食材明細
麵粉
500g
水
120ml
活性乾酵母
9g
麵包用雞蛋
2個
砂糖
25g
鹽
4g
橄欖油
20g
絞牛肉
500g
洋蔥
1個半
番茄
1個
生菜
少許
芝士片
6-10張
塗麵包用雞蛋
1個
牛肉餡用雞蛋
1個
鹽
適量
胡椒
適量
橄欖油
3勺
番茄醬等
少許（可省）
原味
口味
炒
工藝
一小時
耗時
簡單
難度
手工牛肉漢堡的做法步驟
手工牛肉漢堡-漢堡的逆襲的做法步驟：1 1麵粉，砂糖，酵母，鹽干攪拌，再倒入打好的雞蛋液和水，攪拌均勻,這時候面團會很稀，很難用手揉面，最好用麵包機，廚師機或打蛋器里的揉面棒來揉面，大概揉8分鍾左右，直到面團不再沾到盆里。
手工牛肉漢堡-漢堡的逆襲的做法步驟：2 2碗里倒入20g橄欖油，再放進揉成圓形的面團後把橄欖油均勻塗在面團表面，用濕布蓋住放1-2個小時直到面團體積增加兩倍。
手工牛肉漢堡-漢堡的逆襲的做法步驟：3 3體積漲兩倍的面團
手工牛肉漢堡-漢堡的逆襲的做法步驟：4 4體積漲兩倍後，拿出來，切成8-10塊的球形的小面團，再放進預熱到27度的烤箱放2個小時，這時面團體積再次膨脹兩三倍。
手工牛肉漢堡-漢堡的逆襲的做法步驟：5 52個小時以後從烤箱拿出面團，並且在面團上面塗上雞蛋液，撒上芝麻，放進預熱到220度的烤箱中層烤12分鍾左右
手工牛肉漢堡-漢堡的逆襲的做法步驟：6 6鍋里放入一勺橄欖油，切碎一個洋蔥放進鍋里炒到顏色透明，下鍋。
手工牛肉漢堡-漢堡的逆襲的做法步驟：7 7再放入切成圓形的洋蔥炒到透明，可以的話加入幾勺義大利香醋（balsamic ），炒完下鍋，這是要拼漢堡的時候放上去的。
手工牛肉漢堡-漢堡的逆襲的做法步驟：8 8500g絞牛肉加上一個雞蛋再加上剛才炒熟的洋蔥碎，撒上適量鹽和胡椒，攪拌均勻後用手捏成小圓形，鍋里放兩勺橄欖油，開始烤成型的漢堡牛肉餡。
手工牛肉漢堡-漢堡的逆襲的做法步驟：9 9牛肉底面熟了再翻過來，熟透以後下鍋，趁熱馬上在上面放上芝士片，以便芝士融化。
手工牛肉漢堡-漢堡的逆襲的做法步驟：10 10把烤好的麵包切開，放上生菜，牛肉和芝士，放上番茄，再放上步驟7里的炒洋蔥圈，最後用麵包蓋上去，按喜好可以在漢堡加上番茄醬哦~。
小竅門
1. 做麵包時，剛開始做出的面團會很稀，很難用手揉面，最好用麵包機，廚師機或打蛋器里的螺絲型的揉面棒來揉面。
2. 洋蔥要分開炒，放進絞牛肉里的洋蔥需要一個，並且切碎，直接放進漢堡里的洋蔥需要半個，要切成圓形，並且炒的時候小心，不要破壞圓形形狀。
3. 按喜好可以在漢堡加上番茄醬吃。
⑵ 如何做手斯牛肉
撕牛肉又名：風干牛肉、內蒙牛肉乾等。 ·配 料：牛肉、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果、醬汁，蔥段，薑片等 ·製作 手撕牛肉的製作方法一： 1、牛肉切大塊 2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒頂，料酒酌加，放冰箱一天一宿 3、醬汁，蔥段，薑片入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，復開後，撇凈浮沫，高壓鍋噴氣後小火壓12~14分鍾，以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。 4、煮好放涼後切成小條，下油鍋炸至外表焦脆即可。 手撕牛肉的製作方法二： 1、將牛肉洗凈，切成小塊，放在鍋里打飛水澇出。 2、將牛肉放入干凈的鍋里，放入大料，花椒，桂皮，薑片，香蔥，料酒大火煮開，改小火，煮至肉爛。 3、把煮好的牛肉撕成細長條。 4、辣椒油的做法：鍋里放油，放一小撮花椒炸熟撈出，辣椒末碗里放一小把芝麻，少放點鹽，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟。 5、把香菜，香蔥切成段，把辣椒油，香菜，香蔥，鹽，味精放入牛肉絲中拌好即可。 手撕牛肉的製作方法三： 1、將牛肉與鹽、料酒、姜、蒜一起腌制1小時左右。 2放入鹵水中鹵制40分鍾。 3將牛肉切條，過油炸至外酥里嫩，撒上辣椒面即可。 手撕牛肉的製作方法四： 1、牛肉洗干凈，加生抽，老抽，（看你的量加，一個牛踺子大概20毫升的生抽，20毫升的老抽），加糖10克左右，加幾片姜，黑呼叫粉少許，2克左右，五香粉2克，淹制一天，到第二天再燒； 2、高壓鍋里放入淹制好的牛肉，加幾片生薑，桂皮，八角3顆，加一聽啤酒，我用西湖啤酒聽裝的，不要放水，就是放啤酒，；高壓鍋燒個20分鍾左右，到後面幾分要聽聽氣味，不要焦掉了，最好燒到啤酒收干； 3、20分鍾打開如果還有很多汁的話開著蓋再燒會，要看著，不要離開哦，收干啤酒汁即可； 4、高壓鍋里拿出燒好的牛肉，另外一個干凈的鍋里再倒一聽啤酒，放入牛肉，加五香粉，加10克生抽，老抽，糖少許，燒開大火燒10分鍾，中火燒至收汁，最後可加點雞精或者味精調味，也可不加，不加也很好吃了，加了更好吃； 5、冷了撕成牛肉絲即可。也可以切片，冷盤，零食都很不錯哦。
⑶ 牛肉腌制又滑又嫩方法
牛肉要用雞蛋清、小蘇打、澱粉、蚝油腌制才嫩。
准備材料：雞蛋清、小蘇打、澱粉、蚝油
一、先把牛肉切條放進碗里。
⑷ 藏族人家手抓牛肉怎麼做
1，清洗
牛肉買回來之後，如果是新鮮現殺的牛肉，血水很少，只需要簡單的清洗，就可以下鍋煮了。如果是凍牛肉，可能血水多一些，但也不需要多遍的清洗，洗多了，牛肉湯的鮮味就會大打折扣。
2，燉煮
冷水下鍋，而且不放任何佐料燉煮。等大火燒開之後，水中會漂浮大量的血沫，這些血沫一定要撇出來，這直接決定了牛肉湯的清澈程度以及腥膻的程度。當血沫去除完畢之後，往鍋里加入生薑片，三四隻干辣椒以及一小把花椒粒，千萬不要加鹽，煮肉的過程中，要勤觀察，不要煮的太爛，以免失去口感，如果是羊羔肉，開鍋十五分鍾基本上就可以了，如果一年的羊，大概煮二十分鍾到半小時，一根筷子能插動即可，這時的肉最有嚼頭，而且肉汁豐富。
3，食用
煮好後，將肉撈出在一個小盆里，然後用碗盛一碗肉湯，往肉湯里多加一些鹽，混成咸湯，將湯臨到肉上，肉蘸了咸湯之後，就可以食用了。吃完肉之後，盛一碗羊肉湯，然後往裡兌一點剛才的咸湯，撒點蒜苗花，加點胡椒粉，就可以喝湯了。
⑸ 手斯牛肉怎麼做
原料：
牛肉或者牛踺子、生抽、老抽、啤酒、五香粉或者多味香粉、想吃咖喱味道的可放咖喱粉、糖、黑胡椒粉、桂皮、八角、姜、味精。
做法：
1、牛肉洗干凈，加生抽，老抽，（看你的量加，一個牛踺子大概20毫升的生抽，20毫升的老抽），加糖10克左右，加幾片姜，黑呼叫粉少許，2克左右，五香粉2克，淹制一天，到第二天再燒；
2、高壓鍋里放入淹制好的牛肉，加幾片生薑，桂皮，八角3顆，加一聽啤酒，我用西湖啤酒聽裝的，不要放水，就是放啤酒，；高壓鍋燒個20分鍾左右，到後面幾分要聽聽氣味，不要焦掉了，最好燒到啤酒收干；
3、20分鍾打開如果還有很多汁的話開著蓋再燒會，要看著，不要離開哦，收干啤酒汁即可；
4、高壓鍋里拿出燒好的牛肉，另外一個干凈的鍋里再倒一聽啤酒，放入牛肉，加五香粉，加10克生抽，老抽，糖少許，燒開大火燒10分鍾，中火燒至收汁，最後可加點雞精或者味精調味，也可不加，不加也很好吃了，加了更好吃；
5、冷了撕成牛肉絲即可。也可以切片，冷盤，零食都很不錯哦。
⑹ 牛肉怎麼腌制好吃又嫩
牛肉腌制方法：
1、第一步，准備牛肉。把牛肉洗凈，切成片狀。放盆里備用。
2、第二步，放料。在切好的牛肉盆里放入部分調料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。
3、第三步，加水。加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，一小點兒就行，因為前面已經放過醬油了。
4、第四步，打全雞蛋。在上面的基礎上，打一個雞蛋，整個打進去就行。放兩捏澱粉。
5、第五步，攪拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
6、第六步，腌制。把調好的牛肉放在陰涼處腌制兩個小時。這樣腌制好的牛肉做出來就會很容易爛，吃起來很美味。
⑺ 手捶牛肉丸怎麼做
手捶牛肉丸做法
1 准備好牛肉，豬肉，蔥姜；
2牛肉和豬肉洗凈，提前浸泡2~3小時，去除一部分血水後，切成小肉丁；
3放入大的容器中，加入鹽。用手揉捏至微微發粘，蓋上保鮮膜，放入冰箱，冷藏3~4小時或者過夜；
4 冷藏結束前，將蔥姜切碎末，加入熱水，提前浸泡20~30分鍾；
5將冷藏好的肉丁放入料理機的攪拌桶中，如果量多，可以分次加工；
6攪打成泥狀。我是攪打一會兒就停下來，用筷子拌一拌再繼續攪打，這樣能打的比較均勻；
7加入除了生粉之外的各種調味料，再次攪打均勻；
8將蔥姜水過濾，此時蔥姜水的顏色應該微微泛黃；
9將2/3量的生粉與蔥姜水混合，攪拌至沒有乾粉的狀態；
10加入攪拌桶中，繼續攪拌均勻；
11將攪打好的肉泥倒入盆中，加入剩下的1/3生粉；
12用筷子朝著一個方向快速攪打，至肉泥開始上勁抱團；
13用手抓起肉泥，用力的摔打，慢慢的你會發現肉泥的粘性越來越強，成為一個有彈性的肉團。我摔了大約500多次吧。摔得越多，彈性越好；
14肉泥摔打上勁的標准，入圖中所所示，取一團肉泥貼在掌心，翻轉掌心向下，肉泥不會掉下來，基本上就可以了；
15摔打好的肉泥，放入冰箱中，繼續冷藏4~5小時或者過夜；
16冷藏結束後，取出肉泥。同時煮一鍋清水，水量可以稍微多一些，鍋也要大一些比較好，煮開後轉微火。用手抓取一團肉泥，用虎口的力量擠出一個圓球；
17勺子上蘸些水，挖取一團圓形的肉丸；
18將勺子放入鍋中，幾秒中後肉丸會自動脫落。依次做完全部的肉丸，開中火，將肉丸慢慢養熟至浮起水面；