材料:
韭黃，牛肉片（已腌好），姜，蒜，料酒，鹽，雞精，油，麻油
做法:
1.牛肉片下鍋炒至八成熟盛起備用、姜、蒜切碎備用、韭黃洗干凈切段備用。
2.姜蒜爆香油鍋， 下韭黃爆炒片刻後加入牛肉，再加入料酒和少量的鹽和雞精翻炒均勻。
3.滴幾滴麻油翻炒均勻即可裝盤。
小訣竅:
因為牛肉買的是腌好的，所以炒韭黃的時候只需要加少量的鹽和雞精帶出味道就可以了。
韭黃很容易熟，所以不宜炒太久，老了就不好吃了。
Ⅱ 韭黃炒牛肉絲怎麼做
韭黃炒牛肉絲的做法
牛肉絲放少許澱粉，生抽，鹽，料酒及油腌制
將韭黃洗凈切段
鍋內溫油放牛肉絲滑散，煸炒至變色
開大火下入韭黃翻炒，放鹽，等韭黃變軟，就可起鍋
開吃~下飯奇香無比
Ⅲ 能否介紹下辣炒韭黃牛肉的好吃做法
原料：牛肉、韭黃、紅辣椒、大蒜、植物油、鹽、生抽、老抽、澱粉、蚝油。
做法步驟：
第1步、口感鮮嫩，咸鮮味十足。
第2步、食材准備好。
第3步、韭黃切段，紅辣椒切絲，大蒜拍碎。
第4步、牛肉逆紋路切絲用鹽、料酒、蚝油、澱粉腌漬十分鍾。
第5步、植物油6成熱放牛肉絲大火煸制變色。
第6步、撥至一邊放入紅辣椒絲。
第7步、加入韭黃、大蒜，加適量鹽。
第8步、所有食材拌勻，調入生抽、老抽。
第9步、色澤鮮艷口感爽口。
小貼士：
炒制時一定要注意火候，韭黃屬於嫩芽，如果炒不熟會有濃濃的辛辣味，但是炒的太熟又會使韭黃失去原本的香嫩，所以在用大火快炒後可以盡快關火，用余熱燜一會，讓韭黃不老不辣而且香嫩。
Ⅳ 韭黃牛肉絲的做法
你可以直接將牛肉切成絲，然後跟韭黃一起放在鍋里炒5~10分鍾就可以。
Ⅳ 牛肉炒韭黃的做法步驟圖，牛肉炒韭黃怎麼做
材料
主料：韭黃、牛肉片（已腌好）；
輔料：姜、蒜、料酒、鹽、雞精、油、麻油
韭黃炒牛肉
1
牛肉片下鍋炒至八成熟盛起備用、姜、蒜切碎備用、韭黃洗干凈切段備用。
小貼士
因為牛肉買的是腌好的，所以炒韭黃的時候只需要加少量的鹽和雞精帶出味道就可以了。
韭黃很容易熟，所以不宜炒太久，老了就不好吃了。
Ⅵ 牛肉與韭黃能一起吃嗎
可以，以下是牛肉和韭黃一起吃的做法。
主料：韭黃500g、牛肉100g
輔料：油20g、鹽2g
步驟一：韭黃洗凈切段
Ⅶ 韭黃可以炒牛肉嗎
其實呢，韭黃也就是把韭菜置於在完全黑暗的環境中生長，從而無法進行光合作用，合不成葉綠素而變黃白色得來的產品。
相較而言，這樣種出的韭黃要更脆嫩細軟，吃起來的口感會更好些，所以，價格還要稍貴一點。
不過，貴得很值哦！與牛肉搭配著做出一道韭黃牛肉，牛肉鮮香嫩滑，韭黃軟嫩多汁，一口吃下韭黃和牛肉，口感分明又豐富，鮮香滿嘴，一下子滿心滿眼的就都是這盤菜了！
食材
——
牛肉 200克 / 韭黃 100克
胡椒粉 / 老抽 / 鹽 / 澱粉 各適量
步驟
——
1、食材准備 牛肉洗凈瀝干水分，切成薄片，放入碗中，再依次加入少許老抽、適量鹽、小半勺澱粉和一點食用油，攪拌均勻後腌制15分鍾左右。
韭黃清洗干凈切成小段備用。
2、牛肉過油炸 起鍋倒油，油要盡量多些，燒至鍋底冒密集泡泡，迅速倒入腌好的牛肉片，快速劃散，以便更好地炸斷牛肉筋膜，炸大約半分鍾左右至牛肉變色後快速撈出控油備用。
3、炒韭黃牛肉 鍋內留底油燒熱，下入炸好的牛肉片快速滑炒幾遍，加入切好的韭黃段同炒。
4、調味出鍋 待韭黃炒至開始變軟後調入小半勺胡椒粉，繼續翻炒至韭黃八分熟入味即可出鍋，最後撒上點紅椒丁增色，這道嫩滑適口的韭黃牛肉就做好了。
無忌最後加的紅椒丁在這也就只有增色點綴的作用，整道菜多了些點點紅艷，給人的整個感覺就會更不一樣，更能勾起人們的食慾。
其實，單就韭黃和牛肉一起炒好，味道就特別不錯，鮮香清淡，嫩滑爽口，一口韭黃一口肉地吃的特滿足！
但要是特喜歡吃辣的，還可以在炒制的時候就搭配著青紅椒一起，不僅色彩豐富了，味道也會跟著豐富了，香辣刺激，還能更開胃下飯些。
要是覺得牛肉切薄片有些麻煩，還可以切成牛肉絲，這樣一來既能與韭黃段更加相搭，吃起來還會更方便些。
不過，不管是切片還是切絲，最重要還是要過熱油炸一炸，這樣才能確保炒出來的牛肉鮮嫩適口！
小 貼 士
做這道韭黃牛肉，最好是全程大火快炒，盡量不要炒太久，不然牛肉肉質容易變柴，韭黃也易過老，影響口感。
韭黃還可提前過滾水快速焯燙一下，最後炒出的韭黃口感微軟，色澤也會更清亮些。
牛肉再炒之前過油炸一下，既能迅速鎖住肉里的水分，又能將牛肉里的一些筋膜炸斷，這樣的牛肉口感會更軟嫩一些。
此外，要是做炒牛肉菜品的話，挑選牛肉時就最好是選用前腿肉和裡脊肉，這兩種牛肉的肉質會更嫩些。
Ⅷ 韮黃能和牛肉絲一起炒嗎
韭黃炒牛肉
一般韭黃都是炒雞蛋吃，但是和牛肉一起炒著吃也是不錯的選擇，牛肉中含有大量的食物纖維以及維生素a，維生素b等微量元素，而韭菜中含有大量的膳食纖維，二者一起吃能夠很好的促進胃腸道的蠕動，從而加快體內廢物代謝出體外。來看看我今天做的吧：
食材：韭黃，牛肉，紅椒
做法：
1，韭黃洗凈切段，鹵牛肉切薄片，紅椒切塊
2，鍋熱倒油，放牛肉進去炒香，加些生抽和清水進去，再放韭黃進去，翻炒勻後加入紅椒，加鹽調味即可，翻炒片刻關火出鍋裝盤
注意：
這道韭黃炒牛肉是快手菜，韭黃很容易炒熟的，所以不要炒的時間過長，調味品我只選擇了生抽和食鹽，這樣韭黃的原汁原味會更加香濃，紅椒不要放太早，出鍋前放進去即可，牛肉我用的是鹵牛肉，如果用新鮮牛肉炒也是不錯的，我個人偏愛鹵牛肉。
牛肉和韭黃一起食用口感鮮美，營養價值高，裡麵包含著人體所需的各種營養成分，相互之間取長補短，是道美食哦！