❶ 做土豆燜牛腩的時候，加什麼醬料會比較好吃呢
牛腩肉是牛肉中味道和口感都特別好的位置，十分受大家的歡迎。牛腩肉肥瘦相間，搭配得宜，軟嫩異常，特別適合用來燜煮或者燉制，肉質軟爛中帶有一絲嚼勁，香味濃郁，營養豐富。今天要和大家分享的是一款特色紅酒土豆燜牛腩，在家常土豆燜牛腩的基礎上，多了一杯紅酒的加持，做出來的成品口感和風味更加鮮明好吃。
【烹飪竅門】：
1、在給牛腩肉進行焯燙的時候，事先在鍋中倒入足量的冷水，再加入牛肉，一起開火煮開鍋，通過水溫的不斷升高，能夠使牛肉由內而外的成熟，並且內部殘留的血水和不易清洗的雜質都會被吸出。如果使用開水焯燙會使牛肉表面迅速成熟，反而鎖住血水和雜質，使肉質變老，口味不佳。
2、在炒制牛腩肉的時候，我們加入了適量的紅酒，主要作用是辟除牛肉的腥膻味道，還能為整道菜餚增加一絲果香，使牛肉的肉質更加軟爛，味道更好。如果家裡沒有紅酒，也可以使用烹調用的料酒代替。
3、過早的投放食鹽會使牛肉口感變老，肉質乾柴，所以食鹽一定要在最後臨出鍋之前再放入，並且只需要通過簡單翻炒，均勻入味即可。
4、在燉肉的時候一定更要使用溫度稍高的開水或者湯汁進行燉煮，這樣做的主要原因是因為鍋內的肉質食材本身帶有較高的溫度，如果加入冷水會使鍋內溫度冷熱不均，導致肉質不易被燉煮軟爛，口感變差。加入和鍋內溫度相差較小的開水或者熱湯，就會避免這樣的情況發生，鍋內食材受熱均勻，更容易軟爛成熟。
❷ 熟牛肉燉土豆的做法
方法1：
食材
土豆500克、牛肉400克、番茄醬適量、生抽適量、鹽適量、油適量、料酒適量、生薑一塊、大蒜三瓣、大蔥一段、香葉兩片、桂皮一段、八角一個。
做法
1、牛肉切成小塊，土豆切成小塊。
2、生薑、大蒜切成片，大蔥切成段。
3、鍋里加入適量水，放入牛肉、香葉、八角、桂皮、部分薑片和部分大蔥段，加入適量料酒，煮開後再煮十來分鍾，撈出牛肉，去掉香料不要。
4、鍋里加入適量油，放入番茄醬翻炒。
5、加入牛肉、土豆、生薑、大蔥、大蒜，翻炒，加入適量鹽、生抽，多炒一會，充分炒入味。
7、加入適量開水，再次煮開，轉入壓力煲調到牛羊肉檔位，壓熟即可。
方法2：
食材
牛肉500克、土豆2個、胡蘿卜1個、姜適量、蔥適量。
做法
1、將牛肉切塊、土豆切塊、胡蘿卜切塊、姜切片、蔥切段備用。
2、鍋中加適量清水，然後冷水下鍋，放入牛肉，再加少量料酒。水開之後，撇去浮沫，將牛肉撈出備用。
3、鍋中加適量食用油，油熱後，放入薑片、蔥段、兩個干辣椒、兩個八角、煸炒出香味。
4、將牛肉放入鍋中煸炒勻均。
5、放入兩大勺番茄醬和一大勺冰糖。
6、煸炒至冰糖融化，番茄醬勻均的裹在牛肉表面，然後再倒入少許生抽煸炒勻均。
❸ 燉土豆的做法，醬牛肉燉土豆怎麼做好吃，醬
醬牛肉燉土豆
主料
牛肉500g
土豆3個
桂皮1塊
八角1個
干辣椒若干
冰糖少量
陳皮1片
醬油少量
料酒少量
芹菜2根
大蔥1根
醬油
料酒
醬牛肉燉土豆的做法步驟
1.
冷水下牛肉，牛肉厚切，大片。會比塊狀的好吃。等水開了，把表面的泡沫去掉。把所有除了芹菜和大蔥以外的都放進去。大火煮開就小火收汁。不用放鹽。
2.
在收汁快乾的時候，放入小土豆塊。，注意觀察，防止干鍋。
3.
最後收汁了再小火放入芹菜和大蔥。翻炒一下就可以了。
❹ 醬牛肉燉土豆最正宗的做法
前言
我特別喜歡吃醬牛肉！感覺味道特比好！公公帶回來一些朋友自己做的醬牛肉，特別好吃！用來燉土豆特別鮮美！而且只要調一點點鹽就可以了！湯汁也特別好喝！特別下米飯！
材料
主料：醬牛肉350g、土豆500g；
輔料：鹽適量
醬牛肉燉土豆
1
醬牛肉切片
2
土豆去皮切滾刀塊
3
蔥蒜切片
4
鍋中熱油，爆香蔥蒜片
5
加入醬牛肉翻炒
6
加土豆塊翻炒
7
加入沒過食材的水！轉大火
8
煮開後添少許鹽
9
小火燉二十分鍾就可以出鍋了
10
擺盤上桌！簡單又好吃！
小貼士
因為醬牛肉本身有鹹味，所以再添少許鹽就好
❺ 牛肉燉土豆怎麼做好吃呢
土豆燉牛肉
食材：牛腩肉600克，土豆2個，胡蘿卜1根，生薑一塊，洋蔥半個，沙姜1個，桂皮1塊，小茴香籽少許，料酒2勺，生抽1勺，紅燒醬油半勺，番茄醬2大勺，冰糖10克，食用油30適量，食鹽少許，胡椒粉，蚝油1勺
製作過程：
1、牛肉洗凈切小塊，放入清水中泡去多餘的血水，然後清洗2~3遍撈出控水。土豆和胡蘿卜切塊備用。
2、起鍋倒適量的清水，牛腩肉冷水入鍋，大火煮開後撇去浮沫，撈出沖洗干凈。
煮牛腩肉的湯不要倒掉，沉澱30分鍾，過濾出上面的湯備用。
不吃辣就用一般番茄醬代替，或是切點番茄丁炒至軟爛也是可以的，起到增色，和增添口感的作用。
❻ 醬牛肉燉土豆怎麼做如何做好吃
醬燜牛肉小土豆
製作方法：
主料： 牛肉,土豆
輔料： 杭椒,大蒜,干蔥,香菜
原料：牛肉500克 小土豆300克 杭椒6根 大蒜3瓣 干蔥2頭 香菜根10根 花生50克
調料：甜面醬3湯匙（45ml）鹽1/2茶匙（3克）料酒1湯匙（15ml）白糖1茶匙（5克）香油1茶匙（5ml）干澱粉2湯匙（30克）
做法：
1）將牛肉切成1.5cm大小的塊，用鹽，料酒，甜面醬，白糖，香油和干澱粉攪拌均勻後，腌制20分鍾。花生洗凈，用清水浸泡20分鍾。
2）小土豆洗凈不削皮，對半切開（如是大土豆，切成3cm大小的塊）。干蔥切成片（如用洋蔥也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗凈去蒂後，切成5cm長的段。
3）平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續用大火煎成金黃色後，翻過來煎另一面。煎好後，將土豆用鏟子撥到一側，用鍋中的油將大蒜，干蔥和香菜根煸香。
4）倒入腌好的牛肉翻炒2分鍾後，倒入另一個鍋中，不再放油（如煎鍋大，就不必換鍋）。倒入開水，放入泡好的花生，蓋上蓋子大火加熱至沸騰後，轉中小火燜45分鍾。
5）出鍋前，放入杭椒，翻拌均勻即可關火，不需再繼續加熱，菜的余溫剛好可以加熱杭椒，又能保持它的顏色不變。
小土豆和干蔥在一般大型市場才有賣。我是在菜市場買的。小土豆1塊5一斤哈，個頭兒的大小可以參考第一張分解圖中的大蒜，干蔥也是。干蔥長得很像洋蔥，但味道比洋蔥更濃。
先煎一下土豆，除了可以增加它的香味之外，還可以讓土豆成型，不論經過多長時間的燜煮，都不會散爛。
香菜根洗凈後，用來入菜，尤其用油煎過之後，有種特別的香味。平時家裡只用香菜葉時，梗部也別仍了哈。
沒有小土豆，用大土豆替代。沒有干蔥，用洋蔥替代。沒有杭椒，用青椒替代。沒有牛肉，用其它肉替代。
❼ 紅軟香滑的牛肉，粉糯誘人的土豆怎麼做好吃呢
牛肉的各種做法，土豆燉牛肉是家人的最愛，不但有牛肉的軟爛鮮香，還有土豆的綿糯入味，比醬牛肉好吃多了，口感軟嫩，不柴不硬，老人孩子都愛吃，而且吃了上癮，每次燉一鍋，湯汁都不剩。尤其是帶筋的牛肉，有點辣味才不至於膩，也更能刺激食慾，這里用郫縣豆瓣醬非常合適，紅油湯汁醇香渾厚，微辣又不油膩。
那就是電壓力鍋，這是製作土豆牛肉最適宜的炊具，在較短的時間內就能將食材燉到剛剛好的程度，且湯汁不減少，這樣燉好的肉肉，混合些土豆、萵苣、番茄等蔬菜再燉一小會兒，噴香的燉菜就出鍋了，想想都流口水呢。那麼下面就一起來製作一下吧。
步驟五：燉好後先把儲存的盛出來，放在干凈無水的小鍋里，晾涼後再蓋蓋子冷藏；當下准備吃的，就加入備好的食材。
❽ 湯汁濃郁，軟爛入味，牛肉燉土豆怎麼做
湯汁濃郁，軟爛入味，牛肉燉土豆怎麼做？
土豆燉牛肉是秋冬季時節難能可貴的美味，土豆和牛肉的配搭越來越濃厚有味道，汁液濃濃，特別是在湯汁也融進兩者精粹，澆上一勺淋在白米飯中，吃上一口稱得上世間臻美之味了。可是土豆燉牛肉盡管美味可是要想牛肉燉得軟爛香醇，土豆軟糯甘甜，是需要辦法的。接下來給各位分享美味的土豆燉牛肉的做法。
大家都知道牛肉是很多人都喜歡的一種肉製品食物，但是在烹制牛肉的過程之中會存在牛肉難以煮爛的狀況，這主要是牛肉大多數都含有筋，這種成分的存在是造成牛肉燉不壞的原因。而土豆非常容易成熟，因而土豆燉牛肉可不可以就「一鍋燉」了，兩種食物的烹調時間不一樣，分別也需要提早進行料理才行。
炒鍋里加適量的油，添加十幾顆老冰糖炒成炒糖色，添加瀝干水份的牛肉塊，翻炒至上色。隨後添加香葉，大蒜，1顆八角，1段八角茴香炒成香氣後，添加2勺郫縣豆瓣醬，3勺生抽醬油翻炒勻稱出紅油。最後添加以前煮牛肉的湯，添加少量的鹽，小勺胡椒粉，酸渣，走紅燒開，轉小火燒煮1小時左右。等到牛腩肉爛熟後，放入切完的土豆，再燉20~30分鍾就可以盛出酥爛進味，湯汁濃厚的土豆燉牛肉，最後放上香菜裝點一下，上菜肯定吃光光。
❾ 醬牛肉燉土豆的做法，醬牛肉燉土豆怎麼做好吃
醬牛肉燉土豆
主料
牛肉500g 土豆3個
桂皮1塊 八角1個
干辣椒若干 冰糖少量
陳皮1片 醬油少量
料酒少量 芹菜2根
大蔥1根 醬油
料酒
醬牛肉燉土豆的做法步驟
1.冷水下牛肉，牛肉厚切，大片。會比塊狀的好吃。等水開了，把表面的泡沫去掉。把所有除了芹菜和大蔥以外的都放進去。大火煮開就小火收汁。不用放鹽。
2.在收汁快乾的時候，放入小土豆塊。，注意觀察，防止干鍋。
3.最後收汁了再小火放入芹菜和大蔥。翻炒一下就可以了。
❿ 營養美味的土豆燉牛肉，做法簡不簡單
10、因為加入了黃豆醬，食用不需要額外添加鹽，最後再撒上一把蔥花就大功告成了。
【烹飪竅門】：
如果不喜歡吃酸甜的番茄醬，可以將番茄醬換成咖喱塊，分兩次加入味道更有層次。
牛肉在加入翻炒之前可以先過水煮一下，去除牛肉中的血水。
如果選擇加入咖喱塊，可以在加水是加入一些牛奶來調和咖喱的辣度。
使用高壓鍋烹飪的時候，一定要注意火侯的把控，切勿把土豆和胡蘿卜燉的稀爛。