----《紅燒土豆乾》----
准備食材
主要食材：土豆乾。
調味料：食鹽，香蔥一把，大蒜2瓣，生抽兩勺，老抽一勺，蚝油一勺，香醋兩勺，白糖一勺，牛肉醬一大勺。
操作時長：10分鍾。
----《操作步驟》----
1 浸泡，把土豆乾放入大盆中，加入清水，浸泡一個小時。期間多換幾次水，浸泡至土豆乾體積變大，顏色跟新鮮土豆差不多，水也清澈了就可以製作了。
土豆乾浸泡中
2 爆香調料，把香蔥切碎，蔥白蔥花分開放，大蒜切片。鍋中燒油，油熱後加入蔥白和大蒜爆香。
爆香調料
3 倒入土豆乾，緊接著加入牛肉醬，炒出醬香味後倒入浸泡好的土豆乾，（牛肉醬就是朋友說的必不可少的一味調料，它是這道菜的核心，有了它就有了土豆乾的鮮美。）
翻炒均勻，然後再倒入生抽兩勺，老抽一勺，香醋兩勺，少量清水，大火燒開後轉小火煮5分鍾。這樣土豆乾能很快吸收調料里的各種味道，鮮香入味。
倒入土豆乾翻炒
4 調味，5分鍾後，土豆乾已經軟糯入味，開蓋調味。因為牛肉醬和生抽，老抽都是鹹的，所以口味清淡的不需要再加食鹽，直接加入蚝油，一勺白糖提鮮就可以了。口味重的就加一點食鹽調味。
——【燉土豆乾】——：
【食材】：土豆乾300克；
【配料】：青椒1個；
【調料】：豬油、鹽、醬油、五香粉，雞精、蒜、大蔥；
【烹飪工藝】：浸泡，燉；
【味道屬性】：香咸、微辣；
【耗時】：浸泡2小時，燉30分鍾；
【喜好人群】：東北人及土豆喜好者；
——【製作步驟】：
1、將儲存好的土豆乾洗凈後，用熱水浸泡2小時左右，瀝干水分備用；
2、將蒜拍碎，蔥切成花，青椒切小塊備用；
3、鍋內倒入適量的豬油，燒熱後用蒜和蔥花爆香，再加入少量的醬油；
4、將泡好的土豆乾倒入鍋內，大火翻炒1分鍾左右，如果過程有些焦的話可以放少量的清水；
5、加入鹽、五香粉、醬油，再大火翻炒1分鍾，加入適量的清水，淹沒過土豆乾；
6、加蓋大火燒開後，轉中火燉20分鍾後，加入青椒翻炒1分鍾至斷生，再大火收汁即可；
❷ 洋芋坨坨是哪兒的小吃
洋芋坨坨是雲南的小吃。做法如下。
洋芋坨坨原料：土豆1斤，鹵油適量，辣椒面適量，孜然粉適量，鹽適量，味精適量相剋食物，花椒粉適量。
1、土豆洗凈，煮好，去皮；
2、熱鍋放入鹵油，燒熱後放入土豆，炸到焦黃；
3、把辣椒面，孜然粉，花椒面，鹽，味精適量混合加入即可出鍋。
❸ 路邊攤的鐵板坨坨土豆怎麼做的看到路邊有坨坨土豆賣。有鐵板攤著的，5元一份，別人買的時候，直接把
鐵板豆腐的做法
原料
材料 豆腐 香椿末 松茸菇 栗子 山葯 再來米粉 調味料 鹽 醬油 太白粉水
做法
1）先將栗子蒸熟後，壓碎備用。 2）香椿末放入少許鹽拌勻後，起油鍋將油燒熱後，淋於香椿上備用。 3）山葯切塊後，連同豆腐一起放入果汁機中打成泥狀後，再添加再來米粉及鹽，繼續打勻後備用。 4）接著將鐵板先用大火燒熱備用。 5）扣碗中放入少許打好的豆腐泥蒸熟後，再添加栗子及所有的豆腐泥，用大火蒸二十分鍾後，將豆腐倒扣於鐵板上備用。 6）鍋中放入松茸菇、醬油及少量的水煮滾後，再添加鹽調味及太白粉水勾芡後淋於豆腐上，食用時再淋上香椿泥即可。
鐵板豆腐
鐵板豆腐材料:
魚豆腐揚1包，香菇5朵，紅蘿卜40公克，玉米筍40公克，青豆40公克，竹筍75公克，蔥1/2支，蒜頭2瓣，香菇蚝油1大匙，水4大匙，太白粉水少許
做法:
1.)所有材料洗凈，魚豆腐揚切成小塊，香菇切半，紅蘿卜及竹筍切片，玉米筍對半斜切，蔥切段，蒜頭拍碎備用。
2.)煮沸一鍋水，將香菇、紅蘿卜、竹筍及玉米筍汆燙撈起瀝干水份備用。
3.)將鐵板置於爐火上加熱備用，另起油鍋爆香蒜頭、蔥段，加少許水後倒入其他所有材料同煮，稍後加入調味料拌勻並用太白粉水勾芡，即可起鍋盛於鐵板上趁熱食用。
鐵板土豆片的做法：
原料：土豆2個、紅辣椒6個、臘肉一小塊即可，蒜片若干、孜然一大勺、生抽一勺、料酒一勺、鹽若干
做法：1、土豆去皮，切稍微厚一點點的片，泡水後，瀝干水分待用；
2、臘肉切小片，有5、6片即可，只是調味而已，辣椒切圈
3、鍋里放少許油，放入臘肉片，煸炒至金黃色後，放入辣椒圈，蒜片，煸炒出香味後，放入土豆片，加入生抽一勺、料酒一勺、放少許水，翻炒一下，小火蓋蓋悶一下，放一大勺孜然粒，翻炒一下，熟了以後，收干汁，加鹽出鍋。
注意事項：
1、這個菜口味重，好吃極了，特別推薦啊。
2、臘肉少放，只是借點味道而已。
3、臘肉是鹹的，生抽也是鹹的，鹽要注意少放。
4、有個做法該更好吃，不涉及減肥的可以試試看，土豆片切好了，放在油鍋里煎一下，煎到涼面焦黃後撈出來，放鍋里那麼炒，不加水，只放了調料後翻炒完了撈出來，乾乾的，應該更好吃的說。
❹ 紅旗土豆坨怎麼做好吃
1.選形態勻稱的小土豆洗凈，一分為二，因量不多，可放入蒸蛋器上蒸，省電些。
2.肉餡加姜，蔥，料酒，生抽，鹽，一個雞蛋拌均。
3.胡蘿卜先切薄片，再切成紅旗形狀。
4.蒸好的土豆坨，中間挖出一些土豆，填入肉餡再蒸，趁熱用筷子插個小眼，放入胡蘿卜紅旗。土豆，胡蘿卜，肉肉搭配。
❺ 去湖北恩施里邊有，都有哪些不能錯過的美食呢
全國土豆哪家強？荊楚大地找恩施！
懶豆腐又叫合渣，恩施人對它情有獨鍾，流傳有“辣椒當鹽，合渣過年”之民諺。據說，在過去，尤其是兵荒馬亂的年代，由於糧食奇缺，合渣救了不少人的性命。據恩施朋友介紹說，在他小的時候，合渣是逢年過節才能吃到的“奢侈品”。
❻ 干洋芋坨坨要泡好久
一兩個小時左右。
增強免疫力，土豆中含有豐富的蛋白質，其中更有人體所需要的8種氨基酸，它對於增加人體抵抗力，提高免疫力有很好的作用。
降低血壓土豆中含有豐富的鉀元素，鉀元素可以促進身體內鈉的排出，調節機體酸鹼平_，有降低血壓的功效，適合於高血壓患者食用。
❼ 土豆絲、土豆片和土豆塊哪個更好吃哪個最好吃
你好！
幫你分析一下：
土豆絲：清爽可口，鹹的，酸的，辣的都很好吃，簡直是百搭的菜型！刀工不用很考究，火候的控制也不嚴格，簡單易做，卻最受人歡迎！！（推薦）
推薦菜譜：
[酸辣土豆絲]
主料：
土豆
300克
配料：
辣椒(紅、尖)
15克
辣椒(青、尖)
15克
調料：
花椒
2克
辣椒(紅、尖、干)
5克
大蔥
5克
鹽
3克
味精
2克
香醋
5克
花生油
15克
香油
5克
各適量
製作方法
1.
將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。
2.
青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。
3.
炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調
味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
製作提示
1.
煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒干、炒老。
2.
應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。
3.
因土豆皮下的汁液富含蛋白質，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。
土豆塊：濃厚松爛，土豆塊比較適合燉，燉得又沙又面，松爛利口的土豆塊最好吃！比較適合和雞肉或其他肉類一起燉，用高壓鍋，這樣比較容易燉得面面的，又入味。刀工有點很考究，其實主要是靠經驗，切的太薄沒有口感，太厚又不容易入味，火候的控制不是很嚴格，只要你肯耗時間放在那裡燉，不愁不好吃！
推薦菜譜：
[土豆燉雞]
一、把小雞剁成塊，洗干凈，備用；
二、鍋燒熱，放入適量油，在放入蔥花、薑末、花椒、大料等等調料爆香，放入洗好的雞塊，略炒。依次放入醬油、料酒，在略炒後放湯燉。
三、燉雞的同時可以把土豆削皮、切塊；
四、待雞塊快燉爛時，放入土豆塊，依次放入鹽、味精稍燉後，土豆、雞塊都酥爛，湯汁也收的差不多了，出鍋即可。
土豆片：自我覺得這個最難做，主要也是你的那個問題，刀工很考究，一定要薄才好吃。而且因為薄而寬，對火候好講究！不小心就燒焦了！
推薦菜譜：
[素炒土豆片]
土豆2個，油適量，紅辣椒多量，花椒適量，蔥花適量，鹽適量，醬油適量，蒜瓣適量。
1.先熱油，接著炸下花椒撈出，放紅辣椒，蔥花炸鍋。
2.土豆片入鍋，放鹽，炒至7成熟放醬油與蒜瓣，炒至100％熟，出鍋。
土豆，土豆，就是吃它的那種「土」味，其香甜可口勁兒全在這種「土」味之中。沒有這種「土」味，也就沒有什麼吃頭了。
做土豆菜，大體用炒、熘、燉、熗、烀五種方法。
炒，主要是炒土豆片和土豆絲，特點是外脆內軟、酥嫩相宜。
熘，主要是熘土豆片和土豆丁，除了保持炒土豆的特點外，又增加了幾分滑潤。
燉，主要是燉土豆塊和土豆片，特點是又沙又面，松爛利口。
熗，主要是熗拌土豆絲和土豆丁，特點是涼脆、清淡、爽口。
烀，即是烀土豆醬。這是最簡單的土豆菜。
❽ 怎樣做好吃的土豆坨坨
操作： 1、將土豆冼凈去皮，切成三角塊。牛肉切成塊，放入開水中焯一下撈出。 2、鍋內倒入油稍加熱，放入牛肉、料酒、姜，八角，桂皮，干紅椒翻炒肉變色後放蔥白，倒入水用慢火燉至半熟，放入土豆塊用中火同燉，（鍋中水需寬點，這樣土豆不會黏鍋）待快熟時，加精鹽、醬油、同燉，熟後加味精盛出即可。
❾ 土家坨坨肉燉干洋芋坨坨的意義
土豆燉肉的意思。坨坨肉,彝語稱「烏色色腳」,意思是豬肉塊塊。洋芋坨坨意思是切成小塊煮熟的土豆。