『壹』 醋溜土豆絲是用陳醋好還是白醋好，哪種口感更佳
辣土豆絲，放陳醋還是放白醋？大廚教你正確做法，看完明白了。親愛的好朋友們，今天給大家分享美食的時刻了，你們准備好了嗎？
好啦，咱們在家裡在做酸辣土豆絲的時候，這次知道用什麼醋了吧，想要好吃下飯首選就用陳醋，想要想要口感清淡，造型美觀，就用白醋。
『貳』 炒土豆絲能用白醋嗎
炒土豆絲能用白醋么？可以用白醋。
炒土豆絲可以用白醋，很多時候飯店為了炒出來的土豆賣相好看，就會用白醋來炒。那麼用白醋和香醋炒土豆絲味道上有差別么？
白醋是以食用酒精為原料發酵而成，再經過後續的一系列發酵等工序製作而成。白醋的特點就是無色，酸味足。香醋一般是釀造食醋，與白醋相比，香醋酸味柔和，香味醇厚。
以上就是關於「炒土豆絲能用白醋么？」這個問題我的回答，以及一些讓土豆絲更加脆嫩爽口的知識和技巧，希望對您有所幫助。
『叄』 各位高手，炒土豆絲放什麼醋
炒土豆絲放什麼醋都可以，放白醋顏色漂亮，放米醋成菜顏色偏暗。在家做飯，有什麼醋放什麼，無所謂。
『肆』 炒土豆絲為什麼要放白醋
你好，因為土豆澱粉含量比較高，而在熱水裡澱粉顆粒會膨脹，有一部分澱粉溶解在水裡，另一部分懸浮在水裡，形成膠狀澱粉糊，所以在炒土豆絲的時候，翻炒時間過長就會炒成土豆泥了。之所以炒土豆絲時候放醋會使炒出的土豆絲顯得脆，是因為澱粉是一種多糖，它在酸性條件並加熱的條件下發生了水解反應，水解為可以吸收的麥芽糖和葡萄糖，從而不會形成膠狀糊。具體原理可以參見「澱粉水解」。
『伍』 想要酸辣土豆絲好吃入味，白醋和老陳醋哪個更好
這是一道家常快手菜，在家就能輕松做出來。主要用到的材料就是土豆、辣椒和白醋。而且這道菜的成本很低，但是味道卻很好。不管是家庭餐桌，還是飯店酒家，經常都能看到這道菜的身影。
『陸』 酸辣土豆絲用什麼醋
陳醋。
醋的常見種類有白醋、米醋、香醋、陳醋，這幾種醋經過對比，香醋最不適合用來炒土豆絲，因為它的酸味不夠濃郁，炒制的過程中又揮發掉一部分醋味，炒好後味道就淡了，做出來不好吃，香醋更適合做涼拌菜。
白醋、米醋、陳醋都適合用來炒菜，但想要酸辣土豆絲的賣相好的話，不能用陳醋，用來它會影響土豆絲的顏色，如果介意這一點，就不要用陳醋，相反不介意顏色，又喜歡非常酸爽的味道，可以選擇陳醋。
做酸辣土豆絲什麼時候放醋：
想做出酸爽清脆的口感，建議用兩次醋，一次是土豆絲剛入鍋的時候，加了醋可以讓土豆絲變得更脆，第二次是快出鍋的時候，加了醋可以讓土豆絲變得更酸爽，第一次加醋後會揮發掉一些醋，再加一次味道更酸爽，自己調節用醋的量就好。經過兩次加醋，做出來的酸辣土豆絲酸爽清脆，特別好吃。
『柒』 炒酸辣土豆絲用什麼醋好
放什麼醋都可以，依照個人口味而定。
酸辣土豆絲做法如下：
食材：土豆 (300克)紅辣椒(15克)辣椒(青、尖)(15克)、花椒(2克)辣椒(紅、尖、干)(5克)大蔥(5克)鹽(3克)味精(2克) 香醋(5克)花生油(10克)香油(5克) 蒜（5克）。
製作流程
1. 將 土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。
3.炒鍋上火，加入油燒熱 ，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
『捌』 炒土豆絲放白醋還是陳醋呢
今天和大家分享的文章是“炒土豆絲用白醋還是陳醋？九成人搞錯了，難怪沒有飯店的那樣脆爽”,如果您喜歡，記得關注和分享喲！
酸辣土豆絲是一道人見人愛、花見花開的美味家常菜，也是餐館點餐率最高的一道菜，老少皆宜。 我敢肯定，幾乎每個廚房小白下廚必學的一道菜就是它了。簡單，清脆爽口，快捷又開胃下飯。
第三步：熱鍋注油，待油溫升至5成熱，下入干辣椒、蔥、蒜炒出香味。注意炒干辣椒時，火萬萬不能太大，防止炒焦而影響口感。
第四步：接著倒入土豆絲翻炒片刻，加入鹽（先加鹽可以使土豆絲出水，更加脆爽），再加入陳醋，開大火快速翻炒，直至土豆絲9成熟時關火，下入備好的香菜莖和味精快速炒勻出鍋。
提示：土豆絲入鍋後，要開大火快速翻炒，急火快炒是這道菜成功與否的關鍵。此外，土豆絲一般炒到8-9成熟就可以出鍋了，因為裝盤後，余溫會繼續使土豆絲變熟，如果你炒到全熟的話，吃時就會覺得發面而不脆爽了。
『玖』 炒酸辣大白菜和酸辣土豆絲用什麼醋
南方人炒土豆絲加白醋和野山椒，北方人保寧醋和干海椒，炒白菜建議用保寧醋，顏色好看。還有喜歡吃辣放野山椒，放干海椒不辣。
『拾』 炒土豆絲放白醋還是陳醋怎麼做好吃呢
炒土豆絲時，其實陳醋和白醋之前沒有多大的區別，區別在於陳醋炒出來的土豆絲顏色比較深，
白醋炒出來的土豆絲顏色白一些，買相好看。
我們家平常炒土豆絲都是用白醋。這樣子做出來的酸辣土豆絲酸爽可口又有著清脆的口感。非常好吃
並且用料非常簡單。
4,在炒土豆絲的時候一定要最後放醋，這可以使酸辣土豆絲不僅酸爽可口，而且吃起來也會非常的清脆，如果醋放的太早了土豆絲就會被炒的暗沉無光，而且口感也不會特別的清爽。