㈠ 湘菜中的平鍋牛肉怎麼做
主料：新鮮牛肉600克配料：韭菜100克，小米辣50克，朝天椒50克，洋蔥50克，干辣椒段若干。調料：孜然粉，鹽，雞精，干椒粉。製法：牛肉切薄片，入味，待用。韭菜切段，用孜然粉，鹽拌勻碼盤，蓋上滑好的牛肉。在放油鍋中把小米辣，朝天椒，干辣椒段，洋蔥干煸入味後放入平底鍋，上桌時帶卡爐，食用時燙著吃即可。
㈡ 牛肉鍋怎麼做好吃
主料
12.
撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上准備開動了
㈢ 鐵鍋牛肉家常做法，正宗鐵鍋牛肉怎麼做
食材用料
白糖1/2湯匙 色拉油適量
豆瓣辣醬1湯匙 醬豆腐1塊
姜沫少許
正宗鐵鍋牛肉的做法
1
將牛肉洗凈切片，用小錘拍散，拍時放少許的嫩肉粉
2
將拍散的牛肉放料酒、黑胡椒、醬豆腐、豆瓣辣醬、白糖、姜沫及色拉油腌制10分鍾
3
將洋蔥、香菜洗凈，洋蔥切絲、香菜切寸段
4
平煎鍋燒熱，放腌制好的牛肉翻炒，肉變色時放洋蔥及香菜，稍翻炒即可出鍋
㈣ 平底鍋煎牛肉怎麼做法
首先，鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在裡面。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因為不是炸，所以油不用太多，薄薄一層就可以。
牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。最後再加鹽和黑胡椒粉（後放鹽是因為，如果先放會把肉里的汁吸出，影響肉的鮮嫩度）。
還有一種方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裡面腌2個小時左右。如果有時間提前准備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。
㈤ 平鍋嫩仔牛肉怎麼做
材料
牛肉300g，酸菜150g，指天椒2個，姜2片，大蒜2瓣，料酒10ml，生抽15ml，蚝油15ml，澱粉10g，白糖3g
做法
1.牛肉洗凈，切成細絲
2.用少許料酒、生抽、蚝油、油、薑片和澱粉抓勻後腌制15分鍾
3.將剩餘的蚝油、澱粉、生抽、白糖放入碗中混合均勻成調味汁備用
4.酸菜洗干凈後擰干水分，切成細絲
5.指天椒切段，大蒜拍破切碎
6.炒鍋不放油，放入酸菜炒干水分後盛出
7.炒鍋放適量油，油熱後放入牛肉絲滑炒，待牛肉絲變色後迅速盛出
8.炒鍋留低油，放入蒜末和指天椒炒香
9.倒入酸菜翻炒，下入滑好的牛肉絲炒勻，倒入調味汁炒勻後即可出鍋
㈥ 湘菜平鍋牛肉怎麼做
主料：黃牛肉 200 克 輔料：小米辣椒 50 克（泡椒水 20 克）,芹菜 25 克,雞蛋 50 克。 調料： 植物油 50 克,精鹽 5 克,味精 3 克,醬油 8 克,蒜籽 10 克,香油 3 克,濕澱粉 5 克,嫩肉粉 2 克。
製法：
1、將黃牛肉去筋膜，切成 0.2 厘米厚的片，加嫩肉粉、醬油、精鹽、味精、雞蛋清、濕澱粉碼味上漿。
2、將小米辣椒、芹菜均切成米粒狀，蒜籽切末。
3、鍋內放底油，燒熱後下牛肉，炒至八成熟時，出鍋裝入碗內待用。
4 、鍋內放底油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
㈦ 牛肉鍋怎麼做好吃家常
把牛肉切成塊。
把胡蘿卜洗好，切成塊。
炸辣椒油後放薑片。
放牛肉後，放白糖適量。
放胡蘿卜。
放入高壓鍋內，放鹽二勺子。
鍋里放大蔥、姜。因為這牛肉油少，用了一些豬油。
炒出香味來。
放開水，二碗，再放適量的鹽。
放雞精。
把高壓鍋里的倒入火鍋盤裡面，再把湯也倒進來，就好了。
㈧ 平底鍋煎牛肉的做法
煎牛排的做法：用料：牛排，蒜頭，鹽，胡椒粉1、蒜瓣去頭並用其擦拭牛排表面，目的是去少許腥味切讓蒜香殘留於表面。2、蒜瓣切片，平底鍋燒熱，放入黃油，放入蒜片，開小火煸香。3、待蒜片微微焦黃便可下牛排，牛排平鋪在平底鍋中間。4、小火煎大概20秒牛肉翻到另一面。
㈨ 鐵鍋牛肉的做法步驟圖，鐵鍋牛肉怎麼做好吃
食材明細
牛肉(肥瘦)2000克
粉絲100克
酸白菜400克
蝦米10克
芝麻醬50克
腌韭菜花25克
小蔥10克
鹽2克
味精2克
香菜10克
辣椒油3克
大蒜(白皮)30克
腐乳(紅)30克
花椒粉2克
蝦油3克
姜3克
香油10克
鐵鍋牛肉的做法詳細步驟
凈牛肉頂刀切大薄片；
2. 酸菜去外層老葉，洗凈，切細絲；
3. 水粉絲洗凈；
4. 海米泡好；
5. 芝麻醬用涼水攪勻；
6. 取泥爐一個，把燒紅的木炭夾到爐內，把生鐵平鍋刷凈放在泥爐上，鍋熱放幾片腰窩油煸炒，使鍋面有一層油，然後放肉，隨吃隨放，邊吃邊烤；
7. 根據各人的口味調配各種調料蘸著烤肉吃；
8. 吃完肉時，平鍋內放鮮湯、精鹽、海米、蔥、姜、味精、酸菜，開鍋時下粉絲即可食用。
小貼士：
1. 牛肉宜選裡脊、上腦、三叉、腰窩油、尾巴根肉等部位。牛肉片要片薄而且均勻；
2. 現烤現吃，滋味始佳；
3. 必備酸菜湯墊後，才是地道風味。