清湯燉牛肉豬腳怎麼做好吃又爛_怎樣清燉豬蹄又爛又好吃

❶ 清湯豬蹄火鍋的做法

所需食物
主要材料:豬腳(750克)[1]
輔材:棗(干)(20克)紅蘿卜(100克)[1]
調味品:鹽(7克) 雞精(2克) 米酒(10克) 白鬍椒粉(3克)[1]
做法
1. 先將豬腳用火烤削皮上的毛根，放溫開水中侵泡，再用水果刀刮干凈，用刀將豬腳從正中間割開;
2. 將炒菜鍋置火上，放進水，將水燒開，放入豬腳燙透，撈起來後，再用水果刀刮洗干凈;
3.紅蘿卜清洗切割成塊;
4. 火上坐一大砂鍋，放進冷水煮沸，放入豬腳、大棗，改成文火燉至八完善，放入紅蘿卜;
5. 待豬腳酥爛，湯濃時，放入鹽，雞精，米酒，胡椒面，調好口感，連砂鍋一起上菜，就可以服用

❷ 清湯燉牛肉怎麼做好吃又爛

牛肉一定要用清水浸泡一個小時以上，可以把裡面的臟東西泡出來，煮的時候先用大火開鍋，然後轉中小火慢慢燉

❸ 清湯牛肉怎麼燉好吃又爛

清湯牛肉怎麼燉好吃又爛：
1、燉牛肉，要經過浸泡和焯水兩個步驟，浸泡用冷水，焯水亦要冷水下鍋，才能煮出牛肉內部的血水。
2、焯過水的牛肉，表面若是沾惹上浮沫，一定要用熱水清洗，防止剛剛焯過水的熱牛肉突然變冷導致牛肉收縮，而且內部蛋白質凝固，既影響鮮味的析出，牛肉又不容易煮的軟爛。
3、牛肉焯水後，可增加炒制的步驟，也可省略，這對於牛肉的味道沒什麼影響。
4、牛肉在烹飪過程中，也一定要添加熱水，如果加了冷水，那就功虧一簣了。

❹ 燉清湯牛肉怎麼做好吃又爛

燉清湯牛肉可以直接用番茄燉，高壓鍋直接壓，這樣做出來的牛肉好吃又軟爛，而且營養也很豐富

❺ 怎樣燉牛肉湯又爛又好吃

牛肉的做法有很多，適合冬天的做法就是燉牛肉，燉牛肉咸香入味，味道特別好！在寒冷的天氣吃一鍋熱騰騰的燉牛肉，營養美味又暖胃！相信很多人都喜歡在冬天燉牛肉，但同時有很多朋友燉牛肉是有問題的，比如說牛肉燉得不軟爛，不入味，腥味大等。今天呢小編就來為大家解決這些問題，我把我燉牛肉的方法分享給你們，看了之後你就會發現，我的燉牛肉方法其實和大家的大同小異，只不過多了2種食材，但就是這2種食材是口感好壞的關鍵，大家以後在燉牛肉時，多加這2種食材，牛肉鮮嫩軟爛，咸香入味無腥味，特好吃！大家一起來看看吧！
【胡蘿卜燉牛肉】
我們需要准備的食材：牛肉、胡蘿卜、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、啤酒
1、把准備好的牛肉先用清水清洗一遍，然後放在盆中，在盆中加入適量的清水，用清水浸泡1個小時左右，浸泡出裡面部分血水，在浸泡的過程中記得換幾次水，這樣能浸泡的更徹底。牛肉浸泡完以後，把牛肉切成小塊備用。把蔥、姜、八角、桂皮、香葉清洗干凈，蔥切成段，姜切成薑片備用。
2、在鍋中加入適量的清水，冷水把牛肉下鍋，再在鍋中加入幾片薑片和料酒，開大火燒水，水燒開後，用勺子把浮沫撇出來，然後把牛肉撈起來用水沖洗干凈，瀝干水分備用。把鍋中水倒掉，清理干凈，鍋燒干以後在鍋中加入適量的油，油熱以後，把薑片、蔥段、八角、桂皮和香葉倒進鍋中，然後再加幾塊冰糖，開小火炒，炒出香味。
3、等到冰糖炒成糖色的顏色以後，把瀝干水分的牛肉倒進鍋中，開中火翻炒，翻炒至牛肉上色。等到牛肉上色後，倒入一罐啤酒，然後再加入適量的開水，水要沒過牛肉，然後開大火把水煮開，接著把牛肉和湯底倒入湯鍋中，開小火慢燉。這時候就要加入我們需要用的兩種食材了，一個是山楂一個是陳皮，這樣牛肉就能更軟爛入味了。
4、把備好的胡蘿卜清洗干凈，把胡蘿卜切成塊，等到牛肉燉45分鍾的時候，把胡蘿卜塊倒進鍋中，再加適量的鹽，繼續燉20分鍾左右，把蘿卜燉熟了就可以出鍋了。
技巧總結：
1、牛肉在焯水之前一定要先浸泡，這樣才能把血水浸泡出來。
2、不管是燉牛肉、雞肉、鴨肉還是魚肉，在裡面加入啤酒比加入料酒去腥效果好，去腥的同時還增加了香味。
3、在燉牛肉的時候，記得在裡面多加山楂和陳皮這兩種食材，它們不僅能夠軟化肉質，增加香味，還能去除油膩，讓肉變得更好吃。
燉牛肉時，記得多加山楂和陳皮這2種食材，這樣燉牛肉鮮嫩軟爛，咸香入味無腥味，特好吃！

❻ 怎樣清燉豬蹄又爛又好吃竅門

主料：豬蹄1隻

輔料：黃豆適量、鹽姜適量、生抽適量、五香粉適量、料酒適量

1、黃豆泡發一晚上。