⑴ 隨處可見的蘭州拉麵店，到底是不是蘭州人開的
也許出乎大多人意料，蘭州拉麵店並非蘭州人開的！
“正宗蘭州拉麵”店非常之多，這些店看著不咋地，但賣的面卻不便宜，最重要的是那牛肉拉麵里的牛肉切得簡直和紙這么薄，真是佩服切肉師傅的刀工。盡管如此，這些蘭州拉麵館還是挺有市場的，很多穆斯林都會關顧這樣的面館，所以幾乎各大城市街頭都能見其蹤跡。
吃軟兒梨的時候，將它放進冰水中，讓表面凍出一層透明的冰殼，然後敲破冰殼，咬開梨皮，將裡面的“梨汁”吸掉。清甜冰涼的梨汁充滿口腔，順喉入胃，沁入心脾，口齒留香。因此，軟兒梨也叫“香水梨”，是蘭州很有名的一種特色美食。如果有機會遇見的話，可千萬別被它那難看的外表給欺騙了，趕緊來上一顆哦。
各位看官，你們吃過蘭州拉麵嗎？
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⑵ 蘭州拉麵里的牛肉為什麼那麼好吃
蘭州的拉麵好吃是因為他的湯和面很講究，不是普通飯館就能做到的，內部的就不透露了，講究個一清二白三紅四綠 一清 湯要清 二白面要白 三紅就是上面的辣椒紅油了 四綠就是蒜苗和香菜
⑶ 蘭州拉麵為什麼好吃原因是什麼
都說蘭州人一天是從一碗面開始的，作為地道的蘭州人每天的早餐大多是一碗正宗的蘭州拉麵。
一碗好的拉麵要具備：一清二白三紅四綠五黃。一清是牛肉湯要清，一碗正宗的拉麵標志就是湯是否清。二白是面中的蘿卜要白嫩糯，入口即化是上乘之品。
三紅是辣椒油要鮮紅光澤好有味，四綠是蒜苗要新鮮，五紅就是要求面的色澤度了。
蘭州拉麵之所以好吃，成為蘭州的標志之一不是沒有原因的。正宗的牛肉拉麵由回族人馬保友創造，至今已有三百年的歷史。首先，在前一晚拉麵師傅會選擇新鮮的大塊牛骨頭熬制底湯。要用大火燒開小火慢燉把骨頭中的香味和營養全部揮發出來。
其次，拉麵師傅不是用一般的純凈水和面。牛肉拉麵由專用麵粉其中所含蛋白質更高，和面的水也有講究，冬天一般用溫水夏天用涼水。最重要的是在和面時要加入「蓬灰」，這樣和出的面才更有筋道。
當和好面後師傅會將面醒一段時間。拉麵師傅的臂力一定要好，因為在揉面過程中需要師傅反復摔打，對折揉、搗，拉長在對折在揉。這樣經過長時間揉打的面才更有筋道，吃起來才更爽快。
拉麵好吃的一個原因是吃面的氛圍，蘭州人早已與蘭州拉麵密不可分。每天拉麵館的客流是最多的，看著身邊的人大樓吃面喝湯，你不由的也會想吃一碗。所以，有機會一定要吃一次正宗的蘭州拉麵。
⑷ 作為一種風味美食，蘭州牛肉拉麵為何能那麼有名氣
提起清真飲食，蘭州牛肉拉麵是最知名的，以其面質精細、肉爛湯鮮而聞名於世。由於蘭州拉麵經濟實惠，全國各地都能看到它的身影，是具有特色的大眾化小吃。從某種意義上講，不加肉的牛肉麵也就那樣子，主要是外地人看著拉麵的過程有點好奇心。不管是啥東西，凡是要強調「正宗」的，都不正宗。至於叫牛肉麵還是正宗蘭州拉麵，那是蘭州人為了和青海。
首先要想知道蘭州拉麵和蘭州牛肉麵的不同之處，就先要了解兩者的相同之處，為什麼這樣說呢，很簡單兩者有太多的相似之處，但卻又十分不同，簡單地說蘭州拉麵和蘭州牛肉麵是蘭州的牛肉麵館只營業半天，若是碰上晚上還營業的那必定不正宗。大清早就有人等著吃頭湯面，牛肉麵館四點鍾就開始准備，五點左右頭一鍋湯下第一碗面，等待已久的老客帶著些。
⑸ 蘭州拉麵裡面的牛肉出了名的少，為什麼還有人吃
蘭州牛肉拉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是「中國十大面條」之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽「中華第一面」。
具體熬湯配料不得而知，但是已知的應該有：一兩塊牛肉，若干根牛骨頭（帶點脊髓的）；牛肝（有的加羊肝），牛油；【一說是煮牛肝羊肝的三道湯】大料、姜段、花椒、良姜、篳撥、草果等等做調料包；一般都要熬一夜，還要放白蘿卜片。好吧，看在湯如此鮮美的份上，肉少又怎樣呢，大不了再加一份！沒錯，就是如此任性
⑹ 甘肅蘭州的牛肉麵和蘭州牛肉拉麵有什麼不同
蘭州人的一天，總是從一碗牛肉麵開始的。
不論寒暑，早起，一碗熱氣騰騰的牛肉麵總是讓人有一種優越和滿足感。似乎在接下來一天的中，總是干勁滿滿。
所以告訴大家，不帶「拉「字的蘭州牛肉麵才是最正宗的！
如果大家有機會，一定要去蘭州吃一次正宗的「蘭州清湯牛肉麵」！
⑺ 蘭州拉麵的牛肉比別的牛肉好吃
呵呵，蘭州的招牌啊！那是必須好吃的
⑻ 為啥在蘭州拉麵吃的牛肉和在別的牛肉麵館吃的牛肉顏色不一樣，蘭州拉麵的肉淡一點，別的地方是紅色的，
因為，這個不是很好
肉質很不錯的
所以就是這個樣子