小雞燉土豆的烹飪技巧
技巧tips
1、土豆提前蒸煮下再和雞肉放在一起燉，可以讓成品不會黏黏糊糊的。
2、我選的是小土豆，若是大土豆，可以切成滾刀塊
3、我放的這種青椒紅椒都是不辣的，可以放心吃，喜歡辣的人可以再多放點辣椒
Ⅱ 請教馬鈴薯燉肉怎樣做才好吃
把水、醬油、酒、味醂、糖、柴魚素一起混合攪拌，這就是我們的煮汁。
蒟蒻用水氽燙約三分鍾後，這樣就能去除蒟蒻的腥味也比較能入味也能更有彈性，氽燙後取出，可用刀切或用手撕的方式，處理出約馬鈴薯的大小即可。
把鍋子燒熱加點沙拉油後，把牛肉片放入鍋中煎炒一下，再把洋蔥、蒟蒻、馬鈴薯、紅羅卜一起加入鍋中，充分的拌炒讓食材能吸收油質。 最後把之前的煮汁加入，先開大火等煮開後再開中小火，燉煮過程要略為攪拌，燉煮時間約十分鍾，這樣就能完成馬鈴薯燉肉。
原料：土豆、五花肉。
輔料：香蔥、鹽、雞精、大料、醬油、花椒。
做法步驟
1、土豆洗凈去皮切成塊；五花肉切小塊；香蔥切蔥花；
2、鍋內倒油燒熱，放入肉塊翻炒，加大料、花椒；
3、待炒至肉塊變色時，放入土豆，加適量開水（沒過食材即可）、鹽、醬油；
4、待湯汁收的差不多時放味精調味，出鍋撒上蔥花即可。
做法二編輯 語音
准備材料
五花肉300克（肉塊大概切成2cm×2cm×1cm），土豆300克切塊（大小是口感隨意），蔥姜蒜少許切段，鹽，八角4瓣，花椒10幾粒，粉絲50克，食用油30克，水500克。
做法步驟
1、先將五花肉洗凈切塊，涼水入鍋焯至5分熟，豬肉微微泛白即可取出，不必等水沸騰。
2、食用油下鍋，白糖炒色（紅糖也可以），若顏色不佳可放適量醬油，放入焯好肉塊，加八角、花椒一起翻炒。
3、待肉上色均勻，加水500克（不要嫌多，盡量一次加完），蓋上鍋蓋，燜10-15分鍾。
4、加入適量鹽，放入土豆塊，繼續燜10分鍾左右。
5、然後加入切好的蔥姜蒜和粉絲，繼續燜5分鍾即可出鍋
Ⅲ 不放辣椒的土豆怎麼做好吃
土豆，是我們經常食用的一種綠色食品。它不僅營養豐富，而且還能幫助我們平衡膳食。下面，經驗小編就和大家一起分享一下土豆的N種作法吧！大家可要記好了啊！
土豆的作法
1
金沙土豆泥原料: 土豆、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥。
作法:
1、將土豆去皮切片蒸熟壓製成泥，將鹹蛋蒸熟取蛋黃壓製成泥待用。
2、鍋中放油燒至5成油溫時，下鹹蛋黃，炒香後加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。
2
紅燒牛肉馬鈴薯 原料: 牛腿肉肉150克，馬鈴薯100克，醬油15克，精鹽、蔥段、薑片各適量。
特色: 肉酥爛，薯面香，兒童喜吃。馬鈴薯有和中調胃、益氣健脾等功效，與牛肉合用，營養更加豐富、全面，可促進兒童健康的發育成長。
作法:
（1）將牛肉洗凈，切成小方塊；馬鈴薯洗凈，削去皮，切成滾刀塊。
（2）鍋置火上，下入牛肉，醬油炒之，加入蔥、姜、醬油，並加入水浸過肉塊，蓋上鍋蓋，用文火燉至肉快爛時，加入精鹽、馬鈴薯放入再燉，燉至肉、馬鈴薯酥爛而入味時即成。
貼士：肉、土豆酥爛、鮮香。馬鈴薯不能燉得過爛，應成塊；在燉時可適量加些水，以免糊底。
3
新疆大盤雞 原料: 鮮雞半隻,土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而異）。
作法:
（1）鍋內到油，把花椒炸透。
（2）倒入雞、蔥姜蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鍾，倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒,蘑菇，燜十五分鍾
（3）加入土豆，繼續小火燉至土豆熟為止。
（4）加入青辣椒紅辣椒，起點綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了
（5）翻炒一下就可以出鍋裝盤了
4
香煎土豆餅 原料: 土豆、豬肉、鹽、味精。
作法:
1、土豆兩個蒸熟剝皮,用機器打成醬狀。
2、將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。
3、入鍋，用小火煎。
4、煎至一面焦黃，翻轉，改煎另一面。
5、煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。
5
炸薯條原料: 土豆2個/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。
作法:
1.准備原料，將土豆削去皮，切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鍾時間，然後瀝干水分，最好用吸水紙仔細吸干水分。
2.下鍋炸，將油倒入鍋中加熱，然後將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色後起鍋。
3.裝盤，炸好後將油瀝干，趁熱撒上鹽和胡椒。
貼士：最好不要偷懶用超市賣的現成冷凍薯條，因為只有土豆切出來的新鮮薯條才會酥軟可口。可以根據個人喜好加入番茄醬。
6
酸辣土豆絲原料: 1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
作法:
1、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
2、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。
3、准備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。
4、開火、坐炒鍋、添油。
5、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
6、倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。
7、倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。
8、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
7
涼熗香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
作法:
1、先切好土豆絲。
2、燒開水將土豆絲氽一下水，一定不要時間太長了，時間太長，土豆絲就不脆。
3、將燙好的土豆絲撈起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不過沒有現炸的香。
4、將鍋里燒點油最好加點花椒（花椒油也行）燒冒煙了往土豆絲上一澆，然後蓋上蓋，悶一會兒）。
5、放點鹽、味精、少許糖（個人認為甜了不好吃）、白醋、香菜、淋點少許香油（可加可不加）。
6、邊拌邊嘗味道，少什麼調料加什麼調料，不加調料，你就嘗完了。
8
香辣排骨燜土豆原料: 排骨，土豆。
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：適量、薑片：適量、料酒：15ML。
喜歡辣的，就用老乾媽火鍋料吧， 我加了一調羹，用豆瓣醬也行。或者乾脆不加辣味，味道就是醬排骨的味道了。
作法:
1,小排骨，適量，剁成小段。
2,土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
3,鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入薑片，爆香。
4,爆炒排骨，炒干水分和腥氣。
5,放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點水。
6,放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會兒。
7,放入適量辣醬，拌勻，加點水，然後就燜吧！等土豆爛了，大概是20到25分鍾的樣子就可以了。 土豆不要先過油，味道容易進去。
9
醬燜小土豆主料：小土豆
配料：豆瓣醬、老抽、白糖、鹽、大蔥、生薑、味精
作法:：
1、 小土豆洗凈去皮，切塊。
2、 大蔥、生薑切片。
3、 起油鍋，爆香蔥姜，放入豆瓣醬炒香，再放入土豆塊、老抽、白糖、鹽翻炒2分鍾，加適量清水大火燒開，加蓋小火燜至鍋內湯汁濃稠，加入味精調勻即可。
10
象山式烤土豆 主料：中等個土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要鍋夠大）
輔料：蔥頭（用醋、糖腌過的，俗稱蕎頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠了）以及汁水
調料：食用油（選擇項，可加可不加）、鹽、味精
作法：土豆，連皮加輔料、調料加水放在高壓鍋里煮，待熟後冷卻，打開蓋子繼續煮至皮變皺即可。
注意：要捨得放鹽，否則皮很難變皺。
11
干煸黃金土豆絲 主料：土豆絲400克
輔料：花椒、加碘食鹽、干辣椒、香醋、大蒜、生薑、芝麻香油
作法：1、土豆切細絲，用水[被屏蔽廣告]洗，去掉土豆絲裸露在外的澱粉。
2、鍋里放入300克食用油，燒至5成熟，放入土豆絲，炸至金黃，撈出待用。
3、鍋里放入適量的食用油，燒至7成熟，放入花椒、切好的生薑、大蒜以及干辣椒絲，翻炒片刻，放入炸好的土豆絲，加入適量的食鹽、香醋，片刻後出鍋裝盤，淋上芝麻香油。
註：土豆絲一定要切細
12
拔絲土豆主料：土豆
配料：食用油、糖
作法：
1、土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。
2、鍋內放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀後，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。
此品外脆內軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會變硬。
13
椒鹽小土豆 主料：小土豆
配料：食用油、鹽、糖、香蔥、椒鹽
作法：
1、小土豆洗凈，用水煮熟，晾涼後用刀把小土豆壓扁，待用。
2、鍋里放少許油，加熱，將壓扁的小土豆倒入鍋內，加入少許鹽、糖和蔥花翻炒出鍋即可。
3、可根據個人口味灑少許椒鹽。
14
俄式土豆沙拉 主料：土豆
配料：洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉
作法：
1）土豆整個煮熟，去皮切小塊冷卻備用
2）將洋蔥切成碎丁，超油鍋，放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒（一種香料，家裡做不放也沒關系）炒香冷卻備用
3）在1）、2）的混合物中加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可
15
老奶洋芋 解釋一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆
主料：土豆
配料：蔥、辣椒面（有雲南昆明產的單山蘸水魚調料更好）、鹽、蘑菇精、蔥
作法：
1、不管大小土豆一律放到鍋里煮（根據個人喜好，我喜歡幾乎成泥的,可以煮到爛，
以筷子能貫通整個土豆為好）
2、小土豆煮後撈起放到涼水裡或晾涼後去皮（要是你不怕燙的話也可直接去皮），用小刀將土豆分解成丁備用
3、起油鍋將油燒至六成熱時放入辣椒面或蘸水魚調料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（別把辣椒面炸糊了，手腳的麻利程度和火候一樣重要，翻炒要將辣椒面均勻裹在土豆丁上），加入鹽，蔥花，臨起鍋時加蘑菇精拌勻起鍋。
特點：香嫩爽滑，入口即化，是雲南當地常見的家常菜，因其能被沒牙的老太太放心食用，故而被命名為老奶洋芋（老太太土豆）
土豆南瓜湯 主料：土豆、南瓜
配料：杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精
作法：
1、把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水
2、鍋里放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許
3、把2倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜5~8分鍾（也可以在燉鍋中慢慢燉，直到土豆和南瓜熟爛）即可
此湯酸鮮可口,是mm保養美容的靚湯~~
咖喱土豆 主料：土豆三到四個、洋蔥一個、胡蘿卜一根
調料：糖、鹽、咖喱粉或塊、油適量
作法：
1、土豆切塊洗去澱粉，胡蘿卜、雞肉切丁，洋蔥切絲
2、鍋洗凈放油，加熱後放入切好的土豆、胡蘿卜、洋蔥翻炒，加水，大火煮十分鍾
後起鍋（水要多加，大火煮食比較費水，容易干鍋），見洋蔥融化即可，加入咖喱（咖喱要預先用涼水調開），加入鹽、糖，轉小火煮五分鍾即可
西紅柿土豆條 主料：土豆
配料：番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸（酸也可）、糖
作法：
1、土豆洗凈切條（所謂條，是因為接下來的烹煮過程比較長，細絲很容易爛掉），土豆用冬土豆為宜，因為比較面，洗凈去澱粉
2、鍋內放油，將土豆條下鍋先輕炒一下，過油（即油炸），至土豆3成熟時加番茄醬、鹽、醬油一至二滴，至土豆全熟時加一點檸檬酸（醋也行）
3、在2中加水，以沒過土豆條的1/2為准，蓋鍋蓋燉，約5分鍾後開蓋以大火收湯，等湯汁如芡（呈粘稠狀），出鍋。
特點：顏色鮮紅，口感綿軟，超級下飯。
註：記住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜為輔，鹹味為主，因為本來是東北菜，但是口味原來太單一，所以調整一下。
土豆肉糜小餅 原料：土豆3—4個 肉糜50克 油 胡椒粉 鹽 糖 雞精 料酒
作法：首先把土豆煮熟去皮搗成土豆泥，再把肉糜放進去，加調料（胡椒粉 鹽 糖 雞精 料酒）拌勻 起油鍋 用小勺把肉糜土豆泥舀成小餅或小丸式的，放入油鍋里炸至金黃色即可。可沾辣醬吃。也可紅燒（加一個青椒）放入鍋里加點醬油 糖 勾芡即可出鍋。
很好吃的哦，不信馬上試試。
椰子馬鈴薯牛肉湯原料：椰子一個，馬鈴薯二個，洋蔥一個，紅蘿卜一個，牛肉十兩，姜二片，鹽適量。
作法：
1、將椰子肉切塊。
2、馬鈴薯、洋蔥和紅蘿卜去皮切件。
3、洗干凈牛肉，放入滾水內飛水，再沖干凈，然後切厚件。
4、燒滾適量水，放入椰子、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿卜、牛肉和姜，水滾後改慢火煲約二小時，下鹽調味即成。
番茄土豆牛肉湯原料: 番茄50克、土豆150克、捲心菜50克、煮牛肉原湯750克、蔥薑末、精鹽、香油各適量。
特色：此湯菜酥軟，湯香美，微酸富含維生素C，滋補養人。
作法：
1、土豆去皮洗凈，切小丁。
2、捲心菜洗凈，切小片。番茄洗凈後用開水燙一下，剝去皮，切小塊。
3、湯置火上，倒入牛肉湯，加蔥薑末，投入土豆和捲心菜，燒開後撇去浮沫，倒入番茄塊，再燒8分鍾，放入精鹽調味，至土豆酥爛，淋上香油即成。
辣白菜五花肉土豆片原料：土豆、五花肉、辣白菜
作法：
1 准備原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片(不要太薄阿)
2 鍋里放油燒熱，入土豆片先炸一下，也不要炸透，過一過就行
3 鍋留底油，入蔥花爆香，入肉片爆炒，加入少許醬油，料酒，糖炒至肉變色。
4 入土豆片，辣白菜，放少量雞精，胡椒粉爆炒，充分翻炒讓肉，土豆片都沾上辣白菜的味道。
5 放少量水蓋鍋蓋燜一小會兒
6 大火收干湯汁，出鍋盛盤。
青椒土豆絲原料：青椒、土豆
作法：切好的土豆絲在水裡濾一下，去掉表面的澱粉。水燒開加點白醋(沒有白醋黑醋也湊合)，土豆絲放進去過一下。注意不要煮太久，過一下就好，加醋是為了讓土豆絲更脆。鍋燒熱加油燒熱，撒入花椒顆粒，爆出香味後倒入土豆絲翻炒，再放入青椒絲，翻兩下就可以起鍋了。鹽也最好最後放，道理同上。另外，如果炒的時候加黑醋，起鍋之前加糖，就成了糖醋土豆絲，但是之前就不要加花椒啦。糖切記不可在鍋里停留時間過長，會糊的。
茄子燉土豆原料：長條茄子三至四根、土豆若干、大蒜、五花肉切片、蔥花。
作法：炒鍋內加油，燒熱後下蔥花爆鍋，然後下肉翻炒幾下，放點鹽和醬油適量;將土豆和茄子同時下鍋，翻炒;在炒的過程中加鹽、雞精、味精、少量的醋;翻炒到基本上茄子都過了油、土豆顏色加深後，向鍋內加清水，水量控制到菜的四分之三位置;蓋上鍋蓋燉一會，出鍋前20秒左右加准備好的大蒜、香菜或者香油。
土豆燉豆腐用料：土豆2個、豆腐1塊、東北大醬1袋、蔥1根、姜、蒜若干、香菜1根、醬油、糖。
作法：
1、土豆去皮洗凈切塊或者切條，豆腐切片，蔥姜蒜切沫
2、豆腐放開水鍋里緊一下就是拿開水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止燉的時候，煮爛了
3、放油，把蔥姜爆香，放少許醬油調味，把土豆條放到鍋內翻炒，翻炒5分鍾左右。
4、添水，水要高過土豆，
5、大火燉;土豆有6-7分熟的時候放入豆腐
6、小火燉，同時放東北大醬兩勺
7、快開鍋的時候放少許糖，調鮮
8、開鍋後停火不要馬上起鍋，悶3-5分鍾，讓醬香和豆腐香入味
9、起鍋，別忘記放味精或蘑菇精，加香菜末
Ⅳ 怎樣燉土豆好吃
主料：茄子500g、土豆200g、五花肉50g；
輔料：油20g、鹽5g、醬油2g、蔥3g、姜3g、蒜3g、味道2g、十三香2g
土豆燉茄子
1茄子洗凈，用手掰成小塊，放在水中浸泡十分鍾。2土豆洗凈切成小塊，用水過下，去除土豆中的澱粉，裝入器具中備用。3五花肉切成薄片4蔥姜蒜切好，備用。5鍋至上火，放多一點的油，蔥姜蒜，爆香。6放入五花肉，炒至斷生。7茄子放入鍋內，炒至蔫了，在放入土豆，繼續炒。8土豆炒至微黃放入所用輔料。9添水沒過菜，中火燉至土豆熟了，稍微收湯。10美味的土豆燉茄子可以上桌了。
小貼士
1.炒茄子的時候，油大一些，茄子的味道會更好。
2.茄子用手撕，燉出感覺要比刀切得好。
Ⅳ 清燉土豆怎麼做好吃
牛肉燉土豆
原料:土豆1個、牛腩約300G、尖椒1個、八角2枚、香葉2片、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大蔥段、姜適量。
牛肉燉土豆做法:
1、牛腩用冷水沖洗干凈，切成3cm大小的方塊。
2、土豆洗凈後切塊待用，姜切成薄片。
3、將牛肉塊放入湯鍋中，加入足量的冷水，水量以完全浸沒過牛肉塊為准，大火燒沸後繼續煮制2分鍾，待血沫完全淅出後，將牛肉塊撈出。
4、將牛肉塊放入鍋中，加入八角，香葉，生抽，老抽，料酒，大蔥段和老薑片，接著將水倒入鍋中，大火燒沸後轉小火慢燉60分鍾。
5、最後把土豆塊和尖椒放入鍋中，再調入鹽，混合均勻後用小火繼續燉煮20分鍾即可。
茄子燉土豆
原料:茄子、土豆、豬肉、尖椒、蒜片、蔥花、大料、五香粉、鹽、醬油。
茄子燉土豆做法:
1、把茄子土豆洗凈，切成自己喜歡的形狀;豬肉切片;尖椒切片。
2、起鍋倒油，油熱後放入蔥花爆香，然後放入肉片炒變色後倒入醬油炒勻，接著將茄子和土豆放入鍋中翻炒，等到茄子有些蔫了的時候添水，水大概剛剛末過茄子和土豆就好。等到水開後放入一個大料(八角)和少許五香粉以及鹽，燉大概十五分鍾，放入蒜片和尖椒翻炒均勻就可以了。
排骨燉土豆
原料:豬肋排500克、土豆250克、洋蔥100克、蒜末1大匙，肉桂粉1小匙、咖喱粉1.5 大匙、鹽1~1.5小匙、溫水約500ml。
做法:
1、排骨洗凈剁成段，飛水後用溫水沖凈，瀝干;
2、洋蔥洗凈，切粗絲;
3、土豆去皮切成塊，浸泡在清水中去除澱粉，然後瀝干水分;
4、鍋入油，熱後放入土豆塊，中大火將土豆炸至表面金黃;
5、鍋中留少許底油，小火爆香蒜末;
6、倒入排骨，轉中火，略微翻炒;
7、調入肉桂粉和咖喱粉，炒勻;
8、倒入溫水沒過排骨，大火煮開後轉小火，燉至排骨基本熟軟;
9、倒入洋蔥和土豆，繼續燉至土豆熟軟，最後調入鹽即可。
Ⅵ 燉土豆怎麼把土豆做的好吃
好吃的土豆羅宋湯
原料：新鮮牛肉500克，洋蔥1/2個，胡蘿卜、土豆各1個，番茄2個
調料：番茄醬100毫升，鹽、雞精、白糖各1小匙，黑胡椒粉1/2小匙
奶油白醬
原料
黃油40克，鮮奶油15克，鮮奶100克，黃油、麵粉各20克
准備工作：番茄、胡蘿卜、土豆、洋蔥分別去皮洗凈，切成大塊；牛肉切方塊。
1.鍋入水燒溫，放入牛肉煮至起泡沫後熄火，把牛肉撈出，沖洗干凈。
2.鍋燒熱，放入黃油小火燒化，將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥塊放入鍋中炒香，盛出備用。
3.將黃油在鍋內燒化，加入麵粉炒成團，再加入鮮奶油、鮮奶混合均勻，即成奶油白醬。
4.鍋內倒入半鍋清水，放入牛肉塊，大火煮開後轉小火再煮30分鍾，放入炒好的蔬菜，繼續用小火煮30分鍾。
5.鍋內加入番茄塊，小火煮至牛肉和蔬菜塊軟爛，放入番茄醬、鹽、雞精、白糖。
6.加入做好的奶油醬，調入黑胡椒粉，將湯煮至濃稠即可。
製作心得：
◎牛肉要先煮去血水，而且用量要足，不然蔬菜多過肉就沒什麼味道了。
◎黃油不可少，加了黃油才能做出特殊香味來。
◎牛肉要先燉30分鍾，否則蔬菜都燉爛了，牛肉還沒有爛。
羅宋湯的四種關鍵調料：黃油、鮮奶油、鮮奶和番茄醬。
Ⅶ 怎麼燉土豆
可以做成豆角燉土豆。主料：土豆200克，豆角200克，豬肉(瘦)200克，紅辣椒1個輔料：蔥2根，姜1塊，豆油2湯匙，鹽6克，桂皮6克2.土豆去皮切塊，肉、辣椒切塊，豆角、蔥切段，生薑切絲3.鍋中倒入豆油燒至七成熱，加入蔥段和姜絲7.翻炒幾下，加入食鹽和桂皮8.翻炒3分鍾後，加入紅辣椒9.加入一碗清水燒開後，小火燉煮10.燉煮5分鍾後，土豆爛熟即可關火2.肉切塊，切好蔥花。3.鍋內倒油，先將肉爆熟。4.放蔥花爆香，倒醬油，倒入土豆翻炒5分鍾。材料：排骨、土豆、胡蘿卜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋、味精、雞精、胡椒粉。做法：1.排骨過沸水，然後撈出濾水；2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關系，燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了；3.調料炒好後，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的時候；4.放水淹過排骨，繼續蓋鍋燉；5.燉至湯所剩無幾的時候倒些香油進去，然後放胡蘿卜和土豆充分翻6.再度添水沒過材料，蓋鍋燉。建議：如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再加。喜歡吃的很辣的話就多放干辣椒，因為豆瓣醬不是很辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。總之，按自己喜歡的口味盡情調味發揮吧！·營養價值：排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣。土豆 - 首先，吃土豆你不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪；是所有充飢食物望塵莫及的。胡蘿卜 - 胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。一斤、土豆一斤、豆瓣醬兩大匙、老薑一塊、蔥半兩、醬油三大匙、淀料一大匙、料酒兩大匙、鹽適量。2、土豆去皮，洗凈後切滾刀塊；老薑切片；蔥切段；將醬油放進裝豆瓣的碗里；澱粉里加適量水調成芡汁；3、鍋中放油燒至六成熱，下排骨爆干水分至呈微黃色後，推至鍋邊；4、改小火，依次下薑片、蔥段、豆瓣醬和醬油，慢炒一分鍾；6、加約兩斤湯或水，大火燒沸後改小火慢燒約一小時。如果排骨沒燒軟而湯已快乾時，要添沸水或湯，不要加冷的；7、下土豆、鹽，大火燒沸後改中小火燒約十分鍾至土豆軟；8、勾芡。翻勻後起鍋裝盤即成；營養價值：排骨 - 豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。 適宜於氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯。土豆 - 又名馬鈴薯、洋芋、地蛋、山葯蛋。茄科茄屬一年生草本。又稱馬鈴薯、洋芋、山葯蛋、土豆(香港、廣州人的慣稱)等。1、排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和薑片抓勻，腌制30分鍾；2、土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片；3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鍾至金黃色，撈起瀝干油；4、往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鍾，轉中小火炸8分鍾至呈金黃色，撈起瀝干油備用；5、燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，注入1碗清水，以大火煮至沸騰；6、加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鍾，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。生抽1大匙、老抽1小匙、水1大碗（約600ml）、雞精1小匙。1.肋排斬段，洗凈後瀝干，鍋內倒油，油熱後放薑片、肋排，煸至肋排表面焦黃；2.調入1/2小匙鹽、料酒、生抽、老抽不停翻炒，直到肋排都沾裹上醬汁後，倒入半碗水，以略沒過肋排為宜；3.大火煮沸後用小勺舀去表面浮沫，加蓋，轉小火燉30-40分鍾；4.待肋排燉到軟爛，鍋底還留少許湯汁時，放入土豆塊，調入剩下的1/2小匙鹽和半碗水；5.大火煮沸後再轉小火燉約15分鍾，直到土豆綿軟，剩下可以拌飯的湯汁，調入雞精即可。1.因各家口味不同，調料請酌情增減；2.步驟3中舀去湯汁表面的浮沫，可避免菜色渾濁；3.水要在燒肋排和土豆時分兩次添加，在保證肋排軟爛的同時，土豆也剛剛好；4.土豆請選黃心的面土豆，很容易就綿軟了，時間可以視土豆的情況自己掌控；5.喜歡湯汁濃厚的，或者湯汁過多，可在最後一步加少許水澱粉勾芡1.准備食材：南瓜、土豆、大蔥和蒜瓣。2.將南瓜洗凈去皮，切成適量的塊狀。3.土豆去皮洗凈切成適量大的塊狀。4.切好的土豆用清水泡一小會，然後撈出控干水分。5.大蔥切蔥花，大蒜切片。6.順手切了一點自種的蒜苗。7.熱鍋涼油，下入蔥花和大蒜片煸出香味。8.放入土豆翻炒兩下。9.放入南瓜塊翻炒。10.將南瓜和土豆翻炒至軟後，加入適量的生抽。11.加入清水沒過土豆和南瓜。12.蓋蓋，燉至南瓜和土豆熟透。13.加鹽調味，最後用蒜苗點綴，即可出鍋。14.盛盤，即可享用了。
Ⅷ 怎麼燉土豆好吃
吃土豆的時候方法是非常多的，土豆燉牛肉是非常經典的吃法，首先要准備好牛肉，用水浸泡上幾個小時的時間，而且要浸泡去掉其中的血水。我們把牛肉切成塊。同時還要准備好調味品，主要需要大蒜、蔥，還要准備好桂皮、香葉、草果以及八角。牛肉在冷水的時候就要下鍋，然後加入足量的水進去。放入調味品和冰糖。再在鍋中加入老抽和生抽，開大火燒開，轉成小火繼續燉牛肉。土豆切成塊，等到牛肉燉上了大概一個小時的時間之後，放入土豆。加上適量的鹽，改成中火繼續燉，等到土豆變得軟糯就可以吃了。
酸溜土豆絲同樣味道不錯，我們把土豆去掉皮之後洗干凈。然後把土豆切成絲，放到水中，需要浸泡上三分鍾的時間，我們把紅椒、黃椒全部都洗干凈，切成絲之後備用。熱好鍋，在鍋中倒入食用油進行加熱，我們把蔥花、姜還有蒜，一起放到鍋中爆香就可以了。然後放進鍋中土豆絲進行翻炒，還要加啊如紅椒、黃椒一起，炒熟就可以了。最後在鍋中加入鹽、白醋、味精調味，翻炒均勻就可以吃了。
孜然土豆做法簡單，而且吃起來的味道非常不錯，需要我們把土豆去皮之後，洗干凈，然後再選擇切成小塊，放到油鍋中，炸上十分鍾左右就可以了，把鍋中的油倒出來，然後把孜然粉、花椒粉、辣椒粉還有食鹽，一起放到鍋中，和土豆一起炒勻了就可以吃了。
吃土豆的注意事項
吃土豆的時候是存在一定注意事項的，首先在土豆中，含有一種有毒物質，這種物質就是生物鹼，這是一種有毒的物質，如果我們人體中攝入了大量的生物鹼，這時候是很容易會引起中毒、惡心、腹瀉等一系列不適情況，尤其是對孕婦來說，如果我們經常吃生物鹼過多，或者說吃了含量比較高的薯類食物，一旦蓄積在我們體內，這時候就很可能會導致胎兒畸形的問題。因此如果我們吃土豆之後，容易出現這樣的不適情況，那麼對土豆是不能吃的，雖然說不是每個人食用土豆之後，都容易發生異常反應，但是對孕婦來說，土豆還是應該盡量避免去吃才行，而且吃土豆的時候，我們不能去吃長期貯存，或者是已經出現發芽情況的土豆，吃了之後是容易對我們健康造成影響的，特別是對處於妊娠早期的女性朋友們來說，那麼土豆不適合吃。
土豆煮麵條怎麼做好吃
土豆搭配上面條煮著吃是不錯的選擇，需要准備好一個土豆，香蔥，土豆洗干凈之後，切成薄片浸泡在水中。鍋中放油，我們把水裡的土豆片撈出來之後，之家誒放到鍋里進行翻炒，炒到透明狀就可以了，在鍋中加入適量的水，煮開之後就可以了，准備好面條，把面條直接下到鍋中，和土豆一起煮，等到面條熟了之後，加入適量的食鹽，同時醬油和干辣椒面也要准備好，加入進去調味，出鍋前撒上香蔥就可以吃了。