水筍燒牛肉
1.食材：牛肉（已清洗切片焯水）、水筍（已清洗切段）、桂皮、大料
2.將焯好的牛肉下入高壓鍋中。
3.隨後，擱入桂皮、大料，加適量的清水。
4.加適量的料酒。
5.接著，蓋上蓋燒煮15分鍾關火。
6.燜至沒氣後開蓋。
7.燒鍋倒油燒熱，下入切好的水筍翻炒一下。
8.然後，合入煮好的牛肉，加適量的醬油。
9.加適量的白糖。
10.加適量的鹽。
11.調味煮開。
12.最後，燒煮至湯汁差不多了，即成。
2. 臘肉炒羅漢筍怎麼做好吃
主料
羅漢筍 ：1包
臘肉：2兩
輔料
紅杭椒 ：50
鹽 ：5
味精 ：10
糖 ：10
花椒油 ：5
青杭椒 ：50
臘肉炒羅漢筍怎麼做好吃的具體步驟
第五步
5.鍋燒水把羅漢筍潮水
第六步
6.鍋放油15克加大蒜片薑末爆香
第七步
7.下羅漢筍和臘肉翻炒
第八步
8.加鹽，味精，糖炒均淋花椒油出鍋裝盤即可。
3. 牛柳有哪些烹制方法
百合牛柳
原料:牛柳，紅辣椒，鮮百合，青椒，雞蛋，醬油，澱粉，料酒，精鹽，香油，雞精，胡椒粉，植物油。
做法：牛柳去筋膜，切長條，加雞蛋、醬油、澱粉拌腌；紅辣椒、青椒去籽切條狀；百合洗凈切開與料酒、精鹽、香油調勻。熱油鍋，下牛柳撥散，再入百合過油，撈出瀝干。原鍋放入青、紅椒爆香，倒入牛柳、百合及料酒、精鹽、香油，大火快炒幾下即可。
茄汁排叉牛柳
原料:牛柳，春卷皮，青豆，羅漢筍，精鹽，白糖，番茄醬，蔥，姜，蒜，生粉，白醋，植物油。
做法：牛柳切片，精鹽、糖、生粉、白醋上漿。春卷皮切開，裹成排叉並炸好，備用。羅漢蘇切成抹刀塊，蔥、姜、蒜切末。鍋中放油將牛肉、羅漢蘇過油滑散。鍋中放油加入番茄醬、蔥、姜、蒜炒香放牛柳等調味炒勻出鍋，澆在排叉上即可。
芹菜扒牛柳
原料:牛柳，精鹽，胡椒粉，干白葡萄酒，蔥，香芹末，麵粉，番茄醬，洋蔥絲，黃油。
做法：坐平底鍋點火入黃油至三成熱，放洋蔥絲炒香、放白葡萄酒、加番茄醬、精鹽、胡椒粉、炒2～3分鍾，製成調味汁待用。做平鍋點火入黃油至化開，下牛柳兩面煎上色，加入精鹽、胡椒粉、取出入盤。用餘下的黃油在火上燒化，加入麵粉炒香至色黃加入清水和調味汁炒勻，撒上香芹末，淋在牛排上即成。
4. 筍炒牛肉怎麼炒好吃
春天是一個萬物復甦的季節，在春季不僅萬花盛開，其他植物也正在逐漸蘇醒。其中春筍是具有一股清香味的蔬菜，所以春天的筍子是格外冷的。而在吃春筍的時候可以選擇的方式非常多，使用春筍炒牛肉就是不錯的菜餚。春筍炒牛肉可以給大家帶來豐富的味覺享受感，今天就一起學習春筍炒牛肉的方法。
金竹筍炒牛肉
材料：
金竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml蚝油15ml、澱粉2g、油適量。
做法：
1、金竹筍剝去皮洗凈，用刀拍破切成長段，燒開鍋中的水，放入竹筍汆燙2分鍾，撈出放入清水中浸泡至少1天，期間需更換幾次清水;
2、牛肉洗凈切片，用少許料酒、生抽、澱粉拌勻後腌製片刻，指天椒、大蒜和姜切碎;
3、炒鍋不用放油，燒熱後放入金竹筍用中火翻炒一下，將竹筍的水分焙乾後盛出;
4、炒鍋倒入油燒熱，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒斷生，放入金竹筍翻炒，烹入料酒，蚝油和鹽翻炒均勻即可。
1、金竹筍在燒煮前要先放在沸水中汆一下，大部分的草酸鹽和澀味就能夠去掉，有利於人體的消化和吸收，口感也好。
2、筍乃寒性食品，含較多的粗纖維，促使胃腸蠕動加快，有消化道疾病和體寒者慎吃。
醫生溫馨提醒，竹筍含有難溶性草酸鹽，尿道、腎、膽結石患者也不宜常吃竹筍，因為草酸鹽易與其他食物中的鈣結合形成難以溶解的草酸鈣，從而加重病情。
5. 牛肉和羅漢筍能不能一起吃
牛肉和羅漢筍能一起吃，牛肉是熱性的，損失良性的，一般上是沒有事情的，一起吃是沒有事情的，牛肉不能和紅糖一起吃。
6. 牛肉和蘆筍怎麼做好吃
用料
牛外脊 200g
蘆筍 1把
糖 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
澱粉 適量
香油 適量
蘆筍炒牛肉的做法
牛外脊切薄片，先將白砂糖薄薄的撒一層在肉上面。然後拌勻腌10分鍾，這個過程是為了讓肉更嫩。
用糖腌好的肉片里加少量清水，拌勻，稍等幾分鍾
這時候肉片已經將水吃進去了，依次加入鹽、生抽（提鮮）、老抽（上色）拌勻，再撒上一點澱粉拌勻，最後淋入少許香油，腌半小時以上。
肉腌制的時候處理蘆筍：掰去老根，洗凈後斜切成段，鍋內燒開水加少許鹽，下蘆筍焯燙斷生撈出沖涼水。
大火熱鍋，涼油，倒入腌好的牛肉劃散，翻炒至牛肉大部分變色，倒入焯好水的蘆筍翻炒至牛肉全部變色即可出鍋。
小貼士
1、最後可以淋幾滴美極汁，香味會更好。
2、因為腌肉和蘆筍焯水時都有鹽了，所以炒的時候就不用再放鹽了。
3、整個炒的過程非常短的，特別是下了蘆筍之後，否則蘆筍出水菜的出品就不美了。
7. 筍子炒牛肉怎麼炒好吃
冬筍炒牛肉
春雨如油，各春筍拔地而出，比如這冬筍，就捉住它的尾巴，趕緊吃上。要是有媽媽家的春筍更棒了。
記得去年春天回媽媽和嫂子還去摘筍，現在回憶一下，還想再去一次。也曾記得，兒時爸爸常說的一句：「買半斤牛肉回來炒竹筍。」嘻嘻，我是買了半斤冬筍炒牛肉。
都說一斤竹筍一藍子殼，這冬筍也一樣，那那麼大一根，剝了，就那麼一點寶。而這炒起來也好大一碟子了。
在這里，要吃到新鮮牛肉，在秋後，至來年初春，到了夏天得預訂才買到，這里都賣熟牛肉的。也就是半成品。還有這筍，春筍難見，冬筍還好，試試炒牛肉，不錯哦，嫩滑牛肉片，脆爽筍片，也算是一份美美的家常菜了。
上次做牛排，紅姐說的對，這牛排煎得嫩不嫩，關鍵是牛肉。我給女兒做的牛排，拍照後不太熱，但她說很好吃啊，也沒有嚼不動。再到弟弟來的時候也做了牛排，煎得有點老，弟弟說不好吃，而女兒說，挺好的呀，有點涼了。甭管啦，你喜歡就是最好的。
牛肉怎麼切：橫切牛羊豎切豬！豬肉要順著紋切，牛肉要橫紋切。而切好的牛肉，加入一些清水，攪打，再加一些澱粉，加些食用油封住，這是最簡單的處理方法，一般炒出來都不會老得嚼不動。嘻嘻。但要是你買的注水肉，就很難打得進水了。不過，在冰箱里自然解凍了，我就加了油在里攪打，炒出來也嫩滑。實在不知道放什麼來腌制牛肉片，就油，用油浸上。不會炒，就油鍋里拉油。就是炸一遍的意思。
怎麼切怎麼炒，還要自己實練操作，多做就有經驗了。
我這筍炒牛肉，怎麼做，都沒有爸爸做的好吃。
食材：牛肉300克、冬筍250克
配料：彩椒100克、洋蔥50克、姜15克、蔥10克、黃酒適量，澱粉適量、水澱粉適量，食用油適量、精鹽食量。
1、牛肉切片，加入清水約50ML，黃油，澱粉、攪打上勁，加入食用油約100ML拌勻，腌制半小時。
2、切好洋蔥，姜蔥，彩椒。
3、冬筍切片，用水燒開後用冷水泡著。
4、鍋中入油，燒熱，炒香洋蔥，姜蔥。
5、加入牛肉片，快速劃散。
6、牛肉炒至變色，加入冬筍，彩椒片。
7、加入少許鹽，生抽。
8、加入適量水澱粉，炒勻即可出鍋。
9、裝碗。
小貼士：
1、加入牛肉翻炒要快，勻。
2、加入筍片快速翻炒。
3、可以把生抽，鹽，澱粉拌勻好的料汁再炒菜。
4、牛肉可以拉油後再和筍片炒，這樣也更嫩。如爆炒，火旺油熱，翻炒要快。
5、冬筍要焯水，泡冷水後去澀味。瀝去水份再炒，這樣好吃又快速。
6、如可以接受，可以使用一些豬油，炒出來味道也很香。
8. 羅漢筍怎麼做好吃
羅漢筍燒肉的做法
主料；羅漢筍500克、豬肉250克。
輔料；食用油少量、豆瓣醬一勺、雞精少量、老抽適量、生抽適量、冰糖3顆、蔥2根、蒜三瓣、姜適量、花椒少量、大料少量。
1、羅漢筍滾刀切段。
9. 牛肉跟什麼炒好吃
牛肉炒土豆，味道香甜，而且非常的有營養。
材料
生牛肉1快、土豆2個、番茄2個、番茄醬2湯勺、生抽、鹽各適量
做法
1、牛肉洗凈切片，土豆去皮切片，番茄切小塊。
2、油鍋燒熱後加適量的鹽，倒入牛肉煸炒至白色。
3、加2湯勺番茄醬煸炒兩下，放生抽、土豆，加適量的水燜一會兒收汁。
4、收汁後放番茄炒幾下即可出鍋。
材料
腌牛肉4兩，炸面條1塊，蔥白，薑片，芡湯，澱粉，蚝油
做法
1、炸面條撕為幾塊切成段；
2、炒鍋放油，燒至三成半熱，將面條放入炸脆，撈起待用。
3、再放油，將牛肉倒入翻炒至熟，倒出，濾去油量。
4、將蔥姜、牛肉入鍋，放入用芡湯、澱粉、蚝油調勻為芡，放入炸面拋勻上碟即成。
10. 美味的辣炒羅漢筍怎麼做好吃又簡單，做法
主料
羅漢筍 ：一包
牛肉末(豬肉末也可以) ：100
大蒜：適量
米酒 ：少許
油 ：1TS
自製剁椒醬 ：2TS
第一步
1. 把筍先用清水清洗一下，再泡5分鍾，然後改刀，後面粗的地方可以切開，大蒜3大瓣切片備用，筍下熱水(水中放鹽)，讓它在一邊慢火煮著。
第二步
2. 鍋子裡面放1TS油，牛肉末(或豬肉末)適量，中火炒到肉末鬆散，然後放入2TS的自製剁椒醬、蒜片。
第三步
3. 翻炒均勻有香味後，邊上的筍也煮了一會了，用漏勺把筍瀝干水份，放入肉末中，翻炒幾下後放入適當的水，加蓋燜3分鍾，開蓋加入米酒適量，最後翻炒幾下，點入香蔥就可以裝盆了
輔料
具體步驟