用料
主料
牛肉1000克
調料
姜
適量
八角
3個
料酒
適量
老抽
適量
番茄醬
適量
香葉
5片
山楂
適量
拌飯醬
適量
香辣醬
適量
醬香牛肉乾的做法
1.將牛胸肉大塊切小，冷水下鍋
2.加入香葉等配料煮熟
3.煮熟的牛胸肉撈出備用
4.將牛胸肉切成小塊
5.放入所有調料（李錦記四川香辣醬，番茄醬，海天拌飯醬，老抽，料酒）
6.將所有的調料拌好腌制一會（所有調料都按一勺這樣放差不多，老抽量可以少下）
7.將腌制好的牛肉粒平鋪到烤盤中
8.放入微波爐中先設定5分鍾的時間
9.時間到了拿出來看下脫水程度，再設定時間再烤10-15分鍾即可
2. 牛肉乾放什醬料
一種新配方和製作方法
牛肉乾
1.牛肉切丁，不要切得太細碎，1-2厘米見方就OK了。混合醬油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小時切忌放鹽；
2.鍋內加水燒熱，水煮沸後放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鍾後用中火燉10分鍾，目的是去除牛肉粒中的脂肪；
3.另一鍋內食用油（不能太少，牛肉丁吸油很厲害，否則粘鍋）燒熱，加3勺糖起色。放入牛肉丁，新的八角，丁香（我說的新的表示不是剛才浸泡在一起的），還有花椒粉，翻炒後加入醬油少許，辣醬。然後不停的炒不停的炒不停的炒啊炒，感覺確實比較幹了放入鹽少許，起鍋。
註：全過程不得有水，從牛肉乾從水中撈出要控干水分，起鍋後裝入密封罐中，吃多少取多少，放置在陰涼處。
3. 牛肉乾配料
牛肉乾的配件：牛裡脊，圓蔥，牛肉粉，生抽醬油，老抽醬油，冰糖粉，花椒，八角，孜然粉，辣椒粉。
牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。還能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
1.益氣養胃
牛肉是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉,尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，利水消腫。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
2.促進康復
牛肉特別適宜手術後的患者食用，它可以補充失血，修復組織，促進傷口癒合。心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。
3.減肥
因為牛肉的蛋白質含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛肉不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質。
4.防癌
據國外科學研究表明，牛肉中含有一種能抑制癌細胞誘變的活性成分，其具有明顯的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。
5.延緩衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。
4. 牛肉乾在製作過程中，都需要哪些食材
牧民們冬天殺牛後將牛肉拉成條晾在透風的崩克（一種用柳條編制的蒙古包狀倉庫用房子，現在多在車庫，倉庫等痛風地方了）里，牛肉經過凍和春暖花開再化了，又凍又化加上自然風干，這樣出來的風干肉是酥酥的，不硬！然後在春季沒有鮮肉食用的季節里食用或者出門當作比較容易攜帶的干糧。
我現在把我做的配方給大家看一下，2500克牛腿肉，蔥姜蒜適量，還有料酒老抽適量，鹽呢要是口味重加4小勺即可，花椒6粒，香葉兩片，桂皮一小塊，黑白芝麻適量，孜然辣椒適量，可以根據自己口味進行調整。辣椒面，花椒面鹽，糖，花椒，干辣椒，香葉，五香粉，孜然粉。將鹵好的牛肉，用胡椒粉，五香粉再加紅油辢椒面拌勻即可食用。確實自製牛肉乾沒有你想像中的那麼復雜工藝，嘗試著做怎麼做都會非常好吃，即營養又不長脂肪，趁著牙口好多吃點吧！
5. 怎樣做自製健康牛肉幹才好吃
用料
牛腱子肉 400g
生薑 少許
蔥、蒜 少許
料酒、生抽 適量
橄欖油 適量
花椒 20顆
黑胡椒粉 根據個人口味添加
十三香粉 根據個人口味添加
老乾媽 根據個人口味添加
自製牛肉乾～健康好吃超級簡單！的做法
1、整塊牛肉洗凈，切成大塊，不要太小塊哦，太小後面就不好撕了。
2、蔥姜蒜切碎備用。另外切兩片姜備用。
3、冷水下鍋，放進兩片姜，少許料酒。煮開後放入牛肉塊，中小火煮個10分鍾即可。
4、撈出牛肉塊，擠出血水。然後開撕！順著牛肉組織的方向撕！也可以用刀切小塊～撕小塊一點，後面好入味。
5、炒鍋放少量油，大火，下花椒、蔥姜蒜，炒香後撈出。下牛肉，怕糊可以用小火，炒出水分後加生抽，糖，鹽，快速翻炒看到牛肉均勻上色後關火，撈出。
6、牛肉里加胡椒粉、鹽、十三香粉、老乾媽醬，用手翻抓均勻，腌制一小時。
7、烤盤鋪上錫紙，烤箱預熱150度，牛肉均勻鋪在烤盤上，上下火150度烤30分鍾左右，每十分鍾拿出來翻面。
小貼士
1.炒和腌（半天以上）其實可以任選其一，目的就是為了入味。只不過炒容易糊，腌又需要長時間，所以我就二者結合了。
2.鹽、胡椒粉、、十三香、老乾媽之類的調味品可以根據個人口味增減取捨，可以改成番茄醬，咖喱粉等其他的調味品。
3.烤的時候不要走開，每隔一段時間拿出來翻面，喜歡干一點或軟一點可以相應增減時間。
6. 牛肉乾是怎麼製作的，都加什麼佐料
摘要 食材和配料：500g牛肉、2g食鹽、1g五香粉、2g辣椒粉、2g花椒粉、30g醬油
7. 做牛肉乾可以放甜面醬嗎
做牛肉可以放咸面醬嗎？我覺得可以放甜面醬呢，你自己喜歡什麼口味就放什麼調料，這個不一定的，隨便放。
8. 五香醬牛肉乾的做法，五香醬牛肉乾怎麼做好吃
五香醬牛肉乾
1
將牛肉洗干凈之後切成幾大塊
9. 牛肉乾是如何製作的怎麼做牛肉乾好吃
感謝粉絲邀請，說起牛肉乾，很多人都不放心外面做的，怕是假牛肉或者是壞牛肉，用香精色素做成的，但是很多人都想自己在家做出放心可口的牛肉乾，今天，胡師傅就給大家淺談牛肉乾是如何製作的，「風干牛肉」、「風干牛肉乾」、「牛肉乾」。牛肉乾早譽為「」蒙古鐵騎」的軍糧，攜帶方便，並且有豐富的營養。被譽為一代天驕「成吉思汗的行軍糧」。「成吉思汗」也是我最崇拜的「巴特爾」。
肉嫩，不會筋頭八腦的，口感好，用它們做出來牛肉乾又香又好吃，有嚼勁。牛肉縮水還蠻大的，所以做牛肉乾料別下少了，我一般一次買至少兩斤新鮮牛肉，做出來也沒多少。生薑、蔥等，經過調料煮後再下油炒，喜歡吃辣的可以放些辣椒，瀝干油後就可以吃啦!這款牛肉乾，在家也能輕松完成，並且肉質和口味都可以根據自己的要求來進行選擇和製作。