好吃的牛肉片推薦

『貳』 牛肉片是一個常見的家常菜，牛肉片有什麼好吃的做法

一、小炒牛肉片

食材：鹵牛肉100g、蒜薹50g、紅尖椒20g、小紅辣椒20g、蒜適量、細鹽適量、雞精適量

做法：

1.牛肉切片放鹽，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌勻，倒入半湯匙食用油腌20分鍾。。

2.所有蔬菜洗凈備用，大白菜撕成小條。

3.鍋中燒熱水，放入適量鹽，依次放入豆芽和大白菜和金針菇焯至斷生，撈出鋪在一個深盆的底部待用,放點蔥花在上面。

4.鍋里放油把蒜蓉爆香後，將郫縣豆瓣放入鍋里小火慢炒出紅油。

5.加入高湯（或清水）加入糖、鹽調好味，把湯燒開。

6.將腌好的牛肉片放入煮開的湯中，用筷子撥散，等湯再次燒開肉片變色即關火。

7.將煮好的牛肉片倒入鋪好焯過的蔬菜的鍋中，撒上蔥花和香菜末。

8.另起鍋放進3-4湯匙油，放少許花椒加熱至8成熱後澆在牛肉片上即可。

『叄』 牛肉片的做法都有哪些怎樣做才能讓全家人都愛吃

咸鮮口味的：蘿卜燉牛肉，小碗牛肉，土豆燒牛肉，山葯燒牛肉，筍子燒牛肉.在牛肉片碗中，放適量的鹽，胡椒粉，料酒，生抽，打入一顆雞蛋清，加入少於澱粉，抓拌均勻。，杏鮑菇炒牛肉，清湯牛肉低脂肪的食品富含多種氨基酸和礦物質，具有消化吸收率高的特點，對人紅燒牛肉，鹵牛肉，牛肉湯，干鍋牛雜體增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，有助於高強度活動的恢復，特別適合所有人食用。對於減肥的人。

1. 牛肉切條，用料酒，生抽醬油，料酒，鹽，少量澱粉、蔥、姜腌做鍋點火、加入將杭椒洗凈切段。牛裡脊切成小拇指粗細的長條，然後放入清水中浸泡。直到牛肉裡面的血水全部泡出，牛肉發白了就可以。（浸泡期間要多次換水）牛油燒熱、先爆香洋蔥末、蒜末、薑末、再加入咖喱粉、八角粉、小茴香粉、牛腩、然後烹入紹酒、添入清湯、燒開後撇凈浮沫、加入精鹽、牛肉清湯粉、花生醬、土製15分鍾。
2. 蘿卜切條備用。

『肆』 哪裡的牛肉好吃

簡單介紹牛的主要部位適合的烹調方式:
1.選 2.腌 3.火侯,三道工序,都會影響牛肉烹調的的嫩老。
1.牛肉選購是第一關鍵,挑選牛肉大有文章,
嫩質牛肉適合炒肉片,火鍋. 如用於燉,燒.則嚼如木屑. 老質牛肉適合燉,燒. 如用於炒肉片,火鍋 .則嚼如皮筋.
牛肉品種繁多,適合炒肉片的嫩質牛肉只佔供肉總量25%,價格又貴.不得不多下功夫.中餐館炒牛肉片大多選用: 裡脊
2。腌制吸汁工序是第二關鍵,腌制吸汁保證肉片成品汁飽嫩滑,至關重要,肉片吸汁越多,口感越水嫩(餐館訣竅).
具體做法:牛肉切片時 看清肌肉紋理,橫截纖維,下刀切片。按照菜譜把調味料伴入牛肉片,可醞量多加些鹽(50-80%),同時伴入掛漿水澱粉。冰箱冷置約30分鍾後加水20-30%,分批伴入(約20分鍾),肉片越咸越能吸水.腌制完畢放冰箱備用.筆者不贊成放蘇打粉Baking Soda破壞風味.可酌情加些嫩肉粉 Meat Tenderizer,其主要成份(按量)依次是鹽,糖,木瓜蛋白酶.
3. 火侯：中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。洗鍋,按菜譜炒制配料(如青椒,青花菜等)炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數十秒鍾即可出鍋裝盤。(炒制配料時可少放些鹽)

『伍』 厚牛肉片怎麼做好吃又嫩

炒牛肉片滑嫩好吃

牛肉是我們日常生活中比較常見的一種肉類，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。最近很多人表示自己在家裡面炒的牛肉片又老又柴，今天在這里教你3招，炒出來的牛肉片不僅滑嫩還好吃。

很多時候我們會陷進誤區，以為是食材搭配不符合，或者是調味下什麼才香。統統不對，這些不是重點。有一點是非常關鍵的，就是炒出的牛肉要滑嫩，不硬！不柴！不塞牙！如果能做到這3招，那麼牛肉自然就好吃了。

第一點：想要達到好吃滑嫩，首先要從成切牛肉說起。逆著紋路橫切，如果順著紋路切，牛肉怎麼炒都是咬不動的。而且盡可能切薄點，最好厚度是控制在2毫米，炒時才熟得快，避免了水分的流失，而變得干癟發硬。

第二點：接下來就是腌制牛肉的環節，只有經過事先腌制，才能達到最佳的口感。許多人容易在這一步馬虎了，隨便處理下完事，甚至有的沒腌制直接下鍋炒。嗯，對，這就是導致不好吃的原因。腌制的方法，網上流傳著多個版本。可是實際操作起來，效果並不明顯。小編的一個朋友做過廚師，經常腌制過牛肉，試了許多方法，總結出水打法腌制是最好的。

首先把牛肉片放入盆中，分為兩次加入適量的清水，順時針充分攪拌上漿，大概需要五分鍾左右的時間。五分鍾後你會發現牛肉，手感已經很嫩滑。這時才開始加調料：鹽、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、蛋清、少許澱粉，攪拌均勻入味腌制十分鍾備用。

第三點就是是如何炒才好吃了，單炒牛肉的話，先放輔料煸香，轉小火倒入牛肉，快速翻炒均勻，注意炒的不宜長，不然就變柴了。比如尖椒炒牛肉這道菜：

01、牛肉就要滑油。鍋燒熱放入適量油，將油溫升至三成熱，倒入牛肉滑炒至七成熟，倒出備用。

02、接著下蒜末，姜蔥、豆瓣醬炒香，然後倒入尖椒，開大火爆炒斷生。接著倒入牛肉片，開始下調料：生抽、雞粉、鹽、胡椒粉調味，大火翻炒均勻入味，即可出鍋裝盤。

炒牛肉片又老又柴，教你3招，炒出來的牛肉片不僅滑嫩還好吃。喜歡的話加加關注喔。

『陸』 牛肉片是一個常見的家常菜，牛肉片放什麼樣的配菜比較好吃

水煮肉片，重慶人最愛吃的家常菜之一，可以跟回鍋肉媲美，具有麻辣鮮香的特點，十分下飯。紙片牛肉的家常做法，牛肉片鮮嫩爽口，每1片都超入味。最簡單健康，口感又好的調味方法：嫩肉粉（選無鈉成分的）、低鈉鹽、味精、無鈉食醋。牛肉絲、牛肉片容易炒老，所以用蒜沫、姜絲、加料酒和冷水浸泡來逼出血水。不知大家有沒有發現，平常我們在飯店吃的各種炒牛肉菜式，牛肉口感都是格外鮮嫩爽滑，而且肉汁飽滿的。

要想牛肉炒出來嫩滑，焯水是不行的，要用清水浸泡，這樣即可以去除腥味，又可以讓牛肉比較嫩。在焯水之前可以將牛肉加入鹽、胡椒粉料酒、雞蛋、澱粉加少許油腌制一下去除腥味、鎖住水分。食物衛生安全最重要，如果要買成品牛肉片，不論是真空還是現切，一定要選品牌肉，這樣肉，從加工到銷售都是有質量保證的。

『柒』 牛肉有哪些菜譜

中式菜譜有：孜然牛肉、青椒牛肉、干拌牛肉、拌麻辣牛肉、白切牛肉、熗肉絲萵筍、牛肉凍、涼拌牛肉片、熱牛肉拌雙絲、川味紅牛肉絲、嫩炒牛肉片、銀絲牛肉，菜遠牛肉、香草紅汁牛肉、咖喱牛肉、滑蛋炒牛肉、西紅柿牛肉湯、土豆燒牛肉、醬牛肉、百合牛肉、干鍋帶皮牛肉、腰果炒牛肉、生拌牛肉絲等。

西式菜譜有：

牛肉串、牛肉卷、威靈頓牛柳、尖椒牛肉條、日式牛肉、咖哩牛肉丸、牛柳熏肉卷、綠椒牛柳卷、椒牛肉卷、紅酒燴牛舌、小牛排、墨西哥牛肉、黑椒牛排、菲力牛排、火腿牛仔腸、牛尾湯、鐵板牛扒、牛排、沙朗牛排、牛肋骨、瑞士牛排、西冷配青椒汁、黑椒牛柳粒、冬陰功牛尾、丁骨牛排等。

牛肉辨別方法

一看，看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

三摸，一是要摸彈 性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。

『捌』 什麼牌子的牛肉乾比較好吃

我覺得天使般的牛肉乾還是比較不錯的，一直以來也是各大品牌，而且是天津產的，這種牌子有好多人都是非常認的，吃起來牛肉乾有點有嚼頭，而且各種口味

『玖』 牛肉片兒怎麼做比較好吃

水煮牛肉片，營養豐富，口感嫩滑，色澤誘人，好吃極了！

水煮牛肉片

小貼士

後面如果鹹味夠就不用放鹽了

『拾』 牛肉在我國是僅次於豬肉的第二大肉類食品，牛肉有哪些家常做法

在我們的日常生活中，很多人都很喜歡吃牛肉，西方國家都喜歡吃牛排，在我們國家牛肉有很多好吃的做法，而且都很好吃，說著說著自己都忍不住咽口水。牛肉在我國是僅次於豬肉的第二大肉類食品，牛肉有哪些家常做法？牛肉的家常做法有芹菜炒牛肉，土豆燜牛腩，還有很多人都喜歡吃的牛肉粉，牛肉火鍋，牛肉的美食特別多，價格也不低，依然有很多人購買，因為人們對於美食的追求是難以停止的。自己很喜歡吃牛肉乾，在平時的時候可以解饞。以上只是小編家鄉的一些牛肉做法，你知道的牛肉家常菜有哪些呢？