『壹』 發面油餅怎麼做最好吃
材料
青蔥2支，中筋麵粉，酵母，鹽，油少量
做法
1.麵粉加少量油和酵母、鹽，揉成油麵團。
2.下三個劑子，每個劑子都擀成同等大少的圓麵皮。
3.分別在麵皮上撒入青蔥，三個麵皮重疊起來，擀成一塊餅。
4.油鍋下少許油，小火略烙一下，至熟即可。
『貳』 發面炸油餅的做法
家庭自製炸油餅
材料
老面肥，鹽，糖，雞蛋，鹼面，植物油。
做法1、首先取一個較大的盆，放入老面肥、加入少許鹽、適量糖、打一個雞蛋、倒入兩大碗麵粉、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，盡量使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態，放到暖氣上發酵到兩倍大。
2、發酵好的面團取出，放在撒勻麵粉的案板上，用雙手揉按排氣，加適量鹼面（至於這個量，真的要憑經驗了，我一直不會用鹼面的=_=!），揉至面團光滑，扣上面盆，餳十幾分鍾。
3、餳好的面團揉成圓柱形，切成小劑子，用手掌根部按扁。
4、按扁後的小劑子用擀麵杖擀成0.5厘米的圓形薄片，用刀在面餅中心劃開兩道口子。
5、鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋，用筷子輕輕敲打面餅。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝干油分。
6、剛剛出鍋的一大盆油餅，面香酥脆，入口綿軟。自家的出品，絕對不含明礬，天然綠色，方便又健康。
小訣竅
1．面餅放入油鍋，開始鼓起的時候，用筷子輕輕敲打面餅表面，否則面餅不易漲大鼓起、吃起來口感不夠松軟；
2．炸油餅的過程中不要頻繁翻面，以免油餅口感變硬；
3．另外，用圓底的鐵鍋來炸油餅，比不沾鍋傳熱性好，比平底鍋省油。
炸油餅56位廚友加分 平均2.1+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料
麵粉，水，鹽少許，雞蛋，白糖，油
做法1.用自發麵粉加適量白糖、雞蛋、少許鹽加水調和成面團（面團要軟一些），放在溫暖處醒發半小時後便可開始製作。
2.把面團分成若干劑子，兩手搓油把劑子按扁平狀，用刀在中間劃三刀（目的是炸制過程中避免面片起大泡）。
3.放入熱油（高溫）中開炸，一面起泡後再翻面炸至上色，一個油餅只需兩分鍾即熟。
炸油餅11位廚友加分 平均2.8+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
面香酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便健康。
材料
麵粉（標准粉）500g，鹽2茶匙（10g），小蘇打1/2茶匙（3g），發酵粉1/2茶匙（3g），油1000ml（實耗30ml）
做法
取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，要使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
最後於面團表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作面團）。
取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在面餅中心劃開3道口子。
大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。
小訣竅
在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。
選擇鐵鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。
炸油餅15位廚友加分 平均3.2+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料
麵粉250克，水120克，鹽3克，酵母4克，油適量
（可供四人早餐）
做法1.晚上將所有材料混合揉成光滑的面團
2.將面團用保鮮袋封好，放冰箱冷藏
3.第二天早上取出面團，揉成長條狀，切成大小相等的劑子
4.將切好的劑子按扁，擀薄，用刀在中間劃兩下
5.將擀好的面餅放燒熱的油鍋里兩面炸至金黃
『叄』 發面油餅怎麼做又軟又香
油餅和面時加入酵母做出來又軟又香。
准備用料：麵粉300g、黃油20g、泡打粉3g、鹽適量、水適量、白糖20g
1、准備麵粉。
『肆』 發面油餅的做法，發面油餅怎麼做好吃，發面油餅的家常
發面油餅的做法
1.麵粉，酵母粉，油。
2.加水揉成團
3.保鮮袋擦一點油，放入面團，口封好，放入冰箱，一個晚上
4.發好的面團擀平，撒上蔥花，油，鹽
5.切雞刀，折起來
6.擀平
7.鍋里的油熱，放入餅
8.煎至兩面金黃就可以了
『伍』 家常發面炸油餅的做法
食材】
老酵子適量 麵粉1000克 白砂糖60克 熟胡麻油80克 開水300克 小蘇打4克 食用鹼4克
【做法】
1. 頭天晚上先將老酵面用溫水泡開，攪入大約500克麵粉，做成比較稠的酵子，餳發一晚上，第二天早上用。
2.取2斤麵粉，加入白糖，熟胡麻油，一半用80℃左右的開水燙面，稍微涼涼點兒，倒入發好的酵子，將面和成一個中度偏軟的面團，揉光滑餳面1小時。
3.一小時後，面餳好了，在小碗中倒入4克小蘇打，4克食用鹼，用少許溫水化開，倒入餳好的面中，揣面，使面團充分吸收鹼水後，案板上撒一層麵粉，揉搓光滑備用。
4.揉好的面團，下成大小均勻的面劑，蓋上保鮮膜備用。
5.案板上刷一層油，將每個面團再次揉搓整理成圓形，蓋上保鮮膜防止風干。取一個面劑，擀成約1.5厘米厚的圓餅，再中間劃兩刀或用手指鑽一個圓洞即可。
6.將所有的餅都擀好，蓋上保鮮膜防止風干。
7.鍋里倒入菜籽油，開大火油溫四五成熱時下入做好的油餅，轉中小火。看油餅飄起來時迅速翻面，勤翻面，看兩面金黃色時即可撈出。
【小貼士】
1.做油餅時要一半燙面一半發面，這樣做的油餅，蓬鬆柔軟，即使涼了也不硬，而且會越放越軟。
2.和油餅面時裡面加入熟胡麻油會更加香，加入。不喜歡吃甜的可不加白糖。
3.油餅做好後最好趁熱蓋上蓋子或保鮮膜，這樣油餅會越放越軟。
4.炸油餅用菜籽油，才會炸出金黃的顏色，其他油都不會有菜籽油炸的顏色好看
『陸』 發面油餅的做法和竅門有哪些
發面油餅的做法和竅門有哪些？油餅就是麵粉里加入白糖、雞蛋、酵母粉、鹽等，和成軟一點的面團醒發好以後，放入油鍋炸制而成的，和面時加雞蛋和油，面要餳發好，炸的時候油溫要掌握好等等，只要掌握了這些小竅門，做出來的油餅外酥里嫩，香軟蓬鬆。
油餅外酥里嫩，油而不膩，形狀跟油條有點像，油餅是圓的，在我們北方一般都做早餐賣的，配上一碗我們河南的胡辣湯，那叫一個美味啊！像我兒子就很喜歡吃，油餅製作也簡單，一般我們都會自己在家做，自己做的吃著也更放心，下面就給大家分享下發面油餅的做法和竅門。
小技巧
1、做油餅和面的時候，要和成偏軟一點的面團，這樣做出來的才好吃。
2、面要醒發好，面餳發好了做出來的油餅才會蓬鬆喧軟。
總結：通過以上的分析：我們知道了油餅的做法，油餅就是麵粉里加入白糖、雞蛋、酵母粉、鹽等，和成軟一點的面團醒發好以後，放入油鍋炸制而成的，竅門就是和面時加雞蛋和油，面要餳發好，炸的時候油溫要掌握好等等，只要掌握了這些，做出來的油餅外酥里嫩，香軟蓬鬆。
『柒』 發面炸油餅又軟又蓬鬆的做法是什麼，炸油餅面怎麼和
油餅是一種十分常見的早點，通常有甜口的還有咸口的，甜口的裡面會加白糖，咸口的裡面加的料就多了，俗話說的好萬物皆可盤，這咸油餅裡面是萬物皆可包，蘿卜海帶絲等等。
1，准備適量的糯米面，然後用溫水揉面，然後讓面團醒一會。
2，然後把面團分成一個個小面團，然後在面團里包入白糖，然後壓扁放入鍋中油炸即可。
3，炸至兩面金黃就可以了
『捌』 發面油餅怎麼做又軟又香
發面蔥油餅
材料：中筋麵粉300克、牛奶180克、酵母3-4克、糖20克、蔥40克、鹽4克、胡椒粉、油少許
做法：
1、酵母加入到牛奶中，用筷子攪拌均勻後靜置十五分鍾左右。
2、將牛奶加入到麵粉中，再加入糖，用筷子攪成雪花狀，然後揉成光滑的面團。
3、揉好的面團蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵至兩倍大。
4、發面的時候，將蔥洗干凈，切成蔥花，加鹽、胡椒粉和油攪拌均勻備用。
5、發好的面團取出來揉勻，搓成長條形，然後分割成十二個大小差不多的小面團。
6、面板上撒少許麵粉，取一個面團，擀成長長的橢圓形，用勺子抹上蔥油，留四分之一的地方不要抹。
7、捲成長條形，從一端盤成圓形，用擀麵杖或手稍按扁，一個蔥油餅坯就做好了。
8、按上上面的方法做好所有的蔥油餅坯，放在一個大盤子中，用保鮮膜蓋起來，放入冰箱冷藏過夜。
9、平底鍋放少許油燒熱，放入蔥油餅坯，上面撒少許白芝麻，小火烙成兩面金黃即可。
『玖』 發面炸油餅又軟又蓬鬆 炸油餅怎麼能又薄又軟
油炸南瓜餅：
准備用料：南瓜300g、麵粉100g、油適量
1、南瓜切片去瓤。
『拾』 怎麼做發面油餅，最正宗發面油餅的做法大全
主料
麵粉
500g
輔料
花生油
70g
鹽
9g
酵母
4g
小蘇打
2g
水
250g
麵粉
150g
步驟
1.發好的面團，用了一半
2.准備乾麵粉150克 花生油70克 小蘇打2克 鹽9克
3.先把油倒入鍋中燒至冒青煙
4.麵粉和鹽，小蘇打混合倒入熱油拌勻
5.再和發酵好的面團混合
6.一直揉至油酥和面團完全融合，蓋上保鮮膜靜置20分鍾
7.之後滾圓切成每個大約40克胚子
8.按扁擀成牛舌狀後用刀任意斜切幾刀
9.熱鍋倒入油，溫油下入油餅胚子
10.煎炸至兩面金黃撈起瀝干油分即可
11.上桌