用料
牛肉 3斤
辣椒粉 一把
料酒 適量
羅勒 適量
腌牛排粉 適量
醬油 適量
曬牛肉乾的做法
牛肉洗凈瀝干水份
小貼士
天熱最好別曬怕壞，冬季、冬末春初👌腌料自己隨意調配
Ⅱ 原味牛肉乾怎麼變好吃，味道有點腥，有可能改變么
1.首先准備黃牛肉，洗干凈，晾乾，切之前，用廚紙吸干水份。
9.完全冷卻的牛肉，撕開，是看到拉絲的狀態。
Ⅲ 風干牛肉乾的做法最正宗的做法
風干牛肉乾的做法
用料
牛腿肉 2500克
蔥姜蒜 適量
八角 2個
醬油 適量
料酒 少許
老抽 適量
鹽 我口比較重大概加四小勺鹽 根據個人口味進行調整
花椒 6粒
香葉 兩片
桂皮 一小塊
黑白芝麻 適量
孜然辣椒 適量
超好吃的風干牛肉乾的做法
首先將牛腿肉切成瓜條形（不要太厚）在冷水中浸泡一個小時，濾出血水（一定要把血水濾干凈不然會腥）倒上醬油料酒老抽～
Ⅳ 腌風干牛肉的腌制方法
風干牛肉也叫牛肉乾，發源於內蒙古，又名成吉思汗的軍糧！不過現在市場上的牛肉乾種類繁多！甚至某網購平台上20多塊一斤的牛肉乾都賣出來了！這些東西我是不敢吃的！下面我就風干牛肉的做法，以及辨別真假的方法寫出來供大家參考！歡迎大家在評論區補充！
牛肉乾的做法其實相對來說蠻簡單的！1：一般選用黃牛後腿肉，剔去筋膜，切成長條！
2：用姜，蔥，糖，鹽調成味汁，腌牛肉條12小時！
3：把牛肉條掛在架子上風干，一般為10-20天。這時候會損耗60%的水分！
4：牛肉條，掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時！
PS：一般情況1斤鮮牛肉，可以獲得牛肉乾2-4兩。
1：看價格！一斤牛肉可以得2-4兩牛肉乾，一般正常的牛肉乾價格在90-180元/斤。而氂牛肉乾基本保持在230-300元/斤。如果低於這些價格，正品商家要虧本的！
2：看肉質纖維及外形！真正的牛肉部位不同它的纖維也不盡相同，外形絕不會是所有肉都是統一形狀，都有區別的！如果你看到人家賣的牛肉乾都是長短一樣的，厚度一樣，那麼要仔細觀察了！
3：口感！自然的辛香味。聞起來沒有不正常的化學物品味道！
Ⅳ 正宗內蒙牛肉乾的做法
風干牛肉是內蒙古特色小吃，以牛肉為製作主料，烹飪技巧以風干為主，口味屬於咸鮮。肉色澤較深，肉質帶點柔韌卻不失香嫩，有嚼勁更香口，用蒜苗爆炒更能發揮其獨特的咸香，也可選以香芹拌炒，自有一股清新的香氣。早上來一兩條牛肉乾，吃著比吃粥有能量得多，對於牛肉乾來說，風乾的程度比較重要，越干越有嚼勁。今日把我收集到的傳統秘方和大家分享
風干牛肉乾做法（一）
食材准備
牛肉105公斤，食鹽380克，高度白酒300毫升，整胡椒粒80克。
做法步驟
1、牛肉洗凈，擦乾水分，切成約兩厘米的厚片，倒入酒把牛肉按摩約3分鍾左右，讓牛肉表面完全吸入酒汁。
2、分幾次加入約100克的鹽，使勁揉搓牛肉表面。
3、揉搓完畢，蓋上保鮮膜，過夜，第二日，把腌好的牛肉拿出來，擠去表面的鹽水。
4、菜板消毒，在菜板上撒一層細鹽粉，牛肉置上，再在牛肉表面及四周撒上一層鹽，用手輕拍，牛肉的表面必須要布滿鹽粉。
5、用竹簽穿過牛肉，滴干水分，大約20分鍾。
6、胡椒粒搗碎，放在消過毒的大盤里，把牛肉放到盤子里，用力把牛肉的各個面摁上胡椒碎。
7、把牛肉掛在陰涼通風的地方，溫度最好在2至8度。
烹飪技巧
1、竹簽要消毒。
2、這里不能用現成的胡椒粉代替，因為大多數的胡椒粉不純，裡面加了麵粉或者糊精，不僅不能起到乾燥和保鮮的作用，反而容易使牛肉腐敗。
3、牛肉要選擇無筋的牛肉
內蒙古牛肉乾做法（二）
食材准備
後腿牛肉400克，鹽3克，花生油30克，白砂糖30克，醋20克。
做法步驟
1、牛肉剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風地方，2至3小時即乾燥。
2、炒鍋置於火上，熱鍋注入花生油，四成熱時，放入干牛肉泡炸3分鍾(油溫要過高)，撈出瀝油。
3、鹽、醋、糖放在小碗中調化，炸後的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊，回入鍋中，烹淋上糖醋汁，顛鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤上桌。
烹飪技巧
1、炸制時求酥不要焦，掌握好火候。
2、味型還可以調成汁水蘸食。
3、風干肉一次可制數斤，但要晾乾後才能收藏保存。
Ⅵ 干牛肉怎麼腌制好吃竅門
1.
准備牛肉。把牛肉洗凈,切成片狀。放盆里備用。放料。
2.
加水。加上一小碗水,這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽,一小點兒就行,因為前面已經放過醬油了。
3.
在切好的牛肉盆里放入部分調料。放兩勺料酒,去腥。放三勺醬油。
4.
打雞蛋。在上面的基礎上,打一個雞蛋,整個打進去就行。放兩捏澱粉。
5.
攪拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味。
6.
腌制。把調好的牛肉放在陰涼處腌制兩個小時。這樣腌制好的牛肉做出來就會很容易爛,吃起來很美味。
7.
以上就是小編帶給大家在家腌制牛肉乾的方法,希望大家可以喜歡,如果喜歡的話可以點贊哦,也可以發表自己的看法。
Ⅶ 自己曬牛肉乾的做法
牛肉乾怎麼曬
我們將所有的調料包以及材料洗干凈了，然後包成調理包。在砂鍋裡面放入牛肉，然後加入清水，沒過牛肉就是可以了，然後就是用大火燒砂鍋裡面的水，等到水燒開之後就是放入老抽、生抽和冰糖，然後就是用小火慢慢的煮。等到牛肉煮的軟爛了就是可以關火了。大約是需要煮1個小時左右。等到砂鍋涼了之後，我們就是將整個砂鍋在冰箱裡面冷藏一晚上。取出冷藏的牛肉，將水分瀝幹了，然後就是放在烈日下面進行暴曬。如果是太陽已經下山了，牛肉還是不夠乾的話，我們就是可以藉助烤箱用低溫烘烤。然後就是將曬好的牛肉乾裝進密封的容器裡面進行保存，這樣放在室溫三天之內是不會出現問題的，我們如果是想要長時間的保存的話，就是放入到冰箱裡面了。
我們最好是在通風比自然的地方進行風幹了，盡可能是不要用太陽暴曬，這樣口感是會更加的好一些的。
牛肉乾先蒸還是先晾乾
我們首先就是要選擇牛肉的筋少的部分，像牛上腦部位或者是牛後退部位，這兩個部位的牛肉做成牛肉乾是最好吃的，肉是非常的香，而且是不會塞牙的。在腌制的時候一定是要有時間保證，因為如果時間太短的話，就是不能夠很好的入味，這種製作的方法也是沿用了藏蒙牧民們的做法，在生的時候我們就是將牛肉乾烘幹了，等到後期我們就是可以採取漢族的做法了，我們就是先將牛肉蒸熟了，然後再晾幹了，經過這樣的處理之後，牛肉乾的風味是會更加的獨特的。