『壹』 排骨燒土豆怎樣燒才好吃要燒多長時間
我是川菜廚師,這個我有發言權.四川做法是這樣的:
配料:郫縣豆瓣、乾花椒、姜蔥蒜、鹽、味精、雞精少許,料酒,少許白糖,胡椒面
主料:土豆,排骨<選料要好，無龍骨,標准肋骨條最佳>
步驟:首先將土豆切快,入油鍋中炸制緊皮,排骨宰條,其實最好不要先入沸水中,鍋燒適量油,下排骨炒制,其中加入料酒,花椒粒,姜!一般中火10分鍾左右就行了!
鍋入火上,燒油,入豆瓣醬,姜蔥蒜,炒香,注意火候,加湯,排骨,土豆!放入胡椒,白糖,味精,雞精.嘗嘗湯味是否適合自己口味,偏淡就加適量鹽,之後用中火慢燉,在此過程中注意鍋中水分,別糊掉了!
這樣做出來的應該是很不錯的,其實做菜也是一種開心的事,做出一道色香味具全的可口佳餚,也是一種成就感!也許在這里說的不夠全面,歡迎各位批評指正!
『貳』 土豆燒排骨的做法步驟
做土豆排骨的時候，先把土豆洗凈，去皮，切成塊，放在水中泡一泡，把排骨洗凈後切成小塊，再把蒜蓉、姜、蔥切成段。在燒熱的鍋里倒入少許油燒熱，放入排骨翻炒，等排骨兩面呈微黃時，將蔥姜蒜、老抽、生抽、辣椒醬放入翻炒均勻。再往鍋里倒入可以蓋住排骨的清水，蓋上鍋蓋煮十分鍾，再放入土豆小火燉二十分鍾，等湯快乾時，大火收汁。
3最經典的土豆燒排骨做法怎麼做？
土豆燒排骨是獨具四川地方特色的名菜美味佳餚，屬於川菜系。以排骨、土豆為主要食材，其中，土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。
材料：排骨、土豆、胡蘿卜、豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、
土豆燒排骨 醬油、醋、味精、雞精、胡椒粉。
做法：
1.排骨過沸水，然後撈出濾水；
2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關系，燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了；
3.調料炒好後，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的時候；
4.放水淹過排骨，繼續蓋鍋燉；
5.燉至湯所剩無幾的時候倒些香油進去，然後放胡蘿卜和土豆充分翻炒；
6.再度添水沒過材料，蓋鍋燉。
建議：如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再加。喜歡吃的很辣的話就多放干辣椒，因為豆瓣醬不是很辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。總之，按自己喜歡的口味盡情調味發揮吧！
4排骨紅燒土豆的做法之最經典的做法！
土豆紅燒排骨是家常菜菜譜之一，以土豆，青豆，排骨為製作主料，肉鮮，豆腐嫩，工藝是紅燒，難度中等。
主料：
土豆兩個、小排骨一斤半、蔥2根、姜2片
調味料：
醬油少許、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙
做法
1、土豆去皮，洗凈切滾刀塊，小排骨切段備用。
2、炒鍋燒熱加1/3杯油爆香蔥、姜，入冰糖炒至金黃色，再入小排炒到外皮焦黃。
3、鍋中加入適量醬油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，並加水蓋過所有材料，蓋上鍋蓋以小火燜煮45分鍾後，再以豆粉勾芡並滴入少許麻油即可起鍋。
工藝關鍵
第一步很重要，否則排骨吃起來會有生臭味道，在做其他排骨類菜餚的時候也是應該注意的。
營養價值：
豬排骨：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
食用須知：
豬排骨：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
5土豆紅燒排骨怎麼做呢？
一、原料：
土豆兩個、小排骨一斤半、蔥2根、姜2片
調味料：醬油少許、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙
1、土豆去皮，洗凈切滾刀塊，小排骨切段備用。
2、炒鍋燒熱加1/3杯油爆香蔥、姜，入冰糖炒至金黃色，再入小排炒到外皮焦黃。
3、鍋中加入適量醬油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，並加水蓋過所有材料，蓋上鍋蓋以小火燜煮45分鍾後，再以豆粉勾芡並滴入少許麻油即可起鍋。
二、原料
土豆兩個、小排骨一斤半、蔥2根、姜2片
調味料:醬油少許、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙
1、土豆去皮，洗凈切滾刀塊，小排骨切段備用。
2、炒鍋燒熱加1/3杯油爆香蔥、姜，入冰糖炒至金黃色，再入小排炒到外皮焦黃。
3、鍋中加入適量醬油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，並加水蓋過所有材料，蓋上鍋蓋以小火燜煮45分鍾後，再以豆粉勾芡並滴入少許麻油即可起鍋。
三、工藝關鍵
第一步很重要，否則排骨吃起來會有生臭味道，在做其他排骨類菜餚的時候也是應該注意的。
本段營養價值
豬排骨:豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康;具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
6土豆胡蘿卜燒排骨怎麼做好吃？
用料 ：
排骨 土豆
胡蘿卜 蔥
大蒜 姜
干紅辣椒 料酒
醬油 油
鹽
做法 ：
1. 排骨洗凈，一定多沖洗幾次。
2. 土豆、胡蘿卜洗凈，去皮，切塊。
3. 燒一鍋水，待水開後將排骨放進去，同時倒一點料酒進去。
4. 這個時候可以著手准備下蔥姜蒜和紅辣椒。
5. 排骨待水再次翻滾之後，再稍微煮一下就可以撈出了。
6. 熱鍋倒油，蔥姜蒜，還有紅辣椒放進去爆鍋。
7. 飄出香味之後，入排骨翻炒。
8. 加適量水，放料酒和醬油。
9. 鍋內翻滾之後放土豆和胡蘿卜進去燉。
10. 再次加水，水要沒過排骨土豆神馬的。
11. 放鹽，小火燉，收湯汁的過程中記得翻鍋。
12. 湯汁收好就可以起鍋啦~
小貼士：
1、排骨買來之後一定要多次沖洗，一定過熱水焯去血水和浮沫，焯的時候可以適當加點料酒去腥。
2、燉的時候比較長，一定不要貪戀看電視神馬的忘記翻鍋
『叄』 土豆燒排骨怎麼做好吃
土豆燒排骨的做法
材料
雞翅
土豆
青紅椒
蔥姜
八角
桂皮
香葉
生抽
料酒
油鹽
做法
1.
雞翅表面斜切兩刀放入碗中，
加入蔥姜、鹽和料酒腌制十分鍾；
2.
燒熱鍋，放少許油，加入八角、桂皮、香葉和薑片煸炒一下；
3.
將腌制好的雞翅放入；
4.
將兩面煎至金黃；
5.
加入適量的料酒和生抽，翻炒一下；
6.
加入適量的水加蓋煮上五分鍾；
7.
再撈出大料；
8.
加入土豆塊，
加蓋繼續煮上十五分鍾；
9.
加入青紅椒和鹽等調味料，翻炒均勻收汁即可；
10.
盛入碗中，
表面放上小蔥。
『肆』 土豆片炒排骨怎麼做
食材
主料
排骨
一根
土豆
兩個
輔料
油
適量
鹽
適量
青紅椒
幾個
步驟
1.土豆切片，排骨切成段，青紅椒切絲備用
2.排骨放入冷水鍋里，燒開，洗干凈血水泡沫，將排骨撈出來
3.油鍋燒熱，將排骨倒進去翻炒至肉微微收緊
4.將土豆片和青紅椒放進去一起翻炒片刻
5.加入鹽
6.慢慢翻炒至土豆片變熟即可
7.焦香撲鼻哦
『伍』 如何做土豆燒排骨
我們都知道排骨燒土豆這道菜是四川地方的特色菜，但是這道菜確實在全國的菜館都有賣，這道菜主要講究的技巧就是土豆一定要燉爛，將土豆燉成土豆泥那種才會使菜的味道更加鮮美，排骨做的時候一定要做嫩，下面小編給大家詳細介紹四川土豆燒排骨的做法，希望大家喜歡
材料：排骨、土豆、胡蘿卜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋
做法：排骨過沸水，然後撈出濾水。
炒鍋放油，不要太少，多一些沒關系，燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了。
1調料炒好後，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的地步。
2放水淹過排骨，蓋鍋燉。
3燉至湯所剩無幾的時候，倒些香油進去，然後放胡蘿卜和土豆充分翻炒。
4再度添水沒過材料，蓋鍋燉。如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再加。喜歡吃的狠辣的話就多放干辣椒，因為豆瓣醬不是狠辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。總之，按自己喜歡的口味盡情調味發揮吧
配料：排骨600克；土豆2個；薑片4片；蒜頭4克；醬油20克；蚝油、料酒、冰糖各10克；鹽2克；清水適量
烹飪步驟：
1.將排骨洗凈砍成小段
2.將砍好的排骨放入清水煮沸4分鍾，期間要翻滾下排骨，冷水煮才能出盡血水
3.將煮沸的排骨撈出，並用冷水沖凈血沫備
4.土豆去皮切滾刀塊，不宜太大
5.熱鍋並放入適量食用油，加入冰糖小火融化並炒出糖色，再放入薑片蒜末爆香
6.爆香後倒入排骨翻勻，加入料酒翻炒片刻
7.倒入老抽、醬油、蚝油並翻炒均勻至上色
8.倒入沒過排骨一半的清水，蓋上鍋蓋燜煮10分鍾
9.10分鍾過後放入土豆翻炒均勻，再蓋上蓋子燜煮10-15分鍾即可
10.最後汁水濃稠即可出鍋
11.裝盤並撒上適量的小米椒
『陸』 排骨土豆怎麼做如何做好吃
排骨燒土豆
材料
小排骨，土豆，生薑，小蔥 ，黃酒，豆瓣醬，醬油，糖，雞精
做法
油燒熱，生薑煎片刻，放排骨煸炒，
加豆瓣醬繼續中火煸炒，香味溢出後加黃酒、醬油、糖，稍收干後放清水，水量沒過排骨，大火燒開，小火微燉至排骨酥爛，
放入切成小塊的土豆，繼續微燉至土豆酥軟入味，加少量水，直至水稍稍收干，防止過干粘鍋。
最後放蔥花，盛盤。
『柒』 粵式排骨炒土豆的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
排骨 500g
土豆 三隻
糖 三勺
雞粉 少許
醬油
蒜頭 兩顆
鹽
粵式排骨炒土豆的做法
把排骨浸出血水，用蒜頭，加油、雞粉、糖和醬油腌好
把腌好的排骨下鍋翻炒至變色後加入土豆，最後把汁收干，完成
『捌』 怎麼做好吃，青椒土豆炒排骨的家常做法
主料
土豆
280克
青椒
90克
排骨
295克
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
生抽
適量
雞精
適量
步驟
14.出鍋裝盤。
『玖』 排骨炒土豆怎麼炒
排骨不肯炒土豆，排骨可以燉土豆，你說的應該是排骨燉土豆，排骨燉土豆非常簡單，首先把排骨飛水焯一下，然後把土豆分成款，然後把那個土豆還有排骨放在一起，放入醬油，老抽花椒大料蔥姜蒜，然後放鹽，味精雞粉，然後再放老抽再放水，燉二十多分鍾