加雞蛋清相對來說，要更嫩一點，口感更好一點。但也不能加太多，最好是2斤牛肉加一個蛋清比較好。
⑵ 感冒牛肉雞蛋粥的做法竅門竅門
牛肉蛋花粥的做法
主料：大米80g，糯米15g，牛肉條20g，雞蛋1個;輔料：香菜適量，酒適量，薑片適量。
步驟：
1.米浸泡半小時。
2.牛肉切小片，加酒、姜絲腌制一會兒。
3.另用小鍋，加少許水、酒、姜絲。
4.下牛肉片焯一下，去血沫。
5.水燒開後加入米，煮滾後開小火，煮至有些黏稠時加入牛肉片。
6.煮至粘稠，加入打散的蛋液，攪拌均勻即可。
⑶ 腌制牛肉的絕招
作為一名美食愛好者，對這類美食問題問題很有發言權
就拿我自己的經驗來說牛肉需要用料酒首先腌制否則做出來比較硬難嚼，腌制可以看我的方法來做就好！
腌牛肉
1、把牛肉洗凈，切成片狀。放盆里備用。
2、放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺蚝油，提鮮。拌均勻後，蓋上保鮮膜，或蓋子，腌制20分鍾！
3、加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。加入澱粉，雞蛋清，小蘇打粉，攪拌均勻！（具體量按牛肉分量來）再倒入腌制20分鍾後的牛肉，再次攪拌均勻，讓每一片牛肉都掛上粉。
4、掛完粉之後。再倒入1湯勺的清油，攪拌一下，這樣下鍋的牛肉，就不會粘在一起！
牛肉的做法有很多種，而且搭配各種蔬菜都是美味，以下4種牛肉的做法大家可以嘗試！
紅燒牛肉
配料：牛肉，八角，香葉，豆瓣醬，蔥，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，鹽，五香粉。
做法：
1.熱鍋放水，將牛肉放入鍋中，焯一下水撈出，瀝干水分。
2.將牛肉切成小塊放入碗中備用。
3.熱鍋放油，待油沸騰後，加入蔥、姜、蒜炒香，翻炒一會兒後，再放入牛肉塊翻炒。
4.鍋里放入豆瓣醬，炒出紅油，接著鍋里再放入糖、料酒、五香粉、八角、翻炒均勻，鍋里加點水，繼續翻炒，炒熟後即可出鍋享用。
土豆燉牛肉
配料：牛肉、土豆、番茄醬、胡蘿卜、洋蔥
1.把牛肉切成大塊，土豆，胡蘿卜，洋蔥切塊。
2.熱鍋放油，待油沸騰後，把切好的土豆，胡蘿卜，洋蔥放入鍋里翻炒。
3.翻炒2分鍾後，把切好的牛肉放入鍋里翻炒。
4.把牛肉翻炒成兩面都變深色時，加水，
5.鍋里放入鹽，醬油調味。
6.蓋上鍋蓋，用小火慢燉30分鍾。
7.30分鍾後揭開鍋蓋，用大火收汁即可享用。
粉蒸牛肉
配料：牛裡脊，粉蒸粉，蒜沫、薑末、澱粉、胡椒粉、生抽、蚝油、油
1. 將牛肉洗干凈切片，放入碗里。
2.碗里放入薑末，澱粉，胡椒粉，生抽，蚝油，油，攪拌均勻，然後腌制30分鍾。
3.碗里放入粉蒸粉，攪拌均勻。攪拌均勻後，再放入粉蒸粉，讓牛肉都裹上粉蒸粉。
4.拌好的牛肉放入蒸鍋里蒸一個小時，之後撒上蔥葉。就可以開吃了。
青椒炒牛肉
配料：牛肉、青椒、生抽、姜蒜、胡椒粉、料酒
1.將青椒切成條，姜蒜切末備用。
2.把牛肉切成薄片，放入碗里，碗里放入生抽，胡椒粉，料酒，鹽，然後攪拌均勻，腌制30分鍾。
3.熱鍋放油，待油沸騰後放入切好的薑末和蒜末。
4.炒出香味後，把牛肉放入大火中翻炒。炒至牛肉變色時，把青椒倒入翻炒。
5.最後放入鹽，即可出鍋享用。
如果有幫助，記得點個贊鼓勵下
⑷ 牛肉里打雞蛋有什麼好處
可以讓肉更好的粘一塊,還有增鮮提味,使口感更爽滑可口
炸牛排
食材
主料牛肉500g 輔料油適量鹽適量麵包屑適量白面適量雞蛋2個胡椒粉適量辣醬油適量料酒適量
步驟
1.將牛肉洗凈，切片，用刀背拍松備用。
2.將准備好的肉片放到碗里，加入胡椒粉、料酒、鹽。
3.腌制30分鍾。
4.在每片牛肉上沾上麵粉。
5.將裹好好白面的牛肉上沾上蛋清，裹上麵包屑。
6.這是已經能好的牛排坯子。
7.鍋里放入油，等油溫5成熱時放入牛排坯子進行制。
8.牛排就製作好了。
小貼士
1.在牛排的炸制過程中，油溫一定不要太熱，不然會牛排外焦裡面還不熟。
2.炸牛排做好了，還可以根據自己的口味配一些番茄沙司、辣醬油調料。
滑蛋炒牛肉
材料
牛肉，醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油，雞蛋，蔥粒
做法
1、牛肉切薄片，放入腌料(醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油)拌勻，泡嫩後撈起待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻。
2、將腌制好的牛肉放入蛋液中。
3、將鍋燒至十分熱，放入油，油熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌
⑸ 牛肉粥怎麼做好吃又營養竅門
潮汕砂鍋牛肉粥我們利用砂鍋與粥的溫度，來攪散蛋黃讓其成熟，這樣做可以增添牛肉粥的滑順感，這是一道簡單又富含蛋白質的粥品，溫暖且鮮甜，牛肉非常柔軟美味，給你的胃一點呵護，在家來碗美味的砂鍋粥吧，跟我一起來試試哦！
食材明細
主料：生米1/4杯、砂鍋1個、牛肉片100g、全蛋1顆、姜1小塊、辣椒1/4條、蔥1根
牛肉腌料：醬油1/3湯匙、米酒1/4湯匙、白鬍椒粉少許、香油少許、太白粉2茶匙
調味料：鹽2茶匙、白鬍椒粉少許
潮汕砂鍋牛肉粥的做法：
1、先把大米清洗凈，把蔥、姜、辣椒洗凈備用;
2、先用加1杯水，然後將米倒入砂鍋中煮軟;
3、趁煮粥時，將蔥用可飲用水洗凈後擦乾，切成蔥花;辣椒去籽切細條;姜去皮切片後切絲;將蛋白與蛋黃分開;
4、再加入約600g的水到砂鍋中開大火煮滾後轉中火續煮;
5、牛肉放入准備好的腌料(醬油、米酒、白鬍椒粉、香油、太白粉)腌制入味。
6、抓勻腌料後，放冷藏備用;
7、當粥煮出濃稠感後，放入姜絲再滾一下;
8、放入調味料試味道後調整;
9、趁粥大滾時，放入腌好的牛肉片;
10、蛋白略打散後加入粥里拌勻;
11、放入辣椒絲、蔥花，再把蛋黃放在正中間即可;趁熱享用，只需將蛋黃攪散便可享用。
⑹ 窩蛋牛肉粥的做法，窩蛋牛肉粥怎麼做好吃，窩蛋
窩蛋牛肉粥的做法
1.
准備所需材料
2.
牛肉洗凈切片，加入姜絲、料酒、玉米澱粉、鹽、醬油、食用油
3.
然後拌勻腌制10分鍾
4.
大米粥坐爐子上燒滾，然後加入拌好的牛肉
5.
加入適量的鹽
6.
輕輕的攪拌一下，然後加入菜芯葉
7.
待牛肉熟了後，加入蔥花，然後關火
8.
最後加入生雞蛋即可出鍋
烹飪技巧
牛肉很容易熟的，不能煮時間太長，基本上兩次沸滾就熟了。關火後再加入雞蛋，利用砂鍋的余溫將雞蛋燙熟。
⑺ 牛肉可以和雞蛋一起煮么
可以呀，我吃過牛肉炒蛋，很美味咧。。材料：牛肉，雞蛋，蔥做法：1.牛肉切薄片，放生粉、料酒、鹽、油腌十五分鍾；2.雞蛋打勻；3.鍋放油，先炒雞蛋，加鹽，盛起來；4.放牛肉翻炒，到肉變熟時，放入炒好的雞蛋，覺得味道不夠，可以放點點鹽，料酒就可以出鍋了。 因為我不吃蔥花，喜歡你可以放些。希望對你有幫助。。
⑻ 生滾雞蛋牛肉粥的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
牛肉克
生菜片
鵪鶉蛋個
小蔥根
雞精勺
澱粉勺
鹽克
薑片
做法步驟
步驟 1
點擊查看大圖
頭天晚上用瑤柱豬骨加一小片20年新會陳皮煲好粥底，
步驟 2
早上把牛肉碎加調料腌制
步驟 3
粥底滾起來倒入牛肉碎、姜絲，滾幾滾熄火打兩顆雞蛋在砂鍋里，用余溫煲熟。
步驟 4
撒些生菜絲和蔥花，再拌上香脆的油條碎，就是好吃的廣東生滾粥
⑼ 牛肉怎樣煮稀飯才好吃給小孩吃
買牛肉時，可以要求店家把牛肉絞成餡，把牛肉餡里加點少量的鹽和幾顆整粒的大蒜腌10分鍾，然後把蒜夾出來；米提前泡2、3個小時，然後用高壓鍋煮粥把牛肉也放進去，如果有紫菜的話就放一點撕好的紫菜，給小孩吃最好不加其他材料，煮出的粥非常好吃。有條件的話最好用高壓鍋，沒有就用電飯煲。
⑽ 牛肉蛋花粥的做法步驟圖，牛肉蛋花粥怎麼做好吃
用料
牛肉末
干香菇
雞蛋
大米
糯米
蔥花
高湯（水）
生抽
料酒
步驟 1
將干香菇提前泡軟，切成丁
步驟 2
將米洗凈，加上水，開始煮粥；在牛肉末里加上少許料酒和雞蛋清，腌制10分鍾
步驟 3
再粥快要煮好的時候（米開花的時候），燒熱鍋中的油，倒入腌制好的牛肉末和香菇丁爆炒
步驟 4
加入生抽，鹽，及高湯（或者水，量不用太多，稍沒過牛肉香菇丁即可），煮開後，再小火燜煮幾分鍾
步驟 5
將步驟4中的牛肉末汁倒入快要煮好的粥中，繼續煮10分鍾左右，湯汁粘稠即可
步驟 6
最後倒入一個打散的雞蛋，用筷子快速攪散，再關火悶一分鍾，最後撒上蔥花
小貼士
1. 煮粥的時候可比平時少放一點水，因為牛肉末湯汁里也含有汁水。
2. 煮粥可以加入少許糯米，可使粥更粘稠。
3. 吃的時候可按自己喜好加入白鬍椒粉提味。
4. 炒牛肉末的時候建議用橄欖油，這樣可以使粥更清爽，不油膩