⑴ 牛肉怎麼炒好吃
炒牛肉的做法
1.牛肉逆紋切片切絲後，加蚝油，生粉，一小匙糖，一勺到兩勺清水，抓捏均勻腌漬片刻後，再加一勺油拌勻。
⑵ 炒牛肉怎麼做簡單好吃
牛肉怎麼做好吃？既簡單又好吃的做好大全
牛肉
老抽
用料
一、小炒牛肉
用料：牛裡脊或牛腿肉、青紅小米尖椒、蒜瓣、蒜苗、青尖椒、老抽、生粉、鹽、油、雞精。
過程：
1、牛肉剃筋膜垂直紋路切片，依次加鹽調味，老抽上色，拌勻後加生粉，最後加一小勺油備用；
2、小米椒切小段，蒜瓣拍散切末，蒜苗拍散斜切長菱形小段，長青椒切絲；
3、預炒一下肉片，燒熱鍋後下冷油迅速倒入肉片推散，炒開到肉片變色馬上撈出；炒鍋留一點底油，加入小米椒蒜瓣爆香；
4、加入青椒和蒜段，適量的鹽和雞精；
5、把事先炒好的肉片倒入鍋里迅速翻炒，因為拌牛肉的時候已經調過味，肉片和配料炒勻後馬上出鍋，完成。
牙簽牛肉
⑶ 新鮮的牛肉怎麼炒才能又嫩又好吃
牛肉清洗干凈後，把白色的筋膜剔掉，順著紋路切大塊，逆著紋路切薄片，切好放入大碗中，加入少許的生抽和胡椒粉，把預先調好的1：1水澱粉倒進去，用筷子攪拌均勻，至牛肉完全吸收後，加少許的花生油，攪拌均勻後，備用。
炒鍋中下油，把油燒熱後，倒入腌制好的牛肉，快速把它劃散，炒牛肉火要猛，動作一定要快，牛肉一遇熱就一切開始變色了，翻炒也要快，這樣受熱均勻，炒出來的牛肉每一片都嫩滑好吃。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
⑷ 牛肉應該怎麼炒才好吃
主料
牛肉 干辣椒
輔料
姜適量 蒜適量
蔥適量 白酒適量
味精少許 山胡椒油少許
生粉一丁點
炒牛肉的做法步驟
1. 牛肉切條切片隨便，切薄一點就可以。加一點點生粉抓勻，丟一邊腌一會兒，喝湯的小勺大約五分之一勺就足夠; 姜蒜隨便切，小蔥就切長段就可以，干辣椒剪段;
2. 鍋里放油燒熱姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋大火快速翻炒，稍稍有點變色了加白酒，然後就會有濃烈的酒香，然後這個時候還是要快手翻炒！！大火很關鍵。接著牛肉吧扒拉到一邊，空出位置小火炸香乾辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然後牛肉把拉回來一起翻炒。牛肉切得很薄的話，變色即完全體，就差不多可以啦，不要炒久了，肉會老;
3. 加鹽，味精調味;關火;猛倒幾滴山胡椒油攪勻;蔥段丟進去拌勻,完成 .
⑸ 炒牛肉怎樣做才比較好吃
俗語說：「秋補冬藏」。秋天氣溫驟降，正是進補的好時節。說到進補，肯定離不了大魚大肉。肉類食品富含優質的蛋白質，維生素B1、B2、尼克酸等，並且肉類中的蛋白質，更容易被人體吸收。但是，在很多肉類食品中，所含的脂肪也比較多，對於愛美的女性朋友或者正在減肥的人來說，不宜多食。那麼，秋天進補，應該吃哪種肉類食品，既能滋補，又不怕長肉呢？答案就是牛肉。
今天做一盤小炒黃牛肉，省去上漿滑油的麻煩，用2個技巧炒出滑嫩的牛肉口感。
阿飛有話說：
1.牛肉的紋路比較清晰，頂刀切牛肉難度不大，一定要把纖維切斷，吃起來更加軟嫩；
2.炒肉片時一定要先滑鍋，不然容易粘鍋；
3.牛肉的脂肪比較少，炒的時候油可以多放一點，同時牛肉不能久炒，否則容易炒老；
⑹ 牛肉要怎麼炒才嫩,好吃
可以做一道牛肉炒土豆，主要以牛肉和土豆作為食材炒制而成。葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。下面簡單介紹如何製作牛肉炒土豆才嫩才好吃。
牛肉炒土豆的食材：牛肉200克，土豆半個，蔥3條，醬油、鹽、澱粉、食用油各適量。
牛肉炒土豆的做法：
1、牛肉洗凈，垂直紋理切片。將牛肉放入小碗中，加入適量醬油、鹽、和澱粉用筷子攪拌，腌制10-15分鍾。
食用價值：
1、牛肉的營養價值非常豐富的食物，裡麵包括豐富的蛋白質、氨基酸可以有效的促進新陳代謝。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之後並不會導致脂肪堆積，可以減少肥胖發生的概率，而且是一種很強的氧化劑。
2、土豆具有很高的營養價值和葯用價值，其營養素豐富，含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養結構也較合理，有「地下蘋果」之稱。土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。
⑺ 牛肉怎麼炒好吃
白椒炒牛肉
原料:牛肉300克，白椒150克，紅椒片少許，鹽、澱粉、蚝油、味精、料酒、胡椒粉、白糖、姜、蔥段、色拉油各適量。
做法：牛肉切薄片，加料酒、鹽、澱粉拌勻待用；白椒去籽，切菱形塊，與紅椒片一起焯水待用。鍋放油燒至四成熱，下牛肉滑油，炒散至斷生，待用。鍋放油燒熱，炒香蔥、姜，倒入牛肉、白椒、紅椒，加味精、蚝油、胡椒粉、白糖調味，翻炒勻即成。
香菜牛肉絲
原料:牛肉350克，香菜50克，青、紅椒各10克，鹽、料酒、蚝油、豆豉、野山椒、味精、白糖、胡椒粉、姜、澱粉、色拉油各適量。
做法：牛肉切絲，加鹽、料酒、蚝油、澱粉拌勻，待用；香菜擇凈；野山椒去蒂，待用。鍋放油燒熱，下牛肉絲滑散，撈出待用。鍋留底油，放入豆豉、姜、野山椒、青椒、紅椒、香菜、牛肉、加味精、白糖、胡椒粉調味，勾芡翻炒即成。
辣碗豆牛肉
原料:豌豆400克，牛肉100克，料酒、鹽、味精、蚝油、尖椒、姜、水澱粉、色拉油各適量。
做法：豌豆用沸水焯熟，沖涼待用；牛肉切丁，加色拉油、鹽、水澱粉、料酒拌勻。鍋放油燒至四成熱，下牛肉滑散，撈出瀝油。鍋底留油，放姜、尖椒炒香，倒入豌豆、牛肉炒勻，加蚝油、味精、鹽調味，勾芡即成。
蚝油牛肉
原料:牛裡脊300克，油菜5根、蔥絲、紅辣椒、鹽、味精、醬油、黃酒、水澱粉、嫩肉粉、色拉油各適量。
做法：牛裡脊切片，用嫩肉粉致嫩，加鹽、水澱粉上漿；紅辣椒切段。鍋置火上，放入油燒至四成熱，下牛肉片滑油，盛出；油菜用開水燙熟，待用。鍋內留底油，下紅辣椒、蚝油調勻，加黃酒、鹽、味精、醬油調味，勾芡，下牛肉及蒜苗翻炒，撒上蔥絲即可裝盤。
春筍炒牛肉
原料:牛肉300，去殼春筍100克，紅椒1個蔥、鹽、味精、醬油、糖、料酒、嫩肉粉、水澱粉、辣椒、色拉油各適量。
做法：牛肉洗凈切片，用鹽、味精、嫩肉粉、料酒腌漬後滑油。春筍洗凈，焯水後切片；紅椒洗凈切片。鍋放油燒熱，放入蔥、春筍片、紅椒片煸炒，加醬油、糖、鹽調味，用水澱粉勾芡，加牛肉片、辣椒炒勻即可。
⑻ 牛肉如何炒才好吃
炒牛肉最好用牛裡脊肉，炒出來的肉質比較鮮嫩。先用澱粉，鹽，料酒，胡椒粉把切好的肉絲拌好。用熱鍋涼油下鍋翻炒。盛出後，再放點西紅柿等食材一起翻炒就可以了。