⑴ 牛肉餛飩餡的做法和千里香餛飩餡的做法哪個更好吃
用料 牛肉 大蔥 麵粉 澱粉
牛肉餛飩的做法
1、我的牛肉餡是自己剁的，加些大蔥，根據自己喜歡的口味加入調料。
2、我做餛飩皮的時候習慣加一個雞蛋，這樣看起來好看，個人也覺得很好吃。把面揉成比平時做面條的稍軟，然後醒二十分鍾左右。擀成一個大麵皮，沒有大擀麵杖小的也可以，大的比較省事。用澱粉做撲面，注意不要太多，不然很容易粘不住。萬一多了，可以在介面處抹清水補救。
3、切成方形麵皮。
4、最後包成的就是這個樣子，我一次包了很多，吃不完可以放冰箱里冷凍起來。可以放各種老湯，也可以做麻辣的，我個人比較喜歡紫菜和蝦仁。
用料 蔥 一把 生薑 半個 白鬍椒粉 適量 生抽 適量 紫菜 適量 蝦皮粉 兩勺 油 適量 豬肉 適量
千里香餛飩的做法
1、將生薑切成顆粒狀，小蔥洗干凈，切成段
2、油溫上來之後，加入生薑粒跟小蔥段，一直炸到小蔥成微黃的時候（可以將小蔥段撈出來燒湯）
3、用一個干凈無水的器具裝起來
4、餛飩餡在調制的時候加入雞蛋，生抽，鹽，水，蝦皮粉（自製的）順一個方向不停攪拌！包好之後，鍋里加水放餛飩，在拿只碗，在裡面放鹽，胡椒粉，蔥油，紫菜，生抽，餛飩好了之間放裡面就行了
⑵ 牛肉餛飩餡怎麼做好吃，怎麼調餡
食材
主料
牛肉
350g
白面
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
五香粉
適量
蔥
適量
姜
適量
香菜
適量
蝦皮
適量
步驟
1.將牛肉先切成片。
2.再將牛肉剁碎。
3.將牛肉餡放入盆中，加入適量的水，順著一個方向攪動。
4.再加入鹽。
5.加入醬油。
6.再加入五香粉。
7.將牛肉餡調好，放置幾個小時，使其入味。
8.利用這個時間開始和面。
9.用冷水和面，和成光滑的面團，靜置。
10.此時，可以准備一些配料。將姜切成薑末。
11.將蔥切碎。
12.將香菜切成香菜碎。
13.將蝦皮放入水中泡洗一下。
14.准備一些紫菜。
15.將蔥、姜碎放入肉餡中。
16.倒入適量的熟油。
17.將餡順著一個方向攪拌均勻。
18.將大面團分成幾個劑子。
19.將面團擀成一個大片後，切成梯形的小片。
20.放上一點餡。
21.然後向上卷。
22.卷到三分之二處即可，將兩邊向里折。
23.將兩頭捏合在一起，一個餛飩就包成了。
24.鍋中燒水，大火燒開。
25.將餛飩下入鍋中。
26.煮開後，加入適量的鹽。
27.再將紫菜放入鍋中。
28.再倒入適量的醬油。
29.再將蝦皮放入鍋中。
30.出鍋前撒上香菜就成了。
小貼士
1、餛飩湯所需食材根據自己口味隨意添加。
2、餛飩如果包的多，可以將生餛飩放入冰箱冷凍，下次吃時再煮。
⑶ 牛肉餡混沌怎麼做好吃
牛肉餡混沌：
主料：牛肉餡、麵粉、油菜、香菜、紫菜、蝦皮、榨菜
配料：蔥、姜、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、醬油、香油
包餛飩的麵粉用普通麵粉（如富強粉、標准粉）就可以。面團要和的軟硬適中，太軟太硬都不好。
做餛飩該怎麼揉面？如何揉面面團軟硬適中？這可要講究揉面的技巧。我通常揉面的方法是首先將麵粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中的面團。這時的面團不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鍾。這樣包餛飩的時候好擀皮也好包餡，做出的餛飩不易破皮。
牛肉餛飩餡的製作方法：
1、蔥、姜切碎。這里的蔥要多放，拌出的餛飩餡味道才香；
2、牛肉餡中加入蔥薑末、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、醬油和香油，順一個方向將其攪拌均勻，直至上勁。
餛飩皮的做法：
1、取出醒發好的面團，在案板上用力揉搓至光滑；
2、用擀麵棍擀成厚約2毫米的大面片；
3、將面片切割成長寬約6厘米的方形餛飩皮備用。
取一張餛飩皮，把肉餡放在餛飩皮中央，將其對折，周邊捏緊，然後把兩角對折捏攏，一個餛飩就包好了。如此反復，將餛飩皮和肉餡用完。
註：餛飩可以一次多包一些，餘下的放在冰箱冷凍室保存，隨吃隨取很方便。
1、燒一鍋水；
2、油菜洗凈切小段，紫菜撕成小片；
3、水開後下入餛飩，用中火煮約2分鍾，然後放入油菜和紫菜攪均勻，待餛飩漂起就說明煮熟了，可以關火出鍋了。
餛飩煮好了，還要有鮮湯才夠味。准備一個大碗，在碗中調個底料。
1、香菜洗凈，切碎；
2、香菜、蝦皮和榨菜絲放入大碗中，再根據個人口味倒入生抽和香油；
3、將餛飩連湯一起盛入碗中，攪拌均勻。
⑷ 不知大家用牛肉餡做過餛飩嗎
都是外行，剁出的牛肉餡最好，告你個訣竅，剁肉前先用刀把牛肉用吃奶的勁使勁的拍打，使其組織纖維斷裂，然後再用。其次，建議你用毛芹菜做輔料，再加點茴香，口感乾的問題好辦，加點水澱粉就行，加個打碎的木瓜也可以
⑸ 牛肉餛飩餡怎樣調好吃
原料：牛肉、蔥、姜、調餡料、鹽、味素、料酒、生抽、食用油。
方法/步驟：
1、牛肉餡300克，加入小半碗水，水要分三次加，用筷子順著一個方向快速攪拌，使水融入到肉餡中。
注意事項
1、攪拌的時候一定要順著一個方向攪拌，這樣牛肉才會上勁，吃起來口感更好。
2、加水的時候一定不要加太多，要分3次加入。
⑹ 牛肉可以包餛飩嗎
牛肉餡250g、餛飩皮70張、蔥末、生薑片、八角、香葉、雞蛋、生粉、胡椒粉、十三香、鹽、醬油、蚝油、花椒油、色拉油
1、首先用生薑片、八角和香葉煮開水製作生薑水，肉餡中倒入其他材料，用筷子進行攪拌，切記要一個方向攪拌這樣肉餡才能上勁，攪拌的過程中少量多次的加入生薑水；
2、然後攪拌到黏稠有勁略稀一點，可以用買的餛飩皮包，我的包法簡單，中間放一坨肉捏起來就好；
3、最後下鍋煮熟~吃不了的放冰箱里凍著就好，吃的老乾媽拌餛飩。
鮮香味美，簡單易學的牛肉餛飩就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
小提示
1、開胃可口：餛飩營養豐富，香里有甜，風味獨特，誘人食慾；
2、餛飩能提供必需氨基酸與脂肪酸，能促進鐵的吸收，對治療缺鐵性貧血有良好的功效。
⑺ 想要包牛肉餡的餛飩，哪個部位的牛肉最適合包餛飩餡
牛肉是大家都非常喜歡吃的一種肉類，而且牛肉也是不容易長胖，深受減肥人群的喜歡。大多數的人如果是工作比較忙的話，那麼他們也是會包一些餃子或者是餛飩，在自己沒有時間做飯的時候去吃。那麼如果我們想要包牛肉餡的餛飩，選擇哪一個部位的牛肉呢？我們在購買牛肉的時候，可以去詢問一下哪個地方的牛肉最嫩。
包餛飩也是要注意，餛飩皮並不像餃子皮，大家可以在家裡面手擀。因為年輕人包餃子總是覺得擀這些皮非常的麻煩，於是就會去一些麵食店當中買現成的。我們首先在餛飩皮四個腳抹上一些水，這樣的話更容易黏合，也不容易散。在最後我們組織餛飩變成透明狀就可以撈出來了，如果家裡面有紫菜的話，也是可以打一個紫菜湯，再把餛飩放入進去。
⑻ 牛肉和什麼包餛飩好吃
餛飩大家平常都有吃過，不過一般都是豬肉餡、蝦仁餡的餛飩。昨天晚上，不想做菜的我決定給家人做餛飩來吃，但是鮮肉餛飩吃太多了，覺得沒意思。路過菜市場，挑了一塊牛肉回家，打算做一會牛肉餡餛飩。
之前聽一些朋友抱怨，牛肉餡的餛飩吃起來又硬又老，不好吃。不過，昨晚我做的餛飩，吃起來倒還是很香軟順滑的。其實要想把牛肉餛飩做好吃，有一個技巧一定要注意。今天，就給大家分享一下我做的牛肉餛飩，希望大家喜歡。
食材：牛肉、青菜、雞蛋、蒜末、澱粉、鹽、油、紫菜、蝦仁
做法：
1、牛肉洗凈，切小塊，再用刀剁成肉末。手工剁的牛肉，會比機器絞碎的好吃，但是這個過程挺累的，建議兩把刀雙手剁。
2、牛肉末中放入一個雞蛋、1勺料酒、1勺醬油、1勺香油、適量鹽、白糖，用筷子順著一個方向攪打上勁。如果覺得干可以加入少量水，繼續攪打。
3、在將青菜剁成小碎，把菜碎和蒜末放入牛肉中拌勻。
4、去適量肉餡，放餛飩皮中捏緊包好。
5、水開後把餛飩放入鍋中煮，把紫菜撕碎放入湯中、蝦皮放入湯中，稍微攪拌一下，盛出即可。
由於牛肉本身脂肪含量比豬肉低，所以如果不特殊處理的話，口感上是會比較硬一點。要想牛肉餛飩爽滑好吃，必須要記住加水加蛋反復攪打上勁。手工的肉餡，吃起來筋道爽滑又彈牙，肉鮮味美。端上桌，孩子一口氣吃了十個大餛飩，還把湯也喝乾凈了。看完你是不是也饞了，強烈推薦你試試牛肉餛飩，不好吃來找我！
⑼ 牛肉陷餛飩怎樣調出來好吃
【牛肉餛飩】
材料：牛肉、餛飩皮、香蔥、蛋皮末、香菜末
調味：蔥薑末、牛骨湯、食用油、香油、醬油、胡椒粉、鹽、花椒水、白砂糖各適量
製作過程：
1、牛肉剁成泥，香蔥切末；蔥姜切碎後放入料理機攪碎與花椒水攪勻備用。
2、牛肉餡、香蔥碎，加入鹽1勺、花椒蔥姜水3勺、食用油2勺、香油1勺、醬油2勺、白砂糖1/2、白鬍椒少許，攪勻。
3、分次加入牛骨湯順同一方向攪拌，直至肉餡上勁即可。
（餛飩包法：蓮花式包法、花蓮包法、溫州包法、元寶包法等，可搜索一下）
4、鍋入加入牛骨湯燒開，下入蛋皮末、香菜末、胡椒粉、少許鹽、香油調勻備用。
5、另起鍋，加清水燒開，下入餛飩生坯煮熟，用漏勺撈入碗內，倒入調好的牛骨湯，撒入香菜即可。
⑽ 牛肉馬蹄雲吞怎麼做如何做好吃
主料
牛肉餡半斤 大蔥兩棵
姜適量 馬蹄一兩
生抽少許 老抽少許
鹽適量 香油適量
五香粉少許 香菜一棵
菠菜兩棵 紫菜少許
蝦皮少許 雲吞皮100個
牛肉馬蹄雲吞的做法步驟
牛肉馬蹄雲吞的做法圖解11. 大蔥兩棵剁碎
牛肉馬蹄雲吞的做法圖解22. 姜沫准備好
牛肉馬蹄雲吞的做法圖解33. 馬蹄碎（我之前剁碎凍起來，現拿出來用）
牛肉馬蹄雲吞的做法圖解44. 絞好的牛肉餡里加入蔥沫、姜沫、鹽、生抽、老抽、味精、香油、五香粉、馬蹄碎後，充分攪拌
牛肉馬蹄雲吞的做法圖解55. 准備好雲吞皮（為了省時，我買的現成的麵皮）
牛肉馬蹄雲吞的做法圖解66. 包好的雲吞。鍋里做水，水開後下入雲吞，可加些菠菜碎同煮
牛肉馬蹄雲吞的做法圖解77. 准備好紫菜、蝦皮，放少量生抽、香醋在容器中
牛肉馬蹄雲吞的做法圖解88. 煮好的雲吞盛入容器中，淋上香油。