Ⅰ 南京最好吃的面館有哪幾家
是很多的，下面舉出幾個；江南春面館；這家有26年歷史的面館駐扎在中華門紅月城附近。可以說是那個地區的面條店的把手！每天都是排著隊的人，開著豪車吃面條不再是少數。小鍋煮麵條，特別是他們的乾麵條，拌著肉腌料，面條都超濃，有甜味。一碗面條很難找！地址：雨花台區迎天街387-28號附近（潤泰市場北門附近）。
文嫻燕面館；很多人不知道這家商店。小編覺得味道比一些名店還要好。這是一家舊商店。晚上7點左右面條就賣完了。第一口湯真是太棒了。很特別，很好吃。炸牛肚酥脆，食材沒有選擇餘地。面條不香，但很滑。地址：宣武區月圓社區迎園南路90-8號（地鐵站）
祁家面館；這位老太太做了54年的喪偶面條生意，為了養活孩子，她已經工作了半輩子。現在她有一個女兒來幫忙管理面條店。這是南京一家典型的小面館。利用皮肚皮的優勢，可以殺掉明化浪所有的面館。皮膚和胃都很軟，湯很新鮮，沒有口乾，說明味精很少，而且量也超級充足！
總結；好吃的面館有很多，哪家最好吃，就需要自己去體會了。
Ⅱ 南京小吃街最好的是哪個
南京夫子廟最好，最有地方特色。
南京小吃：
南京小吃，因歷史悠久，品種繁多，自六朝時期流傳至今，已有千年歷史，多達百十多個品種。名點小吃有葷有素，甜咸俱有，形態各異，其中代表是秦淮河夫子廟地區，其風味小吃是中國四大小吃群之一，夫子廟的點心小吃許是緣於當年的秦淮畫舫，手工精細、造型美觀、選料考究、風味獨特。經過多年的努力，其中七家點心店製作的小吃，經專家鑒定，將八套秦淮風味名點小吃正式命名為「秦淮八絕」。除夫子廟外，在湖南路、新街口、朝天宮、長樂路、山西路、中央門、惠民橋、燕子磯等地，也逐漸形成了比較集中的點心小吃群。
南京夫子廟小吃群位於繁榮的秦淮河畔。這里小食攤販經營的油炸干、豆腐腦、五香回鹵干、五香茶葉蛋、烏龜子、酥燒餅、小籠包餃、千層油糕、多種澆頭的各式湯面等品種，價廉物美，尤以配套裝籠的什色點心最受消費者歡迎。代表有小籠包子、拉麵、薄餅、蔥油餅、豆腐澇、湯面餃、菜包、酥油燒餅、甜豆沙包、雞面干絲、春卷、燒餅、牛肉湯、小籠包餃、壓面、蟹黃面、長魚面、牛肉鍋貼、回鹵干、鹵茶雞蛋、糖粥藕等。
秦淮八絕分別是：第一絕：永和園的黃橋燒餅和開洋干絲；第二絕：蔣有記的牛肉湯和牛肉鍋貼；第三絕：六鳳居的豆腐澇和蔥油餅；第四絕：奇芳閣的鴨油酥燒餅和什錦菜包；第五絕：奇芳閣的麻油素干絲和雞絲澆面；第六絕：蓮湖糕團店的桂花夾心小元宵和五色小糕；第七絕：瞻園面館熏魚銀絲面和薄皮包餃；第八絕：魁光閣的五香豆和五香蛋。
Ⅲ 七家灣干切牛肉做法
隨著生活的巨大進步，人們明顯感覺到了吃牛肉已經不是什麼很了不起的事情了，因為現在物質極度的充裕，人們對於食物的選擇非常的多，而且往往能夠吃到一些以往很難吃到的名貴食物，牛肉也是以往尋常百姓難以吃到的食物，而現在牛肉的做法千變萬化，逐漸成為人們餐桌的主力菜餚，下面就來看看干切牛肉的做法講解吧。
腱子肉是牛大腿上的肌肉，有肉膜包裹著，內藏豐富的牛筋，軟硬適中，紋路規則，最適合做鹵味。用來做干切牛肉極好。
1.牛腱子肉洗凈，放入大些的容器內用涼水浸泡2小時以上，去除血水。
2.將浸泡好的牛腱肉撈出，擦乾表面水漬，倒少許白酒在手上，將牛肉搓揉均勻；再加八角、花椒、桂皮、三萘及五香粉繼續揉勻後，蓋上蓋子腌制8小時。
3.將腌制好的牛腱放入砂鍋中，大火燒開，撇去浮沫；加拍散的生薑與花椒、八角、三萘和鹽改小火燜1個半小時。
4.鹵好的牛肉涼透後再放冰箱內冷藏一夜，就十分容易切片了！
5.先拌一個麻辣牛肉，辣椒油加少許白糖、生抽、花椒粉、花椒油、生抽、白芝麻、味精、麻油調制好紅油；
6.香菜、蔥洗凈切成段和絲；與干切牛肉片拌勻；裝盤。
干切牛肉的做法是比較講究的，所以做執勤一定要先將這個做法步驟全部了解清楚才行，以便在製作的時候心理面有個底，干切牛肉基本上是最近幾年比較受歡迎的一道牛肉美食，這道美食可以用作下酒下飯，是非常好的味覺體驗食品。
Ⅳ 南京較為好吃的牛肉店有哪幾家
就一家，自己做
材料
新鮮土豆，牛肉，醬油，鹽，生粉，清油，青椒，紅椒，雞精
做法
1.牛肉切片用鹽，醬油，幾滴清油，生粉抓勻～（保證牛肉鮮嫩～）
2.新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切圈圈～
3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用～
4.余油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜～
5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻，撒雞精就OK了！
Ⅳ 南京哪兒有名小吃
「一絕」為魁光閣的五香茶葉蛋、五香豆、雨花茶；
「二絕」為永和園的開洋干絲、蟹殼黃燒餅；
「三絕」為奇芳閣的麻油干絲、鴨油酥燒餅 ；
「四絕」為六鳳居的豆腐澇、蔥油餅；
「五絕」為奇芳閣的什錦菜包、雞絲面；
「六絕」為蔣有記的牛肉湯、牛肉鍋；
「七絕」為瞻園面館的薄皮包餃、紅湯爆魚面；
「八絕」為蓮湖甜食店的桂花夾心小元宵、五色糕團
餐飲介紹
南京菜一向稱為京蘇大菜，廚師則自稱「京蘇幫」。
南京菜以選料嚴謹、製作精細、突出主料、玲瓏細巧、色澤艷麗著稱，並按時令季節不斷翻新品種。其風味特點主要表現在口味醇和、鹹淡適中、適應面廣。菜餚講究原汁原味，以鮮、香、酥、爛、嫩為主。其形硬而質軟，湯濃而香醇，肥而不膩，淡而不薄。酥爛脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
南京的制鴨技術久負盛名，早在1400多年前的南朝時期就有記載。南京的鴨餚是聞名全國的，除金陵烤鴨外，板鴨、鹽水鴨、燒鴨、金陵醬鴨、香酥鴨、八寶珍珠鴨、咸鴨肫等也各具特色。
此外，南京的龍池鯽魚，以它的頭小、體大背厚腹空、肉細嫩而鮮美聞名遐邇，水產中的「水八鮮」為魚、菱、藕、茭白、茨菇、水芹、雞頭果、蓮蓬，是中秋佳節豐富市民菜籃子的佳品。
夫子廟的大石壩街和湖南路的獅子橋為著名的美食街，有很多特色小吃，如回味鴨血粉絲、獅王府獅子頭、尹氏雞汁湯包等，有機會一定要品嘗。
秦淮八絕：所謂「秦淮八絕」，指南京八家小吃館的十六道名點：魁光閣的五香茶葉蛋、五香豆；永和園的蟹殼黃燒餅、開洋干絲；奇芳閣的鴨油酥燒餅、麻油干絲；六鳳居的蔥油餅、豆腐腦兒；奇芳閣的什錦菜包、雞絲面；蔣有記的牛肉鍋貼、牛肉湯；瞻園面館的薄皮包餃、紅湯爆魚面；蓮湖糕團店的五色小糕、桂花夾心小元宵。另還有不同版本，比如有些版本中就包括回鹵干。部分店家已經歇業了，比如魁光閣，有些店的水平不過如此，不可迷信。夫子廟很多餐廳都有小吃套餐，可以一次嘗遍秦淮八絕，但是最好找家大店，能保證口味。推薦去狀元樓、貴賓樓或秦淮人家，當然價格也相當不菲（一般人均需100元以上）。
特 色 菜
板鴨
南京板鴨馳名中外。明清時南京就流傳「古書院，琉璃塔，玄色緞子，咸板鴨。」的民謠，可見南京板鴨早就聲譽斐然了。板鴨是用鹽鹵腌制風干而成，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，像一塊板似的，故名板鴨。南京板鴨的製作技術已有600多年的歷史，到了清代時，地方官員總要挑選質量較好的新板鴨進貢皇室，所以又稱「貢鴨」；朝廷官員在互訪時以板鴨為禮品互贈，故又有「官禮板鴨」之稱。
鹽水鴨
鹽水鴨是南京有名的特產，久負盛名，至今已有一千多年歷史。南京鹽水鴨一年四季皆可製作，腌制期短，現做現賣，現買現吃，不宜久藏。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，因為鴨在桂花盛開季節製作，故美名日：桂花鴨。《白門食譜》記載：「金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。「桂花鴨」久食不厭，是下酒佳品。逢年過節或平日家中來客，上街去買一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節。
在湖南路上的湖南路商場邊的桂花鴨專賣店可以買到正宗的真空包裝鹽水鴨。
小 吃
金陵名小吃
南京夫子廟是金陵小吃的發源地，歷史悠久，品種繁多。南北朝時，這兒已是商賈雲集之地，明清兩代更加興盛，飯館、茶社、酒樓、小吃鋪，比比皆是。僅小吃花色品種就有二百多種。隨著城市建設的發展，小吃網點也不斷增多，除夫子廟外，在湖南路、新街口、朝天宮、長樂路、山西路、中央門、惠民橋、燕子磯等地，也逐漸形成了比較集中的點心小吃群。此外，沿街叫賣，到處可見。
南京有名的小吃店有六鳳居（豆腐腦、蔥油餅等），沁園春（餛飩、面點），蓮湖甜品店（蘇式糕點）及蔣有記鍋貼水餃館等
Ⅵ 秦准還那家干切牛肉好吃
這邊的那些加的切的牛肉都挺好吃的，因為他們都是正宗的牛肉鋪子，所以大家吃的人還是比較多的。
Ⅶ 怎麼做干切牛肉怎麼做
1/12
牛腱子肉洗凈；
2/12
放入大些的容器內用涼水浸泡2小時以上，以去除血水；
3/12
將浸泡好的牛腱肉撈出，擦乾表面水漬，倒少許白酒在手上，將牛肉搓揉均勻；加2小勺鹽繼續搓揉按摩，以使鹽均勻地分布在牛肉表面；再加八角、花椒、桂皮、三萘及五香粉繼續揉勻後，蓋上蓋子腌制8小時（或一夜）；
4/12
將腌制好的牛腱放入砂鍋中，加涼水，使牛腱肉全部浸泡於水中，大火燒開，撇去浮沫；加拍散的生薑與花椒、八角、三萘和鹽改小火燜1個半小時；特別提示：因為牛肉湯還要再次使用，所以要注意湯鹵鹽量的控制。腌制了一夜牛肉，只加少量鹽以保持牛肉的鹽味不流失就可以了。
5/12
用筷子能插進牛肉即刻關火，蓋上蓋子，讓牛肉繼續浸泡於湯鹵中至自然冷卻再撈出瀝干；
6/12
鹵好的牛肉涼透後再放冰箱內冷藏一夜，就十分容易切片了！
7/12
先拌一個麻辣牛肉：用蘭姨的秘制辣椒油加少許白糖、生抽、花椒粉、花椒油、生抽、白芝麻、味精、麻油調制好紅油；
8/12
香菜、蔥洗凈切成段和絲；
9/12
與干切牛肉片拌勻；
10/12
裝盤——麻辣咸香的干切牛肉就做好了，很正宗的川味哦。
11/12
至於鹵肉的牛肉湯，當然不能浪費了！將湯過濾干凈，加半個白蘿卜煨成蘿卜牛肉湯，灑點香菜青蒜末，擺上切得厚厚的牛肉片，再加點蘭姨的秘制辣椒油，家常版的干切牛肉麵就隆重登場了。
Ⅷ 南京哪家干切牛肉好吃
個人覺得科巷老牛庄的很好，性價比高。
Ⅸ 干切牛肉怎麼做
干切牛肉，切開片片都帶筋的才好吃，蘸點香醋、剁椒，味道好極了
腱子肉是牛大腿上的肌肉，有肉膜包裹著，內藏豐富的牛筋，軟硬適中，紋路規則，最適合做鹵味。秘制干切牛肉是一道美食，主要原料有香葉2片、桂皮2片、八角4顆、茴香適量、草果2個、白糖或冰糖、生抽(2勺)、老抽(1勺)、料酒(1勺)、牛腱子肉一塊等。
干切牛肉
干切牛肉的家常做法：
1、牛腱選以牛腱芯為佳，筋肉相間 ，口感非常好；牛腱肉洗凈，冷水下鍋，大火燒至沸騰；水開後，揭開鍋蓋，不停的撇去浮沫，沸水後再煮5-10分鍾，取出，用溫水沖洗干凈上面的血沫，待用。
牛腱子肉
牛腱肉洗凈，冷水下鍋
沸水後再煮5-10分鍾
用溫水沖洗干凈上面的血沫
2、准備蔥結、薑片、大蒜、香葉、八角、花椒、草果、干紅椒等調料；起油鍋，爆香姜蒜、干辣椒、乾花椒；放入牛腱肉繼續翻炒。肉要均勻上色；加花雕酒、生抽、老抽，繼續翻炒。加入開水，沒過牛肉即可。
准備好的調料
爆香姜蒜、干辣椒、乾花椒
放入牛腱肉繼續翻炒
加入開水，沒過牛肉
3、香葉、八角、花椒、草果等，用一個茶包或者紗布包好。加入蔥結、冰糖、香料包；大火煮開15分鍾，轉小火煮35-45分鍾；筷子可以不費勁插入牛腱，即可關火。
香葉、八角、花椒、草果做一個調料包
加入蔥結、冰糖、香料包
大火煮開15分鍾
4、煮好後的牛腱撈出，鹵汁用笊籬篦去香料，湯肉分離，一同室溫下冷卻，這樣肉遇冷收縮，變得緊實。晾涼後，牛腱再放回鹵汁中繼續浸泡三個小時以上，通常是放入密封盒入冰箱隔夜浸泡，第二天撈出切片。這讓牛肉既能鹵入味，又不會燉過長時間過於軟爛影響口感的秘訣。老鹵湯可以繼續加水煮老鹵蛋，或者下面條作為湯底，絕贊。
煮好的牛腱肉
5、牛肉切成薄片即可使用。因為非常入味，直接吃就已經很好吃了。也可以調一些鹵子蘸食。一般用1大勺老鹵、一大勺醋、一小撮鹽，外加蔥、辣椒、白芝麻拌均，味道非常好。
Ⅹ 南京哪邊牛肉好吃啊
南京最正宗的屬「李榮興」鍋貼煎包，是南京金陵演史上唯一記載，是真正的七家灣百年老店。目前准備在雙塘街29#開設旗艦店。正宗的七家灣美食，正宗的水牛肉產品。