① 家常蘑菇的做法大全
10種蘑菇做法，比肉還香，多吃也不胖
蘑菇蘊藏了大自然的精華，是非常健康的理想食物。其高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素等營養成分。口感鮮美，多吃也不易發胖。另外，蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。與其它食材搭配時，蘑菇都可以起到提鮮的作用。以下，整理了10道蘑菇的吃法，希望大家喜歡。
第一道：水煮雙菇
這道菜是用水煮肉片的方法來做的，將肉片換成蘑菇，口感更好也更健康。特別適合想維持體重又想過嘴癮的人食用。雙菇與紅亮的湯汁相融，爽脆絲滑中夾雜著濃郁的香辣味。絕對是下飯的首選。
第六步：鍋中倒入少許底油，油熱後放入蔥末、蒜片煸炒出香味。
第七步：將杏鮑菇放入鍋中煸炒2分鍾左右。（煸炒至杏鮑菇變軟即可）
第八步：將牛肉片放入鍋中煸炒勻均。
第九步：將尖椒、紅椒塊放入鍋中煸炒30秒。
第十步：將碗汁倒入鍋翻炒勻均即可盛出食用。
② 牛肉和蘑菇可以一起燒嗎
牛肉和蘑菇可以一起做菜的，可以做成牛肉蘑菇湯食用，方法如下：
需要提前准備好的材料包括：牛肉 500克、金針菇 100克、蘑菇 適量、枸杞 適量、蔥段 適量、薑片 適量、鹽 適量、清水 適量。
1、第一步把牛肉切塊，放水中浸泡120分鍾。
③ 牛肉炒蘑菇的家常做法竅門
筆者喜歡逛油管子，想八八台灣那些個事，前幾天看完中天又看TVBS，實在無聊，然後又看了東森，剛好看到黃世聰和劉寶傑在聊榨菜的股票什麼的，說中國人吃面一定要放榨菜，聽著聽著，覺得怪怪的，心想，難道吃炸醬面也非要放，吃咱們廣東的銀絲面也一定免不了它？跟著又聽到黃世聰說大陸人吃不起榨菜，又想，這個綠到出汁的財經主持真是個井底蛙，對，蛙蛙也是綠的，他們不了解不清楚的事，請不要大放闕詞好不好？真是貽笑大方。筆者也很喜歡榨菜，但絕對不是到了非吃不可和吃不起的境地。令人感動的是，四川的廠家寄了兩箱榨菜給黃世聰，真是以德報怨境界高，贊一個。
材料:
主料：牛肉約100克、榨菜約50克、蘑菇12個。
輔料：香蔥1株、生薑約5片。
腌肉調料：白酒1大匙、小蘇打1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米澱粉1小匙、菜油1大匙。
上鍋調料：精鹽1/3小匙、紅糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、生抽1大匙、白酒1大匙。
做法:
一、牛肉切絲，放白酒1大匙、小蘇打1/4小匙、胡椒粉1/3小匙，手抓至起粘性，放清水1大匙，再抓勻，加玉米澱粉1小匙，抓勻後加菜油或生油1大匙，也抓均勻，靜置30分鍾或以上，本人喜歡隔天腌，腌好後放密實盒入冰箱，讓調料有個吸收的過程；
二、香蔥分開蔥白和蔥葉各切粒，開鍋中大火，放底油，倒入榨菜，爆香，出鍋備用，鍋留油；
三、蘑菇切片，倒入鍋，中火慢慢煸至斷生，盛起備用；
四、鍋放少許油，倒入牛肉滑炒至五、六成熟 ；
五、把牛肉撥一邊，加入蔥白粒和生薑片，稍爆香；
六、放蘑菇片入鍋，因為腌牛肉時沒放生抽和精鹽，所以在烹調時同蘑菇一起加精鹽或生抽，此時就烹入精鹽1/3小匙、紅糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙，再在鍋邊淋入生抽1大匙和白酒1大匙，兜幾下；
七、加入榨菜，兜勻；
八、關火，撒入蔥葉粒，稍翻幾下，出鍋享用，開飯。
小訣竅
一、牛肉切絲，放白酒1大匙、小蘇打1/4小匙、胡椒粉1/3小匙，手抓至起粘性，放清水1大匙，再抓勻，加玉米澱粉1小匙，抓勻後加菜油或生油1大匙，也抓均勻，靜置30分鍾或以上，本人喜歡隔天腌，腌好後放密實盒入冰箱，讓調料有個吸收的過程；
二、香蔥分開蔥白和蔥葉各切粒，開鍋中大火，放底油，倒入榨菜，爆香，出鍋備用，鍋留油；
三、蘑菇切片，倒入鍋，中火慢慢煸至斷生，盛起備用；
四、鍋放少許油，倒入牛肉滑炒至五、六成熟 ；
五、把牛肉撥一邊，加入蔥白粒和生薑片，稍爆香；
六、放蘑菇片入鍋，因為腌牛肉時沒放生抽和精鹽，所以在烹調時同蘑菇一起加精鹽或生抽，此時就烹入精鹽1/3小匙、紅糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙，再在鍋邊淋入生抽1大匙和白酒1大匙，兜幾下；
七、加入榨菜，兜勻；
八、關火，撒入蔥葉粒，稍翻幾下，出鍋享用，開飯。
④ 想讓牛肉炒不老，肉嫩菇滑，美味下飯，該怎麼做呢
突然之間天氣就冷了下來，上周還陽光明媚呢，周末下午就開始變天，陽光一沒有了，溫度就明顯涼了許多。天冷之後，口味就變得地好了起來，吃得飽飽的才有能量和熱量對抗寒冷。平時下班到家也比較晚，燉菜熬湯太費時間，但是又不想太對付，所以就在食材選擇和做法上用些心思。
9、臨出鍋之前開大火將鍋里的湯汁翻炒收干，再撒入一小把熟白芝麻，拌勻之後，關火盛出，裝在事先准備好的黃色彩椒碗中即可食用。
【烹飪竅門】：
1、本文中所介紹的麻辣川香牛肉粒爆炒杏鮑菇，我選用的是家裡現成的牛排肉所以比較方便直接切塊即可。如果是購買新鮮的牛肉，建議選擇筋少的部分，切粒之前將牛肉中的血水浸泡一下，吃起來口感和味道更佳。
2、彩椒不僅可以作為容器盛裝食材，既美味，賣相又高，也可以直接將彩椒切成小塊，再臨出鍋之前放入鍋中與牛肉粒和杏鮑菇粒一起翻炒，炒至斷生即可食用，口感清脆多汁，味道甘甜不辣，小孩子也能吃。
⑤ 牛肉炒平菇怎麼做好吃，牛肉炒平菇的家常做法
主料
牛肉
250克
平菇
600克
輔料
油
適量
鹽
適量
玉米澱粉
適量
蚝油
適量
蒜未
適量
步驟
9.鮮嫩多汁的牛肉炒平菇成碟！
小貼士
牛肉炒翻後一定要盛起，不可以炒太熟，牛肉才鮮嫩。
平菇加點鹽水泡五分鍾以上除雜物.
⑥ 平菇怎麼炒比較好吃
1、平菇洗凈，撕成小塊。
2、鍋中加水，燒開後放入平菇，淖幾分鍾撈出控凈水。
3、胡蘿卜，尖椒，五花肉切片備用。
4、鍋中加油，放入肉，炒出油，有點焦黃最好。
5、倒入平菇，翻 炒，加少許醬油，鹽。
6、加入胡蘿卜，繼續炒。
7、胡蘿卜軟後放入尖椒。翻炒片刻。
8、用水澱粉勾薄芡後出鍋。
⑦ 蘑菇的做法有哪些
蚝油干煸蘑菇的做法：
主料：蘑菇250g。
輔料：油適量、鹽適量、蚝油適量、老抽適量、水澱粉適量、蔥適量。
1、蘑菇用淡鹽水洗凈後切片。
⑧ 炒平菇怎麼做好吃
烹飪技巧
1、此菜清淡，不宜添加色重、味重的調味品。
2、平菇屬於菌類食材，要先焯水，再入菜。
⑨ 牛肉可以跟蘑菇一起炒么
牛肉當然可以和蘑菇一起炒著吃了。下面介紹一款給你。
牛肉炒蘑菇1、將牛肉切片後加入半個蛋清用手抓勻（這樣牛肉就會很嫩了）放入姜，蒜泥，少許鹽，一點糖，生抽再抓勻讓牛肉充分入味。蘑菇可以選用新鮮的香菇，口蘑等也可以用干蘑菇發好後的。
2、鍋中放油少許，油溫七八成熱時將牛肉放入滑炒變成白色後盛出。
3、鍋中重新放油，下蔥薑末爆鍋後放入蘑菇煸炒。加入鹽，生抽，味精調味。
4、蘑菇炒好後再將牛肉放入，翻炒均勻後加入香菜後出鍋。
⑩ 杏鮑菇燒牛肉粒怎樣炒才能鮮嫩呢
不知道大家喜不喜歡吃蘑菇這類的菜，杏鮑菇是我吃過那麼多菇類最喜歡的，無論怎麼做這道菜都是最原汁原味的，適合任何一種烹調方法。今天我要做的是將杏鮑菇燒牛肉粒的食譜分享給大家，巨好吃，可以說是一種創意又美味的搭配，有需要的話再按照自己的口味加上一些其他的蔬菜丁，真的是好吃到舔盤子，閑話少說，接下來就是菜譜的具體食譜。
按照這個食譜做出來的菜品真的好香的，還有點辣辣的感覺，很好下飯，快將其列入你的日常菜譜吧。