用料
主料
牛肉400g
胡蘿卜400g
麵粉500g
調料
食鹽
適量
醬油
適量
蔥
適量
調和油
適量
酵母(干)
適量
五香粉
適量
胡蘿卜牛肉大包子的做法
1.酵母用溫水化開,倒入麵粉,和成稍軟一點的面團,放置一旁發酵至兩倍大;
2.發好的面團,排氣後再揉成光滑面團,醒一會兒
3.牛肉剁成肉餡,蔥切末加到肉餡里,加五香粉,醬油,熟油,攪拌均勻
4.胡蘿卜去外皮洗凈用擦板擦成絲,用開水焯一下,撈出後過涼水,攥干後剁碎
5.放到肉餡里,加鹽,調好味道;
6.面團揉成長條,切大小相同的劑子,擀薄片,包上肉餡,做好包子後上蒸鍋,開鍋後蒸15分鍾即可.
㈡ 牛肉胡蘿卜餡怎麼調好吃還嫩
牛肉蘿卜餡兒怎麼調
牛肉蘿卜餡兒是不錯的一個吃法，需要准備好牛肉、蘿卜、麵粉、鹽、糖、料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥薑末、蚝油、調和油以及芝麻油。把牛肉洗凈之後剁成餡。然後把蘿卜洗凈擦成絲。之後放入開水鍋中，焯到斷生的時候就可以撈出，過涼水之後在牛肉餡中加調料，調和好之後把蘿卜絲撈出，摶干水分之後就可以拌入到牛肉餡中。之後我們把發好的面團分成大小適中的劑子。之後可以擀成中間厚、四周薄的麵皮。然後包成包子之後，可以繼續餳發20分鍾。涼水的時候上鍋，蒸15-20分鍾就可以出鍋吃了。
蘿卜餡兒蒸餃的做法
蘿卜餡兒蒸餃的味道很不錯，把豬肉洗凈之後絞成肉餡備用，然後把冬筍去殼，我們把冬筍放入到沸水鍋中，焯水之後就可以撈出切成粒。蘿卜切成絲之後，和筍粒、鮮肉餡一起，加入調味料和蔥花、薑末拌勻，蘿卜餡兒就製作好了。我們把麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起之後，一起揉搓成面團，之後再把面團分成小塊，擀成麵皮之後就可以備用。我們在擀好的麵皮中，需要包上餡，捏好之後包成餃子，蒸熟就可以吃了。
吃蘿卜的好處
吃蘿卜對人體健康是有一定好處的，首先蘿卜有多種的微量元素，可以幫助人體增強機體的免疫力，還可以有效的抑制癌細胞生長，對於防癌、抗癌都是有意義的。而且在蘿卜中，其中的芥子油和膳良纖維都是可以幫助我們促進胃腸蠕動的，還可以幫助促進我們體內廢物排出。經常吃蘿卜對血管健康有好處，尤其是可以降低血脂、軟化血管、穩定血壓，還可以吃蘿卜來預防冠心病、動脈硬化等問題。
㈢ 牛肉包子餡的做法和配方
准備材料：牛肉餡500克、白蘿卜200克、醬油30克、大蔥末100克、花椒油30克、十三香10克。
一、白蘿卜擦絲。
㈣ 怎樣做牛肉蘿卜餡包子
蘿卜是我們平時經常吃的蔬菜，在生活中蘿卜有各種各樣的吃法，涼拌著吃，炒著吃，或者是用蘿卜做成肉餡包包子吃，牛肉胡蘿卜包子餡的包子在平時很受歡迎，蘿卜和牛肉搭配起來，食用價值特別高，做起來也比較簡單，不過需要掌握餡料的配方，下面具體介紹牛肉胡蘿卜包子餡做法大全。
做法一
1將已經發酵過的老肥面團放入溫水中充分稀釋，然後倒入麵粉加適量的水和成面團，揉至光滑蓋上保鮮膜溫暖處自然發酵;
2面團發酵期間調餡;蔥姜去皮洗凈切碎，胡蘿卜去皮洗凈擦絲;
3先調牛肉餡：在肉餡中加入適量的蔥姜碎、白糖、白鬍椒粉、五香粉、生抽、料酒、蚝油、鹽沿一個方向充分攪拌均勻;然後分多次加入老湯，繼續沿一個方向攪拌上勁，至老湯完全融入肉餡里，讓肉餡吸滿湯汁，這些肉餡我用了一碗半的老湯，最後加入適量的油(也可以加香油)繼續沿一個方向攪拌上勁，最後加油的目的是鎖住肉餡中吸收的湯汁;
4然後加入胡蘿卜絲攪拌均勻，放入冰箱冷藏;
5發酵好的面團取出，小蘇打5兌溫水溶解後，揉入面團中，要反復揉勻，這一點很重要，揉不勻蒸出來的包子會有黃點子，揉好後用刀切開，兩邊對接不粘連，聞著沒有酸味就好了，蓋上保鮮膜或者扣上盆餳10分鍾;
6將餳好的面團均勻的分成若干份，擀成餅，包上餡，轉圈捏出漂亮的摺，最簡單的包子大家都會包哈;
7鍋中加入適量的水，所有的包子做好後，蒸屜薄薄的刷層油，碼入包子，包子之間要留有空隙，蓋上鍋蓋大火蒸20分鍾;
8打開鍋蓋，包子長了很大，很簡單吧，因為有酵頭發面也很快，老法蒸包子，這包子晾涼也不硬，口感貼別好;
小竅門
1、老法發面需要用小蘇打綜合去掉酸味，我的經驗是麵粉與小蘇打比例是100:1比較合適，如果發面時沒有稱重，那麼兌小蘇打時一定要注意看和聞，揉好的面團用刀切開，兩邊對接不粘連，聞著沒有酸味就好了。
2、調肉餡時最好用老湯調餡，沒有老湯可以用花椒水，提前2小時用熱水浸泡，有去腥去膻的作用。
做法二
做法編輯
1將胡蘿卜去皮，剁碎
2牛肉餡放入容器，加入蔥花，薑末，鹽，味精，醬油，食用油調味
3將胡蘿卜放入牛肉餡中拌勻
4和面，醒20分鍾
5擀餃子皮
6將包好的餃子擺好，入鍋煮熟即可
㈤ 胡蘿卜牛肉餡餃子的做法
用料
牛肉 150克
胡蘿卜 一根
餃子皮 300克
蔥花 適量
薑末 適量
耗油 兩勺
十三香 1勺
生抽 2勺
鹽 2勺
花椒粉 1勺
香油 1勺
雞精(可不加) 1勺
做法步驟
11、咬一口，賊香！
小貼士
1如喜歡餡兒湯汁多些可以在第4步加入少量料水或清水，將水打入肉餡里。 2胡蘿卜丁炒一下可去除土腥味。也可加入鹽靜止10分鍾，攥干水分。 3餃子可以搭配餃子湯一起吃，原湯化原食。
㈥ 牛肉蘿卜餡包子的做法
【蘿卜牛肉包子】
製作配料：牛肉1塊 白蘿卜1根 生薑2片 澱粉2勺 蛋清1個 蚝油2勺 生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺 胡蘿卜1根 小蔥適量
製作方法：
1、牛肉洗凈切成細條；牛肉提前清水浸泡，盡量泡出血水，反復清洗干凈；
2、切好的牛肉放入碗里，加入澱粉、生薑末，蚝油、蛋清、生抽、老抽翻均勻；
3、最後再加入2勺植物油，拌均勻腌漬，大約鹽漬20分鍾，這樣牛肉出鍋以後不會柴，特別入味好吃；
4、胡蘿卜、白蘿卜擦成細絲，放適量鹽腌出水分，然後用紗布包起來擠干水分，放入肉餡兒里，拌均勻，最後撒適量蔥花拌均勻即可；
5、500克麵粉加入1勺鹽，5克酵母，用溫水和面，和成柔軟的面團，放在溫暖的地方醒發至兩倍大小；掰開有豐富的蜂窩組織；
6、發酵好的面團揉搓排氣，盡量多肉一會兒；跑進裡面的空氣，這樣包子口感更好；
7、揉好的面團然後分成大小一致的小劑子，小劑子搓圓按扁，擀成薄片；
8、取一個小劑子，包入適量餡料，包成自己喜歡的樣子即可；9、其他的依次全部做好，靜置醒發15分鍾，包子變得輕盈白胖就可以的；
10、然後把生坯擺在蒸籠屜上，開水上鍋蒸大約20分鍾左右即可；出鍋之前燜5分鍾在打開；
11、蘿卜牛肉包子這樣做真的太好吃了，比外面買的吃起來更加好吃，自己在家做也放心；我家每次出鍋孩子至少吃3個，春天孩子長個多吃，對身體有好吃！
㈦ 牛肉蘿卜包子做法
理
白蘿卜牛肉包子的做法步驟是什麼？
caida
2018-12-23 21:14:31
蘿卜是價錢很便宜的一種蔬菜水果，如今用蘿卜製成的食材十分多，例如可以用蘿卜燉排骨湯來吃，特別是在蘿卜燉羊肉湯很好，常常吃一些蘿卜，可以處理消化不良問題，可以輔助醫治大便不通暢的問題，還具備治療肺熱等作用，今日詳細介紹的是白蘿卜牛肉小籠包，下邊是實際製做流程。
白蘿卜牛肉包子的做法步驟是什麼？
白蘿卜牛肉包子的做法：
主要材料
大白蘿卜、牛肉餡、低筋粉
輔材
米酒、五香粉、姜、鹽、生抽醬油
作法
1.把蘿卜剁碎，擠壓水（水不必丟棄）
2.把蘿卜汁和各種各樣調味品倒進肉陷里，把餃子餡捏軟，靜放五分鍾。
3.低筋粉放水，搓成麵糊，靜放三十分鍾
4.餃子餡靜放完後，倒進籮卜，攪拌。
5.麵糊靜放完後就可以切片擀餃子皮啦。
6.做包子。
7.把炒鍋放好，火災蒸20分鍾就好了。
白蘿卜牛肉包子的做法步驟是什麼？
籮卜牛肉包子
原材料
使用量
牛肉餡適當
籮卜一根
鹽
十三香
生抽
植物油
蔥一根
姜一小塊
作法
1.加入適量小麥麵粉
2.溫開水化掉發酵粉，溫度四十度上下，不可以太燙，佔比可參照：二碗面，一碗水，1/2袋（或是能夠再稍微多一點）酵母菌。
3.搓成麵糊
4.醒面，因為醒面需要溫度，因此 一般再炒鍋里邊燒一些水，不必太開，有熱呼呼氣，隨後把洗臉盆裝進去，蓋上蓋子，有熱流一般30分鍾就可以發至那樣的水平，並且發面時間也不適合太長影響口味
5.牛肉餡清洗去鮮血，能夠除去羊膻味兒
白蘿卜牛肉包子的做法步驟是什麼？
6.加蔥末生薑沫，十三香，鹽，生抽，味精適當。將油上鍋煮沸，燒時放進花椒大料出清香味，隨後把油到出，挑出來花椒大料，晾涼，倒入餃子餡中拌和。
7.籮卜削皮切條
8.開澇災一下
9.剁餡
10.牛肉腌制20分鍾上下，將切完的蘿卜餡倒進拌和
11.面取下，再次揉團上力
12.切包子皮，趕皮
13.捏成形，隨後放進炒鍋醒10分鍾上下，涼水上鍋，蒸10十多分鍾上下。見到小籠包都起來了，就可以關爆火，依據各家鍋的密封性不一樣，時間夜不一樣，一般餃子餡的能夠比素餡多蒸十多分鍾。
㈧ 牛肉大羅卜包子做法
【蘿卜牛肉包子】
製作配料：牛肉1塊 白蘿卜1根 生薑2片 澱粉2勺 蛋清1個 蚝油2勺 生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺 胡蘿卜1根 小蔥適量
製作方法：
1、牛肉洗凈切成細條；牛肉提前清水浸泡，盡量泡出血水，反復清洗干凈；
2、切好的牛肉放入碗里，加入澱粉、生薑末，蚝油、蛋清、生抽、老抽翻均勻；
3、最後再加入2勺植物油，拌均勻腌漬，大約鹽漬20分鍾，這樣牛肉出鍋以後不會柴，特別入味好吃；
4、胡蘿卜、白蘿卜擦成細絲，放適量鹽腌出水分，然後用紗布包起來擠干水分，放入肉餡兒里，拌均勻，最後撒適量蔥花拌均勻即可；
5、500克麵粉加入1勺鹽，5克酵母，用溫水和面，和成柔軟的面團，放在溫暖的地方醒發至兩倍大小；掰開有豐富的蜂窩組織；
6、發酵好的面團揉搓排氣，盡量多肉一會兒；跑進裡面的空氣，這樣包子口感更好；
7、揉好的面團然後分成大小一致的小劑子，小劑子搓圓按扁，擀成薄片；
8、取一個小劑子，包入適量餡料，包成自己喜歡的樣子即可；
9、其他的依次全部做好，靜置醒發15分鍾，包子變得輕盈白胖就可以的；
10、然後把生坯擺在蒸籠屜上，開水上鍋蒸大約20分鍾左右即可；出鍋之前燜5分鍾在打開；
11、蘿卜牛肉包子這樣做真的太好吃了，比外面買的吃起來更加好吃，自己在家做也放心；我家每次出鍋孩子至少吃3個，春天孩子長個多吃，對身體有好吃！
㈨ 牛肉羅卜餡怎麼做
牛肉蘿卜餃子，作為一種很常見的餃子，其主要原料為牛肉和白蘿卜，他們的組合很有意思，牛肉性溫，對於體虛體寒的人來說，是一種很好的食補材料，而蘿卜常吃的話能夠促進人的消化，降低血糖和血脂，且對那些經常吃葷菜的人來說是一種去油膩的良方，所以常吃牛肉蘿卜餃子對於人們是有好處的。
製作牛肉蘿卜餃子的話，首先是要將餃子皮做好，現在市面上一般都有賣現成的餃子皮，所以這里就不多說了。接下來主要說牛肉餡和胡蘿卜餡的製作方法。准備牛肉400克，用清水洗凈表面雜質。牛肉先用刀切成小薄片。再用刀剁成牛肉末，肉餡一定要刀到剁，不會破壞牛肉的纖維組織，做出的肉餡香。用刀把牛肉末與香料水剁制均勻，使肉末充分吸收香料水變得有膠質狀上勁，大蔥段切成蔥花、生薑切成末。切好的大蔥花和生薑末放在羊肉末上，用刀剁制。肉末上根據各人口味撒入適量食鹽。再用刀把肉末與調味料剁制均勻。剁好的牛肉餡放在大碗中備用。
蘿卜餡的製作過程：准備兩根白蘿卜用清水洗凈表皮泥土，用刮皮刀颳去外皮，用擦絲器把去皮的蘿卜擦成細絲。將擠掉水分的白蘿卜末放在裝牛肉餡的碗中。用手把肉餡與白蘿卜末抓拌均勻。
這里需要注意的是，白蘿卜汁放入肉餡中的話，可以給肉餡增加水分，使得牛肉餡的口感細滑鮮嫩。且配製好的肉餡已經放了很多調料了，所以就不必再放雞精或者味精了。水燒開後再下餃子，等水開了倒一點涼水，等水再次燒開開了，此時再加點水。這樣一共燒開三次就行了。
㈩ 餡包子的做法，胡蘿卜蔥牛肉餡包子怎麼做好
主料
麵粉
400g
牛肉
200g
胡蘿卜
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
牛肉粉
適量
酵母
4g
大蔥
適量
步驟
1.胡蘿卜去皮 大蔥剝去老皮
2.胡蘿卜搽成絲 大蔥切碎
3.先用色拉油攪拌 這樣可以保住蘿卜的水分 然後加入肉餡和鹽
4.和面用溫水加入酵母 放在溫暖處 發酵2倍大面成蜂窩狀即可
5.揪成劑子擀皮
6.包子的皮一定要擀均勻 不然包子熟了會出油影響美觀
7.包子放鍋里餳發5分鍾 開始蒸
8.OK.包子熟了
小貼士
蒸包子的時候，掀2次鍋蓋。這樣包子不破底