用料
主料
西紅柿2個
香菇5個
面條（生）350克
油菜3顆
輔料
肥牛
1包
雞蛋
2個
調料
食鹽
適量
醬油
1勺
雞精
適量
香油
適量
白鬍椒
1小勺
香菇牛肉麵的做法
1.先嗆個鍋，鍋內少許底油放入西紅柿丁翻炒2分鍾後倒入水
2.等鍋內誰開後放入香菇片
3.等水再次開後放入面條，攪拌開，防止粘連一起
4.水再次開後放入雞蛋，攪拌開，成蛋花兒狀（ps:當然乃也可以做水煮蛋不攪拌開）
5.面快熟後放入油菜
6.最後放入牛肉片，攪拌後放入雞精，醬油，白鬍椒，鹽後攪拌大概3分鍾出鍋！滴上香油~~就開始吃吧
2. 能否介紹下紅燒牛肉麵怎麼做好吃呢
食材
牛腩1000g、青菜少許、香菜少許、鮮面條一份、小茴香1小撮、姜少許、番茄醬1大勺、紅油豆瓣醬1大勺、草果1個、八角2個、桂皮1小段、蒜3瓣、洋蔥小半個、陳皮少許、冰糖少許、香葉3片、鹽適量、草菇醬油1勺、蔥少許。
做法
1、牛腩洗凈，清水浸泡2小時以上，中間多換幾次水，以去除血水。
2、泡好的牛腩切小塊，入冷水鍋煮開，看到牛肉里浮出很多血沫，撈出牛肉。
3、熱水中清洗干凈表面浮沫，控干水份備用。
4、洋蔥切片，蔥、姜、蒜切片，所有香料放在一起。
5、熱鍋冷油，加入蒜片、薑片、洋蔥煸炒出香味。
6、倒入所有香料炒出香味，加入冰糖翻炒到冰糖融化。
7、加入番茄醬繼續煸炒。
8、加入紅油豆瓣醬炒出紅油，放入蔥段繼續翻炒到香味濃郁。
9、加入牛肉翻炒，加入料酒繼續翻炒，最後加入醬油翻炒均勻。
10、移入高壓鍋中，加入適量開水。大火燒開，上汽後大約35分鍾左右關火。開蓋後加入適量鹽調味。
11、另取一鍋下入面條，面條快熟時加入青菜燙熟。
12、面條和青菜撈入大碗中。
13、澆入煮好的牛肉湯，舀入一勺牛肉，撒香菜碎即可。
紅燒牛肉麵
食材
麵粉200克、水70克、牛腩250克、鹽少許、生菜1棵、鹽適量、蒜2瓣、薑片4片、紅燒汁4瓷勺、料酒1小半碗、香醋少許、八角2個、桂皮1小塊、丁香10粒、香葉5片、豆蔻1個、白芷2片、花椒30粒、干辣椒5個。
做法
1、先把做面條的面團和了，一般夏天我用200克粉60克的水，冬天70克水，加一點鹽，
2、我用面條機和的面，和好醒30分鍾壓兩次面，我喜歡比較勁道，手工和面就把面團和到三光，蓋保鮮膜或濕布，醒發，再擀成薄片切條。
3、揉面交給了面條機，所以先把牛肉做了。
4、牛腩切麻將塊，泡水十幾二十分鍾去血水。
5、准備鹵肉料：八角、花椒、桂皮、香葉、豆蔻、丁香、白芷、干辣椒，家裡沒那麼多的能湊幾樣就幾樣吧。
6、還有料酒，香醋，我用的紅燒汁，所以也不用炒糖色不用醬油了。
7、把牛肉冷水下鍋，加少許花椒、2片姜、料酒。
8、大火燒開，撇去浮沫，把牛肉撈出用溫水稍微清洗下。
9、鹵肉料稍微泡下水，不容易炒焦，鍋里加少許油，中小火煸姜蒜。
10、再下洋蔥片煸出香味，把鹵肉料撈出瀝干水入鍋煸炒至出香味。
11、倒入牛肉翻炒，把牛肉煸至表面微微焦黃後，下2勺料酒去腥。
12、再加入3-4瓷勺的紅燒汁，翻炒均勻。
13、把肉倒進壓力鍋，加原湯或者開水，加少許香醋，加蔥結。
14、壓力鍋上氣後壓30-40分鍾，最後加鹽調味。
15、煮麵條：水裡加少許鹽和油，水開後下面條，翻滾後加冷水，再滾後大約7成熟時撈出，過冷水。
16、鍋里一半清水加一半牛肉湯，燒開後加入面條煮至斷生（面條不夾心）。
17、生菜燙一下，出鍋，加上牛肉，淋上湯即可！
3. 牛肉麵做法和配方
准備材料：麵粉 300克、醬牛肉 200克、牛肉粉 20克、鹽 5克、生抽 1湯匙、蔥 適量、黃瓜 1個、香菜 適量。
一、第一步在麵粉中加適量水，攪成面穗，如下圖所示。
4. 【求助】牛肉麵怎麼做才會更好吃呢
牛肉麵
主料：牛腩
輔料：胡蘿卜、香菜、手擀麵
調料：蔥、姜、蒜、醬油、鹽、料酒、醬油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香葉、丁香、陳皮
烹制方法：
1、將牛腩改刀成一寸見方的塊；
2、將鍋中加水，蔥、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩塊煮開，除去血沫用紗布將其他調料包好放入鍋中，加入醬油、料酒蓋蓋，熟20---30分鍾；
3、將熟好的牛肉連湯澆在煮好的面條上撒入香菜即可食用。
加州牛肉麵
1.原料：燉好的牛肉200克，土豆250克，胡蘿卜150克，芹菜150克，洋蔥頭100克,蕃茄醬100克，味精、鹽適量。
2.製做方法：
①.將燉好的牛肉放入砂鍋里，加適量牛肉湯(以自己口味為標准，願吃膩可多加，願吃清淡則少加)。胡蘿卜切成滾刀塊，也放入砂鍋內，加清水適量(以淹過菜為宜)和牛肉一起熬燉至胡蘿卜松軟為好。
②土豆切成滾刀塊，放入油鍋炸熟至金黃色待用。
③洋蔥頭切片抓散(成絲狀)，芹菜切成寸段。鍋內放油，燒至七成熱，放入洋蔥頭編炒出香味後，再將芹菜放入炒片刻斷生，然後加入炸好的土豆塊通炒，最後放蕃茄醬炒作均勻。
切記：這道紅燴牛肉配食大米飯最佳。
香菇牛肉麵
原料：通心粉250克，鮮香菇4個，熟牛肉、蔥頭、鮮奶油各50克，黃油、精鹽、胡椒粉、麵粉、白酒、檸檬汁各適量。
製作：
1、將蔥頭切碎末，鮮香菇去梗拌勻檸檬汁，少許黃油冷卻與麵粉混合。
2、炒鍋放黃油燒熱，下蔥頭末翻炒加入香菇炒軟，淋入白酒，蓋好燜2分鍾，加鹽、胡椒粉調味，再加黃沒頊粉翻勻盛出。
3、鍋內添適量清水燒開，下入通心粉，加入鮮奶油，煮熟裝碗，
4、將炒好的菜直接倒入砂鍋，與牛肉、胡蘿卜一起攪拌混勻，待菜湯呈糊狀後斷火，即可盛入盤內上桌。
牛 肉 面
主料：牛腩
輔料：胡蘿卜、香菜、手擀麵
調料：蔥、姜、蒜、醬油、鹽、料酒、醬油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香葉、丁香、陳皮
烹制方法：
1、將牛腩改刀成一寸見方的塊；
2、將鍋中加水，蔥、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩塊煮開，除去血沫用紗布將其他調料包好放入鍋中，加入醬油、料酒蓋蓋，熟20---30分鍾；
3、將熟好的牛肉連湯澆在煮好的面條上撒入香菜即可食用。
紅燒牛肉麵
1. 牛肉切塊, 滾水燙去血沫備用
2. 油鍋燒熱, 爆香蔥段,薑片, 蒜粒和八角,干辣椒等, 放入剛備好的牛肉, 大火炒幾下(如果有辣豆瓣醬,也是這個時候下和牛肉一起炒), 然後放入醬油, 量約一湯勺半, 酒一勺, 炒鍋加滿水, 中小火煮1小時以上, 以炒鍋水燒至一半為佳.
3. 煮麵, 這個不需要多說什麼, 選擇你喜歡的拉麵就好了.
4. 面煮好盛入大碗中, 放上少許麻油, 蔥花, 也可以此時燙熟點小青菜擺上, 然後把燉好的牛肉連肉帶湯那麼一澆, 喜歡的再撒上香菜, 淋上辣椒油
牛肉麵
原料主料:麵粉30斤、牛肉10公斤配料:牛肝3斤、白蘿卜10斤調料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。
製作方法：
1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1厘米見方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
4、麵粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。特點肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營養豐富實惠。
5. 蘑菇牛肉麵怎麼做
蘑菇牛肉麵
200克麵粉，100克冷水，和成比較硬的面團，用面條機壓出面條。
將面條灑上麵粉，放入容器中，放進冰箱，准備第二天早上入鍋。
將面條灑上麵粉，放入容器中，放進冰箱冷藏，准備第二天早上入鍋。
將香菇切片 西紅柿切丁 黃瓜切片 醬牛肉切片 蔥切片。我買的現成的醬牛肉。
油熱後，放入蔥片，炒出香味。
放入香菇片，翻炒至香菇變蔫。
加入西紅柿丁，翻炒至西紅柿軟爛。
加入800ML水。
水開後，下面條。
再次開鍋後，根據個人口味加適量的番茄醬 鹽 糖 味精等，煮2-3分鍾即可出鍋
6. 怎樣做牛肉麵好吃
牛肉麵，是一道常見的麵食，也是甘肅省蘭州市的一道傳統美食；該菜品具有「一清、二白、三綠、四紅、五黃」的特徵，且色香味美，譽滿全國。全國各地都會有「蘭州正宗牛肉拉麵」的招牌，但其實都並不正宗，蘭州牛肉麵只有在蘭州才能達到原汁原味。蘭州、或者甘肅只有牛肉麵，沒有蘭州拉麵。
主料：肉氂牛。
配料：牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。
調料：「馬家大爺牛肉麵」的調料配方主要有三種，最常用的是「濃香型」的。
製作步驟：
1.先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然後在水裡浸泡四小時（血水留下另用），將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1厘米見方的丁。
2.牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮牛肉麵熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。
3.將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
4.麵粉30斤加水18斤擀成面索，再揉和均勻，用灰水7兩（如果灰水濃則少加，灰水淡則多加）攪和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥棱(三角條）一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。
7. 奶香牛肉蘑菇意麵的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
牛肉 200g
紫甘藍 200g
胡蘿卜 100g
罐裝蘑菇 6-7顆
意麵或手擀麵 500g
牛奶（利樂包小） 1袋
乳酪（超市5片裝） 2片
黑椒粉 適量
鹽 適量
羅勒 適量
食用油 適量
橄欖油 適量
蒜 適量
奶香牛肉蘑菇面的做法
將牛肉改刀切成薄厚差不多的片狀，因為我家之前都是現成切好塊的，所以直接片成片即可
鍋中放入少許油，待油熱後放入蒜沫煸香變金黃色，放入煸炒好的牛肉和蔬菜絲翻炒，然後放入牛奶和乳酪和蘑菇繼續翻炒待開鍋
另起一鍋放入適量水，滴入幾滴橄欖油和適量鹽，待鍋開後放入面條煮熟，過涼水備用
將面條放入料鍋中拌勻即可出鍋
8. 牛肉草菇炒麵怎麼做
用料
手擀麵 400克
牛肉 270克
草菇 十顆
生抽 適量
澱粉 適量
蚝油 適量
蒜碎 三粒
黑胡椒 適量
黃酒 一湯匙
柿子椒 一個
牛肉草菇炒麵的做法
牛裡脊切薄片，把血水沖洗干凈，空干水分。加入蚝油，蒜碎，黑胡椒碎，生抽，澱粉，黃酒。
牛肉逐片放入煎鍋展平，斷生後盛出來。
放入手擀麵，大火炒散。
加入草菇牛肉和柿子椒絲，混合均勻
根據自己口味，調味。我加了生抽，甜醬油，極汁。
9. 蘑菇燉牛肉的做法
主料：牛腩500g、土豆200g、蘑菇100g
輔料：鹽適量、姜適量、料酒適量、醬油適量
步驟一：牛腩洗凈。