酸辣土豆絲簡單又好吃的做法：
原料：土豆、青紅椒、蒜末、白醋、鹽、糖、花椒、雞精、干紅椒、香油。
做法步驟：
第1步、土豆去皮切薄片再切成細絲。
② 酸辣土豆絲怎麼炒才好吃呢
今天為大家分享一道人見人愛的家常菜“酸辣土豆絲”的做法，雖然土豆的價格便宜，但是做成酸辣可口的土豆絲後，就成了一道大家喜愛的下飯菜了。無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影，雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜餚，但是能夠做好也是很不容易的，如何才能保持土豆絲熟而脆爽是關鍵，這個和土豆的選擇、土豆絲的處理、炒制時的時間火候的把握有著密切的關系。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
技術要點：
1.土豆絲切好以後，要放在清水中隔離空氣，防止氧化變黑；土豆絲上面的澱粉一定要洗干凈，否則炒出來不夠清脆；
2.焯過水以後要快速過涼，以免回軟失去清脆的口感；焯水時間不要超過20秒鍾;
3.土豆絲要大火爆炒，20秒內，快速出鍋。
③ 口感爽脆的酸辣土豆絲，怎麼炒才好吃呢
酸辣土豆絲是一道十分下飯的菜餚，吃米飯時有土豆絲就是最好的了。那怎麼做土豆絲才好吃呢？
做酸辣土豆絲時，每個人都都用不同的方法，有的人的方法是把土豆絲先在清水中浸泡15分鍾再上鍋炒，還有的人的方法是把土豆絲想在開水裡焯水，覺得這樣會讓土豆絲的口感更好。實際上這兩種方法都不是最好的。小編第一次自己做酸辣土豆絲時，做身為廚師的老爸告訴我怎麼做才能讓土豆絲又有營養又美味可口。接下來美食小編酒吧就把這個訣竅和大家一起分享！
講到這里大家應該都知道了，做酸辣土豆絲不需要泡水或焯水，不僅會損失土豆絲的營養，還會影響最後的口感。只需要先把土豆絲洗干凈後，用鹽、醋、清水泡上一會兒，不僅可以讓調料更加入味，還能留住土豆的營養，一舉兩得
④ 酸辣土豆絲，怎樣炒爽脆好吃
說到酸辣土豆絲，很多人會說自己平時在飯店吃的酸辣土豆絲味道非常不錯，土豆絲都是條條分明，很是下飯。可是為什麼自己在家做的土豆絲不僅不好吃，而且還很容易粘鍋，經常會把土豆絲炒成一團呢？
小貼士：
1、土豆絲在出鍋之前一定記得再加一點白醋，這樣可以提升醋味，因為第一次導入的白醋在加熱之後大部分已經揮發了，所以酸味也就不夠了。
2、配料的話，可根據個人的喜好加入一些青紅椒或者胡蘿卜絲。
⑤ 酸辣土豆絲怎麼做
一、製作步驟
1、准備原料
土豆、青椒、紅椒、生抽、香醋、鹽、干辣椒、雞精
2、處理土豆
①首先挑選合適的土豆，既然是炒酸辣土豆絲，土豆就得選擇青白色的脆土豆，不要選擇黃色的面土豆，青白色的土豆水分較多，澱粉較少，比較脆，符合這道菜的要求。
②土豆擦皮切絲，絲要細一點，方便快速的炒熟，避免長時間在鍋里會使土豆絲變軟，然後放有鹽的清水中浸泡幾分鍾，由於鹽水的滲透壓的作用，能鎖住土豆內部水分，並且洗去土豆表面的澱粉，會使土豆絲炒出來更脆。
這里需注意：一定一定要手工刀切絲，因為刀切的切片平滑，而刨絲器刨出來的邊緣很多毛刺，不平整，就會露出很多澱粉，在炒制過程 中，容易讓土豆變軟，這是關鍵。
3、爆炒土豆
起鍋燒油，倒入蔥姜蒜末及干辣椒爆香，之後倒入青椒絲、紅椒絲翻動幾下，倒入生抽、雞精等調料，大火爆炒，火力一定要開到最大，並且不斷翻炒，爭取30秒內結束戰斗，最長不能超過1分鍾，這樣炒出來才香、脆，好吃。
然後出鍋前，加入食鹽及香醋，再翻炒幾下即可出鍋裝盤。這樣炒出來的土豆絲，既酸又辣，並且更香、更脆，非常爽口，非常好吃。
二、技巧總結
1、土豆要選擇青白一點的土豆，這種土豆含澱粉量少些，比較脆，而那黃土豆澱粉就多，炒出來就會更棉軟一些，對於炒酸辣土豆絲來說，一定要用白色的脆土豆。
2、土豆處理方面，一定要鹽清水中浸泡幾分鍾，這樣可以鎖住不分，並去掉表面的澱粉，使土豆更脆，並且一定要用手工刀切絲，刀切的邊緣平滑，而刨絲器刨出來的邊緣粗糙，很多澱粉外露，炒制時易掉土豆碎，易使土豆變軟不脆。
3、炒土豆一定要大火爆炒，火力有多大就開多大，並且炒制時間不能太長，最多一分鍾，這就要求火力要猛，另外，咱土豆絲盡量切細一點，這樣可以更快速的炒熟，炒的時間越長，越容易變軟，就不脆了。
4、出鍋前放鹽與醋，醋本身就可以生吃的，放的過早它就揮發掉了，等於白放了，所以一定出鍋時再放醋，這樣會更香更酸；另外，鹽出鍋時放，放的早，土豆不易熟。
⑥ 酸辣土豆絲怎麼做好吃呢
頓頓都是肉，吃膩了，今天小易給大家上一到非常簡單的家常菜——酸辣土豆絲。很多人都覺得這道菜簡單，但是真的能做得跟外面的口味一樣嗎？是不是發現炒土豆絲，要麼粘鍋了，要麼口感綿軟，總感覺缺點什麼？看完這篇文章，你就知道原因了！
所需食材：
土豆、干辣椒、泡小米椒、大蒜、生薑、鹽、雞精、白糖、白醋、香油、蔥、
⑦ 酸辣土豆絲如何炒更好吃
土豆1隻
蔥少許
干辣椒1隻
花椒少許
蒜頭2瓣
醋1大勺
白糖1大勺
11
酸辣土豆絲就做好了。
酸辣土豆絲的做法步驟
1.土豆絲盡量切細點，大火快炒，保持土豆絲的脆感。
2.汆燙土豆絲時間不要長，變色就可以。
3.花椒雖然很香，但咬在嘴裡感覺還是不好，所以炸出香味後要撈出。
⑧ 酸辣土豆絲怎麼炒才好吃
酸辣土豆絲是一道神奇的菜，無論家庭菜，還是上至大酒樓下至小飯館，都能看見它的影子，酸辣開胃，爽脆下飯。但要怎麼做好這道菜，其實並不難，掌握這幾個要點，也能做出大廚級別的酸辣土豆絲。
4、炒土豆絲：這是最關鍵的一步。鍋燒熱放入少許油（熱鍋冷油能防止粘鍋），關小火放入少許花椒嗆出香味，撈出不用。蒜末、干辣椒下鍋煸香，倒入土豆絲。開大火翻炒均勻放入蔥段，開始加調料：鹽、陳醋、辣椒油、少許白糖，大火翻炒均勻入味，即可出鍋。精髓在於要大火爆炒才香！（陳醋雖然沒有白醋的顏色好看，但吃起來比較醇香，加白糖能中和下味道）
土豆熱能低，富含多種維生素和微量元素的食材，是不錯的減肥食品，酸辣土豆絲其營養豐富，口味獨特，能增加飯量，是一道非常好的家常菜美味！這是因為土豆中含有大量的澱粉，我們將土豆切成絲之後會析出部分澱粉，如果這時候直接將土豆絲下鍋的話，是會很容易粘鍋的。所以千萬不要覺得炒土豆絲很簡單，事實上想要炒酸辣可口的土豆絲還是有一定的困難的，需要用到一些技巧。
⑨ 酸辣土豆絲怎麼做才好吃
酸辣土豆絲，酸辣爽口，做法簡單，超級下飯。
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酸辣土豆絲
土豆一個（大的）青紅椒半個干辣椒幾個精鹽適量一品鮮醬油一匙白醋2匙白糖少許雞精適量花椒粒少許
1. 食材集合。
2. 土豆去皮，先切兩刀找出一個平面放在案板上，切均勻薄片。
3. 改刀切細絲。
4. 放入清水中反復投幾次去掉澱粉，為的是更脆爽。
5. 青紅椒切絲。
6. 大蒜切蒜片和蒜末兩種。
7. 鍋中加寬油下花椒粒炸出香味撈出不要。
8. 下入蒜片，干辣椒炸出香味。
9. 下入土豆絲急火煸炒。
10. 加入青紅椒絲，開始調味，烹入一大匙白醋，精鹽適量，一品鮮醬油，白糖少許，雞精適量煸炒。
11. 最後放入蒜末，再次加入一匙白醋炒勻出鍋。
12. 酸辣爽口，超下飯。
小竅門：
1、土豆絲切完要投幾遍涼水，把澱粉投掉，想吃更脆的可以泡一會更脆。
2、口味可根據個人喜好調整，出鍋前再次放入白醋，土豆絲會更脆更酸爽。
3、急火快炒，有條件的顛勺會更入味。
⑩ 酸辣土豆絲怎麼炒最好吃為什麼呢
序言：酸辣土豆絲是比較常見的一道家常菜，這道菜的製作方法也是非常簡單的，如果想要炒出最好吃的酸辣土豆絲，就一定要准備好食材，土豆，紅辣椒，青，辣椒，花椒，干辣椒，紅辣椒，大蔥，食用鹽，味精，香醋，食用油，蒜。把土豆削皮切成細絲放在清水當中浸泡幾分鍾，這樣也能夠洗掉土豆當中的澱粉，避免出現變黑的情況，在炒土豆之前再把土豆撈出來，控干水分。把青辣椒紅辣椒清洗干凈，切成細絲，鍋中放入適量的食用油，油熱之後把配料放進去，炒香之後再加入土豆絲，再炒到八分熟的時候，加入食用鹽，味精，香油，香醋等調料炒熟之後就可以了。
三、方法
在炒這道菜之前，也可以選擇把鍋中放入熱水，把土豆絲焯水一遍，在焯水的過程中加入適量的食用鹽，不要把土豆絲煮的太熟，時間一定要短，放在熱水當中，1~2分鍾左右就可以撈出來了，這樣在製作酸辣土豆絲的過程中，也會更加的入味一些，土豆絲的口感也會更美味。