『壹』 土豆絲怎麼做最好吃需要先焯水嗎
炒酸辣土豆絲，土豆所含的澱粉很多，不沖洗它表面的澱粉，炒出來的土豆絲不清爽，糊糊的，口感也是有點粉，不是脆嫩爽口的那種，所以炒酸辣土豆絲，我一定會在切完土豆絲後，把它放在自來水下面用清水沖洗掉它表面的澱粉。焯水可以洗去部分澱粉，並且土豆絲切完會氧化變色，焯水後再炒顏色會好點。
不焯水的表面會有土豆澱粉，炒出來的會黏黏糊糊，對於小編來說，小編愛吃的耶，就是每一根土豆絲上都會掛滿湯汁的感覺，也很棒。如果沒有嘗試過的一定要嘗試一下，發掘食物的每一種味道。焯水：是為了洗掉土豆里的澱粉，炒菜的時候土豆會脆，建議炒素菜。不焯水：帶著澱粉炒土豆，土豆會面，這樣的土豆適合配肉菜。
『貳』 土豆絲直接炒好吃還是焯水好吃
土豆絲是土豆作為蔬菜，人們常吃的一種做法。醋溜土豆絲、酸辣土豆絲等都是不錯的選擇。要說土豆絲怎麼炒好吃，這首先要看不同人的口味，是喜歡吃面一點、粉一點的，還是喜歡吃脆一點的。
小時候剛學做飯的時候，不懂這樣的道理，就知道照葫蘆畫瓢的學習大人的做法，結果做出來的土豆絲，黏黏的，有時候炒的火候大了像糨糊一樣，完全沒有了土豆絲該有的脆生勁，看著都沒有食慾，別說吃了。
『叄』 炒土豆絲要不要焯水，澱粉沖掉還好吃嗎
炒土豆其實要焯水，這樣做出來的土豆才能又脆又好吃，而且比較容易熟，比較入味，如果炒土豆的時候直接把土豆放進鍋裡面，因為土豆它含有大量的澱粉，比較會粘鍋，但是土豆焯水的時候不要太久，這樣就變成煮土豆了，如果土豆煮太久的話，放在鍋裡面炒的時候土豆容易爛，就會變成土豆泥，這樣炒的土豆又黏又不好吃，
如果是酸辣土豆絲的話，可以用一些糟辣，也可以放一些醋，這樣美味的土豆絲就做好了，
『肆』 炒土豆絲要不要焯水
——【酸辣土豆絲】——
【主要食材】：土豆，蔥，姜，干辣椒，青辣椒，紅辣椒
【調料】：鹽，醋，十三香，白糖
【具體製作步驟】：
1、首先我們將土豆清洗干凈，然後將土豆去皮，先將土豆側面切一刀，然後將土豆切成厚薄一致的片，將土豆片碼齊切成絲，放入清水中，清水沒過土豆絲
2、下面我們處理一下配菜，首先切點蔥姜，切成絲，再切點青紅辣椒配色，將青紅辣椒去頭去籽，先切成段，然後切成絲備用；再准備幾個干辣椒
3、鍋中燒水，水開之後放入土豆絲，將土豆絲焯一下水，焯水不要超過十秒鍾，這樣撈出來，然後給它過一遍涼水，這樣炒出來更加脆
4、熱鍋涼油，油熱放入蔥姜辣椒，炒香之後放土豆絲，放點香醋，放鹽，少量白糖，來點十三香，大火翻炒入味就可以出鍋裝盤
『伍』 土豆絲怎麼做才好吃
土豆是我們經常吃的家常蔬菜，別看土豆是普通的食材，可是它能做出很多美味的菜餚，土豆含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的。
土豆的做法多種多樣，很多時候我們都會把它切成絲炒著吃，簡單又美味，土豆的家常做法，今天教你炒土豆絲和芹菜這個食材搭配，清香又好吃，芹菜味道清香，土豆絲清脆。是一道不錯的下飯菜。怎樣把這道菜餚做得好吃，教你製作小技巧，做出的菜餚好吃味美，下面分享下做法：
小貼士：把切好的土豆絲放到清水中投洗一遍，洗去土豆絲表面的澱粉，撈出瀝凈水分。土豆絲切好後，要投洗一遍，洗去澱粉，這樣土豆絲顏色不會氧化變黑，炒制時，也不會粘鍋。芹菜焯水可以去除一部分芹菜的氣味，焯水時，再水中加入少許鹽，會使芹菜顏色變得更翠綠。炒制時要大火快炒。
『陸』 炒土豆絲的時候，是直接炒好吃還是焯水後炒好吃
炒土豆絲的時候，是直接炒好吃還是焯水後炒好吃？
做土豆絲時，直接焯水是大錯！多加這1步，土豆絲更清爽，更入味
哈嘍大家好，這里是簡食記！中國地大物博，就算是同一種食材，也能做出十幾種不同的味道！比如最常見的土豆，可炸，可煮，可煎，可燉，每一種做法都令人回味無窮。說起土豆，不得不提土豆絲，想必沒有人不喜歡吧，不管是炒著吃，拌著吃，還是炸著吃，都是非常不錯的！
『柒』 炒土豆絲的時候需要焯水嗎，怎樣才能讓土豆絲脆爽
炒土豆絲時，有人焯水有人直接炒？都不對，這樣做才會脆爽不粘鍋
尖椒土豆絲是一道非常經典的家常菜餚，基本上家家戶戶都會做這道菜，酸辣脆爽的土豆絲，既開胃又下飯，雖說土豆可以經受得住多種的烹飪，製作成為各種各樣美味的食物，但是在眾多的做法中，還是炒土豆絲最為受大眾歡迎，不過再家常的菜餚，製作起來也是非常需要有技巧的，炒土豆絲經常會碰到的問題，便是黏鍋、口感不脆爽等，想要解決這些問題，便需要總結一些經驗技巧才會知曉，這些當然也是需要多次的嘗試。
第七步，翻炒均勻後，加上糖和鹽調味，起鍋前加上點味精，炒勻即可出鍋。
烹飪小技巧：1、土豆絲需要切得大小薄厚適中，炒制的時候才會受熱均勻，不至於出現半生半熟的情況，有的人會選擇用擦絲工具操作也是可以的，但是相對來說，切得絲要比擦絲吃起來的口感更好一些，辣椒可以選擇用辣的，也可以選擇不辣的，按照自己的習慣即可，喜歡吃醋的可以在出鍋前加點醋，翻炒均勻即可。
2、在炒土豆絲的時候，有人會選擇焯水有的人會直接炒制，到底應該怎樣做呢？其實這些都不對，全都錯了，難怪發黑又黏鍋，大廚告知你，這才是正確的方法，應該是將土豆切成絲後，應該先用流動的水基本上將每一根土豆絲都清洗干凈，洗干凈表面的澱粉，如果直接下鍋炒，全是澱粉，肯定會黏鍋，而如果提前將土豆絲焯水，那麼土豆絲必然不會脆爽，所以大家需要按照正確的方法這樣去做，才會脆爽不粘鍋。
『捌』 炒土豆絲需要焯水嗎
大家在做土豆絲的時候，肯定都想過這樣一個問題，那就是土豆絲需要焯水嗎？相信很多人在這一步上都做錯了，大部分人為了方便，土豆絲切好之後直接下鍋炒，這樣做出來的土豆絲不僅不爽脆，還不入味。
三、把適量的油倒進鍋內，把油燒熱，然後把干辣椒放進鍋里爆香，再把土豆絲放進鍋里開始翻炒。等土豆絲斷生之後加入香醋和食鹽，翻炒一下加入雞精，攪拌均勻之後放入青椒絲，最後膻味翻炒一會就做好了。
這就是土豆絲的做法，其實和大家以前的方法差不多，只不過多了一步泡水，看了之後就不要再忘了！
『玖』 涼拌土豆絲，用涼水焯還是熱水焯，哪個口感
涼拌土豆絲
原料：
土豆兩個、大蒜2g、生薑2g、干辣椒3個、辣椒紅油一大勺、雞粉0.1g、白糖四分之一勺、芝麻香油半勺、蔥花3g
1. 土豆去皮，先切片，再切成均勻的細絲兒，刀工不行的話就用工具上吧，不然太難看了哦！土豆絲切好之後用清水洗干凈澱粉，水裡泡一會兒
2. 鍋里上水燒開放入土豆絲稍煮記住時間不能太長，煮過了就不脆了
3. 煮好的土豆絲瀝乾熱水，然後放到准備好的冰水中激一下，口感更脆，沒有冰塊的話那就涼水的，反正冬天水都是冰的
4. 大蒜生薑切碎末
5. 鍋里上油，小火加熱，倒入大蒜生薑沫爆香，還放了點蔥白段喜歡辣的人加入一些干辣椒慢慢炒香
6. 泡好的土豆絲徹底瀝干水分炒好的大蒜生薑末倒入到土豆絲上面
7. 加入一勺美姐姐家蜜汁的辣椒紅油
8. 然後就是少許鹽，雞粉，芝麻香油，一丟丟白糖，半勺白醋
9. 少許炒香的白芝麻和蔥花繼續拌勻
10. 腌制一會兒更入味以後再吃哦，夏天的話可以冰箱的裡面放一會兒吃起來更爽口
11. 裝盤，記得弄得好看一些哦
『拾』 想要土豆絲有清脆的口感，應該提前焯水嗎
土豆絲一般來說看你喜歡吃面一點的還是要脆爽一點的，直接炒熟的土豆絲會比較面。我跟你分享一個我自己做土豆絲的方法，個人喜歡吃脆爽一點的。炒土豆絲時，焯水炒和直接炒都是不對的，教你最正確做法，香脆入味，炒土豆絲的時候，我們需要將土豆切成大小長度為0.25cm的細絲狀，切好後放在裝有水的盆中，加入適量白醋，只有焯水土豆絲才能達到脆的效果，焯水除了會讓土豆絲熟透之外，還能進步一步去除土豆的澱粉，炒出的土豆絲有微微透光的效果。
土豆絲是一道常見的家常小菜。如果說土豆絲怎麼做好吃，個人覺得是和口味有關的。畢竟個人口味和喜好不同，不會說同一道菜人人都覺得好吃。土豆又叫馬鈴薯，茄科茄屬，它是一年生草本植物。土豆是一種具有糧食、蔬菜和水果等多重特點的優良食品。土豆中含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動，疏通腸道。