『壹』 怎麼挑土豆好吃
1、看土豆形狀——在挑土豆的時候，會發現有圓圓的、長長的土豆。形狀不同的土豆，多多少少有點差別，越圓的土豆，越好剝皮。
2、看土豆外皮——土豆不要挑有黑色類似瘀青的部分，裡面多半是壞的；而凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，最好不要選擇。
購買土豆時，建議選擇那種皮乾的土豆。如果發現土豆有水泡過，建議不要購買。因為這種被水泡過的土豆不容易保存，而且保存時間也很短，口感也不好。
如果是起皮的土豆，會比較面、甜，適合拿來蒸或者燉；如果是表皮比較光滑的土豆，口感比較實、脆，合適拿來炒土豆絲。所以，選購土豆要學會從自己的實際需求出發。
3、看土豆是否發綠——當挑選土豆時，看見發芽的土豆就不要拿。長芽的土豆都含有毒素，就不適合再吃，表面已經變綠的也是。土豆發芽不能吃，是最基本的常識。
4、看土豆顏色——土豆的果肉分為兩種顏色，一種是黃色的，一種是白色的。通常來說，黃色肉質的土豆比較粉、面，而白色肉質的土豆通常感覺比較甜。所以，選購土豆時也要注意把握好這一點細節。
『貳』 土豆的哪個部分好吃
土豆是二十種最常見的蔬菜之一，其種類繁多，種植面很廣。根據土豆的用途，可將其分為四類：烘烤土豆（baking potatoes），水煮土豆（boiling potatoes），通用土豆（general purpose potatoes）和新土豆（"new" potatoes）。"]
1. 烘烤土豆：
這是一種專門為了烘烤質量而培植的土豆，最適合於烘烤、做土豆泥、炸土豆條!
烘烤土豆的澱粉含量較高，是直鏈澱粉；質地比較干、粉，烘烤後比較輕而蓬鬆，搗碎後比較輕、滑膩而有乳脂感，實際上也是唯一的一種值得做炸土豆條的土豆。= .
烘烤土豆的外觀一般是長形、皮粗糙而似軟木塞表面，一般以袋裝出售。其中在北美市場見得最多也是最出名的烘烤土豆叫 Russet Burbank，其它的還有：Russet Arcadia，Norgold Russet，Goldrush，Norkotah，Long White（或 White Rose 或 California Long White），和 Idaho 等。
2. 水煮土豆：
水煮土豆又稱蠟質土豆，形狀各異，皮薄而光滑，肉有蠟質感。
水煮土豆的水分和糖份較高，但澱粉含量較低，而且是支鏈澱粉。正是由於這種支鏈澱粉結構，使得這種土豆的膠黏性較好，在水煮時仍能成塊，所以適合於做湯和燉燒菜，做沙鍋菜、土豆色拉、燒烤等也很理想。當然也可以搗碎做土豆泥，但會比較粘稠而有硬塊。
市場上見到的水煮土豆有：Round White，Round Red，Yellow Potato，Red Potato，Salad Potato，La Soda，Red La Rouge，Red Pontiac，Red Nordland，Red Bliss，Yellow Finnish，Ruby Crescent，和 Australian Crescent 等。N)J*}p
3. 通用土豆：
通用土豆介於前兩者中間，這是在市場上見得最多的土豆了，長的圓的都有，一年四季都在。
通用土豆的水分比烘烤土豆高，水煮仍能成塊。顧名思義，通用土豆可用來水煮、油炸、烘烤、做沙鍋、做湯等多種用途。它們也可用於烘烤、做土豆泥、油炸，但是效果沒有烘烤土豆來得好
常見的通用土豆包括：Yukon Gold，Peruvian Blue，Superior，Kennebec，和 Katahdin 等。
4. 新土豆
新土豆不是指剛挖的土豆而是指未完全成熟、個兒比較小、一般在土豆皮還沒長成熟時就收獲的土豆。由於還沒成熟，新土豆在處理過程中往往部分掉脫了皮或薄皮是翹起來的。很多種類的土豆都有新土豆，尤以紅色土豆為多。新土豆大多在一到九月份上市，最適合水煮
購買土豆時應選擇干凈、光滑、結實、無大面積創傷、無裂開、無脫皮、無腐爛的土豆。少量的脫皮對於「新土豆」則是正常的。土豆個兒的均勻性有時候也要考慮，在整土豆水煮或烘烤的場合就很重要。別買那些脫皮太多、顏色暗淡、起皺、疲軟、皮顯綠色、多結節、有霉味的土豆
另外，紅土豆水分多澱粉少，適合水煮且易熟。新鮮土豆比存放久了的土豆易熟。做土豆泥時要用剛煮好還燙的土豆，溫的牛奶/奶油，新化的熱黃油，鹽和胡椒粉
另： 中國北方人愛麵食，因此麵食種類花樣繁多，光餅類就有蔥油餅、肉餅、雞蛋餅、雞蛋灌餅、麻醬餅等等。在英國，土豆的種類有二、三十種之多。小到直徑兩厘米的，大到直徑二十厘米的，顏色有紅色、紫色、白色、黃褐色之分。每種土豆都有自己的名字，像Jersey Royals、King Edwards、Anya。對我來說，中國土豆只有兩種，一種是春天的新鮮小土豆，一種是一年四季都有的黃褐色老土豆。前者煮或者烤，鮮嫩微甜，很新鮮，後者做各種炒菜。
在英國，土豆就像咱們的面條和米飯，中午吃，晚上吃。可以配牛排、雞肉、魚肉、豬肉。應用范圍廣泛。土豆的烹調方法自然也多到可以出一本菜譜了。
英國人中午喜歡吃Jacket potato。這是最簡單的土豆做法。選取大土豆，洗凈擦乾，放入烤箱烤1-2個小時。吃的時候，將土豆切開，根據自己的喜好，放入黃油、乳酪、玉米粒等。
另外一種流行吃法叫Dauphinois。這種吃法來自法國。製作過程相對復雜。土豆去皮切薄片，放入熱牛奶中滾一分鍾。烤盤里放上黃油、土豆片，加鹽、胡椒粉、蒜末，碼放3-4層，烤盤里倒入牛奶，入烤箱烤半個小時。聽起來，這道菜的外貌像中國的千層餅。
中國人學炒菜通常從雞蛋西紅柿這個菜做起，簡單易學、味美色靚。英國的烹飪新手卻是從做土豆開始的。有趣的是，幾個土豆可以吃三天。第一天，烤若干土豆，也就是Jacket potato，第二天用剩下的土豆做Mash potato，也就是土豆泥。土豆泥沒吃完的放入冰箱。第三天做Croquet，用硬土豆泥搓成長柱形，類似微型擀麵棍。裹上麵包糠，炸成金黃色。這種做法也被忙於上班的主婦所推崇，省事兒還受歡迎，百吃不厭。
中國主婦呢？要是省事兒的話，就不要做米飯炒菜。下班順路買點包子、速凍餃子、面條、肉龍就可以解決掉晚飯了。方便快捷的食物在哪個國家都受歡迎。
土豆在英文里還有一個用法：couch potato，就是我們常說的沙發土豆。整天窩在沙發里，邊吃零食邊看電視，懶得動的人就是沙發土豆。
『叄』 土豆的做法有哪些
哈哈！這五個土豆好誘人啊！喜歡！我乾脆拿去用油炸了得了！吃到嘴裡噴香噴香噴噴香！😃
小土豆，我最愛，既當飯，更當菜！又切絲兒，又切片兒，滾刀塊兒，花刀片兒，煎炸烹炒忙起來，吃到嘴裡美美哉!!!
『肆』 土豆是黃瓤好還是白瓤好，有什麼區別
營養口感都差不多，黃瓤適合燉，比較面，白瓤適合炒，比較脆
『伍』 土豆白瓤好還是黃瓤好
黃瓤土豆比白瓤土豆的營養多。
黃壤土豆和白瓤土豆形成顏色差異的最主要區別就是含有澱粉的多少。
從營養學上說，澱粉是屬於碳水化合物，只是為人體提供能量。澱粉最主要的作用既防止營養成分的流失或被破壞，黃壤土豆內含有的澱粉高一些，在烹煮的過程中流失的營養就會更少，所以他更有營養一些。
澱粉是植物生長期間以澱粉粒形式貯存於細胞中的貯存多糖。它在種子、塊莖和塊根等器官中含量特別豐富。澱粉粒為水不溶性的半晶質，在偏振光下呈雙折射。澱粉粒的形狀（有卵形、球形、不規則形）和大小（直徑1～175μm）因植物來源而異。
『陸』 黃瓤土豆與白瓤土豆從外表怎麼區別
黃瓤的外表有的有退皮現象，白瓤的外表光滑有的泛綠色，白瓤的比黃瓤的硬
『柒』 土豆白瓤好還是黃瓤好
土豆是一年四季都可以吃到的蔬菜，因為味道好，營養高，價格便宜，所以深受大家的喜愛。我也不例外，土豆可以說是我最愛吃的蔬菜了，每次不知道吃什麼的時候，總喜歡買點土豆，炒個土豆絲吃，怎麼吃也吃不膩，非常的好吃下飯。不知道大家買土豆的時候發現了沒有，土豆有黃心的，也有白心的，大家有沒有想過這兩種土豆有什麼區別呢？
之前我根本沒在意這個問題，現在才知道，原來這2種土豆竟然有這么大的差別。如果選錯了的話，炒出來的菜不香不好吃，非常影響口感。黃心土豆和白心土豆不管是口感上還是營養上，差別還是很大的，今天就來給大家說一下這兩種土豆的差別和用途，大家以後千萬不要再選錯了哦。買土豆，選黃心的好還是白心的好？口感營養都有差別，別選錯了。
1、口感
從口感上來說，因為黃心土豆的澱粉含量比較高，所以口感會更加綿軟一些，並且吃起來有點沙沙的感覺。但是白心的土豆就正好相反，因為澱粉含量比較低，所以吃起來口感會更加脆爽一些。
2、營養
上面也說了，黃心的土豆澱粉含量會更高一些。而澱粉的主要作用就是防止營養成分的流失或者被破壞，所以黃心土豆在烹飪的過程中流失的營養就會更少一些。而白心土豆因為澱粉含量比較少，所以在烹飪過程中營養就會流失的比較嚴重一些。總結來說，黃心土豆的營養會更豐富一些。
3、烹飪方式
兩種土豆口感的不同決定了它們烹飪方式的不同，黃心土豆比較軟糯，所以更適合用來做燉菜或者燒菜，也非常適合用來做土豆。而白心土豆口感脆爽，更適合用來炒或者涼拌，如果用來燉菜或者燒菜的話口感和味道就會遜色很多。
所以說，只有了解了食物的特性，才能根據它們的特點來進行更好的選擇。黃心土豆軟糯，那就用來燉，不要用來炒，不然口感不好；白心土豆脆嫩，那就用來炒，不要用來燉，材料的選擇對於最終食物的味道還是起到很重要的前提作用的。
無論種植哪種，都可以適當的追施點沃葉水溶肥，補充養分，增加產量。
『捌』 白瓤 黃瓤土豆 哪個更有營養
黃瓤土豆比白瓤土豆的營養多。
黃心土豆的澱粉含量較高，煮熟後口感綿軟且帶有沙質，所以這種土豆非常適合燉菜或燒菜食用，也是製作土豆泥的首選食材。
白心土豆的澱粉含量較低，吃起來口感比較脆爽，所以這種土豆非常適合涼拌或炒菜食用，如果用來燉菜或燒菜就會遜色很多。
從營養學上說，澱粉是屬於碳水化合物，只是為人體提供能量。澱粉最主要的作用既防止營養成分的流失或被破壞，黃壤土豆內含有的澱粉高一些，在烹煮的過程中流失的營養就會更少，所以他更有營養一些。
澱粉是植物生長期間以澱粉粒形式貯存於細胞中的貯存多糖。它在種子、塊莖和塊根等器官中含量特別豐富。澱粉粒為水不溶性的半晶質，在偏振光下呈雙折射。澱粉粒的形狀（有卵形、球形、不規則形）和大小（直徑1～175μm）因植物來源而異。
每100g馬鈴薯中含蛋白質1.6～2.1g，糖類13.9～21.9g，粗纖維0.6～0.8g，鉀1.06mg，鈣9.6mg，磷52 mg，鐵0.82mg，胡蘿卜素1.8mg，硫胺素0.088mg，核黃素0.026mg，尼克酸0.36mg，抗壞血酸15.8mg。
馬鈴薯的營養成分豐富而齊全，其豐富的維生素C（抗壞血酸）含量遠遠超過糧食作物；其較高的蛋白質、糖類含量又大大超過一般蔬菜。
馬鈴薯營養齊全，結構合理，尤其是蛋白質分子結構與人體的基本一致，極易被人體吸收利用，其吸收利用率幾乎高達100%。有營養學家研究指出：「每餐只吃馬鈴薯和全脂牛奶就可獲得人體所需要的全部營養元素」，可以說：「馬鈴薯是接近全價的營養食物。
參考資料來源：網路-馬鈴薯 （土豆）