鹵牛肉炒筍瓜
材料
筍瓜，鹵牛肉，調料
做法
1.超市購鹵牛肉切片。
2.筍瓜洗凈切片。
3.鍋燒熱，入油，爆香姜蒜。
4.倒入鹵牛肉先炒炒，然後倒入筍瓜。
5.加少量生抽、胡椒、辣椒醬，翻炒均勻。起鍋。
小炒牛肉片
主料:鹵牛肉100克
輔料:蒜苔2根、紅尖椒2個、朝天椒2個
調料:色拉油適量、食鹽少許、雞精2克、蒜2瓣
1.牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段
2.鍋燒熱，放少許油，油熱後放入蒜片和小紅辣椒
3. 蒜片和辣椒炒香後放入牛肉片
4.翻炒至牛肉片變色，放入蒜苔和尖椒
5.繼續炒至蒜苔熟透，放入適量鹽
6.加少許雞精提味，翻炒均勻即可
洋蔥炒鹵牛肉
1、洋蔥切小塊，鹵牛肉切片，青椒切塊，小米椒斜切段。蒜切片; 2、油溫6成熱，放入洋蔥翻炒半分鍾，加入青椒、小米椒、鹵牛肉翻炒均勻; 3、加入生抽半勺、蚝油半勺、鹽半勺翻炒均勻即可。
鹵牛肉炒土豆
材料：醬牛肉1塊、土豆3個、紅尖椒1個、紅蔥頭1個、色拉油適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、胡椒粉適量
做法： 1、將土豆去皮、洗凈後，切成片狀; 2、鍋中燒油至溫熱，將土豆倒入，煎至3成熟，倒入清水，煮至8成熟，加少量鹽炒勻; 3、盛出土豆片，將辣椒段和洋蔥倒入鍋中炒香; 4、倒入切片的牛肉，炒熱後倒入土豆片，加點生抽、味精、胡椒炒熟即可。
鹵牛肉炒蒜苗
材料;鹵牛肉200克、蒜苔200克、油一勺、鹽一撮、紅辣椒100克
做法： 1、油鍋燒熱，將牛肉片倒進去，翻炒至變色; 2、將辣椒和姜絲都倒進去，翻炒至微微變軟; 3、加鹽調味，倒入蒜苔段，翻炒至微微變色，再次加入少許鹽; 4、翻炒均勻即可出鍋。
鹵牛肉炒芹菜
材料：鹵牛肉300g、芹菜200g、小米椒3個、生薑5g、油20ml、鹽適量、蚝油20g、生抽醬油20ml、胡椒粉1g
做法： 1、鹵牛肉切片，芹菜掐掉老筋斜切片，小米椒，生薑切絲; 2、取一小碗，加入蚝油， 生抽醬油，胡椒粉和適量涼開水，攪成醬汁; 3、鍋中注入食用油，5成熱的時候下小米椒，姜絲; 4、煸香後下芹菜，翻炒至芹菜斷生; 5、下切好的鹵牛肉，快速翻炒均勻; 6、淋入之前調好的醬汁翻炒均勻即可。
㈡ 土豆牛肉怎麼燒會嫩好吃
主料：
牛肉750克、土豆150克。
輔料：
油15毫升、鹽4克、醬油10毫升、料酒15毫升、蔥姜15克、大料5克、紅尖椒5克、胡蘿卜50克、青椒20克、甜面醬40克
牛肉燒土豆的做法：
1、牛肉洗干凈切成塊。
㈢ 土豆焼牛肉怎麼做
土豆燒牛肉
土豆燒牛肉是吉林省民間菜餚，主料選擇土豆和牛肉，採用紅燒的技法，色澤紅潤，口感咸香，秋冬兩季食用最佳。
中文名
土豆燒牛肉
口味
清香，清淡
特點
色澤紅潤，口感咸香
主要食材
土豆、牛肉
分類
東北菜
優選菜譜
菜譜信息
主料
牛肉：兩塊 土豆：三個
輔料
鹽：適量 香菜：適量
生抽：適量 老抽：適量
八角：適量 蔥薑片：適量
做法步驟
1. 土豆洗凈切滾刀塊，牛肉切塊，蔥薑片。
2. 鍋燒熱油，放入蔥姜爆香，放牛肉快速滑炒，滴入少許醋，炒至變色立刻放土豆，翻炒幾下後入老抽生抽，加水沒過土豆，
3. 大火燒開，放入八角，轉中小火燉20分鍾，加鹽繼續收汁即可。出鍋裝盤點綴香菜。
風味特點
土豆燒牛肉是吉林省民間菜餚，主料選擇土豆和牛肉，採用紅燒的技法，色澤紅潤，口感咸香，秋冬兩季食用最佳。
牛肉含蛋白質、脂肪、維生素 B1、維生素 B2 、鈣、磷、鐵等成分。土豆含大量澱粉、蛋白質和膠質檸檬酸、乳酸及鉀鹽。牛肉味甘性平，能補脾胃，益氣血，強筋骨，止消渴，民間有「牛肉補氣，與黃芪同功」之說。雖然有牛肉不能與土豆一起吃的說法，但是偶爾吃吃，也無所謂了。由於土豆和牛肉這兩種食物所需的胃酸濃度不同，勢必會延長食物在胃中的滯留時間，從而造成胃部消化吸收的時間延長，加重胃腸負擔,.對身體不利。
食品用料
鹵好的牛肉（250g）、土豆(50g)過油、料酒（10g）醬油（30g）、食用油（50g）、精鹽（10g）、味精（2g）、胡椒粉財（2g）白糖（15g）、姜（10g）、蔥（10g）、蒜末（10g） 、 青椒（30g）、香辣醬（20g）紅椒塊（10g）.香油（1g
㈣ 土豆燒鹵牛肉的家常做法大全怎麼做好吃視
主料：牛肉600克，土豆200克。輔料：鹽10g，料酒15ml，蔥1段，姜5片，八角1粒，老抽5ml，胡椒粉5g，白糖1湯匙，胡蘿卜1段，洋蔥半個。土豆燒牛肉的做法1.准備好所有原料。2.牛肉洗凈後切塊。3.涼水下鍋焯制。4.土豆，胡蘿卜，洋蔥切塊。5.牛肉焯出血沫，撈出洗凈。6.炒鍋倒油，放入蔥段，薑片，八角炒香。7.放入牛肉，加白酒，翻炒去腥，加適量熱水。8.連肉帶湯，全部倒入壓力鍋，壓25分鍾。9.炒鍋油熱後放入土豆，胡蘿卜，洋蔥炒香。10.放入牛肉和適量牛肉湯。11.放入鹽，老抽，胡椒粉，白糖。12.燉至湯汁略干，土豆軟爛後即可關火。
㈤ 鹵牛肉炒什麼配菜好吃
鹵牛肉炒胡蘿卜，洋蔥都很好吃。
家常炒鹵牛肉
主料：鹵牛肉適量
7
美味又好吃。
家常炒鹵牛肉的做法步驟
小竅門
調味料根據自己的口味去調整，鹵牛肉炒芹菜、大蒜苗炒也好吃的，
㈥ 土豆燒牛肉的步驟
食品用料
鹵好的牛肉（250g）、土豆(50g)、料酒（10g）醬油（30g）、食用油（50g）、精鹽（10g）、味精（2g）、胡椒粉（2g）白糖（15g）、姜（10g）、蔥（10g）[1]、蒜末（10g）[2]、 青椒（30g）、香辣醬（20g）
編輯本段
製作方法
做法一：鹵牛肉燒土豆塊
1、將牛肉切成兩厘米見方的塊，土豆稍微切的小一點；[3]
土豆燒牛肉2、鍋內放油，油4成熱時(家裡普通的煤氣，大約加熱2分鍾左右，視油量而定)放入土豆，牛肉，然後火關小點炸兩分種，待土豆表面發金黃色時，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中間稍微有點硬心時，就可以把牛肉和土豆撈出了；
3、鍋內少放點油，放蔥花，姜，蒜末炒出香味，加入湯或水，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，將湯汁差不多靠干時，少淋一點水澱粉，就可以出鍋了；
注意：
牛肉大家也可以買街上現成的鹵牛， 土豆不要炸的太熟，因為最後還要跟牛肉一起燒。 湯汁快靠干時，要勤翻鍋，否則容易糊底。
油炸不方便的時候，可以把油炸的步驟省略，多加點湯，煮的時間長一些。
做法二：土豆燒牛肉的香辣做法
1、牛肉事先用冷水浸泡2小時，用刀背拍松，切塊。 土豆燒牛肉2、鍋里燒開水放薑片、花椒、料酒，倒入牛肉塊煮三分鍾去血水；
3、油燒熱，爆香蔥姜和香辣醬；下牛肉.生抽.料酒、糖、鹽，翻炒片刻；[4]
4、移入沙鍋，加適量水，大火燒開，轉小火加蓋慢燉30分鍾；這時將土豆切塊，下油鍋略炸盛出備用；
5、30分鍾後加入土豆，接著燉；待土豆熟軟，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少許雞精，盛出，撒上蔥花即可。[5]
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咖喱土豆燒牛肉
主料：
牛肉350克，土豆250克，洋蔥100克，青椒100克
輔料：
白糖15克，料酒15克，鹽5克，咖喱粉8克
製作方法： 1.牛肉切丁,焯水.再放入鍋中燉至軟爛.(我用高壓鍋燉的,大概20分鍾)；
2.土豆切丁,洋蔥,青椒切片待用；
3.起熱油鍋,下洋蔥炒出香味,再放入土豆,青椒翻炒3分鍾左右；
4.最後放入燉好的牛肉.加入之前燉牛肉時留下的湯,放入鍋中用大火來燉；
5.大概20分鍾後(只要土豆軟爛就可以了)加入咖喱粉,再燉5分鍾,最後加入調料入味,就可以了。
咖喱牛肉(19張)
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豆角土豆燒牛肉
主料： 牛肉350克，土豆250克，洋蔥150克，胡蘿卜20克，豆角2根
輔料：
白糖1湯匙（15克），老抽1湯匙（15ml），
料酒1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5克）
製作步驟：
1，准備材料
2，牛肉高壓鍋水開後，壓10分鍾，
3，土豆切滾刀塊，用清水洗掉澱粉，泡在水中備用。
4，洋蔥切片，胡蘿卜切小塊，豆角去掉兩頭，切成5厘米長的小段將牛肉切成小片
5，鍋中放油，倒入牛肉翻炒，然後倒入洋蔥，胡蘿卜，土豆
6，放入調料和適量的水，水煮至差不多時，倒入豆角，稍煮一會兒即可。
豆角牛肉(8張)
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營養價值
牛肉含蛋白質、脂肪、維生素 B1、維生素 B2 、鈣、磷、鐵等成分。土豆含大量澱粉、蛋白質和膠質檸檬酸、乳酸及鉀鹽。牛肉味甘性平，能補脾胃，益氣血，強筋骨，止消渴，民間有「牛肉補氣，與黃芪同功」之說。牛肉蛋白質比豬肉高一倍．而脂肪、膽固醇含量則低得多。土豆配牛肉是非常科學的食品。
菜品圖冊(20張)[6]
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食用須知
由於土豆和牛肉這兩種食物所需的胃酸濃度不同，勢必會延長食物在胃中的滯留時間，從而造成胃部消化吸收的時間延長，加重胃腸負擔,.對身體不利。
㈦ 怎麼做土豆燒牛肉才有絕妙的口感和味道
牛肉的做法很多，但最喜歡的還是搭配土豆的那種做法：土豆燒牛肉，即家常又好吃，關鍵是做法也簡單，今天鵬廚給大家分享這方法，只需要幾種簡單的香料，就能做出飯店口感的土豆燒牛肉，而且燒出來的牛肉軟爛多汁。
所使用的香料：
花椒、小茴香、一片白芷、一片陳皮、四粒八角、兩片香葉、兩片山奈、半個草果
所用的配料：
土豆、大蔥姜、青紅辣椒：是給牛肉增加鮮辣味道的，青椒我們使用的是螺絲椒，紅椒是搭配顏色。
主料：
牛肉：選的是牛肋肉，牛肋肉吃著比較勁道
製作過程：
1、先把牛肋肉改刀，切成小塊，中間牛肉比較肥，肥的牛肉可以切得稍微小一點，在切牛肉的時候也不要把牛肉切得太小了，燒熟的牛肉還會縮水。
2、鍋內加入清水，把牛肉汆一下水，冷水下入鍋內，汆去牛肉的血水，在汆水的時候我們再加一點料酒，去除異味，隨著水溫的升高，牛肉內額血水會被慢慢的緊出來，在汆水中間我們要用勺子不停的攪動，讓牛肉受熱均勻，水開後大概煮一分鍾我們就可以用笊籬撈出來，然後用清水把牛肉沖洗干凈就可以了。
3、鍋洗凈之後加入植物油，熱鍋涼油滑一下鍋，鍋內的油燒熱之後我們倒出來，這里熱鍋涼油滑鍋的目的，一會煸炒牛肉的時候不粘鍋。
4、鍋內再加一點清油，然後把蔥姜放進去，接著是香料煸炒，再放幾個干辣椒，炒到能聞到小料的香味之後把牛肉放進去，然後再加入醬油調一下顏色，煸炒上色。
5、煸炒上色之後加入清水，水一定要多一點，要把牛肉煮爛，因為把牛肉煮爛需要的時間比較長，加水最好一次性加足，緊接著給牛肉調底味，加鹽，調一個底味，再加點胡椒粉去腥、去異味，然後加入生抽提鮮。味汁燒開之後調小火，一直煨煮。
6、利用燒牛肉的時間我們把土豆炸熟，五到六成熱的油溫把土豆放進去，土豆炸至金黃色、炸熟即可撈出。
7、牛肉大概煨煮40分鍾之後，這個牛肉已經比較熟爛了，這時候可以把土豆加進去，然後這樣一直收汁，把味汁收粘稠，最好不要勾芡，大火收粘稠，這樣收出來的牛肉才會更入味，味汁收粘稠之後把青紅辣椒放進去，放進去之後把青紅辣椒燒嫩熟就可以出鍋了。
㈧ 土豆燒牛肉怎麼燒又好吃又嫩
土豆燒牛肉在八大菜系中是沒有這道菜品的，通過查閱，這道菜來源於匈牙利，當地人特別喜歡吃辣椒，就用辣椒粉燉出比較特色的土豆燉牛肉，在匈牙利其實是一道湯，後經前蘇聯「老大哥」傳入我國，而且有個比較響亮的名號「社會主義湯」，經過中國人高超的廚藝，做出了今天的「土豆燒牛肉」，並廣為流傳的家常菜。
這是大家都比較關心的話題，每個人做出的菜品首先要好吃，符合食用者的口味，而土豆燒牛肉食之酥香軟嫩，汁濃味厚的特點。想要達到這些要求，還是要一定的技巧的。我們一起來看看。
牛腩切成適宜的大小，放入清水中浸泡，浸出大部分的血水，可以更好的去除牛肉的腥味，如果中途有很多的血水滲出，建議多換幾次清水。
焯過水的牛肉放入清水中，溫度急劇下降，這樣做出的牛肉更加勁道，口感豐富，不會一嚼就碎的情況。
小火慢燉，將牛肉中的蛋白更容易融合刀湯中，牛肉湯的口感也不錯。
土豆燉牛腩口味微甜，尤其是加入西紅柿，是湯汁更濃稠，牛肉熟的更快。
土豆加入時間不宜太早，否則土豆燉成土豆泥，粘在牛肉上影響口感，土豆要軟硬適中，中間沒有硬心為佳。