【青椒土豆絲】
【製作食材】土豆，青辣椒，生薑，大蒜，干辣椒，花椒，食用油，食用鹽，雞精，白糖
【製作步驟】
5、浸泡好的土豆絲瀝干水分放到另一個盆中，再加入沒過土豆絲和青椒的清水給它清洗一遍，清洗完了之後撈出來瀝干水分放到一個盤中備用。接下來就可以起鍋燒油了，向鍋中倒入適量的食用油，油熱之後放入姜，蒜，干辣椒和花椒爆香。
6、聞到香味之後放入土豆絲開始翻炒，翻炒到土豆絲變軟之後咱們往裡面加上一點食用鹽，適量的雞精繼續翻炒一分鍾，最後來點白糖翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
② 土豆絲怎樣做的好吃
土豆絲的做法
1.
准備好的食材
2.
土豆剝皮
3.
再切成絲
4.
洋蔥去掉頂部、尾部
5.
洋蔥切成絲
6.
尖椒去掉裡面的籽
7.
最後也把尖椒切絲
8.
蒜用刀拍扁
9.
下油鍋，把蒜爆香
10.
把土豆絲等材料一同放進鍋里翻炒
11.
加上食鹽
12.
雞粉
13.
再加醬油，進行調味，翻炒至熟即可
烹飪技巧
土豆切絲後用水沖掉一些澱粉，這樣炒好不會粘在一起。
③ 土豆絲的做法都有哪些你最推薦哪幾種
酸辣土豆絲是一道人見人愛的家常菜，無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影，製作原料有土豆、辣椒、白醋等，雖然價格便宜但是酸辣可口的味道卻是大家喜愛的。把鍋燒得熱熱的，加入「少許」油，先將干辣椒和花椒下入，如果有喜歡吃蒜的朋友，此時可放幾棵拍碎的蒜進去，待香味上來，用鍋鏟將雜物取出，這時手腳要快，否則辣椒花椒焦了易苦。
④ 涼調土豆絲怎麼做
首先土豆絲的處理方法
土豆切好絲以後，一定要放到涼水裡泡，第一次的時候半個小時就先換一次水（如果現做現吃的話就用手洗洗，換水泡個半個小時湊合吃），然後換水多放點水，一直泡到我們用的時候。只有把土豆絲里的澱粉全部泡出來，吃起來才能脆好吃，吃之前焯水斷生，或者直接吃生的，環環相扣每一步都很重要。
涼拌土豆絲配菜
涼拌土豆絲，我得最愛的配菜還是青紅椒絲，青椒，紅椒切絲涼拌的時候拌進去，又好吃，擺盤的時候又好看，沒毛病。
涼拌土豆絲辣椒油製作
要拌土豆絲，那辣椒油就得自己製作，准備蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒。熱鍋下油下薑片和花椒炸會，下干辣椒最後下蔥（干辣椒一定要熗出糊味來，這樣才好吃），爆出香味後，停火，記住這一步，停火後要做很多事情，我下面講。
涼拌土豆絲的製作過程
①泡好的土豆絲焯水，焯水後控水備用。
②製作配菜以及爆香用的材料。
③爆香辣椒油。
④爆香辣椒油後停火，立即加鹽，雞精，耗油（或者涼拌菜調料），土豆絲以及配菜，利用油的余溫翻拌均勻，裝盤撒點香菜葉點綴即可
⑤ 土豆絲的做法簡單好吃
土豆絲怎麼做好吃
1、油嗆土豆絲
准備一個土豆1個 、花椒、干辣椒、青椒、香菜、油、 鹽、味精適量。 把土豆切細絲，用水洗去澱粉再泡20分鍾左右，干辣椒用少量水泡軟，然後切絲，同時燒一鍋水，土豆泡好後瀝干，放入開水中焯熟，3分鍾即可，再用用涼水冷卻，以免土豆發粘，將冷卻後的土豆絲放鹽、味精、辣椒絲拌勻，放置15-20分鍾，然後把辣椒絲挑到菜的表面准備淋油，再起油鍋炸花椒油，花椒糊後撈出來，將熱油淋到土豆絲中，把准備好的香菜洗干凈之後切段，把青椒洗干凈青椒切絲，都放入放入土豆絲中，拌勻之後即可做成。其實利用同樣的方法也可做油嗆包菜，我們在做這道菜時，最好用那種沒有澱粉的土豆，因為這種土豆怎麼煮也不爛，食用起來比較脆脆，若是買不到，也可以把土豆絲多洗幾遍，並適當延長浸泡時間。
2、醋熘土豆絲
取出適量土豆，去皮切絲，然後再用水洗去澱粉，盡量洗的徹底一些，不然會出現粘鍋的情況，然後再把干紅辣椒洗干凈切絲，根據自己的胃口來放辣椒，起油鍋放油燒熱後放入紅椒絲，待紅椒絲快要變色時放入土豆絲翻炒幾下，然後沿著鍋邊加比較多的醋，翻炒，要注意地是醋不要灑在一個地方，然後再放適量的鹽、生抽和味精，炒幾下就好了。 這道菜的關鍵是絲要切得細，絲切得細的關鍵是片兒要切得薄，否則，切出來的絲會從另一個方向變厚，這樣食用起來的醋溜土豆絲才會比較脆。
以上是兩種比較經典德土豆絲做法，其實土豆還可以和茄子一起做，做成地三鮮，這也是一道非常美味的食物，土豆還可以做成餅食用，也可以搗成泥食用，還可以用來煎炸，炸出來的土豆也非常好吃哦，感興趣的朋友可以多多嘗試。
土豆絲怎麼做餅
取出適量土豆，將土豆洗干凈後做去皮處理，同時把香菜洗干凈後切成末，再把土豆用擦絲器擦絲，將香菜末倒進去，再加入鹽、適量麵粉、兩個雞蛋，然後用筷子攪和成糊，如果看著干就再加些清水，把電餅鐺預熱，刷上油之後再用勺子將土豆絲糊糊一勺一勺舀進去，邊上散開的土豆絲用勺子給弄整齊些，一個餅鐺可以做五個餅子，看到背面變成金黃色就翻個個兒，煎至另一個面也變金黃色，再燜一會兒即可出鍋開吃。這樣土豆餅就可以做成了，感興趣的同學可以試一下。
⑥ 土豆絲怎麼做好吃
蔥油土豆絲
美味土豆絲(19張)材料：土豆1個、瘦肉110克、蔥2根
調味料:
1、酒1/2大匙、醬油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
2、鹽1茶匙、胡椒粉少許
作法：
1、土豆去皮、切絲，用清水洗凈澱粉質，再用鹽水漂過，瀝干。
2、瘦肉切絲，拌入調味料1略腌，先用4大匙油炒散後盛出；蔥切末。
3、用2大匙油炒土豆絲，並加調味料2和4匙清水略燜後，倒入肉絲同炒，最後撒入蔥花，拌勻即可盛出。
青椒土豆絲
將洗凈的土豆切成細絲後，放入九成熱的油鍋內，煸炒3～4分鍾，然後放入切細的青椒，再翻炒幾下，放上鹽、味精，即可出鍋。黃綠相間的青椒土豆絲就成了夏日開胃的時令小菜。
編輯本段
小竅門
正宗土豆絲(15張)1、土豆切絲後一定要換幾次水，將澱粉完全洗凈，炒出來才絲絲清爽，吃起來才脆。
2、也可以不加肉絲清炒，很爽口。
3、因為要洗很多次，所以先用清水洗，等澱粉洗凈了最後才用鹽水漂小洗，即可達到防止變色的效果。
4、為什麼土豆絲不能像蘿卜那樣篩？因為篩的土豆刀口不平滑，吃起來也就沒有刀切的爽口。
5、為什麼大家自己在家炒的土豆跟在飯店吃的有很大區別呢？因為炒土豆之前燒油的時候要放一點蒜，油熱後土豆下鍋的同時醬油醋也跟著下鍋，大火翻炒，倒點料酒、放鹽味精糖——出鍋。如果大家切土豆絲的手法比較熟練絲比較細的話，從下鍋到出鍋也就是3-4分鍾，多放醋根本不用放水。
⑦ 可口爽脆的酸辣土豆絲怎樣做好吃
准備食材：土豆、青紅辣椒、白醋、食用油、花椒、干辣椒段、鹽、白糖、味精
准備兩個削皮洗干凈的土豆，然後把土豆切成薄片，切土豆的時候，先在一側切兩刀，然後把土豆切過的一面放在案板上面，這樣土豆的底部是平的，切的時候才會好切，然後再全部切成薄厚均勻的片，土豆切片後再均勻地切成絲，提前准備一盆涼水，把切好的土豆絲放水裡浸泡，這樣可以防止土豆氧化變色，還能泡出土豆裡面的澱粉。
2.准備兩個青紅辣椒，把辣椒裡面的籽去掉，再把辣椒全部切絲。
3.土豆絲泡幾分鍾後再次沖洗干凈，把裡面多餘的澱粉沖洗掉，鍋里水燒開後，再把土豆絲倒入鍋里焯水，往裡面加點醋進去，這樣土豆絲的口感才會更脆爽，煮大約20秒，再把土豆絲控水撈入涼水盆里過涼，然後控干水分備用。
4.鍋里倒入油，油微熱的時候放入一小把花椒，炒出花椒的香味和麻味，再加點干辣椒段，炒出裡面的香辣味，然後加入控干水分的土豆絲進去，用大火翻炒均勻，炒大約30秒，再加入切好的青紅椒絲進去翻炒，然後加入白醋進去翻炒幾下，這樣炒的土豆絲口感才會更加的脆爽，加入一勺鹽調味，再加一小勺的白糖提鮮，翻炒均勻後關火，出鍋前加入一勺味精炒勻就可以了。
⑧ 晚上素炒土豆絲，土豆真的是怎麼做都好吃的神奇生物
晚上素炒土豆絲，土豆真的是怎麼做都好吃的神奇生物?土豆是平時餐桌上出現頻率比較高的一道菜，一方面是因為易於存儲，家裡長期儲備一些，以防冰箱里沒菜或沒空去買菜時可以應急，另一方面家人也都很喜歡吃土豆，不論是炒著吃、燉著吃、拌著吃還是做薯條或土豆泥，每種吃法都很受歡迎。
⑨ 土豆絲怎麼炒不粘鍋
很多人都以為做土豆絲是一種簡單的方法和技術，不用擔心各種問題，可是第一次炒土豆絲的時候，會發現土豆絲嚴重粘鍋，而且弄的鍋邊緣都是一些澱粉狀，總是清理不下來，這是土豆絲的分泌物，所以粘在鍋上是很正常的，在炒土豆絲的時候可以把切好的土豆絲用水泡一下，這樣能把澱粉洗掉，不用擔心粘鍋。
怎樣炒土豆絲不粘鍋呢？
炒土豆絲粘鍋的主要原因是因為土豆外面有分泌物,會導致粘鍋。
兩個要點：一是切完的絲一定要用水泡過，二是入鍋炒以後先放醋,再放鹽和別的調料。炒的過程中加一點點水，千萬不能多，一多就不脆了
步驟一：先把整個的土豆去皮。（記住土豆可千萬不要先帶綠色的哦）
步驟二：切成2mm左右的片。切的時候一定要慢，力度要均勻，從上往下斜著切。然後再切成絲狀。
步驟三：切好後放入清水中泡十分鍾，加少許的鹽，這樣可以把土豆中的澱粉浸出，在炒的時候就不會粘鍋。
步驟四：撈出，把鍋加熱，倒入油，等油熱透後再倒入土豆絲，加鹽、雞精，視口味而定可以放入適當的白醋。然後再不斷的翻炒，大約兩分鍾之後，起鍋。這時的土豆絲屬於七八成熟的狀態，特點就是脆、滑，如果加點香蔥就更是色香味俱全了。
青椒土豆絲
簡介仔細一看，俺的刀工不咋滴喲！手工活，以後慢慢練吧。
材料
土豆2個，青椒1個，鹽、味精、醋、植物油
做法
1、土豆去皮切絲，淘洗數遍後用清水浸泡。
2、青椒去籽切絲，大蒜切片。
3、植物油燒熱，放入土豆絲和蒜片，翻炒。
4、加入適量醋，土豆絲快熟時放入青椒絲。
5、翻炒數次後放入食鹽和少許味精，炒均勻後出鍋。
小訣竅
土豆絲淘洗數遍是為了去掉澱粉，吃起來脆生生的感覺。清水浸泡是為了抗氧化，防止土豆變色兒。
醋溜土豆絲
材料
主料：土豆1個。
輔料：蔥、姜、蒜、青椒1個、干辣椒4個、鹽適量、白醋適量、雞精、花椒10粒、糖。
做法
1、土豆削皮、切絲泡在清水裡，反復沖洗，直到水變清。青椒切絲、蒜切片、蔥姜切絲。
2、鍋里放入油，然後放入花椒粒，炸香後，撈出。
3、放蔥姜蒜、干辣椒炒香。
4、放入土豆絲、青椒翻炒，依次放入白醋、糖、鹽、雞精，在炒一分鍾即可出鍋。