食材明細
牛腩
300克
蘿卜
250克
小米椒
幾個
蒜頭
4根
八角
3個
桂皮
一大塊
花椒
20粒
蒜
4瓣
姜
一大塊
蒜葉
適量
紅椒
適量
豆瓣醬
2大勺
麻辣鮮
1大勺
花椒粉
1小勺
胡椒粉
1小勺
米酒
2大勺
醬油
適量
鹽
適量
糖
適量
雞精
適量
其他
口味
燉
工藝
一小時
耗時
普通
難度
蘿卜燉牛肉的做法步驟
蘿卜燉牛肉的做法步驟：1 1配料准備好，牛腩切成麻將大小備用；
蘿卜燉牛肉的做法步驟：2 2油燒熱，將牛腩姜蒜一起倒入爆炒至變色，放豆瓣醬炒勻；
蘿卜燉牛肉的做法步驟：3 3烹入米酒，加醬油和八角、桂皮、花椒、小米椒炒勻；
蘿卜燉牛肉的做法步驟：4 4加適量鹽、糖和雞精，再加麻辣鮮、胡椒粉和花椒粉，炒勻後轉入砂鍋或壓力鍋，我用電砂鍋選「快燉」需2個小時左右，用壓力鍋的話，選「牛羊肉」鍵即可；
蘿卜燉牛肉的做法步驟：5 5砂鍋燉牛肉至8分熟時，倒入蘿卜一起燉，臨出鍋時，放蒜頭，最後撒點蒜葉和剁碎的紅椒即可出鍋了！如果是高壓鍋，在高壓鍋壓制好後，再回鍋，下蘿卜一起燉，最後撒些蒜葉和紅椒末就行了。
⑵ 牛肉燉青蘿卜的做法大全
牛肉燉青蘿卜，其實非常的簡單，蘿卜切塊，涼水下鍋焯水以後撈出起鍋燒油，放入蔥姜蒜，花椒大料炒香，以後後放入蘿卜，放入糖炒香以後燉開鍋以後放蘿卜再燉開鍋即可成熟
⑶ 軟爛的牛肉燉青蘿卜怎麼做好吃又簡單，做
主料牛肉200克
青蘿卜2根
輔料
油適量
鹽適量
花椒適量
料酒適量
生抽適量
步驟1.牛肉一塊
2.洗干凈切塊
3.然後鍋時放水放料酒放牛肉過一下水
4.青蘿卜去皮切刀塊
5.鍋時放油倒入花椒八角炒香
6.加入過好水的牛肉炒交勻
7.加入生抽炒勻
8.大水炒幾分鍾後加入一大碗水煮開
9.水煮開後加幾粒冰糖轉倒入高壓鍋時
10.高壓鍋壓15分鍾
11.壓好的牛肉在倒入炒菜鍋里
12.加入切好的蘿卜炒勻大火燉20分鍾
13.加一點點鹽
14.收汁後加點雞精
15.炒好了裝盤
⑷ 青蘿卜燒牛肉的做法
用料
牛肉 400克
青蘿卜 1根
八角 1個
蔥 半根
姜 3片
蒜 3瓣
香葉 1片
糖 少許
五香粉 少許
生抽 3勺
老抽 1～2勺
料酒 1勺
干紅辣椒 適量
食用油 適量
水 適量
青蘿卜燒牛肉的做法
牛肉切塊後洗凈，無需涼水浸泡直接放入高壓鍋中，加蒜2瓣，姜2片，蔥1/4根，香葉1片，八角1個，五香粉少許，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺後加入清水，水位以剛剛沒過牛肉為宜，按下壓力鍋(肉/雞檔位)
如果不是電子壓力鍋就用家裡平時壓牛肉或者排骨的時間即可，因為需要回鍋，所以牛肉不用壓到入口即化的程度。
如圖，留點湯汁吃起來口感比較好，所以收汁時不要收的太干。
小貼士
也可以不用高壓鍋壓牛肉，牛肉直接炒後，添水燉煮，待牛肉已經煮熟再下蘿卜一起燒。不過這樣做燉煮的時間很長，為了節省時間還是用高壓鍋比較好。
⑸ 牛肉燉青蘿卜的做法
牛肉燉蘿卜
原料：牛肉、青蘿卜、生抽、鹽、大料。
做法步驟：
第8步、牛肉是溫性的滋補品。
⑹ 青蘿卜可以燉牛肉嗎
青蘿卜可以燉牛腩。青紅蘿卜燉牛腩的做法詳細步驟1. 牛腩洗凈切塊；2. 青蘿卜、胡蘿卜切滾刀塊，分別焯水，沖涼待用；3. 鍋中加油燒熱，蔥花、蒜片熗鍋；4. 加咖喱炒出香味，烹料酒，加鮮湯，倒入牛腩，燉到八成熟；
⑺ 青蘿卜燉牛肉竅門
材料：
白蘿卜450克,牛肉（瘦）100克，大蔥、姜各15克。料酒10克，醬油10克，鹽4克，味精2克，八角3克，花生油40克。
做法：
1、將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；
2、鍋內加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛；
3、再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫；
4、待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要；
5、再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成。
小貼士：
1、牛肉要先拍打幾下，使其更能入味。再在鍋里小火烘著煮一下，這樣更香。
2、蘿卜丁在干鍋里翻炒過以後，煮起來容易爛，但卻不容易碎。入可即化且外表完美。
3、煮牛肉的時候加蒜，特別的香，會讓成菜的味道大大提升。
牛肉是日常生活中的高價肉類，但同樣營養價值也很高，含豐富的蛋白質、鐵、鈣、鎂等微量元素、氨基酸、煙酸、碳水化合物等，採用牛肉製作的菜餚都極具誘惑力，特別鮮香讓人垂涎四尺，尤其是牛腩部位，既帶有油花肥脂，讓口感鮮滑不柴，還富有筋膜，特別軟韌有勁，肉質結構繁雜而特殊，口感層次豐富，牛肉味濃郁，比其它牛肉部位要美味，但也因為牛腩的筋膜較多，適合的做法並不多，最知名的做法就是【蘿卜燜牛腩】。
「白蘿卜+牛腩」絕配！秋季就該如此燜牛腩，酥韌有勁，越吃越香，現在秋季是吃白蘿卜的時候，現在的白蘿卜特別鮮甜筋少，燜牛腩時添加白蘿卜一起燜，長時間燜制後的口感綿密軟爛，入口即化，鮮甜多汁，與充滿韌性的牛腩相搭配，造成的口感反差卻相當惹味誘人。
牛腩部位油脂與筋較多，牛肉膻味與血腥味較重，烹飪過程中，如何讓牛腩達到酥潤有韌勁，肉嫩易嚼動，就需要掌握小訣竅了，本期小鹿分享【蘿卜燜牛腩做法】以及【牛腩酥嫩無腥氣訣竅】，注意細節操作，讓做法變得更簡單，喜歡吃牛腩的朋友，不妨跟著小鹿一起製作。
◇ 「蘿卜燜牛腩&材料清單」：
【材料】：牛腩2斤，白蘿卜1根，蔥姜蒜，香菜，
【調料】：柱侯醬，生抽，蚝油，冰糖，食用鹽，料酒
【香料】：八角/桂皮/陳皮/香葉/花椒/山楂/肉蒄/丁香/小茴香
◇ 「製作過程」：
步驟1｜把牛腩切成小塊後，先浸泡在清水中1~2小時，把大量血水泡出，然後改用溫水，添加白酒和白醋，上手抓洗3~5分鍾，能夠把牛腩中更多的血沫抓洗出來，讓牛腩更加清爽，牛肉味更清香。
步驟2｜牛腩洗凈後，冷水下鍋，淋入2勺料酒、一把花椒、適量蔥姜進行焯水除膻，把溢出的浮沫剔除後，撈出用溫水洗凈並瀝水。
步驟3｜鍋中淋入少量油，燒熱後先放蔥姜蒜爆香，再倒入牛腩小火快炒至水分收干，有牛油溢出，表面呈微黃狀態時，即可進行下一步操作。
步驟4｜調入2勺生抽、1勺蚝油、2勺料酒、3勺柱侯醬後翻炒上醬色，倒入沒過牛腩的開水量，再放入約10粒冰糖混炒至融化，讓牛腩上糖色，再把「香料」全部下鍋並炒勻，大火燒開後，再把食材連湯全倒入砂鍋中，小火燜煮1.5小時。
步驟5｜燜牛腩期間，就能開始處理白蘿卜了，把白蘿卜削皮切塊後，先下開水中燙煮8~10分鍾，讓白蘿卜稍微煮透，更易燜爛，把牛腩燜至1.5小時後，開鍋放入白蘿卜，炒勻繼續燜30分鍾。
步驟6｜二次燜燉到點，開鍋放入香菜、蔥段點綴，下鹽調味，大火稍微收汁，即可關火，起鍋品嘗。
⑻ 大廚是怎樣做蘿卜燒牛肉的
牛肉切塊，生薑、大蒜切片，大蔥切段，蘿卜切塊。鍋里放入水，加入八角、桂皮、料酒，放入部分蔥、姜、蒜，放入牛肉焯水。鍋里放適量油，燒到五成熱放入焯好水的牛肉翻炒。加入蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽翻炒入味。加入蘿卜翻炒，加水燒開。轉入高壓鍋，大火燒上汽後中小火煮半個小時即可。
用料：白蘿卜600克、牛肉400克、生薑1塊、大蔥1段、蒜4瓣、八角1個、桂皮1段、生抽15克、料酒10克、郫縣豆瓣醬1勺、植物油10克。
1、牛肉切成小塊。生薑、大蒜瓣切成片，大蔥切成小段，蘿卜切成滾刀塊。
2、鍋里放入適量水，加入八角、桂皮、料酒，放入部分蔥、姜、蒜，放入牛肉焯水。
3、鍋里放入適量花生油，燒到五成熱放入焯好水的牛肉翻炒。
4、加入蔥、姜、蒜、一小勺豆瓣醬、少許生抽，繼續翻炒入味。
5、加入蘿卜繼續翻炒一會。
6、加入適量水燒開。
7、轉入高壓鍋，大火燒上汽後中小火煮半個小時即可。
⑼ 牛肉燒青蘿卜的做法
青蘿卜燒牛肉的用料 牛肉 400克青蘿卜 1根八角 1個蔥 半根姜 3片蒜 3瓣香葉 1片糖 少許五香粉 少許生抽 3勺老抽 1～2勺料酒 1勺干紅辣椒 適量食用油 適量水 適量 青蘿卜燒牛肉的做法步驟 將做法保存到手機 步驟 1 space 牛肉切塊後洗凈，無需涼水浸泡直接放入高壓鍋中，加蒜2瓣，姜2片，蔥1/4根，香葉1片，八角1個，五香粉少許，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺後加入清水，水位以剛剛沒過牛肉為宜，按下壓力鍋(肉/雞檔位) 如果不是電子壓力鍋就用家裡平時壓牛肉或者排骨的時間即可，因為需要回鍋，所以牛肉不用壓到入口即化的程度。 步驟 2 space 青蘿卜回來刷洗干凈，也可以直接去皮。然後切塊(正方塊，滾刀塊都可以，按照自己喜歡的來就好)。 步驟 3 space 熱鍋涼油，把剩下的蔥姜蒜和干紅辣椒放進鍋中炒出香味後，加入切好的青蘿卜翻炒幾下，然後再把壓好的牛肉取出倒入鍋中，加入少許白糖，生抽1勺，老抽0.5～1勺，法國炒勻再把壓牛肉的湯水直接倒入鍋中(水位沒過食材即可)，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燉煮20分鍾，直到蘿卜已經軟爛後打開鍋蓋轉大火收到湯汁濃稠即可。 可根據個人口味酌情添加鹽和雞精等調味品。 步驟 4 space 如圖，留點湯汁吃起來口感比較好，所以收汁時不要收的太干。