10種牛肉麵的家常做法，方法簡單，在家即可做營養好吃的牛肉麵
一、牛肉麵
食材
牛肉、面條、胡蘿卜、小青菜、香葉、食用油、鹽、味極鮮醬油、老抽、蚝油、料酒、桂皮、花椒、干辣椒、八角、薑片。
做法
1、准備好食材，牛肉切塊備用。
2、炒鍋中燒水，放入薑片，料酒，放牛肉煮至完全變色沒有血水。
3、撈出牛肉，放入溫水中清洗干凈，瀝干水。
4、熱鍋涼油，放入焯過水的牛肉炒干水份。
5、加入紅油豆瓣醬，辣椒椒，味極鮮醬油，老抽，蚝油，料酒，鹽，炒勻。
6、加入清水，轉至較深的鍋中燉制。
7、小火慢燉約一個小時後，加入胡蘿卜塊再燉20分鍾，一鍋牛肉濃湯做好了。
8、另起鍋燒開水，放入面條煮熟取大碗盛面條，小青菜燙熟擺在面條上，加入燉好的牛肉湯、牛肉和胡蘿卜即可。
二、西紅柿牛肉麵
食材
牛腱子、面條、西紅柿、小蔥、燉肉料、蔥、姜、鹽、醬油。
做法
1、牛腱肉洗凈切塊，瀝干水備用。
2、焯水洗凈備用。
3、牛肉，燉肉料，適量清水，加入鍋中大火燒開，小火燉60-90分鍾。
4、准備西紅柿牛肉麵原料，取適量燉好的牛肉，西紅柿，小蔥。
5、西紅柿切大塊2/3放入鍋中煸炒，出少許汁水後加入牛肉繼續煸炒。
6、加入小蔥煸炒，加入適量鹽醬油，加入4炒勺燉肉高湯，大火燒開，文火慢煮。
7、雞蛋面煮好後放入碗中備用，15分鍾後，加入剩餘的1/3西紅柿塊。
8、大火1分鍾，撒蔥花出鍋。
三、大酥牛肉麵
食材
牛肋條、新鮮刀削麵、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果、子彈頭辣椒、花椒、老抽、生抽、甜醬油、小蔥、香菜、韭菜、薄荷葉、酸菜、辣椒油、香醋、鹽、油。
做法
1、牛肋條切成2厘米見方的塊，冷水下鍋，將牛肋條焯水。
2、焯牛肉的時候處理一下配料，大蒜去皮洗凈，生薑洗凈切片，其他配料放一起，清洗一下，草果清洗後拍裂。
3、焯好水的牛肉用熱水清洗，瀝水。
4、炒鍋上火，加入適量油，油熱後下入大蒜和薑片爆香。
5、放入牛肉翻炒兩三分鍾至牛肉出油，炒出香味。
6、加上適量老抽上色，再加適量生抽和甜醬油調味。
7、把牛肉轉移至砂鍋中，一次性加足水，牛肉要燉煮四五個小時所以水要多加一些。
8、放入調料，八角，桂皮，香葉，辣椒，草果。
9、加一小撮花椒，大火煮開後就用最小火燉煮約五個小時。
10、出鍋前再用少量鹽，油辣椒和酸菜調味，小火燉煮的牛肉耙軟入味，牛肉湯味道濃郁。
11、小蔥洗凈切蔥花，韭菜摘洗干凈，切碎，香菜洗凈切段，薄荷葉摘去老莖，清洗干凈，切成段，酸菜備好。
12、煮開一鍋水，下入刀削麵煮幾分鍾至面條浮起來，煮至自己喜歡的口感。
13、面條撈入碗中，澆上燉牛肉的湯，放上牛肉，小蔥香菜韭菜碎，酸菜和薄荷。
14、再加一些辣椒油和醋，一碗美味的大酥牛肉上桌啦。
四、紅燒牛肉麵
食材
牛肉、麵粉、雞蛋、蔥、姜、八角、花椒、肉蔻、醬油、美極鮮、蚝油、白砂糖、花生油、五香粉、鹽。
做法
1、牛肉洗凈切塊，蔥切段，姜切片。
2、熱鍋下油，放入牛肉塊，翻炒至牛肉變色。
3、加入花椒、八角、肉蔻炒出香味。
4、再加入蔥姜翻炒出香味，再加醬油翻炒上色。
5、加水和剩餘的調料炒勻，大火燒開轉小火燉一個小時關火。
6、麵粉中打入雞蛋和適量的鹽，揉成面團，蓋上濕龍布醒15分鍾。
7、揉至三光，將揉好的面團擀成麵皮，一層層的疊好。
8、用刀切成細一些的面條，擀好的面條。
9、鍋中加適量水燒開，放入手擀麵煮熟。
10、盛入碗中，加上做好的牛肉塊。
11、澆上牛肉湯，撒上些香菜一碗鮮美的紅燒牛肉麵就做好了。
五、酸菜牛肉麵
食材
鮮面條、牛肉、酸菜、小米辣、生薑、小香蔥、香葉、花椒、桂皮、生抽、老抽、料酒、食鹽。
做法
1、鍋中加適量水，燒開後放入沖洗干凈的牛肉，淖水5分鍾，撈出。
2、撈出的牛肉洗凈，鍋中重新加水，至淹沒肉塊。
3、加入清冼干凈的花椒、香葉、桂皮和切成片的生薑，一根小香蔥打結也放入。
4、加適量料酒、生抽和少量老抽，加蓋鍋蓋。高壓鍋閉氣後，中火轉25分鍾，關火。
5、酸菜切碎，小米辣切圈，生薑切片，剩餘的一根小香蔥切碎備用。
6、高壓鍋放氣完畢後打開鍋蓋，加適量食鹽，蓋好蓋繼續燜上。
7、炒鍋熱油，下入一部分蔥花及全部的小米辣和生薑炒香。
8、下入酸菜炒勻，加適量花椒粉翻炒。
9、出香味後加入適量水或高湯小火燉煮5分鍾，加少量食鹽調味，關火即可。
10、湯鍋水煮沸後下入面條，煮熟。
11、煮熟的面條撈入碗中，舀入燉牛肉的湯汁，舀入炒好的酸菜湯汁，加入切成塊的牛肉。
12、喜辣的朋友可以再加點油潑辣子，撒上蔥花即可上桌。
六、麻辣牛肉麵
食材
水面、麻辣牛肉、香葉、八角、料酒、辣椒面、花椒、大蒜、小蔥、生抽、食用鹽、香油、花椒油、雞精、老乾媽辣子雞丁、小青菜、食用油、郫縣豆瓣、小米椒泡椒。
做法
1、牛肉切細煮透去掉血水，炒鍋放油，姜、蒜、八角、香葉、小米椒泡椒、老乾媽辣子雞丁、花椒、郫縣豆瓣炒香，倒入牛肉、生抽、料酒炒香，加水莫過牛肉，放入辣椒面，燒開後轉小火燉半小時。
2、大蒜、生抽、鹽、香油、花椒油、老乾媽辣子雞丁放入湯碗。
3、炒鍋燒水，水開舀一點點水在調好料的碗中，用筷子攪拌均勻，放小青菜入湯鍋稍微燙一下，瀝干水放入調料中。
4、適量面條放入燒開的水中，筷子攪拌下，單獨小碗准備一碗冷水，面條水開倒入冷水，第2次水開在重復一次倒入冷水，然後水開撈面，要瀝干水分，鋪放在小青菜上面。
5、最後將麻辣牛肉蓋在面條上，撒上蔥花。
七、香辣牛肉麵
食材
牛肉、面條、油菜、香蔥、姜、豆瓣醬、豆豉、香葉、八角、鹽。
做法
1、將牛肉切成大塊後焯水去掉浮沫。一定要冷水下鍋，並在鍋中加入少許料酒。
2、將焯好的牛肉撈出放到高壓鍋內。加入適量的老抽、八角、香葉、薑片、鹽、糖，然後倒入適量的熱水，合好蓋選擇牛肉鍵。
3、高壓鍋工作結束後，撈出牛肉晾涼後切大塊備用。將原湯倒入湯鍋中，並將湯中的調味料過濾掉。
4、炒鍋中加入適量的底油，油熱後放入豆瓣醬和豆豉，小火煸炒出紅油。
5、將牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋內。大火煮開轉小火燉十分鍾後，關火蓋好鍋蓋燜半個小時左右。
6、煮麵，面條快出鍋時，放入油菜燙一下。
7、裝碗上桌，放少許香蔥點綴即可。
八、咖喱牛肉麵
食材
牛裡脊肉、面條、咖喱塊、生薑、精鹽、八角、桂皮。
做法
1、牛肉洗凈，切大塊焯水撈出。
2、砂鍋里添足夠的清水，放入薑片八角、桂皮。
3、放入焯過水的牛肉塊。
4、大火煮開後改小火煮60分鍾後放入咖喱塊，咖喱塊的數量根據個人喜好酌情增減。小火煮20分鍾即可出鍋，牛肉連湯帶牛肉裝入干凈的容器里備用。
5、把煮好的牛肉塊晾涼後切薄片。
6、鍋里水開後，放入面條、菜葉煮熟後盛入面碗，面條澆上一勺牛肉湯、蓋上牛肉片。
7、面條澆上一勺牛肉湯、蓋上牛肉片。
九、黑椒汁牛肉麵
食材
掛面、牛肉、洋蔥、土豆、黑胡椒、番茄沙司、菜籽油、芝麻油、鹽、生抽。
做法
1、牛肉切絲，用生抽、澱粉拌勻備用。
2、洋蔥洗凈切細粒；土豆洗凈、切塊，入微波爐叮熟，壓成泥。
3、鍋中油熱，下洋蔥翻炒出香味。
4、加入番茄沙司，少許生抽、鹽，炒勻。
5、倒入土豆泥，炒至濃稠，加入黑胡椒炒勻。
6、鍋中油熱，下入牛肉絲滑散，加入黑椒汁，炒勻盛起。
7、炒黑椒汁同時，另起一鍋，水開下入掛面，煮熟撈起。
8、黑椒汁淋在煮好的面條上，淋上芝麻油，吃時拌勻。
十、清湯牛肉麵
食材
牛腩肉、細面、花椒、胡椒粉、薑片、蔥花、雞精、鹽。
做法
1、首先要熬湯了，上好的牛腩肉，其它牛肉不行，不好熬酥爛，在冷水裡泡個兩小時，至表面發白去血水然後放到鍋里。
2、加花椒，薑片，和一調料勺胡椒粉。
3、然後等他滾起來的時候，用勺子盛去血沫。小火熬一個半小時。
4、另備一小鍋下面，我用的是圓柱形的細面，不要煮得太久，面煮得輕一點有白心更好。
5、然後撈到碗里，把牛肉撈出來橫著切幾塊，擺在面上，放上一調料勺鹽，半調米勺雞精，再撒上蔥花，澆上幾勺滾燙的牛肉湯，開吃吧。
❷ 牛肉燴面片怎麼做好吃
水和面混合揉成稍硬的面團靜置20分鍾，蓋上碗或者保鮮膜。此時牛肉切片，洋蔥切塊，蒜薹切小段，西紅柿切小塊，蔥姜蒜切絲。用料酒，醬油，蔥姜和牛肉片混合抓勻，腌制十五分鍾。取面團揉勻，擀成薄片，用刀切條，備用。起鍋下油，油熱下牛肉炒變色後盛出，原鍋下西紅柿，翻炒久一點到出湯，加入牛肉蒜片再翻炒加兩大碗水。放鹽。燒開煮三分鍾，下洋蔥，蒜薹和面片，煮熟出鍋
❸ 河南牛肉燴面怎麼做好吃
食材用料
牛肉適量相剋食物
燴面適量
金錢肚適量
大白菜適量相剋食物
食用油適量
鹽適量
香菜適量相剋食物
牛肉燴面的做法
1.牛肉、金錢肚加熱，加入適量油鹽
2.燴面煮熟
3.將煮熟的燴面撈出來放到碗里
4.澆入牛肉湯
5.擺上牛肉、金錢肚、大白菜、香菜等，完成
❹ 牛肉燴面的做法，牛肉燴面怎麼做好吃，牛肉燴面的家常
食材
主料
牛肉
200克
烏冬面
一袋
輔料
生薑
適量
紅辣椒
適量
花椒
適量
鹽
適量
蒜瓣
一頭
料酒
適量
胡椒粉
適量
青蔥
兩顆
醬油
適量
步驟
1.青蔥切斷生薑切片
2.牛肉切片
3.油燒七成熱倒入花椒紅辣椒生薑青蔥翻炒片刻
4.倒入牛肉翻炒
5.加入醬油料酒胡椒粉翻炒
6.加入適量水
7.倒入烏冬面蒜瓣加入適量鹽，蓋上蓋煮3至5分鍾
8.好了出鍋了
❺ 醬牛肉燴面怎麼做才好吃要河南的傳統做法！
材料
：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，蔥數段，干辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角2－3顆（我只剩瓶底的這些碎的）紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜／蔥花各少許，面條適量（我用南瓜面）。
做法
：
（1）牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈。
（2）沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒後改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。
（3）將牛肉移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開後轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可。
（4）另鍋清水燒開，放入菜稍燙後撈起；面條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花即可。
❻ 牛肉燴面怎麼做才好吃
主料
高筋麵粉
400g
熟牛肉
300g
雞蛋
1個
輔料
鹽
適量
胡椒粉
適量
味精
適量
香菜
適量
牛肉湯
適量
木耳
適量
黃花菜
適量
步驟
1.麵粉，雞蛋，鹽少許用清水和成光滑的面團，醒面30分鍾。（面團的軟硬程度，比擀麵條的面稍軟些）
2.醒好的面下劑子，每個劑子大約80g，揉至面團光滑，擀成牛舌狀的面片，面片中間用擀麵杖壓出一條印，每張面片兩面摸上油，用保鮮膜蓋好，醒面。
3.牛健提前煮好，撈出鹵成五香或是醬香隨個人愛好，放涼切片，木耳黃花菜泡發後洗凈，香菜洗凈切碎備用。
4.鍋中加入清水燒開，醒好的面片拿住面片兩端慢慢拉長，拉長後從面片中間壓出的印處撕開，再緩緩拉長拉薄後，下入開水中，用筷子撥散開，面在鍋中大火煮至面片漂浮在水面上時就煮熟了。
5.碗中放入鹽，胡椒粉，味精木耳黃花菜，加入煮牛肉的湯，將煮好的面撈入，放入切好的牛肉，撒上香菜，滴上香油，一碗肉香湯醇，面條爽滑的牛肉燴面就可以享用了
❼ 牛肉燴面怎麼做才好吃，牛肉燴面的做法教程
步驟
牛肉燴面的做法步驟11.麵粉，雞蛋，鹽少許用清水和成光滑的面團，醒面30分鍾。（面團的軟硬程度，比擀麵條的面稍軟些）
牛肉燴面的做法步驟22.醒好的面下劑子，每個劑子大約80g，揉至面團光滑，擀成牛舌狀的面片，面片中間用擀麵杖壓出一條印，每張面片兩面摸上油，用保鮮膜蓋好，醒面。
牛肉燴面的做法步驟33.牛健提前煮好，撈出鹵成五香或是醬香隨個人愛好，放涼切片，木耳黃花菜泡發後洗凈，香菜洗凈切碎備用。
牛肉燴面的做法步驟44.鍋中加入清水燒開，醒好的面片拿住面片兩端慢慢拉長，拉長後從面片中間壓出的印處撕開，再緩緩拉長拉薄後，下入開水中，用筷子撥散開，面在鍋中大火煮至面片漂浮在水面上時就煮熟了。
牛肉燴面的做法步驟55.碗中放入鹽，胡椒粉，味精木耳黃花菜，加入煮牛肉的湯，將煮好的面撈入，放入切好的牛肉，撒上香菜，滴上香油，一碗肉香湯醇，面條爽滑的牛肉燴面就可以享用了
❽ 牛肉燴面的做法，牛肉燴面怎麼做好吃，牛肉燴面
食材用料
牛肉適量相剋食物
燴面適量
金錢肚適量
大白菜適量相剋食物
食用油適量
鹽適量
香菜適量相剋食物
牛肉燴面的做法
1.牛肉、金錢肚加熱，加入適量油鹽
2.燴面煮熟
3.將煮熟的燴面撈出來放到碗里
4.澆入牛肉湯
5.擺上牛肉、金錢肚、大白菜、香菜等，完成
❾ 燴面的做法，牛肉燴面怎麼做好吃，牛肉燴面的家常做法
主料
牛肉
200克
烏冬面
一袋
輔料
生薑
適量
紅辣椒
適量
花椒
適量
鹽
適量
蒜瓣
一頭
料酒
適量
胡椒粉
適量
青蔥
兩顆
醬油
適量
步驟
1.青蔥切斷生薑切片
2.牛肉切片
3.油燒七成熱倒入花椒紅辣椒生薑青蔥翻炒片刻
4.倒入牛肉翻炒
5.加入醬油料酒胡椒粉翻炒
6.加入適量水
7.倒入烏冬面蒜瓣加入適量鹽，蓋上蓋煮3至5分鍾
8.好了出鍋了
❿ 好吃的牛肉燴面要怎麼做
牛肉燴面
主料
麵粉 水 瘦牛肉100g 洋蔥半個 蒜苔100g 西紅柿150g 蔥姜蒜少許 鹽一勺 醬油一勺 料酒一勺
牛肉燴面的做法步驟
1、 水和面混合揉成稍硬的面團靜置20分鍾，蓋上碗或者保鮮膜。
2、此時牛肉切片，洋蔥切塊，蒜薹切小段，西紅柿切小塊，蔥姜蒜切絲。
3、用料酒，醬油，蔥姜和牛肉片混合抓勻，腌制十五分鍾。
4、取面團揉勻，擀成薄片，用刀切條，備用。
5、起鍋下油，油熱下牛肉炒變色後盛出，原鍋下西紅柿，翻炒久一點到出湯，加入牛肉蒜片再翻炒加兩大碗水。
6、放鹽。
7、燒開煮三分鍾，下洋蔥，蒜薹和面片，煮熟出鍋。