A. 生牛肉怎麼炒好吃又嫩
【食材】
牛肉300克、尖椒一個、泡椒5個、生薑一塊、大蒜三瓣、干辣椒5個、雞蛋清適量、玉米澱粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、水澱粉適量、鹽適量、油適量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少許、白糖一點點或不加
（一小勺約5毫升）
【製作步驟】
1、准備好原材料。
2、將牛肉逆著紋路切成薄片。
3、尖椒切成菱形片、生薑和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗絲。
4、牛肉里加入適量鹽、一小勺生抽、一小勺蚝油、少許黑胡椒粉，適量雞蛋清，拌勻，然後加入一小勺芝麻油或其他植物油拌勻。
多說幾句：
要想牛肉做出來嫩滑，這一步很重要，加澱粉、加雞蛋清都是為了鎖住牛肉的水分，最後加入油到表面是為了進一步鎖水，也方便炒的時候快速劃散開。
當然，牛肉片要炒得嫩，還要注意三個方面：
一、牛裡脊肉是最好的選擇，沒有裡脊肉就選擇牛肉的純瘦肉部分，牛腩適合燉，腱子肉適合醬牛肉，用來炒的牛肉就得沒有筋膜的牛肉；
二、切的時候逆著紋理切，將紋理切斷，便於好嚼；
三、炒的時候大火爆炒，葉子一向炒菜都是低油烹調，但是這道菜為了肉質嫩滑好吃，炒的時候用油要多一些才能保證肉嫩滑。
5、鍋里加入適量油燒到七成熱，下入姜蒜片、泡椒和干辣椒段，快速爆香。
6、緊接著下入牛肉快速爆炒。
7、將牛肉扒到一邊，下入尖椒快速翻炒幾下，在尖椒上撒上少許鹽翻炒均勻。
8、然後混合翻勻，加入少許水澱粉，出鍋前再加少許生抽和一點點白糖提鮮。
B. 如何炒新鮮的牛肉
如何炒新鮮的牛肉
食材
牛肉 250克
啤酒 少許
澱粉 20克
植物油 200克
雞蛋 1個
鹽 5克
味精 1克
方法/步驟
1
第一步——油浸：就是在上漿拌肉時加些油，放1～2小時。 這樣，油會滲入肉中，炒時，肉中的油會因膨脹將粗纖維破壞，肉就鮮嫩多了 。
2
第二步——上漿：上漿就是在牛肉片外麵包裹上一層由澱粉和雞蛋調成的糊，可起到保存原料內水分的作用。 如用250克牛肉，可依次在肉片中放入10克酒、5克鹽、1克味精、1個雞蛋、20克澱粉，攪拌至肉的表面有一層透明薄膜狀的糊。
3
第三步——酒淋：就是炒牛肉之前，將上漿的肉片上淋上些啤酒，拌勻後放30分鍾。 啤酒中的酶能使蛋白質分解，增加牛肉的鮮嫩度。 炒牛肉時油要多、要熱，火要大。 牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
C. 生牛肉怎麼處理炒出來好吃
把牛肉切成條狀，然放入姜絲，料酒，放入少許鹽腌制一小時，然後把它洗凈，炒出來的牛肉絲又嫩又有彈性。
D. 買回來的生牛肉怎樣炒好吃求具體步驟謝謝！
牛肉頂絲切1.5毫米厚的片，然後抓點基本味，鹽巴味精。在敲個雞蛋清下去，然後用地瓜粉抓要是肉不多可以摔，這樣粉會進到肉裡面，肉就很嫩，想肉好吃有2種辦法一種是下大量的油，3成油溫吧肉下去泡開，看到基本沒血水就差不多了，等下在快數炒下就好了，還有種是下少量的油，油溫要熱，然後下入牛肉快數炒開，這樣肉也會嫩，就是比較小片哈，然後出鍋
在炒配料，下好味道在下去快數翻炒，不超過10秒就出鍋，這樣肉就好吃
E. 新鮮牛肉怎麼炒好吃
食材准備：生牛肉300克、線椒400克、雞蛋1個、生抽1茶匙、鹽1茶匙、雞精少許、胡椒粉少許、生薑少許
1、醬牛肉切成細絲，因為我兒子比較喜歡吃粗一點的，所以今天牛肉絲被我切特別粗。
2、將牛肉絲放入一個大碗中，然後倒入生抽和雞蛋清攪拌均勻，腌制15分鍾。如果覺得牛肉有肉腥味，還可以擠一點生薑汁去腥味。
烹飪技巧
1、這道菜建議用大火快炒，不僅不會破壞青椒含有的維生素，還可以讓青椒色澤翠綠好看，牛肉絲大火爆炒可以更加美味。
2、炒制時間千萬別太長，這道菜整個炒至過程最好別超過8分鍾。
3、再給大家分享個炒牛肉絲不粘鍋的技巧，油溫一定要高再下鍋炒，炒的時候建議學會顛勺，這樣最大的好處可以讓牛肉絲口感細嫩，還不粘鍋。
F. 生炒牛肉怎麼做才好吃
主料
14.出鍋之前加入味素、淋入明油，即可。
G. 生牛肉怎麼燒好吃又嫩
青椒牛柳
材料：牛肉、番茄、梅林番茄醬、洋蔥、紅酒。土豆、胡蘿卜
做法：
1、滾水下牛肉，燙一下撈起，去浮沫，土豆和胡蘿卜切跟牛肉差不多大小為宜。
2、高壓鍋內到油，燒熱後倒入切好的洋蔥。翻炒出香味後放入番茄塊，快速炒出水分。
3、溫度較高的時候倒入一整罐番茄醬，稍微翻炒以免粘底，放入濾過後的牛肉塊及土豆，胡蘿卜，加冰糖，鹽，黑胡椒調味。
4、適當拌勻，倒紅酒，此時蓋鍋蓋，開始煮，高壓鍋出大氣後轉入中小火開始倒計時，基本半小時左右轉最小火十分鍾，關火
H. 生的牛肉片怎麼炒好吃
准備食材：400克牛肉，3克食鹽，1克胡椒粉，2克白糖，蚝油，老抽，料酒，雞蛋，澱粉，青椒，洋蔥，紅椒，大蒜，大蔥，生薑，雞粉
製作方法：
首先將牛肉放到清水裡面沖洗干凈，接著用刀切成薄片，一定要逆著牛肉的紋理切，這樣切出來的牛肉口感會更嫩，然後把切好的牛肉放到碗中，加入食鹽，胡椒粉，白糖，蚝油，老抽，用筷子攪拌均勻，這樣是為了讓牛肉更加的入味和上色，大概腌制2分鍾後，加入半個雞蛋液繼續攪拌，最後放入一把干澱粉，大概腌制15分鍾即可。
接著把青椒，紅椒洗凈後，切成塊狀，洋蔥洗凈後也切成塊，大蔥切成段，大蒜切成末，生薑切成絲，等到所有材料都准備好了，咱們就可以將腌制好的牛肉放到四成熱的油鍋當中，大概過一下油，這樣可以使牛肉的口感更嫩，順便可以把青紅辣椒和洋蔥也一起過油，撈出瀝干油分備用。
然後往鍋中倒入少許的底油，加入蔥姜蒜炒出香味，隨後在鍋邊淋入料酒，把過油後的牛肉，青紅辣椒和洋蔥放到鍋中，大火進行翻炒，最後往裡面加入老抽，蚝油，白糖，雞粉，胡椒粉進行調味，在出鍋前倒入一點水澱粉進行收汁，這樣蚝油牛肉就做好了。
I. 生牛肉怎麼做好吃
生牛肉的好吃做法有很多種，今天介紹一道辣椒炒牛肉，這道菜特點就是肉質鮮嫩可口微辣很美味，也是我家裡人經常做的一道菜，和大家一起分享一下：
青椒炒牛肉
食材准備：牛柳300克、小蘇打1克、白鬍椒、 澱粉1小勺、水、老抽1滴、食用油、食用鹽、辣椒、洋蔥、蒜
步驟一：買上一塊順眼的牛肉，將其洗凈然後切片或者絲，牛肉逆著紋路把它切成薄片（逆著條紋切出來的牛肉吃起來比較容易,嫩,口感更好）
好吃的在辣椒炒牛肉就做好了，是一道很常見的家常菜，不管是過節過年，還是平時食補搭配，都是很有營養的。感興趣的朋友可以試著做一下。