A. 西湖牛肉羹的美味做法
你好很高興為您解答
第一步 把牛肉清洗干凈，吸干水分，橫紋切片，再切成絲，豎紋改刀成牛肉丁，阿李認為不宜切得太細碎，否則，就失了口感。把姜拍成蓉，擠出薑汁，薑汁除了能辟除牛肉的腥臊味，同時，含有生薑蛋白酶，能夠分解和軟化牛肉的纖維蛋白。抓捏均勻，腌制備用
第二步 再來清洗草菇，把一些臟東西清理干凈。西湖牛肉羹是個很家常的湯羹。就因為太家常了，所以版本非常多。今天阿李用了這個草菇作為輔料，更能凸顯湯羹的「滑」字，同時，也增加了一個「爽」字。當然，你也可以改成用豆腐，改刀成片，也可以切成粒，隨意。
第三步 再來清洗芫荽，芫荽頭不要扔掉，香氣足，耐煮，是個好東西，清理干凈就可以了。接近根部的葉桿可能會藏有沙泥，要摘開，沖洗干凈，葉桿改刀成芫荽碎，芫荽頭切段備用。
第四步 燒一點水，焯一下草菇件，時間不要太長，水再沸騰，就可以撈起，過冷，控水備用。
馬上，把牛肉也進去，飛水，不用等水再沸騰，只稍一變色，撈起，過冷，控水備用，這樣做能保證湯羹的清澈。
第五步 用木薯澱粉調個水澱粉，你也可以用其它澱粉，只是，光澤和透明度稍差。
紅鍋，下油，芫荽頭下去，爆香，牛肉、草菇下去，鏟香
第七步 差不多了，就加入開水，等再沸騰，就調入水澱粉，撒上一點鹽，試試味道，鹹淡合適了。關一下火，倒入兩個雞蛋清。鏟子的動作快一點，倒的動作慢一點。
第八步 再開火沸騰，芫荽碎進去，推勻，撒入一些胡椒粉，就可以關火起鍋了。草菇的滑爽，合著細碎的牛肉，清爽的湯水，簡約而又明亮的色澤，會讓人胃口大增，是飯前開胃湯羹的首選。
希望可以幫到你
B. 燉牛肉時加入適量白醋，都有哪些好處呢
牛肉要看什麼部位的牛肉。牛肉的紋理很粗，切的時候要看什麼紋理的順序，一般的牛肉切的時候要頂絲切，也有一些牛肉需要順絲切，比如像干煸牛肉絲。直接入口的牛肉一般是頂絲的。輕易也不會撒。
C. 燉牛肉時放白醋有影響嗎
你好對牛肉絲放入白醋是沒有任何影響的，反而放入白醋能更好的把牛肉煮的更加柔軟。
D. 燉牛肉時需要放白醋嗎
燉牛肉時不需要放白醋。「燉牛肉「具體做法如下：
主料：牛肋條肉800克
輔料：醬油3大勺，黃酒3大勺，大喜大牛肉粉少許，鹽一勺半，八角一個，花椒10粒，蔥2段，姜2片
步驟：
1. 將牛肋條肉洗凈後切成2公分左右的塊狀。
2. 蔥姜洗凈後切成蔥段和薑片備用。
3. 熱鍋涼油，待油燒制五成熱時放入花椒八角、蔥薑片爆香。
4. 接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻。
5. 倒入沒過牛肉塊足量的清水後倒入醬油（此時不要放鹽）。
6. 水開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋後轉小火燉90分鍾後。
7. 放入適量的鹽和大喜大牛肉粉後，繼續小火燉30分鍾。
8. 最後根據自己的口味轉大火收汁（燉牛肉湯汁不宜過少，要稍稍多些）。
E. 牛肉能放醋嗎
可以放的，可以更快的使牛肉軟爛。
牛肉個醋在一起吃可以防止你在吃牛肉的過程中出現嘴膩的現象。
拓展資料:
牛肉的6大食用禁忌
1、牛肉豬肉不能共食
生活中許多人多餘牛肉和豬肉不能同吃是有一定的了解的，其實這是有一定的科學依據的，可中醫角度對其進行一定的解釋。
一是從中醫食物葯性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。
二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬於高蛋白食品，患有腎炎的人群不適合食用，這樣會加重腎臟負擔，與氨茶鹼類葯物同用，也會使其療效下降。
3、不可過量食用
中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會牙齒發炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
6、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙，因為這些加工方式會使牛肉產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質，食用後不利健康。
F. 燉牛肉不放啥調料
牛肉是不少人喜歡的美食之一，在家做牛肉，我最喜歡的就是燉。尤其是家裡有高壓鍋，燉起來省時省力，一會的功夫就非常軟爛了。又軟爛又入味，鮮香無比的燉牛肉，誰不愛吃呢？
燉牛肉的時候，八角和花椒不能放，不然味道會很奇怪，而且肉質會發柴。
G. 牛肉湯放醋好還是不放醋好
牛肉湯沒有必要放醋。因為我也偶爾做一次牛肉湯。從來沒有放過醋，我覺得還是很好吃的，牛肉湯可以放一些西紅柿。西紅柿和牛肉放在一起，味道特別好。
H. 泉州牛肉羹怎麼做
泉州牛肉羹做法，泉州牛肉羹做法也是很簡單，就是把牛肉切片，放入調料腌制，最後燒制而成，牛肉羹味道鮮美，牛肉勁道滑嫩，收受大家的喜愛，我也是非常喜歡吃牛肉羹，在泉州的時候經常去吃。
泉州牛肉羹是泉州小吃中受歡迎的一種，牛肉羹一般分為兩種，軟羹和硬羹，區別就是牛肉剁碎還是切片，不管是哪種，都非常的好吃，營養豐富，味道鮮美，我在泉州待過好幾年，最喜歡吃的就是牛肉羹，每次只要一有空，就要去吃上一份牛肉羹，現在回老家了，想吃就只有自己在家做了，製作簡單又好吃，下面就來分享下牛肉羹的做法。
總結：味道鮮美、滑嫩爽口的牛肉羹就做好了，真的是太好喝了，老少皆宜，我家孩子們都很喜歡喝，營養豐富又好喝，牛肉羹製作也是非常的簡單，一定要選擇新鮮的牛肉，切牛肉的時候一定要順著牛肉的紋理來切，攪打的時間要夠，要加入地瓜粉腌制半個小時，煮牛肉乾羹的時候不要煮得過久，這樣做出來的牛肉羹鮮嫩爽口。