『壹』 牛肉炒米粉怎麼做
主料
牛肉
200g
米粉
1包
芹菜
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
花椒粉
適量
生薑粉
適量
豆瓣醬
適量
番茄醬
適量
生抽
適量
蒜
適量
蔥
適量
紅辣椒
1個
青辣椒
1個
步驟
1.准備米粉1包；
2.鍋中水開，下入米粉煮熟；
3.牛肉切片；
4.芹菜切片，青紅椒切段，蔥切段，蒜切片；
5.鍋中油七成熱，下牛肉煸炒至變色；
6.放入豆瓣醬、生抽、鹽、花椒粉、姜粉；
7.放入蔥蒜爆香；
8.下芹菜炒至斷生；
9.米粉切成筷子長的段，入鍋中炒均勻；
10.放番茄醬調色；
11.調入雞精，翻炒均勻；
12.開始食用。
『貳』 牛肉炒米粉的做法，牛肉炒米粉怎麼做，牛肉炒米
用料
米粉 150g
牛裡脊肉 100g
青紅椒 各半個
大蒜 幾瓣
香菜 少許
老抽 1茶匙
生抽 2湯匙
料酒 1茶匙
澱粉 1茶匙
黑胡椒粉 少許
油 3湯匙
蔥姜 幾片
鹽 1/2茶匙
牛肉炒米粉的做法
牛肉先切絲，加老抽1茶匙，生抽2湯匙，料酒1茶匙，澱粉1茶匙，黑胡椒粉少許腌制20分鍾
出鍋前加入蒜和香菜，可以根據口味再加入少許鹽
『叄』 蚝油牛肉炒米粉怎麼做
材料：
米粉250公克，牛里肌肉225公克，四季豆5支，筍絲1/2杯，紅蘿卜絲37公克，香菇2朵，蔥1支，姜絲少許，高湯5杯，糖3大匙，胡椒粉1小匙，醬油3大匙，雞粉2小匙，蚝油1大匙，太白粉1大匙，水1大匙，蛋白1/4個，沙拉油2小匙，醬油1小匙
做法：
1. 米粉先用溫水泡軟，再用剪刀剪短些備用。
2. 牛里肌肉切絲，拌入腌料腌至入味後，過油備用。
3. 四季豆段、筍絲汆燙備用。
4. .炒香蔥段、姜絲、香菇絲、紅蘿卜絲、四季豆段、荀絲，加入調味料煮滾後，再加入泡軟的米粉。
5. 待湯汁收干、入味，即可起鍋食用
『肆』 牛肉炒米粉的做法大全竅門
新疆炒米粉的品種：炒米粉、拌米粉。
有牛肉的和雞肉的兩種肉類作為炒拌米粉的主料。
豆瓣醬是炒米粉的必須醬料。
吃炒米粉最爽的莫過於使勁攪拌，
醬汁完全滲透在米粉中。
新疆炒米粉使用的米粉比較粗，
味道可以有微辣、中辣、爆辣，
湯汁顏色濃郁。
而且花樣很多，
有雞肉炒米粉、牛肉炒米粉、
蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉、
金針菇炒米粉、火腿炒米粉、
……
秘制新疆炒米粉做法大公開，
在家就滿足你空虛的味蕾！
原料:干米粉、芹菜桿、豆芽、青菜、蘑菇、青椒、牛(雞)肉、泡菜。
輔料:豆瓣醬、番茄醬、干辣椒、醬油、料酒、味精、雞精、白糖、咸鹽、香料
做法:
1、如果用干米粉，倒入剛燒開的開水，浸泡米粉20-30分鍾，根據米粉品種不同，如果還不夠軟，可以將水倒掉再倒入新的開水浸泡10分鍾，泡軟為止。
2、 浸泡米粉的時間開始處理配菜，所有配菜洗凈，芹菜和蘑菇切小段和丁，青辣椒切絲，干辣椒切碎，肉切片備用。
3、鍋中倒油，油熱後下干辣椒小火煸出辣味，倒入肉片，小火劃熟。
4、倒入豆瓣炒出紅油後噴少許料酒加入番茄醬和所有配菜大火翻炒均勻。
5、加入綜合香料(去肉腥的)和適量的醬油後繼續翻炒。
6、可以添少許的水，蓋蓋燜煮片刻，之後倒入泡的軟硬適中的米粉。
7、保持大火，奮力翻炒，如果感覺太干中途還可加少許水直到將米粉和配菜翻炒均勻，米粉裹上濃濃的醬汁，軟硬適中，配菜也熟軟即可 關火出鍋。
小貼士
01.米粉一定不能泡的太久，還要再次回鍋翻炒的
02.豆瓣醬一定要四川的，一般郫縣豆瓣醬最好，鹽味重，還特辣，做時不要加鹽了。
03.喜歡吃特辣的，翻炒的時候可以多加四川辣皮子，或者加粗辣椒粉翻炒出紅油。
04.現在還有的加番茄醬增加顏色和味道，還可以加黃豆醬一起翻炒。
小小的一碗炒米粉
都傾盡了新疆人最真的誠意
只為讓你嘗到嘴裡的那一刻
不管時間如何變遷
新疆炒米粉味道如初
希望能標記你
那麼一小段快樂時光
當然
如果你還沒有吃過傳說中的新疆炒米粉
大美新疆歡迎你
『伍』 牛肉炒粉的做法步驟圖，牛肉炒粉怎麼做好吃
用料
牛肉
江西米粉 200g
白菜 少許
胡蘿卜 1根
雞蛋 1隻
蔥、姜、蒜
青辣椒 1個
蔥姜蒜
料酒
生抽、老抽
牛肉炒粉的做法
江西米粉開水煮軟，用冷水沖涼（避免米粉貼在一起，不好炒），控干水份
雞蛋打散，煎成雞蛋餅，切絲
『陸』 牛肉乾炒米粉的做法，牛肉乾炒米粉怎麼做好吃
牛肉乾炒米粉
食材
米粉300g
牛肉250g
橄欖油適量
鹽適量
生抽適量
雞精適量
紅椒1/2個
蒜苔1扎
製作時間：10分鍾內
用餐人數：
步驟
1，准備好食材：米粉、腌好的牛肉、蒜苔、紅椒。
2，蒜苔與段紅椒切絲。
3，燒開一鍋水將米粉放入，略煮片刻。
4，倒掉開水，瀝干水分。
5，燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入蒜苔加入少許鹽大火炒翻炒。
6，將紅椒加入一起炒片刻，盛起。
7，鍋里倒入少許橄欖油，倒入牛肉。
8，中火翻炒，調入少許生抽、白糖。
9，再將蒜苔與紅椒加入炒均勻盛起。
10，鍋里需繼續倒適量橄欖油，將瀝干水的米粉倒入，用筷子翻炒。
11，倒入適量生抽，繼續用筷子攪拌均勻。
12，將炒好的牛肉等炒重新加入。
13，調入少許雞精後攪拌均勻即可熄火。
『柒』 如何做牛肉炒細粉
牛肉炒粉的製作材料：
主料：秈米粉（排米粉）500克,牛肉（瘦）200克
輔料：辣椒(紅,尖)25克
調料：姜100克,豬油（煉制）50克,醬油20克,菱角粉5克,鹽5克,大蒜（白皮）20克,味精3克
牛肉炒粉的特色：
此菜色呈金黃，鮮香麻辣。
教您牛肉炒粉怎麼做，如何做牛肉炒粉才好吃
1. 將米粉煮至八成熟，用清水漂浮瀝干備用；
2. 牛肉洗凈，切成細絲，用水菱粉10 克、鹽5 克拌勻上漿；
3. 紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切成細絲；
4. 大蒜去蒜衣，洗凈，切成細絲；
5. 生薑洗凈，切成細絲；
6. 將炒鍋燒熱，豬油燒至六成熱時放入牛肉絲炒散；
7. 牛肉絲炒散後放入紅椒、大蒜、生薑炒出香味，加醬油25克、高湯100毫升、味精，煸炒；
8. 再將米粉倒入鍋內，炒干水分即可。
牛肉炒粉的製作要訣：
1. 牛肉上漿時，可加些小蘇打、蛋清、嫩肉粉；
2. 炒牛肉時用中大火，不然易脫漿。
『捌』 牛肉炒米粉怎麼做最好吃竅門
炒米粉
炒米粉應該怎麼做？看到這個問題讓我想起剛出來工作不久，去面試一家飯店炒鍋的情景，當時廚師長讓我炒一道三絲米粉，因為當時經驗不足做的非常失敗，最後面試不上這件事讓我記憶猶新。
炒米粉看似是一道很簡單很家常的一道菜，但是也是很考驗廚師功底的，要想炒的好吃還是很講究的注意的點很多，包括米粉的泡發時間、配料的搭配、火候的控制等，經過多年對餐飲經驗的積累，下面我給大家分享一種星級酒店炒米粉的製作方法，看是否與你製作的是一樣？其中有很多的小技巧希望你也會，在家也可以簡單製作，希望對你有幫助。
炒米粉製作方法
米粉有很多種，盡量挑選大品牌的米粉，因為劣質米粉太多。在廣東炒米粉一般用的是「金霸米粉」，其他地方的朋友根據當地的米粉挑選。
【所需食材】：米粉三塊、雞蛋兩個、綠豆芽、紅蘿卜、香蔥、醬油、食用油、雞粉
【製作步驟】
1. 米粉用清水浸泡約20分鍾，泡軟即可撈起，然後控干水份。
2. 趁著米粉泡發時間先把配料備好，雞蛋加少許鹽打散，綠豆芽清洗干凈去掉頭尾，紅蘿卜切成細絲，香蔥切成段，備用。
3. 熱鍋冷油過一遍炒鍋使鍋表面有一層油，鍋中留有少許的底油，然後倒入雞蛋，煎至蛋液凝固然後攪散，然後倒出備用。
4. 鍋中加入少許底油（油不能太多，也不能太少，油多會油膩，油少了米粉會結塊）然後倒入米粉，米粉用筷子攤散用中火炒，炒至米粉會起彈的感覺，然後倒入綠豆芽、紅蘿卜、香蔥、煎好的雞蛋（這時如果油不夠要加入少許油，防止糊底、結塊 ），然後大火翻炒幾下，加入醬油、少許雞粉調味，然後再大火翻炒把調料攪散即可出鍋。
炒米粉注意要點
1. 米粉泡發建議用冷水 ，一般浸泡20分鍾即可，不同牌子浸泡時間不一樣泡軟即可撈出控水。熱水浸泡米粉雖然快，但是米粉軟硬不好控制，泡軟了容易結塊，泡硬了口感不好，熱水浸泡好的米粉一定要過冷水，要不然下鍋就粘鍋了。
2. 炒米粉之前先煎雞蛋可以防止米粉粘鍋。蛋液在煎的過程中會把鍋中多餘的水份吸干然後再倒入米粉就不會粘鍋了。炒米粉的過程要中火，炒至米粉會起彈的感覺這樣的米粉才是最香的，如果在炒制過程中太干要適時加入少許油，這樣可以防止粘鍋和糊底。米粉也不能炒太久，炒久了會結塊的，要控制好火候。
3. 為什麼配菜在最後才加入而不在煎雞蛋時候加入一起炒？因為豆芽容易熟、蘿卜絲不能炒太久炒久就沒有脆脆的口感了，這樣的炒米粉與這些配菜吃起來口感爽脆、香才好吃。如果是其他一些難熟的配菜也可以加在一起炒。
4. 在炒米粉的過程中建議用筷子翻炒，因為用鍋鏟炒容易炒碎，而且難攪拌均勻，這個因人而異沒有固定。
5. 炒米粉建議一次炒1~3人的份量，炒多了受熱難均勻，味道難控制。
6. 為什麼街邊的炒粉都是幾分鍾就炒好了，而你的要那麼久？街邊的炒粉都是提前泡發好，他們通常的製作方法是：先把雞蛋煎好然後下豆芽等配菜翻炒至半熟，然後直接下米粉一起翻炒，大火翻炒幾下就直接調味攪散然後直接出鍋，全程用猛火炒，這也是一些飯店常用的方法，這樣製作雖然快，但是這樣炒出來的米粉不夠香，因為米粉要煎炒到一定時間一定的溫度米粉的米香味才會散發出來，這樣的米粉才爽口、香。
結語
炒米粉所加的配菜沒有固定 可以根據自己喜歡的添加，但是有點可以肯定的就是加入雞蛋的米粉更香。炒米粉雖然看起來簡單，但是要想做的好吃還真是有技巧的，懂得這些小技巧你也可以輕松製作出美味的炒米粉，趕快嘗試做起來
『玖』 牛肉炒米粉的做法，牛肉炒米粉怎麼做好吃，牛肉
用料主料
米粉150克
牛裡脊100克
輔料
柿子椒
半個
紅椒
半個
調料
色拉油
3湯匙
食鹽
半茶匙
蔥
5克
姜
2片
蒜
3瓣
料酒
1茶匙
生抽
2湯匙
老抽
1茶匙
澱粉
1茶匙
香菜
少許
黑胡椒
少許
牛肉炒米粉的做法
1.牛肉先切絲，加老抽1茶匙，生抽2湯匙，料酒1茶匙，澱粉1茶匙，黑胡椒粉少許腌制20分鍾。米線提前一夜浸泡，入水煮熟，然後浸泡涼水備用。辣椒切絲，蒜和香菜切碎
2.鍋里熱油，爆香蔥姜，倒入腌制好的牛肉大火迅速滑炒至變色
3.倒入瀝去水分的米粉，與肉翻炒均勻，加入青紅椒絲繼續翻炒，出鍋前加入蒜和香菜，可以根據口味再加入少許鹽
『拾』 牛肉炒米粉的做法步驟圖，牛肉炒米粉怎麼做
用料
主料米粉150克牛裡脊100克
輔料柿子椒半個紅椒半個
調料色拉油3湯匙食鹽半茶匙蔥5克姜2片蒜3瓣料酒1茶匙生抽2湯匙老抽1茶匙澱粉1茶匙香菜少許黑胡椒少許
牛肉炒米粉的做法
1.牛肉先切絲，加老抽1茶匙，生抽2湯匙，料酒1茶匙，澱粉1茶匙，黑胡椒粉少許腌制20分鍾。米線提前一夜浸泡，入水煮熟，然後浸泡涼水備用。辣椒切絲，蒜和香菜切碎
2.鍋里熱油，爆香蔥姜，倒入腌制好的牛肉大火迅速滑炒至變色
3.倒入瀝去水分的米粉，與肉翻炒均勻，加入青紅椒絲繼續翻炒，出鍋前加入蒜和香菜，可以根據口味再加入少許鹽
菜品特色
1、米粉是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品，而不是詞義上理解的以大米為原料經研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌、富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味深受喜愛。
2、這次做個炒制的米粉，牛肉炒米粉，非常有滋味，而且很快捷，又是屬於集主食和菜菜於一身的快手飯。