① 青娥怎麼煮
排骨青蛾冬瓜湯
材料：排骨，蛤蜊，冬瓜，鹽，薑片，料酒。
做法：
1、排骨浸泡一個小時，去掉血水後放入開水中焯水備用。
2、蛤蜊放入鹽水中浸泡後，反復充分清洗干凈。
3、冬瓜切厚片備用，清水煮開，放入排骨，加入料酒、薑片慢火燉20分鍾。
5、再加入冬瓜和蛤蜊再燉至東瓜煮爛即可，出鍋前加入食鹽調味，完畢。
豆腐青蛾湯
材料：青蛾一斤、豆腐一塊、什錦雜菜適量、鹽適量。
做法：
1、青蛾一斤、豆腐一塊、什錦雜菜適量。在超市裡買青蛾的順便要一袋「海水」，回家後把青蛾養在「海水」里半天，讓它把泥沙吐出來
2、養好的青蛾用清水干凈表面。青蛾的殼上有粘液，有點滑滑的腥腥的，可以一把抓起幾個青蛾，用力揉搓，讓它們互相摩擦，蹭掉那層粘液
3、豆腐切成小塊備用，湯鍋里放適量水，放入青蛾，開火燒水
4、水燒開後人就不能離開鍋了，轉中火，一手筷子一手碗，眼睛盯著鍋里，只要看到青蛾「開口」了就可以夾出來，這時候吃最嫩，夾出所有開殼的青蛾後，別忘了舀一勺湯澆到青蛾上，盡量讓所有青蛾都浸泡到湯，否則容易失水導致變老
5、水燒開後人就不能離開鍋了，轉中火，一手筷子一手碗，眼睛盯著鍋里，只要看到青蛾「開口」了就可以夾出來，這時候吃最嫩，夾出所有開殼的青蛾後，別忘了舀一勺湯澆到青蛾上，盡量讓所有青蛾都浸泡到湯，否則容易失水導致變老。
6、火不要關，繼續中火燒湯，用勺子撇掉浮沫，下豆腐塊，滾開3min，加入什錦雜菜，滾開後煮2min，加入鹽調味，煮好的湯倒入青蛾中即可。
② 文蛤（青蛾）除了蒸蛋，還能怎麼烹飪
香辣文蛤 用料：
文蛤（蛤蠣）一斤、老乾媽風味豆豉、姜、蒜、蔥、干辣椒、花椒、胡椒粉、料酒、鹽
做法：
1、文蛤用清水反復沖泡，讓它吐盡泥沙（可以在泡文蛤的盆子旁邊放一個鐵器，文蛤聞到鐵的氣味，就要「嘔吐」）。撈出瀝干。
2、老薑洗凈切片，大蒜切片，蔥切成節。
3、起凈鍋熱油，油需要多一點，油6成熱時，放入干辣椒和花椒炒出香味，放蒜片薑片蔥白節繼續炒出香味，放適量老乾媽豆豉，烹入少許料酒，開大火，放文蛤進去翻炒。加入適量白鬍椒粉翻炒均勻。
4、待文蛤都受熱張開，再放適量豆豉、鹽和剩下的蔥節翻炒均勻，勾薄欠，讓作料都附在文蛤上，即可起鍋。
香辣文蛤很好吃,鮮香辣都具備了,文蛤作為海鮮類本來就很提味,在加上姜蒜等就更香了,值得提一下的是老乾媽風味豆豉,作為復合調味品更是香辣甜鮮都具備了.香香辣辣文蛤肉吃在嘴裡QQ的，乃下酒佳品。
韭菜文蛤
材料：韭菜、文蛤、姜。
調料：鹽、雞精、紹酒、老抽、少許糖
1、文蛤洗凈，入開水鍋，燙至開口即起，剝出蛤肉；韭菜洗凈切寸段。
2、鍋內熱油，七成熱下入薑片爆香，下蛤肉，迅速調入紹酒、老抽、少許糖炒勻起鍋備用。
3、洗干凈鍋重新熱油，將韭菜炒至八成熟時，放入蛤肉，下鹽、雞精調料，炒勻起鍋。
黃豆文蛤湯
內容提示： 主料文蛤、黃豆 調料精鹽、料酒、清水、雞精、薑片、蔥花、澱粉、食用油。烹制方法： 1、將文蛤洗凈用鹽水泡30分鍾後，沖洗凈泥沙，黃豆泡好，煮至爆皮後打去浮皮用涼水沖泡冷後待用。 2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，放入薑片爆炒香味時倒入文蛤炒至開殼後加入清水，開鍋後加入鹽、雞精和煮好的黃豆，
③ 青娥怎麼煮
可以用青蛾配蘿卜燉肉湯，既營養又美味
材料：龍骨肉200克、胡蘿卜半根、薑片少許、青蛾120克
做法：
1、青蛾事先用淡鹽水浸泡吐泥沙、胡蘿卜去皮切滾刀狀
2、鍋燒開水，放入龍骨肉焯燙去血水，撈起過涼
3、將以上處理過的材料放入盆中，加一小片薑片，加入適量的水
4、放入電壓力鍋中，底部加入水，擺上墊子將肉湯放上，按「蹄筋」鍵，40分鍾即可，取出加點鹽就可以了。
青蛾也是蛤蜊的一種，蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。
它們的功效比常用的降膽固醇的葯物谷固醇更強。
食用蛤蜊和貝類食物後，有一種清爽宜人的感覺，對解除一些煩惱症狀是有益的。
④ 炒青蛾怎麼做如何做好吃
食材用料
青蛾1000g
料酒適量
油適量
鹽適量
辣椒適量相剋食物
蔥姜適量
生抽適量
炒青蛾的做法
1.剛買回來的青蛾要放在鹽水裡泡一天吐出臟東西。
2.看看一個個都伸出頭來呼吸新鮮空氣。
3.撈出洗凈。
4.干辣椒剪開。
5.蔥姜切好。
6.鍋里放油燒熱。
7.放入蔥姜和干辣椒爆鍋。
8.放入瀝干水分的青蛾。
9.翻炒一會青蛾就會張開貝殼，吐出水來。
10.慢慢炒，等到全部張開，水分稍微收干。
11.放點生抽。
12.放點料酒去腥。
13.放鹽收汁出鍋。
用手機看這道菜做法
小貼士
佳寧心得：
1、青蛾買回來一定要放在鹽水裡吐臟，不然根本不能吃。
2、不張嘴的就不要吃了，不是死的就是沒熟。
⑤ 大的黃蜆子怎麼好吃
涼拌蜆肉 （剩下的煮蜆子的水還可以做湯）
原料：
黃蜆子。
佐料：
青紅椒圈、鹽、大蒜末、辣椒油、花椒油。
做法：
1、黃蜆子清洗干凈；
2、水燒開倒入一小勺鹽；
3、將黃蜆子倒入開水中煮，拿著筷子看見有張嘴的就立刻撿出來防止肉質變老；
4、煮蜆子的水不要倒掉，等水溫冷下來後倒入一個干凈的盆中，找個鏤空的小籃子放在水中；
5、煮熟的蜆子去掉外殼，將蜆子肉倒在小籃子里，用筷子輕輕攪動反復清洗掉泥沙；
6、清洗干凈後盛入容器中控干水分；
7、最後將佐料一起放入輕輕攪拌均勻就可以了。
青菜豆腐蜆子湯
主料：小白菜一把，摘干凈抄水，這樣可以去除青菜的味，而且據說也是更衛生的吃法。豆腐切塊。蜆子半斤放在清水裡吐淤泥。生薑切絲備用。姜絲一方面可以去除蜆子的腥味，另一方面，我覺得比較重要的就是，蜆子性寒，姜絲溫熱，放在一起可以起到平衡的作用。
下面進入正式的製作過程。
少量油爆鍋，然後倒入水。水沸騰後倒入豆腐、姜絲。水再次沸騰後放入蜆子，然後放入抄過水的青菜。放入適量的鹽，蜆子開口關火。鮮美的蜆子湯就出鍋了。
這道湯還有些非常清淡的做法。比如不爆鍋直接用清水，開鍋後放入姜絲、豆腐、蜆子小白菜，最後點一點橄欖油。或者乾脆用清水煮蜆子，放入大量姜絲。
菠菜蜆子湯:
原料:
菠菜:三兩
蜆子:半斤
做法:
（1）先將蜆子沖洗一遍，再加入少許鹽，放入清水，靜置半小時以上，讓蜆子吐沙。
（2）鍋中放入清水，放入吐沙後清洗干凈的蜆子，大火燒開。
（3）湯開後加入菠菜，調口，湯再次燒開即可。
黃蜆炒茼蒿
原料：黃蜆子500克，茼蒿400克，青椒絲、紅椒絲、干椒絲各10克。
配料：蒜末1／2大匙，精鹽、味精各1小匙，胡椒粉1／2小匙，植物油20克。
製法：①凈黃蜆子放入清水中吐凈泥沙，再下入冷水鍋中，上火煮至蜆殼微丌，撈入盆中，取肉後用原湯洗凈，再將原湯過濾備用。
②茼蒿去叫、沈凈，切成3厘米長段待用。
③坐鍋點火，加入少許植物油，先放入青椒絲、紅椒絲、干椒絲、蒜末炒香，冉下入茼蒿段炒全斷牛，然後添入原湯1杯，放入精鹽、味精、胡椒粉調好口味，燒開後放入蜆子肉燙熟，即可。
⑥ 青蛾炒綠豆芽能吃嗎
可以食用，但要適量。
青蛾
在沿海一帶，一般指海產品。貝殼類，常見於福州沿海一帶。貝殼色澤明亮，呈淺褐色或深褐色弧形紋路，小則寬3、4厘米，大則10餘厘米，相較於花蛤厚實。一般用於做湯，湯的味道鮮美。
⑦ 瘦肉青菜煮麵的做法，瘦肉青菜煮麵怎麼做好吃
食材
主料
面條
適量
輔料
瘦肉
適量
上海青
適量
青蛾
適量
西紅柿
適量
步驟
1.瘦肉切片、西紅柿切小塊
2.青蛾洗凈、清水泡著備用
3.上海青葉子和埂分開切好、將蒜切成小塊備用
4.鍋里放水燒開、放入面條煮幾分鍾。將面條撈起來放入冷水中浸泡。
5.熱鍋放油、把上海青的埂和瘦肉入鍋炒一下、加入少量的鹽。放入適量的水、加入青蛾、等水燒開
6.放入泡過冷水的面條、切塊的西紅柿、煮幾分鍾。
7.放入上海青葉、加入少量生抽、白鬍椒粉。這個時候可以嘗嘗鹹淡、葉子煮熟後加味精、就可以出鍋了
⑧ 爆炒花蛤青蛾的正宗做法，爆炒花蛤青蛾怎樣做才好吃的
主料
花蛤適量 青蛾適量
泡姜適量 泡辣椒適量
作料鹽 醬油 白糖 生薑適量
大蒜適量
爆炒花蛤青蛾的做法步驟
1. 花蛤和青蛾把殼涮干凈
2. 鍋里倒水，加點鹽，燒開後把花哈和青蛾加進去，張開口後馬上撈出來。
3. 把裡面的沙洗干凈
4. 泡姜切成顆粒 泡海椒切段 大蒜切成顆粒 生薑切絲
5. 鍋里加油，燒辣後加入泡姜，泡海椒，大蒜，姜絲炒香。
6. 加入花哈和青蛾繼續炒
7. 五分鍾左右加點醬油 點點白糖 點點鹽即可出鍋
⑨ 青蛾的做法
1、首先，放入蒜、花椒在油鍋中翻炒。
⑩ 青蛾胡瓜可以一起炒嗎
拌西胡瓜
材料
西胡瓜1個、小米椒2個、藤椒油、蒜2個、生抽、鹽、味精、醋、糖
做法
1、西胡瓜洗凈切成細絲加點鹽放在碗里，蒜切成細顆粒，小米椒切成片。
2、蒜、小米椒放在西胡瓜上，再加入藤椒油，少許生抽，味精、醋和糖，再淋上熱油即可。
西胡蘆素餡餅
材料
用料A
麵粉，水
用料B
1．西胡蘆，洗凈
2．鹽
用料C：
鹽， 油， 糖， 蔥
做法
1．麵粉用水和好， 醒面一到兩小時
2．西胡蘆擦細絲，用鹽拌勻， 淹一小時， 擠出水
3．蔥花熬油，拌人西胡蘆絲， 加少許鹽和糖，拌勻 成西胡蘆素餡
角瓜餅
材料
角瓜，麵粉，雞蛋，鹽，花椒面
做法
1、個頭大的角瓜洗凈切粗條；
2、加一點麵粉、雞蛋、鹽、花椒面，攪拌均勻。
3、鍋里放少一點點的油，開始煎，很快就熟了。簡單極了！
西葫瓜餅
材料
西葫瓜小的1根、雞蛋1個、麵粉150克、鹽
做法
1、西胡瓜洗凈切成細絲，用鹽腌出水來，把多餘的水分擠出。
2、裝入盆中，放入雞蛋和麵粉，加點水攪拌均勻成糊狀即可。
3、煎鍋少點油，熱油5成熱時，把糊狀液舀進去，淌成圓形，把兩面煎黃即可。
角瓜餅
材料
角瓜（就是西葫蘆），雞蛋，胡蘿卜，鹽，花椒面，蔥
做法
1、一個角瓜、一塊胡蘿卜，切碎。
2、加麵粉、一個雞蛋、鹽、花椒面、蔥花攪拌均勻。
3、下油鍋煎熟就得了。
葫蘆瓜烙
材料
葫蘆瓜8兩，菜脯1兩，蔥1條，花生1兩，蝦肉2兩，鹽11/2茶匙，薯粉2茶匙，麵粉1茶匙，清水1湯匙
做法
1.葫蘆瓜洗凈，刨去外皮，然後用蘿卜刨刨成幼絲。菜脯洗凈剁茸；花生炒香去衣拍碎；蔥切成蔥花；蝦肉洗凈，去腸，抹乾，然後用刀背拍成碎。
2.把以上材料用大碗盛起，加入鹽再搓勻。然後把1湯匙清水和薯粉及麵粉混和，製成面漿，加入碗內拌勻成瓜漿。
3.把鑊燒熱後加點油，將瓜漿放入鑊中，收慢火煎至離鑊，反面再煎至熟，一碟美味的葫蘆瓜烙便告完成。
小訣竅
能潤大腸和潤膚，通大便、是一款食味特別的家鄉小菜，富田園風味。
小瓜炒火腿
材料
主料：火腿200克，西葫蘆150克，
輔料：柿子椒15克，
調料：鹽3克，味精1克，玉米澱粉5克，植物油15克
做法
1.火腿肉洗凈，切片；
2.小瓜洗凈，對半刨開後掏去內瓤，切片待用；
3.紅椒洗凈，去蒂去籽後切塊；
4.鍋內倒油燒熱，放入小瓜片、紅椒片、鹽、白糖翻炒均勻；
5.加入火腿肉片後加味精調味，用水澱粉勾薄芡即可。
清炒瓢瓜
材料
瓢瓜500公克，蝦皮10公克，蒜末適量，鹽適量
做法
1.瓢瓜去皮切粗條，放入沸水中汆燙至稍軟仍有口感，撈出瀝干；蝦皮洗凈瀝干，備用。
2.熱鍋，倒入適量的油，放入作法1的蝦皮與蒜末炒香。
3.於作法3中加入作法1的瓢瓜條略炒，再以鹽調味拌勻即可。
開陽瓢瓜餡
材料
瓢瓜300公克，香菇55公克，蝦皮25公克，基礎肉餡150公克，香油少許
做法
1.將瓢瓜去皮後刨絲；香菇以冷水泡至軟後切成絲狀，再用手擠出水分。
2.將開陽（蝦皮）、基礎肉餡與作法1的材料一起混合拌勻。
3.最後加入香油混拌均勻即可。
蘿卜小瓜餅
材料
紅蘿卜1根，雲南小瓜1根，雞蛋2個，麵粉少許，鹽適量，五香粉適量
做法
1.雞蛋打成蛋液。
2.紅蘿卜及雲南小瓜去皮洗凈後刨成絲，然後加入蛋液、適量鹽和五香粉攪拌成糊。
3.鐵板上放少量油，燒熱後倒入少量糊，用鍋鏟稍微壓平。
4.不時翻轉餅身時其兩面都能均勻煎制，翻轉時須小心不要讓餅散開。
5.煎至餅身變黃輕焦即可。