㈠ 家常溜肉段的做法
豬肉切長段，浸泡片刻，加大蔥絲、料酒、生抽、3克糖、2克鹽抓勻，腌15分鍾。土豆澱粉和水以1：3比例混合，放入腌好的肉中加色拉油抓勻。起油鍋燒熱到7成，下肉段炸至淺金黃色撈出，肉段復炸到金黃色，撈出。底油加熱後下蒜片爆香，下生抽、蚝油、肉段和青椒、洋蔥，翻炒均勻即可。
怎麼做熘肉段好吃
食材：
豬梅肉1塊、洋蔥半個、青椒1個、澱粉1大勺、大蒜3瓣、姜1塊，大蔥1段、料酒、生抽、蚝油、糖
熘肉段的家常做法：
1、把豬肉切成長肉段，在清水中浸泡片刻，加5克大蔥絲、20毫升料酒、10毫升生抽、3克糖、2克鹽抓勻，腌15分鍾；
2、土豆澱粉和水以1：3比例混合，靜置分層後倒掉上層清水，只取沉底的濕澱粉，放入腌好的肉中加幾滴色拉油抓勻；
3、起油鍋燒熱到7成，逐個下肉段，直到成型後再翻動，炸至淺金黃色撈出。用8成油溫把肉段復炸到金黃色，撈出瀝油。青椒片、洋蔥片也用熱油淋一下出香；
4、底油加熱後下蒜片爆香，3毫升生抽、3克蚝油、倒入肉段和青椒、洋蔥，翻炒兩下讓芡汁均勻包裹在肉段上即可。
小貼士：
肉一定要復炸一次，這樣肉段的口感才夠酥脆。
㈡ 速凍肉段怎麼做好吃
法/步驟
用冷凍肉做菜不好吃，其實是解凍方式的不對。我們要用冷凍肉做菜，要提前一天把冷凍肉拿出來，可以放在冰箱的冷藏層自然解凍。這樣肉的品質幾近於鮮肉。
㈢ 肉段土豆片的做法
食材明細
主料
土豆適量
豬瘦肉適量
茄子適量
- 輔料
青椒適量
胡蘿卜適量
麵粉適量
澱粉適量
水澱粉適量
- 配料
蔥適量
蒜適量
鹽適量
雞精適量
生抽適量
咸鮮口味
燒工藝
半小時耗時
簡單難度
11
依次下入茄子，胡蘿卜片，青椒翻炒，調入少許生抽，水澱粉，最後調入少許鹽，雞精，即可。
肉段燒土豆茄子的做法步驟
㈣ 紅燒排骨裡面可以放土豆嗎做法
可以放的紅燒肉，排骨和土豆，最好的搭配，先把排骨炒一下，然後放鍋里報酬，蔥姜大料糖生抽老抽燉至八成，再放入土豆
㈤ 肉段配什麼菜好吃
說起肉段，就不得不提起一道很有名的地方特色菜，它就是東北的一道經典名菜「熘肉段」，它外酥里嫩，咸鮮適口，營養豐富，老少皆宜，飯店的點餐量也很高。有些人形容在東北如果不知道「鍋包肉"「熘肉段"「地三鮮"等經典菜餚，就不是真正的東北人，我覺得這句話說得也不為過，這就說明這道菜在東北人心目中的地位，以及受歡迎的程度。熘肉段就是一個肉段腌制上漿炸制再熘的一個過程，需要的配菜一般有青椒，胡蘿卜，洋蔥，那麼怎麼做好這樣一道好吃的菜餚呢？
（3）准備碗汁：碗中放入鹽5克，白糖5克，胡椒粉5克，生抽5克，蚝油5克，老抽3克，澱粉5克，小半碗水，攪拌均勻備用。
（4）起鍋燒油，油溫六成熱，把漿好的肉段依次下入鍋中，稍一定型，用勺子輕輕推動以均勻受熱，炸至金黃酥脆撈出，油溫升至九成熱，再次下入肉段復炸30秒，起鍋前把配菜放入過一下油，一起撈出控油備用。
（5）鍋留少量底油，油熱爆香蔥蒜末，把碗汁倒入，炒至湯汁濃稠，把肉段和配菜一塊放入，快速翻炒均勻，出鍋裝盤即可，好吃的熘肉段就做好了，希望大家喜歡。
㈥ 肉段怎麼做好吃，溜肉段的家常做法
溜肉段的家常做法
材料
豬前腿肉1斤，澱粉，油，鹽，雞粉，生抽，青椒，胡蘿卜，姜，蒜適量
做法
1.先把肉切成大姆指肚大小的段，用料酒、少許精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油豆油調糊抓勻。
2.用一小碗醬油、一點點白糖、雞粉或味素、鹽澱粉，水對好汁備用。
3.鍋內加油，燒至七成熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。待火九成熱時復炸
4.鍋內留底油，下蔥姜、蒜、胡蘿卜片，青椒片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤
㈦ 怎樣做肉段好吃
肉切成條狀，放入一勺生抽，一勺料酒，少許鹽，少許雞精，半個雞蛋清，適量澱粉，腌制半小時。
胡蘿卜切片、青椒掰成小片備用。
兩勺生抽半勺醋一勺糖少許鹽少許雞精少許澱粉。
鍋里放入油燒至八成熱放入腌制好的肉炸至金黃色撈出在炸至一邊肉條硬了變色就好了。
大勺放入底油放入蒜末蔥花姜絲炒香放入胡蘿卜片青椒片炒至變色放入炸好的肉條翻炒片刻出鍋肉段好了開吃吧。
法二：
食材：豬肉，油，鹽，胡蘿卜，土豆，料酒，蔥花，土豆澱粉，花椒面，糖，醋。
瘦肉切成塊，加鹽，花椒面，料酒腌制十五分鍾；水澱粉泡半個小時，倒出多餘的水，放到肉里，充分抓勻；胡蘿卜切塊；土豆切塊；鍋中加油，鍋熱後放入肉段炸到金黃。一個一個地放，不要粘到一起，如果想要酥脆，就復炸一遍；土豆和胡蘿卜入鍋炸到微黃；鍋中留底油，加蔥花炒香，放入炸好的肉各胡蘿卜，土豆，倒入糖和醋，鹽調成的碗汁，翻炒片刻即可。
㈧ 溜肉段怎麼做才能外焦里嫩
溜肉段怎麼做才能外焦里嫩？想要做出來的溜肉段外焦里嫩，首先要選擇新鮮的豬肉，肉的腌制很重要，掛糊也很重要，掌握好火候和油溫等，只要掌握了這些，做出來的溜肉段外焦里嫩，鮮香可口，非常好吃。
溜肉段是東北地區的傳統名菜，溜肉段外酥里嫩，鮮香可口，風味獨特，深受大家的喜歡，溜肉段也是我的最愛，第一次吃溜肉段是在飯店裡，當時就感覺特好吃，外焦里嫩的，後面才知道這道菜是溜肉段，後面就自己在家學著做，現在我自己做出來的溜肉段也是很好吃，下面就給大家分享下溜肉段怎麼做才能外焦里嫩。
6、出鍋裝盤，一道外焦里嫩，鮮香適口的溜肉段就做好了，好吃又下飯，只要掌握了技巧，製作起來還是挺簡單的。
㈨ 肉段青椒土豆片怎麼做
食材與明細
土豆1個
青椒1個
豬肉100g
食用油適量
蔥絲適量
姜絲適量
生抽適量
料酒適量
糖5g
鹽3g
澱粉適量
味精適量
難度簡單
時間十分鍾
口味微辣
工藝炒
肉炒青椒土豆片的做法步驟
1.
准備好材料，
土豆
去皮清洗干凈，青椒去蒂清洗干凈。
2.
青椒土豆切片，蔥姜切絲備用。（土豆切完放清水裡洗去上面的
澱粉
。
3.
豬肉切薄片放碗中，加入澱粉，料酒，
生抽
抓勻，腌5分鍾。
4.
鍋中放油，燒至5成熱，下
土豆片
煎至8成熟撈出備用。
5.
鍋中留底油燒熱，下蔥姜絲爆香
6.
接著下煨好的豬肉片
煸炒
至斷生，肉色發白。
7.
加入土豆片，放料酒煸炒。
8.
放生抽調味。
9.
放入白糖。
10.
放鹽。
11.
最後加入青椒片。
12.
加入少量水燒開，翻炒幾下關火。
13.
最後加入1克
味精
翻拌均勻出鍋。
溫馨小提示
1.土豆片最好提前用油煎一下，直接炒也可以但味道就差點。
2.青椒很容易炒熟，稍加煸炒就可以出鍋。