❶ 越南牛肉粉又香又好吃，自己在家製作應該怎麼准備呢
這些年頭，身邊出國旅遊的朋友越來越多了，歐洲、美洲、非洲的都有，不過最多的還是去東南亞，泰國、柬埔寨、越南，都是經常在朋友圈裡出現的目的地，當地的特色美食和小吃，也是刷爆了朋友圈。這些年也有不少朋友看出了其中的商機，好多家東南亞餐廳應運而生。
越南小吃算是東南亞美食的一個典型代表，尤其是越南牛肉粉，以其獨特的風味，受到了很多人的喜愛，大家平時逛街的時候也一定看到過專做越南牛肉粉的小吃店，排隊去吃的人不在少數。越南牛肉粉的精髓就在於其使用的香料，下面就把越南牛肉粉的方子教給大家，按著方子來做，你也能輕松地品嘗到獨具特色的越南風味，當門手藝去開店，也是沒問題的！
❷ 四川牛肉米粉的做法
牛肉米粉絕對是四川當地最受歡迎的早餐 牛肉米粉的家常做法
材料：
米粉適量、牛肉200克、棒骨600克、姜蔥蒜適量、海帶絲適量、雞精適量、香菜適量、八角2顆、花椒油少許、花椒適量、桂皮少量、香葉2片、燒肉調料1勺、豆瓣醬1勺、料酒適量、鹽適量、老抽1勺
做法：
1.將米粉泡發好備用。
2.炒牛肉臊子，先將牛肉血水煮出，撈出來切丁，然後放入高壓鍋里加水和適量的料酒壓制10分鍾。然後准備調料：姜蔥蒜、花椒、香味、八角、桂皮，豆瓣醬和燒肉醬（混合裝在小碟子里的）。
3.等牛肉壓好後撈出備用，就可以開始炒鍋里加入菜籽油，油多一些（這樣後面吃米粉的時候就不用單獨再加其它紅油了）依次加入所有調料，等調料炒香後，加入牛肉，1小勺鹽、1勺老抽翻炒。
4.牛肉炒香後加一小碗清水在鍋里，開始燒牛肉，等水差不多燒干後關火，把看的到的調料夾出來丟掉，然後把鍋里的牛肉和油一起盛出來。牛肉臊子就炒好了。（我的油放少了，大家一定記得多倒油！）
5.製作米粉底湯了，把棒子骨煮出血水撈出放進高壓鍋，倒入適量的水，加入一塊生薑（切片）、五顆大蒜、蔥段、鹽、雞精和海帶絲壓制一個小時（高壓鍋上氣後，小火壓），就可以了。
6.所有食材都做好了後，起鍋燒水，水燒開後開始燙米粉咯，吃多少燙多少！米粉下鍋10秒左右，就趕快出鍋，以免粉斷了。在米粉上淋上幾大勺滾燙的骨頭湯，加入熱的牛肉臊子，香菜，蔥花，一點鹽，一點花椒油就完成了一碗香噴噴的牛肉米粉了！
烹飪技巧
1、最後步驟，米粉裡面的一些調料可以根據各自不同的口味來更改添加調料！因為這道牛肉米粉在我們當地一般是當作早餐的，所以我配的調料稍稍清淡點；
2、米粉可以一次性多泡發點，吃不完的可以撈出來放冰箱下次又燙。
❸ 酸菜牛肉粉怎麼做如何做好吃
酸菜牛肉粉的做法步驟
酸菜牛肉粉的做法圖解11. 原料：米粉、蔥花包、酸菜牛肉原湯、煮熟的雞蛋、小番茄和香菜。
酸菜牛肉粉的做法圖解22. 煮熟的雞蛋去殼，番茄切片，香菜洗凈切碎。
酸菜牛肉粉的做法圖解33. 鍋中燒開水，下入牛肉粉，煮5至7分鍾，牛肉粉煮熟後連湯一起倒入碗中備用。
酸菜牛肉粉的做法圖解44. 再燒開水，將酸菜牛肉原湯放鍋中煮2分鍾即可撈出。
酸菜牛肉粉的做法圖解55. 准備好一個碗，碗底倒入蔥花。
酸菜牛肉粉的做法圖解66. 將米粉放入碗中，加入一個雞蛋，倒入少許米粉湯。
酸菜牛肉粉的做法圖解77. 將酸菜牛肉原湯倒在米粉上，擺上小番茄片，再撒一把香菜碎，還有大塊的牛肉哦。
酸菜牛肉粉的做法圖解88. 酸爽的牛肉米粉做好啦。。。
酸菜牛肉粉的做法圖解99. 成品。
❹ 正宗的湖南牛肉粉怎麼做比較好吃
常 德 牛 肉 粉 的 做 法
用 料：
牛肉（牛腩） 一斤、大蔥 一根、生薑 半塊、大蒜 一頭、花椒 一小撮、茴香 一小撮、
八角（大料） 兩粒、干辣椒 七八根、草果 一顆、香葉 兩片、五香粉（十三香）、
干米粉、老抽 一茶勺、生抽 1.5茶勺、料酒 一茶勺、耗油 一茶勺、
陳皮（或曬乾的橘子皮） 一片、桂皮 一小片。
步驟：
將煮肉需要用到的調料備齊：花椒、茴香等細碎的調料用紗布或調料球包好待用；
牛肉用涼水浸泡3-5小時，期間換一次水；將泡過的牛肉切成拳頭大小的塊，放入另起的一鍋涼水中，燒開，撇去所有浮沫；
加入蔥段、薑片、八角、草果、茴香、花椒、干辣椒、香葉；鍋開後加入一茶勺老抽、1.5茶勺生抽、一茶勺料酒、一茶勺耗油；加蓋小火燉煮一個小時後，加1.5茶勺鹽、半茶勺五香粉，小火加蓋再煮半小時後，撈出切丁（三厘米見方）待用。
另起油鍋（略多），然後立刻加入陳皮、大蒜、桂皮、八角、生薑，小火翻炒出香（至大蒜變色）；
倒入瀝干牛肉丁、干辣椒大火翻炒至水干；炒至略有粘鍋感時，淋一茶勺料酒（或白酒）繼續翻炒【注意！白酒度數較高，有利於出香味，但大火多油時易起火（行話叫「勾火」），不建議新人嘗試；平時炒菜如遇「勾火」切勿驚慌，蓋上鍋蓋、關掉抽油煙機和燃氣灶即可】；再次有粘鍋感時淋半茶勺香醋繼續翻炒；加少許鹽、五香粉、兩三粒冰糖翻炒；
將之前燉肉的原湯用漏網濾去雜質後，倒入炒鍋中；燒開後轉小火，加蓋燉煮一個小時（至牛肉軟爛即可）；
另起一煮鍋，水燒開後加入乾粉；
某寶上有不少常德米粉，常見的有乾粉和濕粉兩種：乾粉相對更便宜，保質期更久（幾個月沒問題）；濕粉口感更好更地道，但價格相對高一點，而且放不了多久（冷藏大概兩三天）；另外也有半干半濕的粉（如圖中右半部），經測試口感還不如乾粉，不推薦。乾粉的話，推薦金健的直條米粉，這是常德本地的大米廠做的，口感算不錯的了；粉；
步驟7的水再次煮沸以後加鍋蓋並關火，燜10分鍾左右（經嘗無硬芯即可），撈出後碼在碗里，澆上燉炒過牛肉塊，再淋上滾湯的燉肉原湯，撒上小蔥碎、香菜末就OK啦！
本菜譜中「茶勺」大小如圖（常見的家用小瓷勺，大小剛好放得下一個雞蛋）
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小貼士
煮肉時，細碎的調味料一定要用紗布或調料球裝起來；
炒肉時，所有的配料都要涼油下鍋，小火炒香；
鹽可以根據自己的口味調整，新人少量多次為宜；
煮米粉的時候，牛肉湯要放在小火上保持溫度，滾湯的湯頭才好吃；
香菜末對提香非常有用，如果不討厭一定要有；
如果有紅油，可於第六步前加入少許；
如果你是湖南人，辣椒用量請翻倍：)
關於煮粉，包裝袋上寫的七八分鍾，但試過很多次都不夠；經過反復摸索，燒開後關火燜的口感最接近於常德當地的鮮粉；
一次煮粉不要超過半袋，否則會煮出一鍋濃稠的米湯。
❺ 正宗湖南牛肉米粉怎麼做如何做好吃
主料米粉300g牛肉400g輔料油適量鹽適量大料4個桂皮1塊香葉3片陳皮2g丁香2g小茴香2g湖南辣椒醬40g老抽30ml白糖10g料酒30ml雞精少許香菜適量蔥花適量
步驟
湖南牛肉米粉的做法步驟11.准備好所有的食材。
湖南牛肉米粉的做法步驟22.米粉用清水浸泡備用。
湖南牛肉米粉的做法步驟33.牛肉洗凈，蔥姜調料准備好。
湖南牛肉米粉的做法步驟44.洗凈的牛肉切塊。
湖南牛肉米粉的做法步驟55.鍋中油燒熱放入牛肉塊煸炒。
湖南牛肉米粉的做法步驟66.加入兩勺湖南辣椒醬。
湖南牛肉米粉的做法步驟77.加入蔥姜炒出香味。
湖南牛肉米粉的做法步驟88.再加入料酒繼續炒出香味關火。
湖南牛肉米粉的做法步驟99.把炒過的牛肉塊倒入高壓鍋，加入醬油，白糖和所有的調味料。
湖南牛肉米粉的做法步驟1010.加入適量的開水。
湖南牛肉米粉的做法步驟1111.加蓋大火燒制20分鍾。
湖南牛肉米粉的做法步驟1212.然後開蓋加入鹽，雞精調味。
湖南牛肉米粉的做法步驟1313.可以把蔥姜和調味料撈出來不要。
湖南牛肉米粉的做法步驟1414.始終保持小火加熱牛肉鹵備用。
湖南牛肉米粉的做法步驟1515.另取一個鍋加水放入米粉煮熟。
湖南牛肉米粉的做法步驟1616.取一個大碗撈入煮熟的米粉和少許清湯在加入一大勺牛肉鹵湯，撒上蔥花香菜即可。
❻ 牛肉粉怎麼做才好吃
如今，常德米粉遍布大江南北，特別是「正宗津市牛肉粉」的招牌，隨處可見。不少朋友想學做津市牛肉粉去開粉麵店，那麼，做得好津市牛肉粉是怎樣，中山珠海哪有學？
有興趣的朋友可以去實地考察了解一下，除了津市牛肉粉外，食為先小吃還有重慶酸辣粉、重慶小面、長沙米粉、衡陽鹵粉、奉化牛肉麵、淮南牛肉湯、桂林米粉、南北麵食、陝西涼皮、熱乾麵、河南燴面、柳州螺螄粉、衡陽魚粉、老鴨血粉絲湯、梅縣腌面、砂鍋土豆粉、五穀魚粉、過橋米線。
❼ 牛肉粉絲怎麼做
准備材料：牛肉、粉絲、花椒、桂皮、香葉、八角、薑片、大蒜、紅辣椒。
牛肉粉絲的做法如下：
1、牛肉切成小塊，用涼水多泡幾次，
❽ 家常牛肉米粉怎麼做如何做好吃
用料
米粉 1把
牛腩 600克
菜芯 9顆
白煮蛋 2個
香菜 1根
姜 5片
小蔥 3根
八角 1個
桂片 1小塊
香葉 1片
花椒 10-20顆
干紅椒 2個
郫縣豆瓣 1大勺
豆瓣醬 1大勺
生抽 2大勺
老抽 半勺
鹽 少許
食用油 適量
熟白芝麻 少許
醬香牛肉米粉的做法
干米粉提前一晚泡在清水中，把它泡軟。醬香牛肉米粉的做法 步驟1
牛腩洗凈後切成大塊，放入清水中，注意切牛肉時刀和牛肉的紋理要呈90度垂直來切，將牛肉的紋理切斷。醬香牛肉米粉的做法 步驟2
大火燒開後開蓋繼續煮2分鍾，將牛肉撈出瀝干備用。醬香牛肉米粉的做法 步驟3
准備好薑片，小蔥，八角，桂片，香葉，花椒，干紅椒等。醬香牛肉米粉的做法 步驟4
炒鍋倒油小火將花椒的香味炒出後撈出不要， 放入薑片紅椒，郫縣豆瓣和豆瓣醬翻炒。醬香牛肉米粉的做法 步驟5
炒出紅油後將牛肉倒入。醬香牛肉米粉的做法 步驟6
翻炒均勻，加生抽老抽炒至上色，將香蔥，香葉，八角，桂皮放入。醬香牛肉米粉的做法 步驟7
倒入足量的開水，水量要稍多一點。醬香牛肉米粉的做法 步驟8
移入燉鍋中，大火燒開後轉小火燉1.5-2個小時。醬香牛肉米粉的做法 步驟9
燉好的牛肉中加適量鹽調味。醬香牛肉米粉的做法 步驟10
燒一鍋開水，將泡軟的米粉煮熟撈出，用純水沖凈米粉上的米漿瀝干水份。醬香牛肉米粉的做法 步驟11
燙菜心，煮雞蛋，將煮好的米粉碼在碗中，配青菜，煮蛋，澆上牛肉和湯汁，撒香菜，白芝麻，開動吧。
❾ 牛肉湯粉的做法步驟圖，牛肉湯粉怎麼做好吃
用料
牛腩 適量
香菜 適量
姜 適量
鹽 適量
大蔥 適量
小蔥 適量
小米辣 適量
雞精 適量
豌豆粉 適量
牛肉湯粉的做法
牛腩肉冷水下鍋 放入姜和大蔥去腥 開中火煮透
再喝口湯 美哉😌