菜末10克，辣椒油10克，醋2克，白糖100克，香油50克，鹽3克。
做法
1.首先就是要將肉切片;蒜剝去外皮，用清水洗凈，拍碎，剁成細末;香菜也剁成碎末;蔥切末備用。
2.蒜末、香菜末、蔥末、糖、醋、辣椒油(或者尖椒碎)、香油拌勻。
3.將牛肉與調料一起拌勻。或者蘸食。
方法二
材料
牛肉250公克，洋蔥25公克，檸檬1/2個，辣椒10公克，魚露1/2大匙，泰式辣醬1/2大匙，糖2小匙，檸檬汁1/2大匙。
做法
1.第一步就是把牛肉拿清水先洗凈切成片狀;洋蔥切絲;檸檬切片以及辣椒切片，放在碗里備用。
2.作法1的牛肉放入沸水中汆燙至顏色變白後，撈出切片備用。
3.所有調味料攪拌均勻成醬汁備用。
4.取一盤放入作法2的牛肉片、作法1的洋蔥絲、檸檬片、辣椒片混合拌勻後，再淋上作法3的醬汁即可。
方法三
材料
牛肉片250克，紅蔥頭2小個，蔥3根，九層塔1小把，紅辣椒1根，碎花生2大匙，檸檬汁1/2個，糖1小匙，魚露2大匙。
做法
(1)牛肉薄片用干鍋烤熟待涼備用。
(2)把九層塔葉片摘下，其餘生鮮材料則切成細絲。
(3)在大碗里把除了花生之外的所有材料、調味料拌勻，然後倒入放有生菜的盤子上，最後撒上碎花生。
方法四
材料
牛肉薄片300克，生菜適量，洋蔥1顆，紅蘿卜1根，蔥1根，香菜1小把，紅蔥頭1顆。
調味料
檸檬汁4小匙，辣椒粉1小匙，魚露3小匙，糖1大匙。
做法
1.洋蔥切絲，紅蔥頭切片，紅蘿卜切絲，生菜剝散後一起放入冰開水中漂涼備用。
2.蔥和香菜梗切末後放入碗中，再加入洋蔥、紅蔥頭、紅蘿卜、魚露、辣椒粉、檸檬汁和糖翻拌均勻成為綜合沙拉備用。
3.滾一鍋水，放入牛肉片快速涮一下後起鍋備用。
4.取一個盤子，先鋪上生菜，再放上綜合沙拉後，擺上牛肉，再將剩餘的沙拉醬汁淋上即可完成。
結語：以上就是為您介紹的涼拌牛肉的家常做法，你們都了解了吧。這對於喜歡吃涼拌牛肉的人來說，真的是極好的。看了上面說的涼拌牛肉怎麼做以及涼拌牛肉的做法大全，感興趣的就快去試著做一做吧。
❼ 怎麼涼調牛肉涼拌牛肉
牛羊肉是我們日常生活十分普遍的一種飲食搭配，並且牛羊肉吃起來味兒是十分美味的，有很多人到吃羊肉的情況下都是挑選拌冷盤牛肉的吃法，由於涼拌牛肉味兒非常的誘惑，還能夠再拌牛肉的情況下多選擇一些小蔥，那樣會使我們非常的健脾開胃，有可以提升營養成分，那麼拌冷盤牛肉做法是什麼呢?
1。 熟牛肉(我自己鹵的牛腱子肉，還可以買市面上安心醬牛肉)，黃瓜，香萊，青椒，蒜所有清洗，該削皮去根的都梳理好
2。 牛羊肉切大面積放海碗里(鹵好的牛羊肉一定要充足晾涼後再切成片，那樣不容易散)
3。 黃瓜切粗絲，香萊切條，蒜和紅尖椒造粒
4。 先將切完的黃瓜條形碼菜盤中間(鋪底)
5。 取一干凈碗，添加蒜和朝天椒粒，再加輔材所顯示分量的醋、生抽醬油、辣椒油(自製辣椒油)、芝麻油攪拌均勻成涼拌汁
6。 將所述涼拌汁和香萊段一起增加牛羊肉里翻拌
7。 拌好的牛羊肉裝事前鋪好黃瓜條的菜盤里
8。 撒上熟芝麻就可以上桌了
提前准備原材料：牛羊肉，鹽，生抽醬油，醬油，姜蒜，八角，泰椒，蒜泥，糖，醋，色拉油，油辣子，米酒，香萊。
作法：
1，牛羊肉清理後用冷水侵泡三十分鍾除去鮮血，最好是買這類一整塊的牛羊肉，好切一點，用電飯煲或是壓力煲都能夠鹵，我的電飯鍋它有燉牛肉的功能鍵，把一整塊牛羊肉裝進去，再放八角，米酒，姜蒜，鹽，醬油可以上色，
2，隨後按煮牛肉的功能鍵剛開始燉個40分鍾上下。
3，煮好後撈起來瀝干水分凉幹才行，一定要等冷了再切，要不然熱非常容易切散開。
4，將製冷好的牛羊肉切割成片狀，擺盤預留。
5，擺盤撒上香萊，隨後剛開始調料汁調味品。
6，碗里提前准備蒜泥，泰椒，糖，醋，生抽醬油，色拉油，鹽，油辣子(續篇有辣椒油做法)，隨後攪拌均勻。
7，攪拌均勻淋在備好的鹵牛肉上邊。
8，一份美味可口的涼拌牛肉就搞好了，一點也不比外邊飯館外匯點差哦，口味非常好，放冷藏室下拿出來再吃味兒更強呢。
小技巧
1，牛羊肉盡管美味但肌肉纖維較不光滑，多吃不適合消化吸收，一周吃2次為宜。此外患皮膚病、肝病、腎病的人應慎重服用。
2，調味品依據自身的口感來配搭。
❽ 牛肉和什麼涼拌好吃
牛肉涼拌的做法：
做法一：牛肉切薄片以後，加入黃瓜絲、香菜、蒜、熟白芝麻，芝麻香油，醬油，如果喜歡辣的，也可以加點油潑辣子或者辣椒油。蒜切蒜湯，香菜切細，調料放在一個料碗里，把香菜碎和蒜泥放在牛肉片上即可。
做法二：准備好料汁的調料（油辣椒、香油、紅酒、醋、鮮醬油、香菜、熟花生碎、蒜末）
7、碗內加入鮮醬油，紅酒醋，油辣椒，香油，蒜末拌勻後，再加入一勺壓好的牛肉湯拌勻，把牛肉撈起晾涼後切片裝入盆中，再把調好的料汁加入，最後撒上花生碎和香菜碎後上桌，也可以加入一些胡蘿卜絲點綴。
牛肉的營養價值：
1、牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
2、牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
3、牛肉含維生素B12，維生素B12對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量
4、牛肉含鋅、鎂，鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統。而鎂支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
❾ 牛肉冷盤做法大全
牛肉是我們生活中非常常見的一種飲食，而且牛肉吃起來味道是非常鮮美的，有很多人在吃牛肉的時候都會選擇涼拌牛肉的吃法，因為涼拌牛肉味道特別的誘人，還可以再拌牛肉的時候多切入一些大蔥，這樣會使我們特別的開胃，有能夠提高營養價值，那麼涼拌牛肉的做法是什麼呢?
1。熟牛肉(我用自已鹵的牛腱子肉，也可以買市售放心鹵牛肉)，青瓜，香菜，尖椒，蒜全部洗凈，該去皮去根的都整理好
2。牛肉切大片放大碗里(鹵好的牛肉一定要充分放涼後再切片，這樣不易散)
3。青瓜切粗絲，香菜切段，蒜和紅尖椒切粒
4。先將切好的青瓜條碼盤子正中間(墊底)
5。取一干凈碗，加入蒜和辣椒粒，再加輔料所示份量的醋、生抽、紅油(自製辣椒油)、香油攪拌均勻成涼拌汁
6。將上述涼拌汁和香菜段一起加進牛肉里拌勻
7。拌好的牛肉裝事先鋪好青瓜條的盤子里
8。撒上熟芝麻就可以上桌了
准備材料：牛肉，鹽，生抽，老抽，蔥姜，八角，泰椒，蒜末，糖，醋，麻油，辣椒油，料酒，香菜。
做法：
1，牛肉清洗後用清水浸泡半小時去除血水，最好買這種一整塊的牛肉，好切一點，用電飯鍋或者壓力鍋都可以鹵，我用的電飯煲它有燉牛肉的按鍵，把一整塊牛肉放進去，再放八角，料酒，蔥姜，鹽，老抽可以上色，
2，然後按煮牛肉的按鍵開始燉個40分鍾左右。
3，煮好後撈出控水凉干為止，一定要等冷了再切，不然熱容易切散了。
4，將冷卻好的牛肉切成薄片，裝盤備用。
5，裝盤撒上香菜，然後開始調醬汁調料。
6，碗里准備蒜末，泰椒，糖，醋，生抽，麻油，鹽，辣椒油(上篇有辣椒油做法)，然後攪拌均勻。
7，攪拌均勻淋在備好的醬牛肉上面。
8，一份美味的涼拌牛肉就做好了，一點都不比外面館子點差哦，口感很棒，放冰箱冷藏下拿出來再吃味道更好呢。
小竅門
1，牛肉雖然好吃但肌肉纖維較粗糙，多吃不宜消化，一周吃兩次為宜。另外患皮膚病、肝病、腎病的人應謹慎食用。
2，調料根據自己的口味來搭配。
❿ 熟牛肉怎麼涼拌好吃熟牛肉涼拌的做法是什麼
這個夏天，牛肉最火爆的吃法，我首推涼拌牛肉，經過腌制的牛肉，酸爽的嫩滑，想想都要流口水，而且做法超級簡單。
喜歡在家裡聚餐，請朋友來蹭飯的，這一招真的要學起來，要不想吃的時候，做給自己吃，也是一件很快樂的事情。30元就可以給自己買到一份快樂，何樂而不為？20元買了牛肉，三兩差一點點，4元買了一包金針菇，贈送了1小把芫荽。
材料：牛肉、綠豆芽、醬油、蒜泥、花椒粉、蔥花、香油、辣椒油、醋、味精、白糖、香菜葉。
1.將牛肉洗凈入鍋，煮熟即可撈出，切片備用。綠豆芽洗凈汆水燙，盛入碗底，上面放牛肉片。
2.醬油、蒜泥、花椒粉、蔥花、香油、辣椒油、醋、味精、白糖拌勻，澆於牛肉片上，撒香菜葉即成。