1. 非常適合夏季吃的涼瓜牛肉，怎樣做才夠完美
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內煸炒，如太干可加一點水，炒熟起鍋待用。然後熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。苦瓜又叫半生瓜，照字面解釋也許是全熟了不好吃，太熟變黃，半生時碧綠，極美。半生，也可以說是到了人生的一半的時候，才慢慢欣賞苦惱之中帶來的滋味，愈吃愈覺得這種苦味比甜酸和辣更深一層，喜歡上了，代表我們已經可以吃苦，人生已經安逸。
炎熱的夏季里，我們時令蔬菜一般都有：黃瓜、番茄、絲瓜、冬瓜、豇豆等，這些蔬菜都非常具有營養價值。 其實，苦瓜也是一道不可多得的好菜，是瓜界的佼佼者！勸你多吃一點，它小小的體內包含了很多營養價值。也不算很貴的菜，買上1斤就夠炒一大盤的菜。這種食材雖然它帶苦味，可吃法卻很多，用來燒鴨子；用來炒雞蛋；用來炒肉片；用來涼拌等，烹飪它的方法特別多。那麼這種食材是什麼呢？相信大家已經猜到了，它就是「苦瓜」。不過有入廚經驗的人都知道，只要苦瓜料理得當，一點也不會有苦味，大人小孩也會愛吃的。我在這里分享一個比較常見的苦瓜烹調方法，這樣做不但不苦，而且還有清熱祛暑的功效哦！
2. 苦瓜炒牛肉的常見做法
苦瓜炒牛肉的做法
苦瓜洗凈切斜片。
3. 涼瓜炒牛肉怎樣做才好吃一點
涼瓜1條（500克），牛肉（300克），蒜頭2粒，薑片3片。
過程步驟： 1。將涼瓜，牛肉洗凈切片，蒜頭切小粒丁，薑片切絲。
2。將生粉1匙，胡椒粉1小匙，適量味精，1匙生抽放入牛肉中拌好備用。
3。起油鍋爆香蒜粒，先放入涼瓜翻鏟炒熟，加適量鹽，起碟。
4。起油爆姜絲猛火炒熟牛肉。
5。將涼瓜放入牛肉中拌勻。
6。起碟完成。
4. 炒牛肉怎麼做好吃，涼瓜炒牛肉的家常做法
涼瓜（苦瓜）300克
牛肉150克
紅辣椒2隻
豆豉1湯匙
蒜茸半湯匙
生抽、糖、澱粉、紹酒、香油、胡椒粉、鹽、雞粉各適量。
1、將牛肉洗凈，橫切成絲；紅辣椒切絲；涼瓜洗凈，切開邊去瓤、切絲。
2、牛肉絲用生抽、糖、澱粉、油、雞粉加少量水腌一會兒。
3、炒鍋放油燒熱，下涼瓜炒至翠綠色時，下豆豉、蒜茸炒香。加入生抽、鹽、糖、少量水炒勻，汁干鏟出待用。
4、炒鍋放油燒熱，下牛肉炒至將熟，烹入紹酒，加入涼瓜、紅辣椒炒勻，用水澱粉勾芡，撒胡椒粉，淋香油，炒勻即可。
:紅辣椒起點綴作用，可用小青椒等代替，不吃辣的可以用柿子椒。
5. 涼瓜牛肉怎麼做
1.涼瓜洗凈，取涼瓜皮備用；
2.牛肉切片，用生粉，油鹽，加一點糖和料酒腌一刻鍾以上；
3.熱油鍋，多下點油，把牛肉下鍋滑熟，然後盛起備用；
4.重新熱油鍋，下蒜片炒香，然後加入涼瓜片一起炒；
5.當涼瓜熟時加入炒好的牛肉；
6.加一點鹽和蚝油調味即可！
6. 牛肉炒涼瓜怎麼做好吃竅門
把牛肉炒出來，燉爛糊了，放點咸鹽味素，放點雞精，再把瓜放里頭出鍋的時候放點小蔥，調調味就好吃
7. 涼瓜炒牛肉
涼瓜1條（500克），牛肉（300克），蒜頭2粒，薑片3片。
過程步驟： 1。將涼瓜，牛肉洗凈切片，蒜頭切小粒丁，薑片切絲。
2。將生粉1匙，胡椒粉1小匙，適量味精，1匙生抽放入牛肉中拌好備用。
3。起油鍋爆香蒜粒，先放入涼瓜翻鏟炒熟，加適量鹽，起碟。
4。起油爆姜絲猛火炒熟牛肉。
5。將涼瓜放入牛肉中拌勻。
6。起碟完成。
8. 廣式涼瓜牛肉的做法
廣式涼瓜牛肉的做法材料
涼瓜1小條，牛肉100克，蒜頭2粒，姜條些許，鹽，糖，生粉，醬油，豆豉，油少許
做法
1.涼瓜切片，用鹽腌十五分鍾，然後用清水洗凈備用（可以去掉澀味）。
2.牛肉切片，先用極少許糖腌五分鍾（新招，可以起嫩肉的作用），然後下適量的鹽、醬油和生粉再腌十分鍾，下鍋前用少許的油拌勻。
3.熱油鍋，放蒜頭爆一下，放涼瓜和豆豉，加適量鹽調味，倒入適量水，蓋上鍋蓋燜十分鍾左右，盛上碟備用。
4.熱油鍋，放姜條爆一下，倒入牛肉快炒，牛肉變色差不多熟的時候把苦瓜也倒入鍋，加點清水，翻炒一下即可上碟。
小訣竅
今天這款菜做得不錯，牛肉的鮮味完全帶出來了。原來牛肉嗜甜不喜咸這種說法是正確的，所以先下糖再下鹽並不是空穴來風。有人喜歡加小蘇打粉，這樣一來，牛肉是嫩口了，可肉本身的鮮味卻流失了。不勝感慨，廚房這些活，看似簡單，卻學無止境。我的水平，充其量是幼兒園中班，繼續努力！
簡介清爽軟滑，香濃味美。
材料
主料：牛肉360克，苦瓜750克，
調料：鹽41克，白砂糖1克，醬油5克，料酒15克，芡粉20克，荸薺粉20克，香油1克，大蔥5克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油125克，豆豉10克
做法
1.將牛肉腌好；
2.涼瓜（苦瓜）切去頭尾，開邊去仁瓤，斜切成薄片；
3.精鹽40克將涼瓜腌過，擠去水分；
4.用沸水把涼瓜略燙過（時間不宜過長），然後用水漂冷，擠干水分；
5.在芡汁中加麻油、白糖、精鹽1克、濕馬蹄粉調成芡汁備用；
6.將沙鍋上火，燒熱，倒入花生油，燒到六成熱時，下牛肉拉油至剛熟，撈起倒去油；
7.下薑片、蔥段、蒜茸、苦瓜、豉汁炒勻；
8.再下牛肉，烹入料酒，推入芡汁炒透，再加包尾油炒勻上碟。
9. 做法，正宗涼瓜炒牛肉怎麼做
食材
主料
牛肉
250g
苦瓜
500g
輔料
鹽
適量
蒜頭
適量
姜
適量
生抽
適量
料酒
適量
雞精
適量
步驟
1.牛肉切片用油腌20分鍾，涼瓜切片用鹽抓一下洗凈。
2.牛肉走油待用。
3.起油鍋，爆香蒜頭，下涼瓜炒至斷青。
4.加入牛肉炒勻，加鹽、料酒、姜絲、生抽調味，起鍋前在加入些雞精。
5.行了。