今天給大家分享一下牛肉丸的做法，非常的簡單！ 【牛肉丸】 原材料：牛肉、澱粉、鹽、魚醬、發粉、胡椒粉、水等。
製作方法： 1、500克的牛肉清洗干凈，切成小塊，放入料理機，打成肉泥。
2、碗中加入料酒、胡椒粉、澱粉、鹽，攪拌均勻倒入肉泥里，繼續用料理機攪拌。
3、把打好的牛肉泥裝入盆里，蓋上保鮮膜，放入烤箱1小時。
4、在一個干凈的盆里放入清水，放些冰塊，備用。
5、准備好的牛肉泥，用手擠成丸子狀，小勺蘸冰水後再舀牛肉泥。
6、鍋中放冷水，開小火，把舀成的牛肉丸放進水裡。
7、隨著水溫升高，牛肉丸會變色，浮到水面上，此時輕輕攪動。
8、將煮熟的牛肉丸撈出來，馬上放到准備好的冰水中。
9、當牛肉丸冷卻之後，可以放到冰箱里儲存，隨吃隨取。
現在牛肉丸就做好了，這樣做出來的牛肉丸，特別的Q彈好吃！這幾個秘訣你可得收藏好了，免得到時候做出來不好吃！
② 如何做牛肉丸子
肉丸子的做法：
1、傳統製法
傳統的方式是購買新鮮的牛腿包肉作料，把筋去掉之後切成小塊，再用特製的方形錘刀兩把，大約3公斤左右的重量，不停的把牛肉槌成牛肉醬，再加入適量的雪粉、精鹽、上等魚露和味精，再槌繼續15-20分鍾，再裝入大盆中，再加入方魚末、白肉粒和味精，攪拌均勻，用手使勁攪拌，摔打，直到肉漿粘手不掉下為止，然後用手抓肉漿，握緊拳從虎口擠出肉漿形成丸子，用羹匙掏出丸子，放入溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鍾，撈出來就成牛肉丸了。
2、自製牛肉丸
在家自製牛肉丸子更建議採用這種方式：
鮮牛肉500克、精鹽40克、味粉4克、清水100克、菱粉30克，把牛肉切成薄片，再用圓形小鐵槌捶把肉槌爛成肉漿，再用清水、精鹽、菱粉拌勻，再把牛肉打成牛肉漿，新鮮的牛肉才可以打出膠，有膠的牛肉丸才有彈性，所以選用牛肉時，一點要用新鮮的牛肉，牛肉打好之後，就可以擠成丸子了，把丸子放入溫水中煮熟就成牛肉丸了。
③ 家常自製牛肉丸的做法
家常自製牛肉丸，這個應該是把買好的牛肉用刀給切碎，切成牛肉餡兒之後打入雞蛋清，再重新捏成肉丸，下入開水鍋中煮就可以
④ 牛肉丸子的製作方法及配方是什麼
主料：牛瘦肉500g、豬肉100g、姜20g、蔥30g、雞蛋1個
輔料：、油15~20g、鹽7g、糖5g、生抽40g、料酒10g、現磨黑胡椒適量、生粉40~50g、清水80~90g。
自製手打牛肉丸的做法
1、准備好牛肉，豬肉，蔥姜；
⑤ 自己怎麼做牛肉丸
牛羊肉是很多人較為鍾愛吃的，牛羊肉帶有的人體脂肪、發熱量全是比較多，長期性吃羊肉不但不容易胖，並且對提高精力，全是擁有 非常好的協助，但是在對牛羊肉製做的情況下，需要對它的在方式 開展，那普遍便是紅燒排骨，實際上牛筋丸也是很多人最喜歡，那如何自製牛筋丸呢?
很多人對自做牛筋丸的方式 並並不是很清晰，製做這類食材，也是擁有 一些非常好的方式 ，但是製做前，需要對這種方式 ，開展非常好了解，促使製做的情況下，可以順利開展。
自做牛筋丸：
原材料：絞牛羊肉600克是，絞白肉180克是，蔥100克是，香萊40克是，馬蹄120克是，泡茶陳皮1小塊，西蘭花適量，調味料：，水300克是，鹽2克是，綠豆澱粉5一茶匙，馬蹄粉2一茶匙，香菇粉3小勺，糖4小勺，白鬍椒粉1/4小勺，芝麻油2一茶匙。
作法：
1.蔥切末、香萊、馬蹄、陳皮剁碎、西蘭花切條備用
2.西蘭花川燙後漂涼，瀝乾水分加鹽、香菇粉、白鬍椒粉、芝麻油拌勻盛盤
3.絞牛羊肉添加2小勺鹽，抓拌後腌10分鍾
4.將香菇粉、糖、綠豆澱粉、馬蹄粉混和，添加300克是涼水調勻
5.添加絞牛羊肉、冰塊塊拌至牛羊肉充份吸濕
6.放進絞白肉拌勻，添加陳皮末、馬蹄末、香萊、蔥花、芝麻油混合成牛肉漿
7.將牛羊肉漿做成丸狀放到西蘭花上，挪到蒸鍋火災蒸7分鍾就可以。
番茄土豆牛肉丸子湯
原材料：牛裡脊肉，蔥，姜，鹽，糖，味精，吉士粉，生雞蛋，油，西紅柿，馬鈴薯，木耳。
作法：
1 牛羊肉切片兒和姜蒜一起用多功能料理機拌和成肉沫
2 隨後和調味品一起混和攪拌上勁頭。
3 用手掌揉成豬肉丸下入微開的水中煮至漂起撈起來瀝干水分預留
4 煮丸子的湯濾掉血沫(我過慮了大約四次)隨後倒進鍋內燒開
5 最終放入各種蔬菜，煮開後添加肉丸子，燜1-2分鍾就好了，煮久了肉丸子肉質地會衰老
最終調料就可以(出鍋我撒了點黑胡椒粉和香萊末)
以上便是對自做牛筋丸方式 一些詳細介紹，並且牛筋丸在製做美味上，也是擁有 恍惚間方法，在挑選的情況下也是能夠依據自身的鍾愛開展，那製做牛筋丸美味是非常好挑選，它有利於人體消化吸收，另外西紅柿帶有的微量元素較多，有利於人體各層面發展趨勢。
⑥ 牛肉丸子的做法及配方
牛肉是我們日常生活中非常常見的肉類食品，其中，牛肉中富含有豐富的蛋白質和氨基酸，除此之外，牛肉中的脂肪含量又十分的少，而且，經常吃一些牛肉，還可以增強免疫力，增長肌肉，補鐵，並且能夠不進康復，所以，大多數人都對牛肉十分喜愛。製作牛肉的方法也有很多，其中牛肉丸子，就是非常普遍的一種，下面我們就來了解一下正宗牛肉丸子的配方，以及手工牛肉丸子的做法吧!
一、自製牛肉丸
材料
鮮精牛肉500克、干澱粉75克、精鹽12克、雞精10克、薑末5克，雞蛋4個、白糖20克、五香粉5克。
做法
1、精牛肉洗凈後剔凈筋膜，用絞肉機絞三遍，加精鹽、雞精、白糖、雞蛋、薑末、五香粉，攪打至起膠。
2、干澱粉用120克清水調勻，然後分數次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。
3、將冷藏的牛肉糝取出，用手擠成丸子，放入油鍋小火炸成金黃色即可。
4、加入半個饅頭碎末可使丸子更嫩。
二、自製牛肉丸子
①工具/原料
牛肉(1000g)
雞蛋(2個)
玉米澱粉(25g)
花生油(10ml)
鹽(4g)
胡椒粉(2g)
②方法/步驟
1.首先，稱量好需要用到的牛肉，一共是1000g左右。將牛肉洗凈，切成盡量小的塊狀，因為切得小會比較容易攪打。
2.將切好的牛肉，放進機子裡面攪打。這一步很關鍵，牛肉一定要打得很細膩很細膩，打到很粘稠的狀態。
3.打好牛肉之後，將鹽、油、雞蛋和澱粉加到牛肉裡面，澱粉可以用一點點水和開一下，記住是一點點，千萬不能放多了，否則就成稀巴爛的牛肉汁了。然後筷子不停攪均勻，持續攪一段時間，牛肉會變得更加粘稠。
4.將攪好的牛肉放在砧板上，用擀麵杖用力地敲打。大家都很疑惑為什麼又要機打，又要攪打，又要敲打，其實只有一個目的，為了讓牛肉變得更加細膩，這樣做出來的牛肉丸子表面才光滑，不會粗糙，不易散開。
5.將打好的牛肉醬放到冰箱里冷藏一個小時，記住是冷藏，不是急凍哦。然後開始捏丸子。捏丸子很容易的，握一團肉泥在手上，從虎口處擠出來，然後用個小湯匙挖一下，一個肉丸子就出來了。牛肉丸子不要捏得太大，不然很難煮熟。
6.把捏好的肉丸子放到開水裡煮一會，時不時拿鏟子輕輕地翻一下。記住水不要用太沸騰的，否則丸子很容易變形。感覺丸子基本成型了，就撈出來，放到冷水裡泡一下。這樣，牛肉丸成品就做好啦。不要直接吃哦，沒熟透吃了不衛生。大家可以根據自己的口味，選擇一些配菜配著炒。
⑦ 牛肉丸子怎麼做好吃鮮嫩
加入生粉腌制的牛肉做出來的丸子鮮嫩。
主料：牛瘦肉500g、豬肉100g、姜20g、蔥30g、雞蛋1個
輔料：油15~20g、鹽7g、糖5g、生抽40g、料酒10g、現磨黑胡椒適量、生粉40~50g、清水80~90g。
自製手打牛肉丸的做法
1、准備好牛肉，豬肉，蔥姜；
⑧ 自製牛肉丸子怎麼做呢
牛肉丸子的做法：
備用食材：牛肉500克，蛋清2個，食鹽少許，白鬍椒粉少許；
製作過程：第一步，首先准備出一塊牛肉，最好是可以選擇用牛裡脊肉，將其用清水沖洗干凈，然後控干其中的水分，將處理干凈的牛肉切成塊，平鋪在案板上，開始用擀麵杖來敲打牛肉； 第二步，注意敲打牛肉的過程需要有耐心，直到可以將其敲打成肉糜狀的時候，我差不多用了一個小時的時間，然後將其中的筋膜給挑出，然後將處理好的肉餡放入在一個稍微大點的容器中；
3、做好的牛肉丸子，可以拿出一部分煮著吃，剩餘的直接放入冰箱冷凍，隨取隨吃，煮丸子的時候，需要保證小火慢慢煮，全程80度左右的水溫，這樣煮的丸子是彈牙的。
⑨ 牛肉丸子怎麼做
牛肉是中國人消費的第二大肉類食品，僅次於豬肉，因為牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量去很低，味道極其鮮美。牛肉屬牛肉還具有蛋白、低脂肪，富含多種氨基酸和礦物質元素，具有消化吸收率高等特點。比如西方發達國家牛肉的消費已成為肉食消費的主體。下面我們就來了解一下自製牛肉丸子的做法。
一、自製牛肉丸
①、材料
鮮精牛肉500克、干澱粉75克、精鹽12克、雞精10克、薑末5克，雞蛋4個、白糖20克、五香粉5克。
②、做法
1、精牛肉洗凈後剔凈筋膜，用絞肉機絞三遍，加精鹽、雞精、白糖、雞蛋、薑末、五香粉，攪打至起膠。
2、干澱粉用120克清水調勻，然後分數次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。
3、將冷藏的牛肉糝取出，用手擠成丸子，放入油鍋小火炸成金黃色即可。
4、加入半個饅頭碎末可使丸子更嫩。
二、自製牛肉丸子
①原料：牛肉300g；地瓜粉30g；
②調料：鹽1/4小匙；胡椒粉少許；糖少許；清水100g；
③營養：今天做的是手造牛肉丸，經過摔打千次的牛肉，打出膠質，不用添加任何添加劑，照樣可以使牛肉丸好吃，並且口感Q彈哦
④自製牛肉丸子做法和步驟
1.牛肉洗凈，切小塊；
2.將牛肉塊放入料理機中反復研磨成牛肉泥備用；
3.將磨好的牛肉泥裝入碗內，加入鹽1/4小匙，胡椒粉少許，地瓜粉30g，糖少許攪拌均勻；
4.一邊用力摔打肉泥一邊加入少許清水，大約摔打前次，直至呈現出膠質狀；
5.取一小奶鍋，置入適量清水，點火；將適量牛肉泥置入手中，由虎口將牛肉泥擠成圓形，反復3-4次，將虎口擠出的牛肉丸用勺子刮入奶鍋中；
6.待鍋中水沸，牛肉丸浮起，即可撈出牛肉丸，放置在冷水中沖洗至冷卻，這樣Q彈的手造牛肉丸就做好了。
7.小貼士：想要牛肉丸Q彈，一定要反復摔打，雖然有些累，但是最後好吃的口感會讓你感到所有辛苦都是值得的。
8.但凡是喜歡的丸子，不管是素丸子還是各種肉丸子，只要掌握了技巧，都可以輕松在家做，雖然有那麼些些辛苦，今天做的是手造牛肉丸，經過摔打千次的牛肉，打出膠質，不用添加任何添加劑，照樣可以使牛肉丸好吃，並且口感Q彈哦。
三、黃金牛肉丸
①材料
牛肉丸，麵包糠，雞蛋，油，麵粉，鹽
②做法
1.准備材料（牛肉丸，麵包糠，沙拉，雞蛋，鹽，澱粉，油，黃瓜，聖女果）
2.煮上一鍋水沸騰後放入油牛肉丸中火煮上5分鍾。
3.牛肉丸煮好後，把雞蛋和面
⑩ 牛肉丸怎樣做嫩,好吃
牛肉丸是屬於百搭食材，富含各種營養，老少咸宜，做法簡單快速，是家庭必備的常用食材，牛肉丸是採用純新鮮黃牛後腿肉手工捶打製作，一口咬下去滿口肉香和酥軟而富有彈性的口感讓人回味無窮，終生難忘，一旦嘗試，你就再也不能離不開它了，下面介紹的幾個簡單快速的潮汕牛肉丸吃法，保證讓你牢牢抓住家裡每個人的胃。吃牛肉丸不會長胖，它含有肉鹼，能幫助分解脂肪，所以愛美的姐妹們也能放開吃哦！
目錄
1、牛肉丸子的做法和配方
2、牛肉丸子面
3、潮汕牛肉丸的做法
4、土豆牛肉丸
5、撒尿牛肉丸
1、牛肉丸子的做法和配方
准備牛肉半斤，大蔥一棵，生薑一塊，胡蘿卜半根，雞蛋兩個和麵粉。把牛肉洗凈剁成肉沫，可以邊剁邊加生抽，再把蔥姜切碎，蘿卜切成細絲。然後盆里打兩個雞蛋加點水攪拌下，再把剁好的牛肉、蔥姜和蘿卜放進去，再加點麵粉、胡椒粉和鹽攪拌均勻，然後團成一個一個的丸子。鍋里燒上水，等水開了把丸子下進去煮熟盛出來，這樣牛肉丸子就做好了，當然也可以選擇油炸。
2、牛肉丸子面
第一步先做牛肉丸子，將牛肉、蔥姜洗凈放攪拌機攪碎，倒進盆里打個雞蛋，再放點澱粉、醬油、胡椒面兒、鹽和雞精調味。鍋里倒油燒熱，把調好的肉沫擠成丸子過油炸下。然後把油倒出來鍋底留點，切點蔥姜蒜和干辣椒爆香，再把丸子倒進鍋里加生抽、花椒、胡椒、白糖和鹽翻炒下，再加水煮一個小時，然後切一個西紅柿放進去再熬半小時。第二步把買好的面下開水煮熟撈出來，將熬好的牛肉丸子湯倒進去即可。
3、潮汕牛肉丸的做法
做潮汕牛肉丸的步驟如下，首先制肉漿，准備250克新鮮的牛肉，最好是後腿肉。肉踢筋洗凈放到攪拌機中，可以加一些肉彈素使丸子蓬鬆，再加點水然後打成肉沫，中間可以加點鹽讓肉沫變稠。第二步就是調味，把打好的牛肉醬放入盆中，加澱粉，蘇打粉、生抽、胡椒粉、白糖、鹽和芝麻油攪拌均勻。最後就是把肉醬製成牛肉丸水煮下，最好用骨頭湯來煮會更入味。
4、土豆牛肉丸
首先把牛肉去筋洗凈，剁成肉末，再把蔥姜切成末倒進去，然後加生抽、雞精、胡椒、白糖和鹽等調料攪拌好備用。然後是製作土豆泥，土豆削皮兒切成丁，放入鍋中煮熟。撈到碗里用，勺子壓成泥。接著把土豆泥放到肉醬里攪拌均勻。最後就是把肉醬一小把一小把的放到手心中團成肉團。另外你可以提前用水泡一些糯米，把肉丸放到糯米中滾一圈。最後把做好的牛肉丸放到蒸籠里蒸十來分鍾即可。
5、撒尿牛肉丸
製作牛肉丸最好選用後腿的牛肉，要准備1到2斤，再准備一些豬肉，最好帶點肥肉。首先把牛肉洗凈去筋放菜板上剁成肉泥，豬肉也剁成泥，分別燉進去些蔥和姜。燉好後放豬肉里一些生抽、味精、胡椒粉和鹽調下味，然後放到冰箱里冷凍成塊。之後在牛肉泥里加冷水，再打2個雞蛋，放點澱粉、生抽、鹽等調料。最後用手擠成丸子，並把冷凍好的豬肉塊切成小丁，分別往牛肉丸里塞一個，然後放到高湯里煮熟即可。