『壹』 蕎頭炒牛肉，或是炒臘肉更好吃，有人愛吃嗎
步驟
蕎頭炒臘肉的做法步驟11.臘肉用溫水洗凈切片備用
蕎頭炒臘肉的做法步驟22.蕎頭去根，去爛葉洗凈切開備用
蕎頭炒臘肉的做法步驟33.洗好的蕎頭是不很可愛呢
蕎頭炒臘肉的做法步驟44.姜蒜切碎，青椒切圈，干紅辣椒切斷
蕎頭炒臘肉的做法步驟55.熱鍋燒油，將臘肉小火炒至透明
蕎頭炒臘肉的做法步驟66.放入干紅辣椒及一半的姜蒜小炒後裝出
蕎頭炒臘肉的做法步驟77.鍋內還有剩下的油爆香姜蒜，下鍋炒蕎頭，放少鹽炒均
蕎頭炒臘肉的做法步驟88.將臘肉倒入鍋內一起炒，放下青辣椒圈炒斷生調入調料即可
『貳』 芥蘭炒牛肉可以直接下鍋嗎大廚是如何製做的
芥蘭炒牛肉不能直接下鍋。
在製作這道菜時，大廚通常會把牛肉用澱粉和油腌制幾分鍾，炒牛肉時也不能時間太長。
01、芥蘭炒牛肉不能直接下鍋
雖然牛肉用澱粉和油腌制了10分鍾，但是下鍋炒牛肉的時候還是不能太久，如果炒牛肉時間太久，牛肉就容易變老。
我們吃牛肉就要吃嫩牛肉，如果老了就咬不動了，而且味道也不那樣鮮美。
炒牛肉時一定要快火，迅速滑炒，然後把牛肉盛出來，這樣才能保證牛肉的嫩滑，千萬不能時間太長。
04、芥蘭炒牛肉，芥蘭也要先炒一下芥蘭炒牛肉這道菜，芥蘭會有一些苦澀的味道，所以，要先炒一下芥蘭。
這時候，把芥蘭盛出來裝盤。嗯，
然後，加入炒好的牛肉，加入白糖，鹽，耗油，醬油。
這道菜就炒好了，裝到盤里就可以了。
芥蘭炒牛肉，這道菜你們會做了嗎？如果感興趣，大家都試試吧。
『叄』 喬州大頭蔥炒牛肉怎樣做才好吃
大頭蔥，也是我們州的特別產物，頭特別大，而且炒起來特別香。」
食材明細
主料
牛肉
約200克喬州大頭蔥
2根
腌漬生抽
2茶匙老抽
1/4茶匙糖
1/4茶匙料酒
1茶匙胡椒面
1/4茶匙小蘇打
1/4茶匙玉米澱粉
1/2茶匙鹽
1/2茶匙胡椒粉
適量
咸鮮
口味爆
工藝一小時
耗時簡單
難度
5
倒入滑炒過的牛肉和蔥綠部分，撒少許料酒和胡椒面，快速兜勻即可。
喬州大頭蔥炒牛肉的做法步驟
小竅門
一、炒蔥要掌握好火候。不要炒得過火。
二、大頭蔥可以用洋蔥、干蔥頭代替。
來自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的廚具：炒鍋
所屬分類： 熱菜 家常菜
『肆』 蕎頭可以炒牛肉嗎
當然可以一起吃，這是非常搭配
牛肉炒蕎頭
原料：牛肉、蕎頭、黑木耳、鹽。
做法步驟：
第1步、熟牛肉。
第2步、黑木耳 已煮熟。
第3步、蕎頭切段。
第4步、牛肉煎香後放入黑木耳。
第5步、放入蕎頭。
第6步、放入蕎頭葉。
第7步、調味即可享受。
第8步、春天多吃蕎頭喲
『伍』 酸菜炒牛肉怎麼炒好吃
牛肉是指從牛身上得出的肉，也是我們常吃的肉類之一。牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。
因為牛肉價格高，所以經常有注水牛肉的存在。以前經常買回來的牛肉放冰箱冷藏，過幾個小時拿出來，袋子里能有一攤的血水，足足有幾兩重，真的是太坑了。後來多買幾次就能分辨出注水牛肉與不注水的區別了。注水牛肉顏色是鮮紅色，表面發亮光滑無皺褶；而不注水的牛肉顏色是淡紅或者深紅，刀切面有光澤，質地堅實有韌性。注水牛肉摸起來彈性比較差，沒有黏性，用力擠壓能有水流出；而沒有注水的牛肉有一定的彈性，表面有黏性。
有人說可以用衛生紙進行測試，注水牛肉5秒鍾就能讓衛生紙濕透，而沒有注水合格牛肉上的紙巾只會留下少許油漬。這種方法是可行的，但是總不能每次買牛肉都拿著一張衛生紙測試吧！面子上有點過不去。其實買多了牛肉經驗就豐富了，一眼就能分辨出來有沒有注水。
今天要分享一道我們這里的酸菜炒牛肉做法，把牛肉切片再腌制一下，超市買來的酸菜洗凈切碎，同牛肉一起炒熟即可。是一道營養豐富的下飯菜。
【酸菜炒牛肉】
原料
牛肉400克，酸菜1包，紅椒1個，姜1片，蒜5瓣，澱粉2勺。
調料
生抽、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、料酒、食用油各適量。
做法
第一部：把紅椒切圈，5瓣蒜切片，姜也切片，全部切好放碗里備用。
第二部：把超市買來的一整包酸菜洗干凈，這種酸菜是整棵的，而且有點咸，所以清洗一下能去除一點鹹味，然後把它切碎，切好放盤子里備用。
第三部：把牛肉洗干凈，然後橫切薄片，切好放碗里。
第四部：然後倒入1勺生抽，2勺澱粉，1勺食用油，適量的胡椒粉，用手抓拌均勻再腌制10分鍾。
第五部：起鍋燒油，油溫7成熱放入腌制好的牛肉煸炒，把牛肉炒至變色。
第六部：炒至變色後，把牛肉鏟出放碗里備用。
第七部：鍋留底油，放入辣椒圈、薑片、蒜片炒香。
第八部：再倒入切好的酸菜大火炒一分鍾，炒出酸菜的香味。
第九部：倒入炒熟的牛肉翻炒均勻，調入半小勺鹽、雞精、白糖，1勺料酒，適量的胡椒粉，再翻炒均勻即可出鍋。
酸菜炒牛肉做好了，牛肉非常的滑嫩，加入酸菜一起炒香辣酸爽，是一道不錯的開胃下飯菜，全家人都喜歡吃。
牛肉切時要逆著紋理切，這樣做出來牛肉更嫩。要想牛肉非常的滑嫩一點都不塞牙的那種，可以把牛肉切好後用少許的蘇打粉先腌制1個小時，然後再倒入調料和澱粉抓拌均勻。第一次下鍋炒牛肉時，把牛肉炒至七成熟即可，因為還要過第二次鍋。
『陸』 茭頭能和牛肉一起炒嗎
可以，推薦做法：
食用材料：牛肉、酸茭頭、干辣椒、香菜、老抽、黑胡椒汁、耗油、鹽、雞精、植物油。
烹制方法：
1.牛肉切成肉絲。
2.用老抽、黑胡椒汁、鹽腌制十分鍾。
3.干辣椒切碎。
4.酸茭頭切片。
5.香菜切段。
6.熱鍋入油，放入干辣椒爆一下。
7.放入牛肉翻炒均勻。
8.炒至牛肉變色後加入酸茭頭。
9.放入耗油。
10.再放入香菜炒勻。
11.大火爆炒放入雞精就可以出鍋了。
『柒』 藠頭炒牛肉的做法，藠頭炒牛肉怎麼做好吃，藠頭
牛肉洗凈、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切顆粒，青椒和小米椒切1厘米段。
油鍋燒熱，放牛肉炒散，沒有血水時，把牛肉鏟起來放在盤子里，剩餘的油燒熱，放豆瓣蒜粒、花椒、少許老抽炒香後，又把牛肉倒下去和炒，炒個幾十秒就可以了，放鹽和味精即可。
『捌』 牛肉炒酸菜怎麼炒好吃
材料
澳洲牛柳 250克,泰國酸菜 1碗,粉絲 60克,青蔥 1棵,蒜頭 2瓣,指天椒(可略) 4條,清雞湯 半碗
做法
牛肉(切絲)腌10分鍾(腌料: 生抽、酒各1茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許，水1湯匙)。 酸菜用水沖凈，吸干水分，切絲，用半茶匙糖拌勻。 指天椒去蒂去籽，切絲；青蔥切段；蒜頭切片。 粉絲用水浸至軟身，隔水備用。 燒熱1湯匙油，把蔥段和蒜片爆香。 放入酸菜炒勻，上碟備用。 再用1湯匙油起鑊，把牛肉炒至半熟。 放入炒過的酸菜和蔥蒜炒勻，加入半碗清雞湯煮滾。 放入粉絲煮約半分鍾，最後加入指天椒絲兜勻。 關火，完成。