㈠ 誰能告訴我 xo醬牛肉 的製作流程或者是這個牛肉是怎能么做做出來的。要達到什麼樣的標准謝謝
牛裡脊肉、蘆筍、XO醬、大蒜、澱粉
做法：1.牛裡脊肉用刀背拍松，逆勢切成薄片，用料酒、老抽、胡椒粉用手抓捏均勻，再放入干澱粉抓捏均勻。2.蘆筍刷洗干凈，斜切成小段。3.鍋燒熱，放三湯匙油，油溫熱的時候放入蒜片煸香。4.倒入腌制好的牛裡脊肉，翻炒至表面變色立即出鍋。5.把炒牛肉的鍋子洗干凈，放一湯匙油，燒熱倒入蘆筍煸炒一分鍾左右。6.倒入剛才炒好的牛肉片，放一湯匙XO醬，迅速炒勻。7.倒入准備好的水澱粉，勾芡出鍋。
這個XO醬是香港王亭之先生發明的一種調味料，採用數種較名貴的材料研製而成。XO醬首先出現於1980年代香港一些高級酒家，並於1990年代開始普及化。
XO醬的製作方法！
材料 ：干貝150克、比目魚3片、火腿75克、蝦米20克、大蒜10瓣、辣椒3個
調味料 ：酒2大匙、蚝油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干貝汁1杯
作法 ：1.干貝洗凈、泡軟，連同水一同入鍋蒸半小時取出，撕碎備用。
2.比目魚用一碗油以小火炸酥，撈出後切碎；其他材料分別切碎。
3.用一碗油先炒蒜末，再放入干貝及其他材料拌炒均勻，待香味散出時加入所有調味料。炒勻後以小火熬煮半小時。
4.待湯汁收至稍干，水分已吸收且鍋內溢出油時即可盛出，裝罐。
製作小秘訣
1干貝是這道醬料的主材料，但是不需用太大顆粒的干貝製作，也不能太小，以色澤金黃、外表光潤、大小適中的干貝最為適用。
2干貝蒸好可以撕成絲後直接炒，切碎則可增加分量，並且較容易與配料融合。
3裝罐保存的干貝醬一定要讓油沒過醬料，以免醬料太干；每次夾取時要用干凈的筷子或湯匙，不要沾到生水，可保存1個月之久。
4如果能買到馬友咸魚最好；火腿要先煮過一次，去除多餘的鹹味再切碎，否則不但咸，還會有腥味。
㈡ XO醬燒牛肉怎麼做好吃
材料
牛肉240公克，草菇3朵，青蔥10公克，紅辣椒5公克，蒜頭1粒，台式XO醬2茶匙，蚝油1茶匙，米酒少許，小蘇打粉1/2茶匙，醬油1茶匙，太白粉2茶匙，雞蛋1/2顆，清水100㏄，雞粉1茶匙，糖1茶匙，麻油1湯匙，米酒1湯匙，沙拉油1湯匙
做法
1.把牛肉切成片狀後用腌料腌漬約15分鍾備用。
2.草菇切片；青蔥切段；紅辣椒切片；蒜頭切碎，備用。
3.熱一油鍋，將作法1腌好的牛肉入鍋中過油，至半熟後起鍋備用。
4.作法3油鍋中留少許油，待鍋燒熱後，加入作法2的蒜碎及米酒爆香，再加入作法2的草菇片、紅辣椒片及其他調味料拌炒。
5.將作法3中的牛肉放入作法4里一起快炒至牛肉熟，最後加太白粉水勾芡，炒至略為收汁即可。
㈢ 哪個牌子的牛肉醬比較好吃呢
咚咚鏘牛秘醬，可以拌面、拌飯，夾饃，牛肉很大塊，秘制的比較鮮香~
㈣ 逸趣XO醬烤牛肉哪裡的特產啊！味道咋樣啊！
我一個同事就是靖江的，上次回家給我帶回來這個牌子的醬烤牛肉，第一次吃就喜歡上了。味道甜咸適中，肉質也很好，順著肉絲吃不會塞牙，挺不錯的！後來我經常上淘寶上買，你可以在淘寶上搜索下。
㈤ 烤牛肉的醬蘸什麼好吃
微波美食：韓國烤肉
材料：
牛肉300克、白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個、朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺、疏菜（生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等）適量、大蔥半根、辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺、蒜3個、大醬2大勺、辣椒醬半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、蔥花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把這些攪拌即成。
做法：
1. 把牛肉切成適當大小，加白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個，放1小時左右，使調料浸入
2. 把疏菜洗凈，控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長7厘米、厚3毫米大小，泡涼水，控水，加白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個盛在碗里
3. 牛肉1加朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺拌好。用手拌調料更容易浸入
4. 先用［薄塊烘烤］預熱7分鍾，然後放入肉串，用［薄塊烘烤］烤焗7分鍾，取出反轉，再烤焗7分鍾，取出。
5. 在愛吃的菜葉上，放烤肉、蔥花、蒜片和調料醬吃。同時吃肉湯。
2》傳統的韓國鐵板烤肉（圖）
以鐵盤來烤牛小排才最道地烤好後,再剪成適合入口的小塊
??講到韓國燒烤,一般人最先聯想到是銅盤烤肉,但銅盤烤肉卻不是韓國當地的燒烤主流,只在韓國少部分的專門烤肉店才能見到。
??真正道地且經典的韓國燒烤,是鐵板烤牛肉。韓國烤肉所用的鐵板,是一種貌不驚人的扁平型四方烤盤,主要的肉料是牛小排、牛腰肉,也能烤海鮮,如蝦子、墨魚等。
??烤盤持續散發熱氣,替冰冷的天氣加溫；熱騰騰的烤肉,軟嫩鮮甜,可以補充體力。對朝鮮民族來說,在冷風咻咻的寒冬里,烤肉所能補充的溫暖,不比火鍋少！也因此,在韓國,燒烤的學問和火鍋不相上下,光從沾醬、肉料的差異,就發展出許多種類。
??傳統的韓國鐵板烤肉,最特別之處在於烤法與吃法。烤時,需要一點點技巧及工具,所以常由餐廳的服務人員代勞。
??鐵板燒熱後,服務人員將牛小排整塊放在爐上,烤至變色後,再以專用的牛排剪刀將肉剪成適合入口的小塊,放在爐上保溫,由客人自行取用。
??台灣流行的銅盤烤肉,則結合烤肉及火鍋的特性,是一鍋兩吃的燒烤,這種鍋子呈淺半圓型,上凸下凹,凸的部分可以烤肉,凹的部分則用來煮物。用來燒烤的肉料,需事先以糖、醬油等腌過,口感香咸帶甜,十分受國人歡迎。
??韓國鐵板烤肉的吃法很妙,要包著生菜吃才夠味。最常見的生菜是萵苣,在韓國,除了萵苣之外,還用到芝麻葉、青江菜及一種韓文發音為「Suka」的菜（芹菜的一種）。
??通常是在手中攤平一片生菜（也可數種生菜重疊）,放上一塊烤好的肉,用筷子沾點醬塗在肉上,再隨意包著青辣椒、小菜（隨餐附送各式腌菜、涼拌菜,如泡菜、辣蘿卜和海帶芽）,最後用葉片將整個包起來一把送進嘴裡。
??吃時,生菜的清爽、烤肉的濃郁及醬料的繽紛,在口腔里形成難以言喻的口感,所謂的太油膩、太清淡、太燙、太單調,完全不見,是完整且平衡的美味。
??吃完烤肉,這道經典的韓式美食還未結束。若是在家享用,聰明的韓國家庭主婦會將烤肉溢出的鮮美汁液用來拌飯、炒飯,不浪費一丁點兒的美味。
3》韓國料理「代表作」
韓國烤肉：將切好的肉片用醬油、香油、芝麻、大蒜、蔥和其它調味品腌泡，然後放在火盆上燒烤。蘸少許辣椒醬或豆瓣醬，用洗凈的生菜包卷後食用。
石鍋拌飯：將做熟的白米飯放在用石頭做的燒得滾燙的厚重大碗內，放上肉、雞蛋和黃豆芽等蔬菜，再根據個人口味放入適量的辣椒醬，攪拌均勻後食用。上面的米飯柔軟，下面的米飯在碗底結成脆硬的鍋巴，吃起來別有風味。
冷麵：韓國人非常喜愛的食物之一。主要有蕎麥面做的平壤冷麵和用土豆澱粉做的咸興冷麵。食用方法上分為加湯食用的「水冷麵」和用辣椒醬做調料的「拌冷麵」兩種。面上通常要放肉、蔬菜、煮雞蛋等。冷麵的特點是光滑爽口、味道鮮美。
湯：有名的要數參雞湯和牛肉湯。參雞湯是選用童子雞，在湯內放入糯米、大棗、人參、大蒜等，燉至爛熟、入口即化的程度上桌，個人根據口味放入胡椒、鹽等調味品食用，營養豐富，是上好的補品。牛肉湯又稱雪濃湯，是用牛骨、牛胸脯肉加調料熬成的湯，味道鮮美。此外還有解酒湯、醬湯等。
4》韓國烤肉
1>前言
烤肉在世人眼中有很多種，但最符合中國人口味的要數韓國烤肉。韓國烤肉有很多種，最有味道的應該是烤牛排（選用用奶喂大的乳牛的排骨，在佐料中腌制後，放在鐵板上烤熟。）。另外，烤牛肉（以佐料鹵腌切成薄片的牛肉後烤熟）也很受歡迎。肉烤熟後，要沾上韓國特有的辣椒醬或豆瓣醬，然後用生菜、黍子葉包上（可包些蒜瓣），猶如吃北京全聚德烤鴨一樣食用。一般附帶3～5樣泡菜或小菜。
2>韓式烤肉文化
雖然韓國的烤肉很有名，但是當地家庭也不是三天兩頭就吃烤肉的，如果回到家發現晚餐是吃烤肉，可能是有什麼值得慶祝的事，或者是媽媽特別加菜了。在韓國吃烤肉是一種享受,而天天吃得起烤肉的人也為數不多。 韓國的烤肉有兩種，一種是干烤，另一種是有肉汁的烤肉。有肉汁的烤肉料理叫『銅板烤肉』，這種烤肉是將腌制好的肉，在銅板上烤，有肉汁。
還有一類是干烤，就是將腌好的肉，在火爐上干烤，這種烤肉就會附生菜，讓客人包飯吃。 吃韓國烤肉，就一定要用生菜包飯、沾韓式特調的沾醬吃，才道地、可口。另外有湯汁的烤肉，烤出來的湯汁帶有烤肉的鮮味，拌飯吃也好好吃喔。
3>傳統的韓國鐵板烤肉
以鐵盤來烤牛小排才最道地烤好後,再剪成適合入口的小塊 講到韓國燒烤,一般人最先聯想到是銅盤烤肉,但銅盤烤肉卻不是韓國當地的燒烤主流,只在韓國少部分的專門烤肉店才能見到。真正道地且經典的韓國燒烤,是鐵板烤牛肉。韓國烤肉所用的鐵板,是一種貌不驚人的扁平型四方烤盤,主要的肉料是牛小排、牛腰肉,也能烤海鮮,如蝦子、墨魚等。
烤盤持續散發熱氣,替冰冷的天氣加溫；熱騰騰的烤肉,軟嫩鮮甜,可以補充體力。對朝鮮民族來說,在冷風咻咻的寒冬里,烤肉所能補充的溫暖,不比火鍋少！也因此,在韓國,燒烤的學問和火鍋不相上下,光從沾醬、肉料的差異,就發展出許多種類。
傳統的韓國鐵板烤肉,最特別之處在於烤法與吃法。烤時,需要一點點技巧及工具,所以常由餐廳的服務人員代勞。鐵板燒熱後,服務人員將牛小排整塊放在爐上,烤至變色後,再以專用的牛排剪刀將肉剪成適合入口的小塊,放在爐上保溫,由客人自行取用。
廣東省流行的銅盤烤肉,則結合烤肉及火鍋的特性,是一鍋兩吃的燒烤,這種鍋子呈淺半圓型,上凸下凹,凸的部分可以烤肉,凹的部分則用來煮物。用來燒烤的肉料,需事先以糖、醬油等腌過,口感香咸帶甜,十分受國人歡迎。韓國鐵板烤肉的吃法很妙,要包著生菜吃才夠味。最常見的生菜是萵苣,在韓國,除了萵苣之外,還用到芝麻葉、青江菜及一種韓文發音為「Suka」的菜（芹菜的一種）。
通常是在手中攤平一片生菜（也可數種生菜重疊）,放上一塊烤好的肉,用筷子沾點醬塗在肉上,再隨意包著青辣椒、小菜（隨餐附送各式腌菜、涼拌菜,如泡菜、辣蘿卜和海帶芽）,最後用葉片將整個包起來一把送進嘴裡。吃時,生菜的清爽、烤肉的濃郁及醬料的繽紛,在口腔里形成難以言喻的口感,所謂的太油膩、太清淡、太燙、太單調,完全不見,是完整且平衡的美味。
吃完烤肉,這道經典的韓式美食還未結束。若是在家享用,聰明的韓國家庭主婦會將烤肉溢出的鮮美汁液用來拌飯、炒飯,不浪費一丁點兒的美味。
4>韓式的烤肉醬
韓味不二 - 韓國烤肉醬 ( 豬肉 )
韓國烤肉醬讓人贊不絕口的原因 , 通通藏在這一瓶韓式烤肉醬里。獨到的秘訣就是添加了韓國梨果汁，使肉質更加甜美細嫩。
* 豬肉專用 * 500g/ 瓶
韓味不二 - 韓國烤肉醬 ( 牛肉 )
韓國烤肉醬讓人贊不絕口的原因，通通藏在這一瓶韓式烤肉醬里。獨到的秘訣就是添加了韓國梨果汁，使肉質更加甜美細嫩。
* 牛肉專用 * 500g/ 瓶
以上的兩種烤肉醬是中國常用到的，不過大多數餐廳都會自己調料出獨特的烤肉醬。吃好的烤肉首先要看顏色與香味，其次就它本身的味道，有一點小甜小辣，味濃香甜。
5>韓國烤肉的小竅門
冬季是個吃燒烤的季節，大家圍在火爐前，其樂融融。但燒烤食物有致癌危險 , 怎麼吃烤肉才會營養均衡又安心呢？
一、避免熱量過高
准備適量多樣、均衡的食物。燒烤時以多纖維的蔬菜優先，因體積大可增加飽足感 。吃進去的食物，最好至少一半是蔬菜類。甜椒、四季豆、洋菇、香菇、秋葵、洋蔥、茄子、西紅柿、茭白筍 ( 帶殼烤 ) ，都很適合燒烤。
補充適量水果，不僅熱量較低，又富含維生素，且有豐富的果膠及纖維質，可以促進排便、降低膽固醇。
減少調味料的塗抹，以降低鹽分攝取，減少腎臟負擔。可淋上檸檬汁，或將蘋果、奇異果、蔬菜等夾於肉片內，以增加風味。或是以水果泥加少許醋或糖，自製爽口的鮮果烤肉醬。
烤肉時間不宜過長，最好在一小時之內完成，其餘時間可以泡茶聊天，這樣既可避免食物在室溫下放置過久，也可避免時間太長而不知不覺吃過量。
二、注意防癌
食物可以先以微波爐調理成半成品，以縮短燒烤的時間。也可先用錫箔紙包裹，再置於炭火上，可以避免直接與炭火接觸，油脂滴於炭火上，產生致癌物，又隨煙往上冒升，最後會沾附在食物上。食物一定要烤熟，但避免烤焦。烤有皮的肉類或玉米，烤好後去皮再吃。
㈥ 好吃的XO醬牛肉是用XO醬做的嗎
XO醬牛肉的製做方法。 材料：牛裡脊肉、蘆筍、XO醬、大蒜、澱粉 做法：1.牛裡脊肉用刀背拍松，逆勢切成薄片，用料酒、老抽、胡椒粉用手抓捏均勻，再放入干澱粉抓捏均勻。2.蘆筍刷洗干凈，斜切成小段。3.鍋燒熱，放三湯匙油，油溫熱的時候放入蒜片煸香。4.倒入腌制好的牛裡脊肉，翻炒至表面變色立即出鍋。5.把炒牛肉的鍋子洗干凈，放一湯匙油，燒熱倒入蘆筍煸炒一分鍾左右。6.倒入剛才炒好的牛肉片，放一湯匙XO醬，迅速炒勻。7.倒入准備好的水澱粉，勾芡出鍋。
㈦ OX醬用來做什麼菜比較好吃呢
http://www.cs.pitt.e/~ligf/personal/recipe/data/905.htmXO醬燒什錦豆腐（詳細的圖解製作過程哦）
XO醬目魚仔
原料目魚仔500克．鵪鶉蛋10個，芥蘭梗300克，筍片80克．南瓜環1個，菜心數棵、XO醬、老乾媽美極上湯雞粉、美極鮮味汁、水澱粉、蔥油、姜件、蒜片各適量。
製法①將南瓜刻成瓜環．放少許味腌漬，入籠蒸熟待用。鵪鶉蛋蒸熟待用。
②將目魚仔、芥蘭梗、筍片飛水。
③鍋內放姜件、蒜片爆香，放入目魚仔、芥蘭梗、筍片，加老乾媽、XO醬、美極鮮味汁、美極上湯雞粉、蔥油，翻勻，勾芡即可。
④放入瓜環裡面，邊上圍菜心、鵪鶉蛋即可。
特點造型美觀，咸鮮微辣．香味濃郁，營養豐富。
XO醬炒飯
【材料】
白飯2碗、生菜葉3片、洋蔥1/4個、雞蛋2個、蔥1根
調味料
XO醬4大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許
【作法】
1.將生菜葉、洋蔥分別洗凈、切丁；白飯弄散。
2.用2大匙油炒打散的雞蛋液，待其凝固後先盛出；另用2大匙油炒香洋蔥後，放入白飯同炒，並加調味料炒熟。
3.最後放入生菜葉及蔥花，並將雞蛋回鍋炒勻，即可盛出。
【製作小秘訣】
1如果用冷飯炒，一定要先將飯弄散再入鍋，熱飯則要放至稍涼再炒才不會吸油，效果上冷飯的顆粒較清爽，但不能整塊在鍋內切，否則飯粒會粘成團。
2炒飯加鹽時最好把鹽抓在手上，邊炒邊加才會均勻。
XO醬豆腐
材料: 3塊老豆腐 黃瓜1條
調味料: 1茶匙蒜蓉 1茶匙薑蓉 1湯匙XO醬/豆瓣醬
做法: 1)黃瓜洗凈,切成絲,用1茶匙鹽撈一撈,鋪碟
2)豆腐用水加1茶匙鹽浸1個鍾(水的份量未沒過豆腐),之後取起瀝干水,切成四方狀
3)將豆腐放入油鑊內,走油至金黃色撈起
4)炒香D調味料之後放入豆腐炒勻,最後埋個生粉芡即可
xo醬牛排
[原料/調料]
牛排 2片(1/2斤)
調味料A：黑胡椒醬 1又1/2大匙
醬油 1/2大匙
沙拉油 1/3大匙
嫩粉 少詓
調味料B：xo醬 1大匙
[製作流程]
(1)將牛排洗渜瀝乾備用。
(2)先將牛排加入調味料醶制10分鍾。
(3)將烤肉架洗渜後，放在碳火上，先刷上少詓沙拉油，再放入牛排烤，烤至肉略成褐色後，立即翻面，再烤至肉熟(可依自己口味，調整肉的熟度)，即可刷上xo醬，盛起食用即可。
XO醬燒干貝蝦仁蛋包飯
材料：特製蔬菜飯；蛋皮；干貝；蝦仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO醬；太白粉水；青豆仁。
做法：
1. 熱油鍋，將干貝、蝦仁以大火煎至五分熟時，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO醬煮至醬汁滾沸。
2. 慢慢將太白粉水倒入作法1的鍋中芶芡即為XO醬燒干貝蝦仁醬汁。
3. 將以特製蔬菜飯以容器裝好，再倒扣於盤上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再淋上作法2的醬汁再點綴青豆仁即可。
備註：材料中的蛋皮作法請參考創意蛋包飯步驟圖。
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華夏菜譜大全:XO醬串燒肉片
菜譜名稱： XO醬串燒肉片
菜譜類別： 素食主義
菜譜製作： 材料：素肉片24片，青椒、黃椒各1／2個，小洋菇12粒，胡蘿卜50克，素明蝦3～4片，雞蛋1個 調味料： A料：澱粉、醬油膏各1大匙，胡椒粉1小匙 B料：薑汁、花雕酒各1大匙，XO醬、蜂蜜、熱水各2大匙，濕澱粉1大匙，香油1小匙
加工方法：1、素肉片放入溫水泡軟，撈出沖凈，瀝干水分；雞蛋打入碗中加A料拌勻，放入素肉片腌20分鍾至入味。 2、洋菇去蒂，胡蘿卜去皮、洗凈，均切成厚片，分別放入滾水中燙熟，撈出、瀝干水分；青椒、黃椒分別去蒂及籽，洗凈、切小片；素明蝦對切一半，放入滾水氽燙，撈出備用。 3、取長牙簽或短竹簽，依序串入全部材料，放入熱油鍋炸成淡金黃色，撈出，瀝油，做成串燒；B料放鍋中煮開，做成醬料，食用時刷在串燒上即可。 健康人小語：常用來製作串燒的青椒和黃椒含有豐富的維生素C，可以強化細胞，預防感冒，美化肌膚，其中維生素P能強化微血管，而葉綠素能降低膽固醇。 美味小提示：串燒做好，刷塗醬汁時最好熄火，以防燒焦，而且必須沾裹均勻，上桌不必再加任何調味料，滋味十分香醇。
XO醬涼拌冷麵
可供 : 4位用
做法 : 其他
材料:
冷麵 120 克 [4 安士/3 兩]，甘筍 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切絲]，蜜瓜 90 克 [3 安士/2.5 兩] [切絲]，哈蜜瓜 90 克 [3 安士/2.5 兩] [切絲]，叉燒 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切絲]，芝麻 1 湯匙 [烘香]，番荽 裝飾用
調味料
李錦記舊庄特級蚝油 2 茶匙
李錦記XO醬 2 湯匙
做法
1. 將甘筍放入沸水中略煮，瀝乾。
2. 冷麵用凍開水沖凈，瀝乾。
3. 將冷麵放置碟上，甘筍、蜜瓜、哈蜜瓜及叉燒排放面上，放入雪櫃冷凍。
4. 將芡汁淋下，飾以番荽及芝麻，拌勻冷吃。
http://www.cticp.com/picture/ShowArticle.asp?ArticleID=223XO醬珍珠丸子
XO醬蒸絲瓜
材料：絲瓜400克，XO醬2湯匙。
芡汁料：醬油1茶匙，生粉1茶匙，水（蒸絲瓜水）4湯匙。
做法：1絲瓜去皮，洗凈切粗條，排列在碟中，加入XO醬在瓜面上，蒸約7分鍾後將瓜水倒出，留作勾芡。
2芡汁料煮滾，加入1茶匙油，淋在絲瓜面，即成。
功效：絲瓜含 有豐富的維生素，其核所含有的脂肪質亦高，對便秘有食療之效。
XO醬炒烏冬
主 料： 即食烏冬2包，豬肉絲4兩（約160克），洋蔥絲、西芹絲、紅蘿卜絲共1/2杯，蛋1隻，XO醬4湯匙，生抽1湯匙。
做 法： 1、豬肉絲用油炒熟，加入其他菜絲炒勻。2、即食烏冬用筷子弄鬆，蛋打勻，把蛋放入豬肉絲內同炒熟，放入XO醬及生抽再炒勻即成。
備 註： 1、如用一般烏冬，要先用水煮熟待瀝干水才能炒。2、XO醬含有油，所以炒烏冬時不要加入太多油。
XO醬花枝甜
[原料/調料]p
花枝甜p1包p
紅蘿卜p40公克p
黃椒p75公克p
紅椒p75公克p
秋葵p75公克p
蔥p1/2支p
蒜頭p2瓣p
鹽p1/2小匙p
XO醬p1小匙p
香菇蚝油p1又1/3大匙p
太白粉水p少許p
p
[製作流程]p
(1)所有材料洗凈，花枝甜切條，紅蘿卜、黃椒、紅椒都切條，秋葵切斜片，蔥切段、蒜頭拍碎備用。p
(2)先煮沸一鍋水，水中加入1/2小匙鹽，將紅蘿卜、黃椒、紅椒及秋葵都燙熟，撈起瀝乾水份備用。p
(3)另起油鍋爆香蔥段及蒜頭，再加入XO醬炒香，接者將其餘所有材料及調味料加入拌炒至均勻即可。
XO醬炒雞(李錦記)
材料：
雞中翼250克[切塊],芹菜90克[切條],胡蘿卜90克[切條]
XO醬3湯匙
腌料
舊庄特級蚝油1-1/2湯匙,澱粉1/2茶匙
芝麻油(混合)1茶匙
做法1.雞翼與腌料拌勻。2.芹菜及胡蘿卜放入沸水中略煮，瀝干。3.用2湯匙油炒熟雞翼，加入芹菜、胡蘿卜及李錦記XO醬，炒勻至熱透。
XO醬炒瑤柱
材料：齊善深海鮮瑤柱1盒、蜜豆50g、青筍2片、紅椒2片、草菇2朵(對開)、薑片2片。
調料：齊善雞粉1小匙、齊善蚝油1小匙、高湯半碗、白糖半小匙。
做法：1、瑤柱解凍過油，其餘材料過水；
2、熱鍋下少許油爆香姜，加入所有材料炒香後下高湯，調味，裝盤即可。
XO醬炒蘿葡糕(圖)
材料：蘿卜糕半個、XO醬適量
做法：
1、將蘿卜糕切成粒狀或長條，煎熱。
2、加入XO醬輕炒，兜勻即可上碟。
貼士：
1、選擇質素水準優良，軟硬適中的年糕炒。
2、除加入XO醬，加甘筍絲及冬菇絲，令賣相更好。
菜名 XO醬料理
主材料分類 雞肉類
材料 小黃瓜、去骨雞腿肉、黑木耳、豆乾、蒜頭、紅蔥頭
調味料 XO醬、糖、醬油、胡椒粉、雞精粉、鹽、太白粉、美國葵花油適量
烹調方法 1. 雞肉切大丁，用雞精粉略腌
2. 小黃瓜、豆乾、黑木耳切片
3. 起鍋，爆香蒜頭、紅蔥頭，在放入雞肉及XO醬炒香，盛起備用
4. 再放入小黃瓜、豆乾、黑木耳略吵，放入雞肉及調味料辦炒即可。
XO醬炒年糕
可供 : 4
做法 : 煎
材料 :
豬頸肉 350 克 [12 安士/9.5 兩] [切薄片]，甜椒 2 個 [切塊]
腌料 :
舊庄特級蚝油 1 湯匙，胡椒粉 適量 芝麻油 1 茶匙，粟粉 1 茶匙
芡汁 :
蒜蓉辣椒醬 1 茶匙，粟粉 1 茶匙，糖 1/2 茶匙舊庄
特級蚝油 2 湯匙，水 125 毫升 [1/2 杯]
做法 :
1. 豬頸肉與腌料拌勻。
2. 將所有材料相間串在燒烤針上。
3. 用3湯匙油將串燒煎至金黃熟透，加入芡汁煮至汁濃。
XO醬鱈魚銀絲沙律(圖)
http://www.vpopo.com/R/DIY/xiyu/2006-03-07/90249024.html
主料：銀鱈魚
輔料：粉絲、薑末、蔥、紅辣椒碎粒、芒果
調料：李錦記泰式甜辣醬、鹽、雞精、白酒、XO醬、魚露、麻油、檸檬汁、生粉、白鬍椒粉
操作：
1、銀鱈魚、芒果分別改刀，銀鱈魚用鹽、生粉、白鬍椒粉、白酒、檸檬汁略微腌制一下；
2、粉絲焯水，再入鍋，拌入其餘所有調料和芒果製成粉絲色拉裝盤；
3、最後放上銀鱈魚塊，李錦記泰式甜辣醬圍在粉絲一周，再澆上少許XO醬即可。
http://www.hxthc.com/Article/ShowArticle.asp?ArticleID=3434XO醬燒蒜苔煎豬柳
http://life.huash.com/gb/life/2003-09/29/content_553107.htmXO 醬蘆筍穿蝦球
XO醬海鮮筆尖面
所謂中西合璧義大利面，是以中式醬汁搭配義大利面，賦予義大利面另一種全新的口感；或是以義式醬汁搭配中式面條，如意麵、油麵、山東大面等，口味不輸道地義大利面。
這種創意做法，最需注意煮麵火候的拿捏。因為中式面條容易煳爛，所以切記要縮短煮麵時間。另外，也並非所有中式醬汁都可以搭配義大利面，如酸甜口味的糖醋醬便不適合，因為這種口味的麵食容易讓人生膩，無法當作主食，最適合的則是咸辣的重口味。
食材：義大利筆尖面150g；白刺蝦600g；透抽200g、蒜頭2瓣、姜15g、香菜少許。
調味料：XO醬3大匙、蚝油1大匙、冰糖1小匙、米酒2大匙、雞高湯1杯、橄欖油少許。
做法：
1.先將筆尖面按照包裝說明時間氽燙，但需提早2分鍾取出，拌上少許橄欖油備用。
2.蝦子洗凈，除去蝦頭及蝦殼，但保留蝦尾的殼，透抽切成輪狀，蒜頭及姜切末。
3.在鍋內倒入2大匙橄欖油爆香蒜頭及薑末，放入蝦子、透抽炒熟後，再倒入所有調味料，煮開後再放入先前燙好的筆尖面，大火拌炒至湯汁收乾、拌入香菜即可。
XO 醬 炒 魚 卷
原料：
蘆筍 8根 魚肉 300g 香菇 2朵 青蔥 1根
調料：
XO醬1大匙 黃酒 1大匙 澱粉1大匙 糖1茶匙 鹽半茶匙
製作方法：
1、將魚肉洗凈切長片；蔥切小段；香菇，去根後切條；蘆筍先氽燙過，然後沖涼，切段備用。
2、用魚肉捲起蔥段及香菇，沾少許澱粉，過油至熟，撈出備用。
3、用2 大匙油炒蘆筍，並將魚肉卷回鍋，加入XO醬、黃酒、鹽、糖，炒至入味即可盛出。
XO醬雲瓜爆牛柳
材料：雲南小瓜、牛柳、XO醬。
做法：
1、將牛柳切條，用鹽、嫩肉粉腌制2小時，然後用低溫油過熟，加XO醬和調料爆炒。
2、將雲南小瓜去瓤、切條，用上湯焯熟。
3、放油鍋，加XO醬、牛柳、雲南小瓜和調味品，勾芡即可。
特點：牛肉鮮嫩，雲瓜爽脆，適合下酒。
XO醬蛋餃
【材料】
雞蛋3隻
免治豬肉4?
特辣XO醬1茶匙
西蘭花5?
生薑2片
【腌料】
生抽半茶匙
黃糖粉半茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉1/4茶匙
生粉半茶匙
生油1茶匙
【調味料】<1>
清雞湯1杯
幼鹽半茶匙
黃糖粉半茶匙
薑汁半湯匙
紹酒半湯匙
生油半湯匙
【調味料】<2>
清雞湯1杯
蚝油半湯匙
黃糖粉半茶匙
麻油半茶匙
生粉2茶匙
【做法】
1.)免治豬肉與腌料拌勻腌一會，與XO醬同炒至半熟，取出放涼成餡料。
2.)雞蛋拂勻，每次盛一湯匙蛋液放入鑊內，煎成蛋皮，放入適量餡料，造成餃子狀。
3.)重復上項步驟，直至全部餡料完成。
4.)西蘭花切成小棵，煮磙調味料<1>，加入西蘭花煨一會，取出。
5.)燒紅鑊落油，爆香薑片，加入調味料<2>煮磙，放入西蘭花及蛋餃。
6.)煮磙後即可上碟，供食了。
XO 醬牛柳粒
材料:
牛柳160克
西芹160克
紅椒1隻
XO醬1湯匙
蒜茸1茶匙
調味:
生抽1/2湯匙
糖1/2茶匙
胡椒粉1/8茶匙
生粉1茶匙
水1湯匙
油1茶匙
獻汁:
水3湯匙
老抽1/3湯匙
蚝油1/2湯匙
糖1/3茶匙
生粉1/2茶匙
麻油,胡椒粉少許1/3茶匙
做法:
將牛柳洗凈,抹乾,切粒,加調味拌勻
西芹及紅椒切粒
燒熱2湯匙油,炒熟西芹,以1/3茶匙鹽調味,贊入3湯匙水炒透,盛起,濾去水份
牛柳泡油,取出備用
燒1湯匙油,爆香蒜茸,XO醬及紅椒粒,將牛柳粒和西芹回鑊,倒入獻汁燒滾後,拌勻
XO醬脆鰻
原料/調料：鰻魚300公克、蛋黃1個、麵粉5公克、蘆筍200公克、青椒適量、紅椒適量、蒜末30公克、太白粉5公克、水10㏄、鹽1/2小匙、糖1/2小匙、米酒1小匙、XO醬2大匙、糖1/2小匙、鮮雞粉1小匙。
製作流程：
(1)鰻魚去骨切成8公分小段，每段再順著紋路切成3片，和材料(2)及調味料(1)一起拌勻，腌約10分鍾入味。
(2)將蘆筍粗糙纖維削去後切段。青、紅椒去籽後切成粗絲，再用沸水燙熟所有材料。
(4)用120℃油溫把鰻魚段炸至金黃色，撈出瀝干油份備用。
(5)起油鍋，爆香蒜末，再將青椒絲、紅椒絲、蘆筍段加入拌炒，放入鰻魚段、調味料(2)炒勻後，再用太白粉水(材料(5)拌勻)勾芡，即可盛盤上桌食用。
㈧ XO醬的做法，XO醬怎麼做好吃
1.紅蔥頭洗凈去頭尾與外膜；蒜頭去外膜；朝天椒、紅辣椒洗凈瀝干去頭切小段，各別放入調理機絞碎備用。
2.金華火腿、咸魚肉切碎；蝦米洗凈泡水約5分鍾切碎。
3.干貝洗凈加入米酒中浸泡，腌泡約5小時後，再放入蒸籠內蒸40分鍾，待涼捏成絲狀備用。
4.取鍋，倒入600㏄油，放入蔥碎、蒜碎炸至微干，加入金華火腿、咸魚、蝦米炒炸一下，再加入干貝絲、朝天椒、紅辣椒不停拌炒約5分鍾，再加入調味料拌炒2分鍾。
5.待涼後裝入玻璃瓶中，油需整個淹蓋醬料，鎖緊瓶蓋放入冰箱中冷藏。。。。。。。。。。。。。。。
㈨ 牛肉醬什麼牌子比較好吃
醬牛肉是熟食的一種，要說牌子嘛，好多大品牌都可以，什麼月亮八珍的，還有一手店等等，其實像醬牛肉這樣的熟食並不是牌子好就一定好吃，一般都是一些小店，做出來的才香，特別那些開店好多年的老店，雖然沒什麼名氣，但是勝在味道香，而且現在網路這么發達，也可以自己查查食譜，試著自己做著吃，不僅健康，還放心不是？
我就經常自己做著吃，很簡單，但是也很香！
自己再家調料沒有那麼多，直接把洗好的牛肉切成大塊，不要太大，要不然不容易爛，然後冷水下鍋，焯血水，記得放一些料酒去腥，把焯好的牛肉在放入高壓鍋中，然後放入，大料，花椒，干辣椒，蒜瓣，蔥段，姜，鹽，十三香，醬油，老抽，然後加入清水，大火燒開，等高壓鍋噴氣後，就轉中火，煮18分鍾就可以了，一鍋飄香的醬牛肉就好啦~
個人做法哦~特別好吃，還不會特別油~調料想必大家都會有！感覺我說的可以的話，點個贊唄~謝謝您啦~
㈩ XO醬炒牛肉片怎麼做才好吃
材料
XO醬一湯匙，牛裡脊肉300g，蘆筍200g，大蒜兩粒，料酒一湯匙，老抽半湯匙，白鬍椒粉半湯匙，干澱粉一湯匙，水澱粉20ml
做法
1.牛裡脊肉用刀背拍松，逆勢切成薄片，用一湯匙料酒、半湯匙老抽、半湯匙白鬍椒粉用手抓捏均勻，再放入一湯匙干澱粉抓捏均勻
2.再倒入一湯匙食用油拌勻，靜置腌制20分鍾
3.蘆筍刷洗干凈，斜切成小段
4.鍋燒熱，放三湯匙油，油溫熱的時候放入蒜片煸香
5.倒入腌制好的牛裡脊肉，翻炒至表面變色立即出鍋
6.把炒牛肉的鍋子洗干凈，放一湯匙油，燒熱倒入蘆筍煸炒一分鍾左右。（炒過牛肉的鍋子會有點臟，所以需要洗一下，否則接著炒蘆筍會感覺蘆筍表面不幹凈）
7.倒入剛才炒好的牛肉片，放一湯匙XO醬，迅速炒勻
8.倒入准備好的水澱粉，勾芡出鍋