A. 牛肉白菜餡怎麼調
步驟1將牛肉洗干凈後，剁碎成肉餡，如果覺得太麻煩可以直接使用絞肉機，牛肉怕腥的話可以提前用清水泡出血水
步驟2准備蔥姜水和花椒水，這個是去腥神水，可以用熱水直接倒入碗中放涼即可
步驟3蔥姜切成末，量的話視個人口味來定
步驟4白菜切成碎末，加入適量的鹽腌制一下，這樣白菜的水分就會被腌制出來，然後我們把多餘的水分倒掉，如果水分特別多的話，可以適當地捏一下白菜，擠出裡面的水分
步驟5在剁好的牛肉餡中打入一個雞蛋，加入鹽、生抽、老抽、蚝油、糖、十三香、切好的蔥薑末和白菜末，慢慢加入泡好的蔥姜水和花椒水，順著順時針方向攪拌均勻，邊攪拌邊加蔥姜水和花椒水，如果想要嘗試味道調的好不好，可以直接嘗肉餡之後判斷!
步驟6最後加入香油攪拌均勻，香油可以用鍋熱熟後放涼，據說這樣肉餡更香，本人出於省事，直接將生香油加入肉餡中，不過一定要記住，油一定要最後放!先放油的話會影響其他調料被肉餡吸收，最後放能夠鎖住餡料的鮮美。
B. 牛肉餡白菜餃子怎麼調餡
包豬肉白菜餡餃子，調餡只用3個步驟，簡單快手又好吃！
冬天吃餃子，還是要吃豬肉白菜餡，這個時候的白菜是一年四季中最好吃的。雖然白菜也可以做成酸菜，包酸菜餡餃子，但是做酸菜比較麻煩，許多人都做不好，而且我認為新鮮的白菜比酸菜會更有營養些，豬肉白菜餡餃子的味道比酸菜餡餃子更好吃。
白菜即「百財」，它不僅價格低廉又好吃，是老百姓冬天必備的過冬蔬菜，它還營養豐富含水量高，而且還寓意吉利，因此許多商家把白菜做成雕塑擺放在案幾上，以此圖個好的兆頭。俗話說「諸肉不如豬肉，百菜不如白菜」，冬天包餃子還是豬肉白菜餡好吃。
我是開餃子餛飩店的，冬天豬肉白菜餡餃子非常受顧客的歡迎，銷售量也很大。包了10年的豬肉白菜餡餃子，總結了3個步驟，包出來的餃子簡單快手又好吃。
步驟1：
先把豬肉餡調好味道，放入冰箱冷藏，讓其在充分入味的同時，肉餡還在低溫下凝固。
步驟2：
把白菜切碎後放鹽腌出多餘的水分，每500克白菜放5克鹽，放置半小時後，用紗布擰出水分再拌餃子餡。
步驟3：
把調好味道、已經凝固的豬肉餡和擰過水的白菜混合，這樣豬肉白菜餡就調好了。
要點：
豬肉白菜餡的味道都在豬肉餡里，所以豬肉餡的味道必須要調好。
用白菜包餃子，白菜的水分多，一定要提前用鹽腌出來再調餃子餡。
下面把豬肉白菜餡的詳細做法分享給大家。
豬肉白菜餡餃子
食材：
餃子餡：豬肉500克、白菜1000克、蔥50克
餃子皮：麵粉500克、水250克、雞蛋1個、鹽2克
和面：
第一步：把500克高筋麵粉倒入盆中，打入1個雞蛋，加入2克鹽，分多次慢慢倒入250克水，攪拌成面絮。
第二步，把面絮揉成面團，一直揉到盆光、手光、面光。把揉好的面團蓋好，醒20分鍾左右。
第三步：繼續把面團揉到表面光滑，中間沒有氣孔為止。把面團蓋好後就可以調餃子餡了。
要點：
餃子皮好吃不好吃，關鍵看面團揉的是否好，面團揉得好，擀出來的餃子皮不僅薄而不破，口感還好吃。
詳細調餃子餡步驟：
第一步：調肉餡
1，把500克七瘦三肥的豬肉處理干凈，剁成綠豆粒大小的顆粒。
2，把剁好的豬肉餡里加入雞精4克、味精4克、老抽5克、生抽5克、白糖2克、蚝油50克、薑末30克、鹽5克、胡椒粉2克、十三香4克。
3，把肉餡和調料拌勻，然後分多次加入50克蔥姜花椒水，朝著一個方向攪打肉餡，肉餡把水吸收後，繼續把肉餡攪打到上勁，攪到攪不動為止。
4，攪好的肉餡里加入50克料油，拌勻後放入冰箱里冷藏備用。
要點：
豬肉餡在調味之前，一定要把里邊的肉筋和肉膜剔干凈。調味時，生薑也要打成泥狀，不能有姜粒，這樣調好的肉餡吃起來口感會很好。
肉餡在加水後，一定要多攪拌，這樣調成餃子餡後會抱團好吃。
第二步：白菜餡
1，1000克白菜切成小丁，放入大盆中，加10克鹽揉勻，放置30分鍾左右。
2，30分鍾後，把白菜用紗布擰干水分備用。
要點：
白菜不要切得太碎，要有點顆粒，這樣拌出來的餃子餡吃起來口感更好。
白菜的水分一定要擰干，1000克白菜擰水後大約有500克。
第三步：豬肉白菜餡
把調好的豬肉餡和擰過水的白菜混合，然後加入50克蔥末，最後加入50克料油拌勻，這樣豬肉白菜餡就調好了。
要點：
豬肉餡和白菜混合後，只用加入料油增香，千萬不要加鹽了，因為白菜是用鹽腌過的，已經有了鹽味。
包餃子：
第一步：將已經揉好的面團，搓條揪成均勻的面劑子，用擀麵杖擀成餃子皮。
第二步：用餃子皮包上調好的豬肉白菜餡，一個個捏成餃子，記得餃子邊緣一定得捏緊哦！
第三步：把包好的餃子下入沸水中，大約煮4分鍾左右，餃子變得胖嘟嘟的，餃子皮也不再發白，這時就可以撈出來了，不管你是連湯吃，還是干撈吃，豬肉白菜餡都非常美味。
包豬肉白菜餡餃子，調餡只用3個步驟，簡單快手又好吃！
您是怎麼包豬肉白菜餡餃子的？如果有更簡單好吃的做法，請在下方留言評論出來吧！
我是@做手工餃子餛飩的三姐，開了10年餃子餛飩店，如果我的文章對您有所幫助，請點贊、評論和分享，「關注」我可以了解更多餃子餛飩的做法
C. 牛肉白菜餡餃子怎麼調餡好吃竅門
主料
小貼士
1，牛肉吸水，所以白菜不要擠的太干。 2，不要加味精。 3，加些胡椒粉可以提味。
D. 牛肉白菜餡餃子怎麼調餡
原料
牛肉餡（或羊肉餡）2斤、白菜1顆、麵粉500-1000克。
調料
蔥花、薑末、食用油、醬油、香油、鹽適量。
做法
一、拌餡：先把牛肉餡放在一個容器里，裡面放入蔥花、薑末、食用油、醬油、鹽適量、白菜汁攪拌均勻。為了節省時間，我們喂上肉餡後先和面，冬天最好用溫水和面，比用清水醒面的時間要短，和上面後，把其最好放在一個比較溫暖的地方醒面，之後我們把白菜洗凈剁碎，剁的時候裡面放點鹽，這樣可以殺出白菜里的部分水分，剁好後擠出其餘水分（擠出的水可以留著放入牛肉餡，這樣不但能充分吸收白菜的營養，而且使牛肉餡更加滋潤）。經過20分鍾的醒面，肉餡已經入味，這時在肉餡里加入白菜和適量香油拌勻。
二、用和好的面做成劑子邊擀皮邊包餃子，把餃子整齊的碼在蓋簾上，做鍋，水開後下餃子，在此有個小竅門，煮餃子時在水裡放少許鹽或者一段蔥白，餃子之間就不會相互粘連了。
三、終於盼到熱乎乎的餃子出鍋了，我們可以用醋、醬油、蒜末、香油做一碗調味汁蘸著吃。
E. 如何做牛肉白菜餡
許多人都喜歡吃餃子，而全國各地對於餃子餡兒都有特色的風味，今天就給大家介紹一下牛肉白菜餃子的做法。
食材
牛肉 500g
餃皮 適量
大白菜 半顆
生抽 2勺
食鹽 兩勺
生薑 半顆
耗油 兩勺
味精 2勺
蔥 200g
第一步：准備食材
將買回來的牛肉切小塊，放入料理機剁（或者用刀剁成肉沫）；大白菜洗凈也剁成白菜碎備用（白菜剁碎之後記得擠干白菜中的水分）；將蔥洗凈切成小段、生薑切成碎末。
方法
F. 牛肉小白菜餃子餡的做法
餃子是我們北方人最愛吃的一種主食了，過年過節，餃子是必不可少的。 我家最喜歡的就是牛肉白菜水餃，跟著婆婆學會了調餡兒，又鮮又嫩還不出水，非常好吃，你也來試試吧！
主料4人份
牛肉餡500克
大白菜半顆
麵粉500克
溫水250克適量
輔料
食用油適量
鹽適量
生抽2勺
料酒2勺
蚝油1勺
老抽1勺
胡椒粉1小勺
蔥姜適量
香油適量
雞精適量
步驟1白菜牛肉餃子的做法大全
麵粉加入溫水，揉成一個光滑的面團，蓋上蓋子靜置30分鍾
步驟2白菜牛肉餃子的做法圖解
大白菜剁碎擠干水分沒加入適量食用油拌勻，防止出水
步驟3白菜牛肉餃子的家常做法
牛肉餡加入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒，順著一個方向攪拌上勁兒
步驟4白菜牛肉餃子的簡單做法
加入蔥花。薑末攪拌均勻
步驟5白菜牛肉餃子怎麼吃
餡調好了
步驟6白菜牛肉餃子怎麼做
面團取出來，做成餃子皮
步驟7白菜牛肉餃子怎麼炒
包成餃子
步驟8白菜牛肉餃子怎麼煮
下過煮熟撈出來干水分，裝盤
步驟9白菜牛肉餃子怎麼燉
開吃吧！
G. 牛肉大白菜水餃餡的做法
牛肉白菜餡兒餃子的用料
麵粉 適量清水 一碗鹽 少許白菜 一棵牛肉 一斤蔥 一棵姜 適量蒜 一頭調料等 若干
牛肉白菜餡兒餃子的做法步驟
步驟 1
先將面活好，和成軟硬適中，個人認為稍稍軟一些教好。和面時，水裡放少許鹽，面有勁道。然後蓋好放一邊靜置。
步驟 2
剁肉餡兒，等肉剁好後，添加切好的蔥末和薑末，繼續剁一小會，讓蔥姜的味兒滲入到肉餡兒里。然後放盆中靜置一會。
步驟 3
開始處理白菜，切成細絲，再剁成碎末，然後放盆中，撒適量鹽，讓白菜中的水滲出來。
步驟 4
等白菜的水滲出後，放在紗布中使勁擠壓，然後將擠壓過水的白菜末放入事先剁好的肉餡中，如果時間充足，可以繼續剁一會，沒有時間的話，就直接放盆中攪拌。
步驟 5
混合好白菜和牛肉的餡兒中，適個人口味，放適量鹽，味精，調料，和食用油。然後攪拌均勻就可以了。
步驟 6
將面團切成長條，再分成等量的小劑子，擀餃子皮兒，開始包餃子了！
H. 牛肉白菜餃子餡怎麼做
用料
主料：牛肉餡500克、大白菜半顆、蒜苗1小把、麵粉500克、溫水270克；
輔料：花椒水適量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、雞粉1小勺、香油適量；
牛肉白菜餃子的做法
1、麵粉倒入盆，加入1勺食用鹽，倒入溫水，邊倒邊攪，用筷子攪拌成雪花狀，然後下手揉成光滑的面團。蓋上蓋子或保鮮膜，靜置30分鍾。
I. 牛肉白菜餡餃子怎麼做才好吃
用料
主料：牛肉餡500克、大白菜半顆、蒜苗1小把、麵粉500克、溫水270克；
輔料：花椒水適量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、雞粉1小勺、香油適量；
牛肉白菜餃子的做法
1、麵粉倒入盆，加入1勺食用鹽，倒入溫水，邊倒邊攪，用筷子攪拌成雪花狀，然後下手揉成光滑的面團。蓋上蓋子或保鮮膜，靜置30分鍾。
J. 牛肉白菜餡怎麼調好吃
牛肉白菜餡怎麼調好吃？把牛肉把各種小材料都放里頭，用筷子攪攪到五六分鍾，添點水，節日腳總共放三次水，攪拌肉餡，之後把白菜墨碎，放點鹽，把白菜鹵的的生水殺出來擠干，再放點胡蘿卜丁，這樣白菜牛肉餡兒攪拌好了