食材：牛肉300g，土豆1個，洋蔥1個，蔥適量，姜適量，蒜適量，花椒一小撮，香葉2片，桂皮1塊，白芷一片，八角2個，鹽適量，生抽2勺，老抽2勺，料酒一大勺，雞精一勺。
步驟
1將牛肉切成小塊備用。
2鍋內放水，放花椒煮開，然後用熱水焯一下牛肉，去掉血沫，再用溫水沖洗干凈備用。
3另起一鍋，放適量油燒熱後，放入花椒、八角、香葉、白芷、桂皮、蔥姜蒜炒香，然後放入牛肉繼續翻炒。
4倒入比牛肉多三四倍的水，然後大火燒開，倒入老抽生抽調味，轉中火繼續煮1小時左右。（煮的過程多次觀察，切記不要水燒幹了粘鍋。如果牛肉不熟，可以加水繼續煮。）
5將土豆和洋蔥切好備用。
6等牛肉熟了以後，留三分之一左右的湯汁，放入土豆和洋蔥繼續燒，等土豆熟了，調入鹽雞精等，就可以出鍋裝盤了，完成。
㈡ 如何紅燒牛肉又軟又好吃
主料：牛肉600克、洋蔥半個、土豆1個、胡蘿卜半根。
輔料：花生油2勺、蔥2根、姜3片、茴香2個、生抽3勺、老抽半勺、料酒3勺。
1、牛肉切塊，冷水下鍋焯水，再用溫水清洗。
㈢ 紅燒牛肉怎麼燒才又嫩又好吃
紅燒牛肉是一道傳統菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他輔料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大眾喜愛。
基本原料
牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。
製作過程
1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用；
2、油燒熱 後將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
陳皮版
特色：陳皮 具有獨特香氣，能增香去腥，與牛肉搭配最為適宜。
原料： 牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
製作方法：
1、牛肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲。
2、鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。
3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香乾辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
4、最後加入 牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。
㈣ 紅燒牛肉怎麼燒比較嫩
食材：牛腩，豆瓣醬，蔥姜蒜，冰糖，八角，桂皮，香葉，花椒，生抽，老抽，料酒。
牛腩要選擇肥瘦相間的，這樣的比較好吃，既不會太油膩又不會太柴。把牛腩清洗干凈，切成小方塊，放在涼水中浸泡30分鍾，去除腥味和血水。大蔥洗凈切碎，姜去皮切片，蒜去皮切末。
㈤ 紅燒牛肉怎樣燒才能好吃呢
一、挑選牛肉
紅燒牛肉，我們首先要選擇新鮮的冷鮮肉，瘦肉要多一些，脂肪和筋膜都較少的部位比較好。比如牛肋條、牛腿肉、牛三角都適合紅燒。我個人比較喜歡牛三角肉，就是靠近腿部的肉質，由於韌度適中，且不失松軟，味道豐富飽滿。
結語
紅燒牛肉想要做的軟爛好吃，無腥味，只要按照以上的這五步來製作就可以了。大家要是喜歡吃土豆、板栗或是白蘿卜等，也可以在入高壓鍋的時候放入和牛肉一起燉煮。切記燉煮牛肉的時候鹽不可以過早放入，大火煮，小火燉的時候再放入鹽即可。
㈥ 紅燒牛肉怎麼燒好吃又爛
紅燒牛肉選用牛腩的位置來做比較好吃又軟爛，做法如下：
食材准備：牛肉500克
輔料准備：草果1個、干辣椒2個、丁香7粒、香葉2片、香果1個、肉蔻4粒、八角1個、梔子1粒、檳榔1片、白芷1個、蓽撥1個、食用油8毫升、蔥花適量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、鹽3克。
一、將草果、干辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥放入香料包中；
㈦ 怎麼燒紅燒牛肉好吃又嫩
牛肉切丁，放入清水中浸泡半小時，中間換一次水，蔥切段，姜切片，蒜拍散，放入盤中備用，准備干辣椒、桂皮、八角、小茴香、花椒、香葉、陳皮，泡好的牛肉反復沖洗兩遍，控干水分，涼水下鍋，放入薑片、料酒，大火煮開，燒開後撇去浮沫，用漏勺再次撈出浮沫，撈出牛肉用熱水沖洗干凈，起鍋燒油，放入冰糖，用鏟子按壓碎，放入牛肉，小火慢燉放入准備好的調料。
㈧ 家常紅燒（大塊）牛肉，怎樣煮才能軟嫩Q
紅燒牛肉的做法
想要製作出美味的紅燒牛肉，首先我們需要注意製作的方法才行，首先我們需要准備好牛肉、姜蔥、八角、干辣椒、陳皮、酒釀、紹酒、糖、醬油、醬色、雞精、胡椒粉、香油。
首先我們需要准備好牛肉洗凈，然後切成長方形厚片。同時還需要我們把陳皮切條狀，然後還需要大家把蔥洗凈、切長段，而姜也是要去皮、切絲了。
我們在鍋中倒上1杯食用油，等到油燒熱之後，我們在鍋中放入牛肉片，然後用小火炸至肉片干酥的時候就可以撈出了。然後需要我們倒出炸油，然後在鍋中留上1小匙油，燒熱之後就可以爆香乾辣椒，同時還需要我們加入陳皮炒香，然後再在其中加入蔥、姜炒勻。最後在其中加入牛肉片、八角以及其它的佐料，然後我們再用小火燜燒至湯汁收干，就可以盛出了。
吃牛肉的好處
吃牛肉對我們健康是有好處的，首先在牛肉中是富含肌氨酸存在的，而這種食物是有大量營養物質存在的，特別是在牛肉中的肌氨酸含量是非常豐富的，同時吃牛肉還可以對我們增長肌肉、增強力量都是非常有好處的，而且還可以通過吃牛肉的方法來幫助我們起到補充三磷酸腺苷的功效，這樣對我們健康是有好處的，還可以幫助我們促進健康。
在牛肉中實際上是含有大量的維生素B6存在的，而且實際上牛肉中的蛋白質也很豐富，而且因為牛肉中是含有足夠的維生素B6存在的，這樣就可以起到增強身體免疫力的功效，這樣對促進蛋白質的新陳代謝和合成都是有意義的，對我們促進人體健康是有好處的，而且還可以利用吃牛肉的方法來幫助我們人體增強身體素質。
大家吃牛肉的時候還可以發現，實際上牛肉中的蛋白質是非常豐富的，同時其中還有我們人體所需要的必需氨基酸，其中實際上其中脂肪和膽固醇都是比較低的，所以說牛肉是特別適合給肥胖、高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病的人群吃的。
孕婦可以吃紅燒牛肉嗎
對孕婦來說，實際上紅燒牛肉是大家完全可以吃的，主要是因為紅燒牛肉中的營養是非常豐富的，對孕婦的健康來說是非常有好處的，同時孕婦吃紅燒牛肉還可以起到預防貧血的問題產生，這樣對增強孕婦身體免疫力是有意義的。同時吃紅燒牛肉的時候可以發現，因為孕婦在懷孕的時候是對於鐵和鋅的需求來說，是要比一般人多非常多的。而且紅燒牛肉吃起來的味道和口感也很不錯，所以說紅燒牛肉是很適合給孕婦吃的一種滋補食物。
㈨ 如何燒出好吃又嫩的紅燒牛肉
做紅燒牛肉要加入花椒、八角、辣椒、豆瓣醬、香葉一起煮，紅燒牛肉是非常好吃的家常菜。具體做法如下：
准備原料：牛肉300克、花椒適量、八角適量、辣椒適量、豆瓣醬適量、香葉適量、桂皮適量、植物油適量、食鹽適量
1、牛肉解凍（新鮮的最好了）。
注意事項：
1、燉牛肉要選擇有一點肥肉的牛肉，純瘦肉香味不足。
2、炒豆瓣一定要在油不太熱時加入，並用小火慢炒，不然會糊。
㈩ 紅燒牛肉怎麼做才嫩
想要製作出美味的紅燒牛肉，首先我們需要注意製作的方法才行，首先我們需要准備好牛肉、姜蔥、八角、干辣椒、陳皮、酒釀、紹酒、糖、醬油、醬色、雞精、胡椒粉、香油。
首先我們需要准備好牛肉洗凈，然後切成長方形厚片。同時還需要我們把陳皮切條狀，然後還需要大家把蔥洗凈、切長段，而姜也是要去皮、切絲了。
我們在鍋中倒上1杯食用油，等到油燒熱之後，我們在鍋中放入牛肉片，然後用小火炸至肉片干酥的時候就可以撈出了。然後需要我們倒出炸油，然後在鍋中留上1小匙油，燒熱之後就可以爆香乾辣椒，同時還需要我們加入陳皮炒香，然後再在其中加入蔥、姜炒勻。最後在其中加入牛肉片、八角以及其它的佐料，然後我們再用小火燜燒至湯汁收干，就可以盛出了。
紅燒牛肉的營養價值
吃紅燒牛肉對我們人體健康是有好處的，可以吃紅燒牛肉來起到補充營養物質的功效，首先紅燒牛肉是可以起到補充蛋白質的功效，同時還可以利用吃紅燒牛肉的方法來幫助我們起到補充維生素B的功效，這樣就可以起到增強身體免疫力的功效，同時還可以吃紅燒牛肉來幫助我們預防疾病產生。
同時對紅燒牛肉來說，實際上其中還有大量的維生素B12的存在，這樣的物質實際上對我們的細胞的產生是至關重要的，這樣就可以幫助我們起到促進身體代謝的功效，對我們促進身體健康是有好處的。
而且在紅燒牛肉中，實際上還有大量的鉀元素存在，同時大家吃紅燒牛肉還可以起到養生功效，對我們促進內臟健康有意義，對我們養生還是有好處的，所以吃紅燒牛肉是不能錯過的。